Kiaulienos bekonas, virtas svogūnų žievelėje su pipirais ir ciberžolė, yra paprastas būdas paruošti ir laikyti kiaulienos skonį šaldytuve. Ne visi mėgsta virinto bekono, bet pasakysiu kaip klasikinis pokštas: jūs tiesiog nežino, kaip jį paruošti. Norint, kad tai būtų skanu, jums nereikia jokių skysčių dūmų, cheminių skonio stipriklių ir kitų skonių. Mes užsiimame tik natūraliais prieskoniais ir pagardais, dideliu gabalėliu iš kiaulienos krūtinėlės (kiauliniai taukai su mėsos sluoksniais), mes pasiliekame kantrybę, nes valgyti mėsą užtruks beveik dvi valandas. Ciberžolė ir slyvos suteiks kiaulienai apelsiną auksinę spalvą, krapai, lauro ir petražolės skonio sultinį, o skrudinti prieskoniai papildys gautą puokštę.
Daugelis žmonių ruošiasi kiaulėmis labai stipriu druskos tirpalu, tačiau aš to nedaro patarimų, jei jūsų planuose nėra ilgo kiaulienos laikymo kietoje vietoje.
- Virimo laikas: 2 val
- Servetėlės per konteinerį: 8
Kiaulienos pilvis, virtas svogūnų žievelėmisIngredientai, skirti kepti kiaulienos pilvį, virtą svogūnų žievelėmis:
- 1 kg kiaulienos pilvo;
- lukštas su 1 kilogramu svogūnų;
- 2 svogūnai;
- krūva uolienų;
- 5 g žemės ciberžolė;
- 5 g žemės raudonųjų pipirų;
- mažas paprikos padažas;
- džiovintos petražolės su šaknimis;
- kalendra, juodosios garstyčios ir kmynų sėklos;
- druska
Keptos kiaulienos pilvo virtos svogūnų žievelės su pipirais ir ciberžolėmis.
Į keptuvę įpilkite svogūnų žievelę, įpilkite svogūnų, supjaustytus į keturias dalis.
Jei esate įsitikinęs svogūnų kilme ir jo lukštai yra švarūs, tuos produktus galite naudoti taip, kaip jie yra. Tačiau aš patariu jums pamerkti nežinomą luobelę šaltu vandeniu ir gerai nuplauti tekančiu vandeniu.
Svogūnai ir lukštai įdedami į keptuvės dugnąĮdėkite indelį gabalėliu kiaulienos pilvo. Aš ruošiau kaulų kiaulienos pilvą ant odos gabalo. Nenurodau, kad jūs nugręžtumėte odą, pirma, kai virti, ji taps minkšta, antra, krūtinėlė bus geriau su odos formos, ir, trečia, ji skonis geriau.
Į indelį įdėti kiaulienos pilvo gabalėlįPridėti džiovintos petražolės su šaknimis ir apie 1,5 arbatinį šaukštelį žemės ciberžolės. Šis naudingas ir ryškus prieskonis padidins rudą spalvą, kurioje svogūnų žievelė bus dažoma ir dar labiau apeliuojanti, auksinė.
Pridėti džiovintas petražoles ir žemės ciberžolėPridėkite šiek tiek daugiau pagardų, jie skonio sultinį, todėl kiauliena, kuri yra virta joje - įdėti nedidelę kriaušių krapų ir keletą lauro lapų.
Mes pridedame prieskonių aromatąDabar užpilkite vandenį ir supilkite druską. Tirpalas, kuriame riebalai virti, turėtų būti gana sūrus. Viename litre vandens reikia apie 20 gramų druskos be priedų. Bet jūs galite druskos pagal savo skonį, nes, kaip žinote, druskos visada gali būti ištaisytos.
Užpildykite vandeniu ir įpilkite druskos.Padėkite kubelą ant viryklės. Per didelę šilumą verda, tada sumažinkite dujas taip, kad vanduo virsta tik vos, virkite 1 valandą ir 30 minučių. Jei krūtinas storesnės nei 5 centimetrai, paruošimo laikas turėtų būti padidintas iki dviejų valandų.
Kiaulienos pilvio patiekalas užvirinama ir kepama mažai karštyje pusantros valandos.Paruoškite prieskonius padažu - kepkite koriandrinių sėklų, kmynų ir juodųjų garstyčių sėklų be aliejaus. Kiekvienam sėklų tipui reikia užpilti 1,5 arbatinius šaukštelius. Nepiršykite prieskonių, kai tik gurkšnys pradeda spragtelėti, pašalinkite indą nuo šilumos.
Kepkite prieskonius už kiaulienos pilvįParuoštas kiaulienos pilvas paliekamas sūryme 2-3 valandas, kol jis visiškai atširs. Tada išeiname iš sultinio, pabarstykite prieskoniais ir apvyniokite pergamentą. Laikyti šaldytuve.
Virtos keptos kiaulienos pilvo sūrymu, pabarstykite prieskoniais ir laikykite šaldytuveParuošta kiaulienos pilve, pagaminta svogūnų žievelėje su pipirais ir ciberžolė. Malonu apeiti!
