Šis nuostabus dietinis darželis yra mažai žinomas namie sodininkams. Bet iš savo tėvynės - Pietų Europoje - buvo artišokas. Jis buvo pristatytas į Rusiją pagal Petro I kryptimi.
Artišokai (Cȳnara) - Astrovye šeimos augalų genties (Asteraceae) Auga laukinių pietų Europoje ir Šiaurės Afrikoje. Pristatytas į Viduržemio jūros regiono kultūrą dar prieš mūsų erą. Šiuo metu auginama daugelyje Pietų Amerikos ir Europos šalių, ypač Prancūzijoje ir Italijoje.
Artišokai yra daugiametis augalas. Jame yra ilgi, šaknų šaknys ir dideli pinnately išskaidyti lapai. Žalieji arba pilkšvai žalios spalvos lapai dažnai būna dygliuotos. Artišokų stiebai silpnai šakoti, baigiant žiedynai sferinėmis, plokščiaapvalio, ovalo formos ar kūgio formos. Žiedynai susideda iš daugybės geltonų vamzdelių ir mėlynių gėlių.
Artišokai. © BrunswykArtišokams jie valgo minkštą neatidarytų žiedynų talpą. (krepšelius) ir apvalkalo apatinių eilių skalių bazes. Salotos yra paruoštos iš žaliavinių ir konservuotų artišokų, jų iškeptos su padažais. Apatinė artišokų minkštimo dalis yra vertingas maisto produktas.
Naudingos artišoko savybės
Moksliniai tyrimai parodė, kad artišokuose žiedynuose yra baltymų, angliavandenių, karotino, inulino (krakmolo ir cukraus pakaitalas cukriniu diabetu), daug vitaminų yra tiaminas, riboflavinas, askorbo rūgštis.
Pastaraisiais metais daugelyje pasaulio šalių iš artišokų lapų gaminami įvairūs vaistai. Jų diuretikas, choleretic ir hipocholesteroleminis poveikis yra patvirtinamas. Dėl cinarino buvimo augalas yra naudingas vyresnio amžiaus žmonėms ir pacientams, sergantiems aterosklerozei (valgant sveiką ir cholesterolio kiekį).
Artišokų preparatai naudojami gelta (ypač vaikams), tulžies akmenligei, hepatitui, endarteritui ir aterosklerozei gydyti. Yra informacijos apie sėkmingą vaistų vartojimą alergijų (dilgėlinės, serumo ligos ir kt.), Daugelio psoriazės ir egzemos formų gydymui. Artišokai prieš operaciją ir po operacijos parodomi pacientams, kuriems atliekama kepenų ir inkstų operacija.
Artišokų auginimas prasidėjo daugiau nei 5000 metų, kaip maisto ir vaistinių augalų. Senovės graikai ir romėnai, jis buvo vertinamas virš visų kitų daržovių.Manoma, kad artišokų valgymas minkština prakaito kvapą, prisideda prie kvėpavimo malonumo, o sulčių, išspausti iš augalo prieš žydėjimą, sustiprina plaukus retinant.
Artišokų auginimas ir dauginimasis
Artišokai yra šilumą mylanti augalas, jis gali atlaikyti tik lengvas šalmas. Todėl, kaip daugiamečių pasėlių, ji gali būti auginama tik šalies pietuose. Tačiau net ir žiemai jis yra padengtas humuso ar durpių (1-2 cm sluoksnis), prieš pjaustant ūgliais.
Centrinėje Rusijoje artišokai auginami kasmet, o rečiau kaip dvejų metų pasėlių (pastaruoju atveju žiemai yra padengtos adatomis, mėšlu, durpėmis ar humusu, kurių sluoksnis yra ne mažesnis kaip 3 cm, o vėliau sniegas).
Pagal artišoką geriausia pasiimti derlingą, gerai ištekėjusią dirvą su gilia ariama sluoksniu (25-35 cm) su pralaidžiu podirviniu sluoksniu. Galų gale, artišokas netoleruoja pernelyg drėgmės šaknų puvinio. Mėgsta gerai apšviestą šilumą, apsaugotą nuo vėjo, su pietiniu žemės nuolydžiu.
Artišokų gėlės. © CillasPrieš pavasarį daržovių sodinimas dirvožemyje sudaro nuo 8 iki 10 kg / m2 mėšlas, tada sklypas iškasamas iki ne mažesnio kaip 25 cm gylio. Padarykite taip pat 1 m greičiu2 80-100 g karbamido, 70-80 g superfosfato ir 50-60 g kalio chlorido.
Artišokai auginami sėjant sėklą žemėje (pietuose), sodinuko metodu ir vegetatyviškai - šiaurin ÷ se vietose.
Su racadiniu metodu vasario pabaigoje - kovo pradžioje sėklos sudygsta drėgnu marliu, audiniu (turi būti dedamas dviejų sluoksnių viduryje) + 20 ... + 25 ° C temperatūroje. Kai sėklos padengiamos (dažniausiai po savaitės) ir pradeda dygti, jas 25-30 dienų perpilkite į ledyną (šaldytuvą) ir laikykite juos 0- + 2 ° temperatūroje. Su nedidelių daigų (1-1,5 cm) atsiradimu sėklos yra pasėtos dėžėje, užpildytoje durpių ar vienodų humuso, dugno žemės ir smėlio dalių mišiniu.
Esant aukštesnei kaip + 20 ° temperatūrai per 10-12 dienų pasirodys pirmasis tikrasis lapelis. Po to temperatūra sumažinama iki + 12 ... + 14 °, taigi bakterijos neplinta per daug. Sodinukai sėdi durpių arba durpių puoduose, kurių skersmuo ne mažesnis kaip 6 cm.
Artišokai. © Forest & Kim StarrGegužės viduryje sodinukai yra pasodinti į žemę 70x70 cm atstumu. Per pirmuosius metus augalai gali būti 1,5-2 m aukščio. Gerai rūpinantis - atsipalaidavimas, ravėjimas, laistymas.
Su vegetaciniu metodu reprodukcijos galingos augalai iškasti rudenį, dedami į dėžę, lengvai apibarstyti sausa durpių ar humuso ir įdėti į rūsį arba rūsį.Balandžio pabaigoje - pirmojoje gegužės pusėje atsiradę ūgliai kruopščiai supjaustyti kartu su šakniastiebių dalimi ir pasodinti dideliuose vazonuose, kad būtų galima įsišaknoti kambario sąlygomis. Po 20-25 dienų augalai pasodinami nuolatinėje vietoje.
Sėjinuko metodu pasėlių derlius imamas rugsėjį. Ir tai darote, kol artišokas nyksta. Su vegetatyviniu dauginimu pirmasis derlius gaunamas liepos viduryje.
Artišokai. © Magnus ManskeValgyti artišoką
Yra žinomi daugiau kaip šimtai šio augalo rūšių, tačiau apie 40 iš jų yra maistinės vertės.
Artišokai yra derinami įvairiose nokinimo stadijose:
Labai jauni artišokaikurios yra maždaug apie vištienos kiaušinių dydį, gali būti valgomos visos žalios ar pusiau iškeptos.
Maži ir vidutiniai artišokai taip pat naudojami konservavimui ir marinavimui (su jūros vandeniu arba alyvuogių aliejumi, taip pat įvairiomis žolelėmis).
Dideli artišokai (didelio oranžinio dydžio) valgomi tik virinto pavidalo, ir tik iš dalies (prieš virinant jie nupjauna kietus lapų galiukus ir pašalina kietus plaukus pačiame centre).
Atidarytos, kietos artišokos su rudais lapais jau nebegalima naudoti.
Maisto gamyboje dažniausiai naudojami švieži artišokai, jie gali būti laikomi savaitę, tačiau jie iš karto po pjovimo pradeda prarasti skonį.
Artišokų naudojimas yra įvairus - jie tiekiami tiek kaip atskiras patiekalas, tiek kaip šalutinis patiekalas, kartu su salotomis ir picomis, taip pat į makaronus, troškinius ir pyragus. Net desertai ir duona virti artišokais. Artišokai tiekiami karštai ir šaltai.
Valgykite virtą didelę mėsingą talpą ir subtilus mėsingus žiedynų svėrimų apvyniojimo galus. Žiedynai prieš vartojimą taip pat virinami druskos vandeniu, po kurio pašalinamos vamzdinės gėlės. Valgykite artišoką su sviestu ir padažu. Padažas pagamintas iš augalinio aliejaus, acto ir česnako skonio.
Paimkite artišokus, nesigailėsite!
