"Apple vynas" yra pigiausias alkoholinių gėrimų skaitiklyje, tačiau tai nėra susijusi su produkto kokybe. Faktas yra tai, kad virimo technologijos yra gana paprasta, o žaliavos yra pigios ir labai įprastos. Dėl šių veiksnių beveik kiekvienas žmogus gali gaminti vyną iš obuolių namuose, net jei jis neturi patirties išmėginti ir vyno gamybai.
Ką reikia padaryti obuolių vyną?
Vyno ingredientų sąrašas yra labai trumpas, nes pradedantiesiems vyno gamintojui reikės tik:
- obuoliai;
- cukrus
Obuoliai gali būti naudojami ta pačia veisle, bet daug malonesnis vyno aromatas gaunamas maišant įvairias obuolių rūšis. Vynui tinka net nepatogūs ir rūgšti vaisiai. Idealiu atveju naudokite derlių iš savo sklypo. Pirkdami verta atkreipti dėmesį tik į vietines veisles, ypač jei jie atrodo nepasenkiški: maži, netolygiai spalvos ir pan. Priežastis ta, kad vynui bus reikalaujama laukinių mielių iš žievelių, o importuoti ir gražūs obuoliai dažnai vašku, todėl jie yra nenaudingi alkoholiniams gėrimams gaminti.
Vietoj obuolių galite naudoti paruoštas sultis.Tačiau supakuoti sultys iš parduotuvių neveiks, jums reikės visiškai natūralaus produkto be priedų.
Vyno cukraus kiekis apskaičiuojamas atsižvelgiant į gautų sulčių kiekį ir pageidaujamą rezultatą. Pavyzdžiui, tipiškas sausas, tik apie 200 g cukraus už 1 l sulčių reikia, o saldus - cukraus dozę reikia padvigubinti.
Kartais obuolių vyno receptas namuose yra sulčių skiedimas vandeniu. Toks judesis yra leidžiamas naudojant daugybę neišdirbtų arba rūgščių vaisių. Jei sultys skonis per rūgštus arba sukelia karstą, leidžiama įpilti 100 ml vandens kiekvienam litru skonio skysčio.
Prieskoniai padės pagardinti vyną. Dažnai cinamonu, žvaigždžių anizu ar kardammu papildoma obuolių vynu paskutiniame paruošimo etape.
Vyno gamybos etapai
Surinkę obuolius, išspauskite iš jų sultis. Prieš šią procedūrą, vaisius negalima nuplauti, tačiau, jei jie yra smėlio ar žemės paviršiuje, juos galite nuvalyti sausu skudurėliu. Centrinė obuolių su šachtomis sultys nebereikia, nes tai suteikia papildomos rūstybės. Jei nėra sulčiaspaudo, jūs galite išbarstyti žaliavą rutuliuoti į tyrę, o tada išpjaukite srutą per marlę.
Sultys išpilamos į plačią kaklelio talpyklą, kuri turi būti sujungta su marlė, kad dulkės ir šiukšlės nepatektų į skystį. Sultys turėtų užpildyti konteinerį ne daugiau kaip 2/3. Tada indas dedamas tamsioje ir šiltoje vietoje 2-3 dienas. Kambario temperatūra turi būti nuo 18 iki 25 laipsnių. Kuo šilčiau, tuo greičiau produktas fermentuosis. Daugybėje vynuogių iš obuolių receptų rekomenduojama maišyti misą kelis kartus per dieną pirmajame etape. Iki šio etapo pabaigos sultys įgyja būdingą rūgštoko alkoholinį kvapą.
Be to, fermentuota, tanki masė pašalinama iš būsimo obuolio vyno paviršiaus, todėl talpykloje liko tik skystis. Į ją įpilama cukraus. Cukrus galima išpilti iš karto visiškai arba iš dalies. Pusę nustatykite vandens sandariklį, o kitą pusę per 5-10 dienų.
Pridėjus cukraus, konteineris su vynu iš obuolių yra sandariai uždarytas dangteliu, kurio viduryje reikia iškirpti mažą skylę, kurios skersmuo yra vamzdžio plotis. Vienas galo vamzdis nuleistas į konteinerį su sultimis, kad neliesti skysčio, o kitas galas nuleistas į stiklinę vandens. Ši konstrukcija - vandens spąstai. Tai padės atsikratyti dujų pertekliaus, susidarančio fermentacijos metu. Vandens antspaudą galite pakeisti medicinine pirštinėmis, kai viena iš pirštų yra nukreipta.
Vynas mesti 30-60 dienų. Proceso pabaigą mato tai, kad vanduo nustoja burbuliuoti arba pirštinė ištrūksta. Po to vynas filtruojamas per marlį buteliuose, prieskoniai dedami, o namų vyno gamybos produktas brandinamas dar 2-4 mėnesius. Išsaugotas naminis vynas iš obuolių 3 metai kietoje tamsioje vietoje.
