"Mūsų gyvenimo kelias eina per vynuoges", - sakė senovės romėnai.
Ne pirmasis tūkstantmetis žmonės seka tais keliais.
Iki XX a. Vidurio pasaulio vynuogynai užėmė daugiau nei 10 milijonų hektarų plotą. Dešimtoji dalis nukrito į mūsų šalį. Ir kokios knygos yra skirtos vynuogėms! Daugelis iš jų yra žavisi dėl jų tvirtumo ir puikios spausdinimo savybės. Tik viena "SSRS ampelografija" (ty įvairovės apibūdinimas vynuogių) susideda iš 10 įspūdingų tomų, taip pat yra gausybės ampelografijos Gruzijos, Armėnijos, Krymo ir Moldovos. Ir kiekvienas iš jų yra taip prabangiai išleistas, kad, kaip rašė vienas iš mūsų botanikų, beveik nieko kito auginamo augalo, kurio kiekviena įvairovė tokiais detaliais vaizduojama kaip meilės ir meno.
VynuogėsVynuoges sunaudoja milijonai žmonių šviežių, konservuotų, sultys ir sirupas, uogienė, vynas. Tūkstančiai augalų ir gamyklų yra užsiėmę perdirbimu, šimtai tūkstančių kolektyvinių ir valstybinių ūkių. Tūkstančiai studentų mokosi specialių vynuogių mokslų - ampelografijos, ampelologijos. Agronomiai, mokslininkai vykdo mokslinius tyrimus.Ir visa tai ekspertai įsitikinę, kad vynuogės yra tarp mažai ištirtų augalų.
Vynuogių augalų šeima apima 10 genčių ir apie 600 rūšių. Laukinių augalų atstovai iš šios daugybės šeimų įsikūrę miškuose, upių slėniuose, kalnų šlaituose beveik visose vidutinio klimato zonos šalyse, subtropijose ir atogrąžose. Galime rasti laukines rūšis, priklausančias tik trims vynuogių šeimos giminėms: vynuogėms, daržovių vynuogėms ir vynuogynams.
Pirmoji iš šių genčių apima augalus, kurie šiuo metu auginami bet kuriame vynuogyne. 5000 vynuogių veislių kilę tik iš vienos rūšies - kultūrinių vynuogių arba, kaip dar vadinama, vynuoges arba vynuoges. Deja, šios turtingos rūšies gimtinė dar nėra nustatyta. Kai kurie mokslininkai mano, kad miško vynuogynas yra kultivuojamos vynuogės, kuri vis dar auga Moldovos, Krymo, Kaukazo ir Centrinės Azijos, protėviai. Kiti linkę manyti, kad tai tik dabar išnykusių protėvių mišinys. Vienas dalykas yra neginčijamas: kultūrinė vynuogė, kilusi iš senojo pasaulio ir daugybė amerikiečių laukinių gyvūnų, nedalyvavo.Tačiau amerikietiška miško rūšis suteikė savarankišką vynuogių veislių šaką.
VynuogėsTūkstančiai vienkartinių vynuogių. Apie juos sukūrė daug legendų, legendų, patarlių, pasakojimų. Yra seniai ukrainiečių pasakojimas: "Vyno uogų yra puikus maistas". Vynuogynus giedojo poetai. Rudakis, Avicenna, Omaras Khayyamas, Šota Rustavelis, Sergejus Yeseninas, Rasulas Gamzatovas, kuris tik nepalaikė vyno ir meistrų, auginančių vynuoges žemėje.
Vynuogių sėklos Šveicarijoje buvo rastos plyte, o Viduriniuose Rytuose - prieš 7-9 tūkstančius metų. Sirijoje, Palestinoje, Mažojoje Azijoje, Hellose, Egipte, vynuogės buvo išaugintos nuo jų gyvenvietės pradžios. Prieš 3500 metus Mesopotamija ir Asyra jau garsėjo vynuogių auginimu ir vyno gamyba, o šiek tiek vėliau - Armėnija.
Jis jau seniai padalintas į vynuoges ir stalo veisles. Kai kuriose šalyse vynuogės vynui yra senesni nei valgomosios vynuogės. Tačiau vynuogių veislės ne visada laikomos dideliu pagarba, o kartais net ir išnaikinamos.
Ypač sunkus ir nesuderinamas priešas buvo islamas, kuris griežtai draudžia, kaip gerai žinoma, vyno gamybą ir vyno naudojimą. Vynuogių veislių auginimas buvo uždraustas ne tik islamo prižiūrėtojų protėvių turtuose, bet ir teritorijose, kuriose jie galėjo laikinai įtvirtinti savo galią.Taigi, atsiradus arabams, Sogdijos klesti vynuogių auginimo pramonė sumažėjo, o vėliau visiškai išnyko kartu su vyninių vynuogių veislėmis. Bet kiekvienas debesis turi sidabrinį pamušalą. Daugelio smulkių vynuogių veislių sunaikinimas prisidėjo prie puikių valgomųjų vynuogių, įskaitant razinų (su akmenimis) ir razinomis (be sėklų), sukūrimą. Pastarosios buvo XVI a. Graikijoje, Korintoje, ir sukėlė garsų korinką.
VynuogėsVynuogininkystė ir vynuogynai plačiai atsispindi senovinio meno kūriniuose, dažnai jiems primenami, pvz., Daugybė Egipto kultūros paminklų Tibuose, Benny-Hassan ir kitose vietovėse. Vyno amforai buvo mėgstamiausias senovės Egipto menininkų motyvas. Vyno gaminimo procesas išsamiai aprašytas Egipto faraono Ptahhotepo kapuose, gyvenusių 2500 metų prieš mūsų erą.
Faraonų šalyje netgi egzistavo savotiška tradicija, vedanti vynus negeriančius. Prieš svečius buvo parašytas medinis maketas, pavaizduotas mirusiuoju, su užrašu: "Pažvelk į mane ir skubėkite mėgautis vynu, nes po mirties būsite toks pat, kaip ir aš".
Vynuogės ir vynuogių gėrimas atsiranda beveik visose graikų mitose.Vienas iš jų išsamiai apibūdina vyno ir vyno gamybos dieviškojo gyvenimo dievo Dionizą, Dzeuso sūnų. Jaunasis Dionisas linksmina, vaiduodamas žemę, mokydamas žmones auginti vynuoges ir paversti jas putojančiu vynu. Bet yra rūpesčių ir dievų. Fraklingas kažkaip apsuptas maenadų, girtas Dionisas užpuolė Thracian karalius Lycurgus. Bėgantis jis įmetė save į jūrą ir, kaip dažnai pasitaiko senovės graikų mitais, jis priėmė prieglobstį jūros deivė Thetis.
Paauglys Dionysas, Guido Reni, 1615-20Visagalis Dzeusas skubėjo padėti savo sūnui: užlipęs Lycurgusas, jis susimaišė jį su vynmedžiu. Pasak legendos, iš liūdnų Lycurgus rūpesčių ašarų išaugo paniekinūs kopūstai, nuo to laiko nesugebėjimai priešiški su Dioniso mėgstamiausiu augalu, vynuogėmis.
Dėl šio nuotykio linksmas dievas nesibaigia. Kitame epizode jis pasakoja, kaip atsigręžęs nuo Lycurgus pančių, Dionisas paverčia jūrinius plėšimus, kurie jį paėmė nelaisvę delfinams, o jų laivas - kvepiančiame plaukiojančiame vynuogyne. Pasimatę Ikariją, kuris pagyrė jį kaip dievą, Dionisas buvo vynuogių, todėl vynuogės pirmą kartą pasirodė Atikoje.
Daugelis nuotykių prasidėjo prieš Dionyso mirtį, drąsiai kovojo su Dzeusu prieš titanus.Dejonė Atėna, kuri buvo nugalėta Dionyso mūšio lauke, paėmė iš jos beveik širdį ir Dzeusas nedelsdamas įkvėpė jo gyvenimą. Nuo tada teigia dar viena graikų legenda, o vynuogynas, valdomas Dionisu, turi nuostabų gyvybingumą. Net susmulkintas į smulkius gabalėlius, jis lengvai įsišaknijęs su kiekvienu gabalu. Ilgai kenčiančio Dionizo kraujas pateko į vynuogių vaisius, o žmonės išgaudavo iš vynuogių uogos kilnų dieviškąjį gėrimą - vyną.
Daug gražių legendų papasakojo senovės graikai ir vynuogių kilmė. Pasirodo, kad jau buvo vyno ir vyno dievo Dionyso dievas, buvo vynuogių grupelės, bet jie augo didelių gumbų šakose, nes vynmedžių dar nebuvo. Tada vieną dieną dosnus Dionisas nusprendė savo mylimam berniukui Apelu nusipirkti sunkių vynuogių krūva. Tuo pačiu metu jis davė jam galimybę pačiam pasiimti dovana, kuri buvo ilgu ir gana plonu, labai aukštu gegne. Bandydamas pasinaudoti dovana, gaila jaunuolis nukrito nuo medžio ir sudaužė iki mirties. Ilgą laiką išniekintas dievas gedėjo mirtimi ir, nusprendęs įmiršti savo augintinį,pasuko jo lanksčią kūną į nuostabų lanksčią vynmedį su vynuogių kekėmis. Ir iš Ampelio sielos Dionisas sukūrė naują žvaigždę, vynuogyną, pastatydamas ją danguje žvaigždyno Mergelėje. Astronomai, žinoma, turi šiek tiek kitokį požiūrį į žvaigždžių kilmę, bet kiekvienas iš jų patvirtinti žvaigždžių Vinodemiatriks (Vinogradnitsa) egzistavimą, ir, jeigu reikia, ir jis bus rodomas dangaus arba žvaigždės žemėlapyje.
VynuogėsVynuogių mokslų istorijoje liko įamžinta ir vargingojo jauno žmogaus vardas. Dionisas vadinamas nuostabiu augalu "Ampelos", o iš jo moksliniai pavadinimai pasiskolino kaip ampelografija ir ampelografija.
Daug legendų ir legendų apie vynuogių savybes ir jų kilmę sudarė gruzai ir uzbekai, slavai ir moldavai. Bet vis tiek jie nesuteikia patikimo paveikslėlio apie saulėgrąžų gimimo vietą. Botanikos mokslas, kuris iki šiol sugebėjo tiksliai nustatyti tris kultūrinių vynuogių veislių kilmės centrus, dabar auginamas, jau užsiėmė šia užduotimi. Svarbiausias centras yra Eurazijos, Kinijos ir Šiaurės Amerikos dalis yra daug mažesnė.
Vynuogės - vienas iš seniausių žydinčių augalų, pritaikytų evoliucijos procese tuo pačiu metu ir trys apdulkinimo rūšys: apsivalymas, vėjo ir vabzdžių apdulkinimas.Nustatytos net vynuogių formos, kuriose ir apdulkinimas, ir apvaisinimas atsiranda neatskleidžiant gėlių žiedlapių. Tokie vynuogių tipai botanikų vadinami kleistogamniais, t.y., užraktais augalais.
VynuogėsKaip žinote, vynuogių vynmedis turi savitą prietaisą, anteną, kurią jis pritvirtina prie atramos. Jau XIII amžiuje vokietis mokslininkas Albertas Didysis nustatė, kad antenos yra nieko, bet pakeitė vynuogių žiedynai, kad jie yra suformuoti ant stiebo, griežtai priešingi lapams ir paprastai tik viršutinėje šaudymo dalyje. Po 700 metų garsusis sovietinis botanistas P. A. Baranovas sugebėjo paaiškinti pačią gamtos prigimtį. Iš pradžių mokslininkas tvirtina, kad vynuogės buvo ne lianos, neturėjo tendrilių ir gerai išaugo atvirose vietose. Tačiau klimato drėkinimas, vynuogių senovės, esančios miške, pritaikytos naujoms sąlygoms, palaipsniui virto liana ir ginklavo save atspariais įtvarais.
Miške vynuogės pirmą kartą buvo matomos žmogaus, nors jie nebuvo tokie skanūs kaip dabartinės veislės. Laikui bėgant vynuogės smarkiai pasikeitė: žmogus tam tikru mastu atkuria savo ankstesnes augimo sąlygas, persikėlė iš miško į saulėtas vietas.Dabar jis auginamas tiek standartinių augalų - medžių, krūmų pavidalo, medžio drožlių forma, ilgais vynmedžiais pavėsinėse, nameliuose ir kitose struktūrose. Visa tai užtruko tūkstančius metų milijonų žmonių. Ir visagalis pobūdis nesiliauja.
Skirstant vynuoges ir dauginant jo veislių skaičių daug nuveikė senovės Europos civilizacija, ypač Romos, kuri priėmė vynuogių kultūrą iš senovės Hellas. Iš pradžių vynas, kaip rašė Plinijus, buvo labai menkas gėrimas, o Romulio įkūrėjas Romulis buvo priverstas jį pakeisti aukomis su pienu, tačiau po kelių amžių Italija tapo turtingiausia vynuogių šalimi. Romos valstybei, ypač Ravenai, buvo tiek daug vynuogynų, kad Hanibalas paskatino nužudytus jo daugybės kariuomenės žirgus ne vandens, bet puikiu romėnų vynu. Poetas Vergilis liudija vynuogių pramonės klestėjimą.
VynuogėsNuo Romos vynuogynų prasiskverbė į Prancūzijos pietus ir toli į Ispaniją. Rytų Europoje vynmedžius įvedė senovės graikų gyventojai per Krymą ir Juodosios jūros pakrantę. Chersoniuje buvo išsaugota net marmurinė plokštė iš paminklo vienam iš pirmųjų Krymo vynuogių - Agasiklu.
Herodotas, kuris aplankė Scythiją 5 a. Pr. Kr., Rašė, kad apatinėse Dniepras gyvenantys gyventojai - borisfenitai - sėkmingai užsiėmė vynuogių auginimu. Senovės vynuogių auginimo istorija, ypač plačiai paplitusi Kijevo ruse, taip pat gali būti atsekta daugiau šiaurinių briaunų.
Vėliau buvo stengiamasi auginti vynuoges, o Maskvos platumos XVII amžiuje pirmasis vynuogynas buvo įkurtas karaliaus Aleksejo Michailovičiaus dekretu. Energingai išvystyta gana kvaila kun. Petro I iniciatyva, kurios metu jie pradėjo vynuogynus iš Prancūzijos ir Vengrijos. Dabar turime, jau nekalbant apie didžiulius vynuogių plotus, apyvartos srityje yra keletas tūkstančių jo veislių, iš kurių apie 1200 yra vietiniai veislės.
Neužmiršti ir laukiniai miško protėviai nuostabios uogos. Atsargiai auginti savo sodininkus aikštėse ir parkuose, ir mėgėjams, ant balkonų ir aplink pavėsines.
VynuogėsSu artimiausiu giminingumu, laukiniai ir kultūriniai vynuogių giminaičiai, žinoma, turi skirtingas biografijas ir jų likimai yra skirtingi. Jei laukinės rūšys, kurios dabar puošia mūsų namus, yra gana nereikšmingos dirvožemiui ir priežiūrai, tada auginamos veislės yra galbūt labiausiai darbui imlios iš visų vaisių: sunku auginti vynuoges.Kas yra tik kasmetinis vynuogių genėjimas! Suteikti sau vynuogynai gali pasiekti 5 metrų ilgio, o kai kurios veislės tik vienerius metus - 20 metrų. Puikiai sutrumpinus kasmetinius vynuogynus, vynuogynai reguliuoja augalo vystymąsi, nukreipdami pagrindines pastangas, kad sukurtume maksimalų derlingumą.
Genėjimo žmonių atradimas turi būti smalsus atvejis. Kažkaip badaujantis asilas švelniai nuplėšė dalį vynuogių krūmų, o tai, savininkui nemažai nuostabai, davė ypač daug vaisių. Teigiama, kad graikai vieną kartą netgi pastatė įspūdingą paminklą nepastebėjusiam atradėjui, kuris gavo puikų priėmimą.
Ką legendinis vynmedis negyveno savo ilgame ir šlovingame amžiuje! Žinios žmonės prognozuoja savo ateitį, kuris viršys labiausiai fantastines mokslininkų ir vynuogių augintojų viltis.
Naudojama medžiagoje:
- S. I. Ivchenko - Knyga apie medžius
