Burokėliai yra paruošti ir pirmieji patiekalai, ir šalutiniai patiekalai, ir salotos, ir netgi desertai. Šis unikalus augalas išlaiko savo naudingąsias savybes ištisus metus. Svarbu žinoti, kaip iš jo pagaminti skanius patiekalus, kiek virti šitą šaknį ir kaip tai padaryti greitai ir kuo naudingiau.
Runkelių maistinė vertė
Ši nuostabi daržovė be преувеличения gali būti vadinama buveine vaistinė. Tai naudinga visoms žmogaus sistemoms ir organams:
- Stiprina visus laivus - didelius ir mažus. Tai daro jų sienas elastinga, normalizuoja kraujo spaudimą, padeda užkirsti kelią insultui, aterosklerozei ir kraujagyslių spazmams.
- Dėl kalio, folio rūgšties, antioksidantų kiekio, jis stipriai veikia raumenis, įskaitant širdį.
- Žmonėms, kenčiantiems nuo cukrinio diabeto, svarbu žinoti, kad cinkas, kuriame yra daug šakniavaisių, padidina insulino veikimo laiką.
- Pagerina skrandžio ir žarnyno darbą, išvalo toksinų kūną.
- Atjaunantis poveikis organizmui, gerai absorbuotas, beveik be kontraindikacijų.
- Tai naudinga runkeliams ir žmonėms su pertekliniu svoriu, nes. jo kalorijų kiekis nėra didelis - iki 45 kcal 100 gramų produkto.
Kaip pasirinkti daržovę ir paruošti ją virimui
Svarbiausia runkelių kokybė gaminant yra jos saldumo laipsnis. Liepos pabaigoje jis brandinamas. Bulviniai jaunieji runkeliai yra labai skanu ir sveiki. Salose jis gali būti valgomas net žalios formos.
Renkantis šakniavaisį, reikia atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:
- Runkeliai turi būti teisingos formos, be defektų ir pelėsių pėdsakų, kurie yra tankūs liečiant.
- Nenaudokite didelio burokėlio: jis lengvai supainiojamas su laivu. Kai auginami tokie šaknys, dažnai naudojami įvairūs kenksmingi chemikalai. Šių daržovių pjūvyje matomi įvairūs įtvarai, viduje nelygus spalvos.
- Greičiausias virti runkeliai yra iki 10 cm skersmens, cilindriniai arba suplakti.
- Pirmenybė turėtų būti teikiama vaisius su plona oda.
- Daržovių spalva neturi esminės reikšmės. Tai gali būti balta, geltona, violetinė arba rubino. Tos pačios priemonės yra naudingos praktikoje visoms burokėlių rūšims. Bet jei esate blogai išmanantis daržovių veisles, geriau pasirinkti raudoną ar marooną runkelę su tankiu minkštimu.
Prieš ruošdami šaknį reikia gerai nuplauti. Iš pradžių galite net pamiršti.Tada švelniai nušluostykite šepetėliu ar kempine, kad žievė liktų visa.
Uogos ir viršūnių likučiai prieš virinant neturėtų būti pašalinami. Taip pat pasėlių sugadintų vietų nėra verta, šios daržovės visiškai virtos.
Kaip virinti burokus mikrobangų krosnele (video)
Runkeliai geriausiai virti nerūdijančio plieno padažu arba aliuminiu. Konteinerio dydis turi būti toks, kad vanduo visiškai padengtų kiekvieną daržovę.
Dažnai, kartu su runkeliais, reikia gaminti ir kitas daržoves (pavyzdžiui, vinigrette). Svarbu nepamiršti, kad morkos ir bulvės greitai virškinamos. Jie turi būti pašalinti anksčiau nei runkeliai.
Kaip greitai virti runkelius, naudodami virtuvės prietaisus
Yra keli būdai, kaip paruošti runkelius, naudojant įvairius virtuvės prietaisus. Šios technologijos skiriasi tuo metu, kai daržovės pasirengusios, išlaikant maksimalų naudingų komponentų skaičių.
Kepenyje: pirmasis būdas
Virimo laiką galima sumažinti per pusę, palyginti su įprasta, naudojant šį metodą:
- reikia 30-40 minučių virti ne labai didelius runkelius;
- tada įdėti į ledų vandenį;
- Jei daržovė vis dar nėra paruošta, tada ją reikia įdėti į puodą, pripildytą šaltu vandeniu, o tada dar kartą virkite dar 15 minučių;
- tada vėl atvėsinkite.
Kepenyje: antrasis būdas
Greitai paruoškite virtus runkelius, pusę valandos įpilkite verdančio vandens, pridedant porą šaukštų augalinio aliejaus.
Keptuvėje
Burokėliai už boršto dažnai troškinti indelyje. Prieš tai jis supjaustytas kubeliais arba šiurkščiu šlifavimu. Tokius daržoves paruoškite 10-20 minučių po dangteliu.
Daugialypėje
- Vienas metodas. Vanduo dubenyje išpilamas į apatinį ženklą. Nustatykite garų režimą ir virkite 40 minučių.
- 2 metodas. Šiuo atveju runkeliai visiškai užpildyti vandeniu, uždengti dangteliu ir nustatyti režimu "Sriuba" arba "Varka". Daržovių noras ateina per valandą.
- Daugiasluoksnėje viryklėje. Buteliuose, kuriuose ruošiami runkeliai, supilkite daugiasakoną (160 ml) verdančio vandens. Nustatykite režimą "Steam". Laikas pasirengimui yra pusvalandis.
Mikrobangų krosnelėje
Paruoštos daržovės dedamos į dubenį arba plastikinį maišelį. Prieš tai perverkite runkelius per keliasdešimt kartų.
Vanduo nėra pridėtas. Maksimali virimo galia trunka apie 10 minučių.
Orkaitėje
Čia daržovių nevirtos, bet kepamos. Dažniausiai jis apvyniotas folija ir kepama 180 laipsnių pusantros valandos. Kartais, vietoj folijos, naudojama druska ar net druska, sumaišyta su žaliu baltymu.Tokiu mišiniu tuo pačiu metu ir runkeliai.
Naudingi patarimai
Norėdami, kad runkelių kepimo procesas būtų kuo greitesnis ir naudingesnis, jums reikia žinoti kai kuriuos šio proceso niuansus:
- Valgymas visada turi būti baigtas su aušintuvėmis, kad būtų lengviau jas išvalyti.
- Negalima ilgą laiką palikti jų po valgio šaltame vandenyje, kad ten nepatektų naudingos medžiagos.
- Valgio metu nenaudokite druskos. pagal skonį tai neatspindi, bet virimo laikas padidėja. Taip, šaknis, virtas sūriame vandenyje, tampa tvirtas.
- Nuvalykite burokėlius prieš verdant tai neįmanoma, bet jei tu, išsaugoti spalvų daržovių pridėti prie vandens citrinos sulčių arba acto.
- Norėdami suminkštinti burokėlių, virtų keptuvėje, kvapą padės duona.
- Daržovių noras tikrina dantų šepetėliu arba šakute.
- Daugelis maistinių medžiagų yra laikomos burokėlių sultinyje, todėl galite pagaminti gėrimą, panašų į giros.
Mes taip pat siūlome jums sužinoti apie vinaigretės gaminimo paslaptis ir galimybes.
Saugojimo terminai ir taisyklės
- Neapdorotos virti runkeliai gali būti laikomas šaldytuve 3 dienas, ir išgrynintas - 48 valandas. Tai geriau įdėti į plastikinį maišelį.
- Jei jūs stipriai šaldosi šakniavaisius, tada nusiųskite į šaldiklį, tada galėsite jį laikyti keletą mėnesių. Atšildytus daržoves negalima vėl užšaldyti. Iš jų naudos nebus.
- Nebuvo galima laikyti virtų runkelių kambario daugiau nei 3 valandas: jis išdžiūvo ir praranda daugumą vitamino C.
- Džiovintos daržovės, supjaustytos nedideliais kubeliais, gali būti laikomos maišeliuose ar skardinėse iki 6 mėnesių iki 20 laipsnių temperatūros. Taigi būtina nuolat patikrinti, ar jiems buvo pelėsiai.
Kaip greitai virti runkelius (video)
Burokėlė žinoma Rusijoje nuo seniausių laikų. Jis naudojamas virimo, liaudies medicinoje ir net kosmetologijoje. Runkelių patiekalai yra įvairūs, naudingi ir skanūs. O jei žinote keletą greito maisto ruošimo paslapčių, tada paruošti šį unikalų šaknį bus lengva ir ne per daug varginanti.
