Rožinė lašišų ikra yra gana brangus delikatesas, turintis keletą ruošimo būdų. Norint pasirinkti tinkamą receptą, rekomenduojame perskaityti mūsų straipsnį ir sužinoti, kaip lašišų iraką užkamšti namuose.
Virimo etapai
Po to, kai įsigyja visą, nedalomą rausvą lašišą naminiam maišymui, daugeliui žmonių maloniai nustebina žuvies ikros. Pastovaus druskinimo procesas susideda iš kelių etapų:
- irolo atšildymas ir ekstrahavimas iš yastik (filmas);
- Druskos marinato parinkimas ir paruošimas.
Pirmajame etape svarbu nepažeisti kiaušinių. Norėdami tai padaryti, įpilkite nerafinuotų ikrų (500 g) šiltu vandeniu (1 l) druska (3 šaukštus) ir palikite 1-2 valandas.
Po to supilkite jį į duoną ir nuplaukite karštu vandeniu. Filmas greitai sulenkiamas ir lengvai pašalinamas, o grūdai išlaiko savo vientisumą.
Jei kiaušiniai perkaitinami karštu vandeniu, kiaušiniai sukietėja.
Yra receptai, skirti sūdyti ikrus jayzose, tačiau toks ambasadorius gali pasirodyti netolygus, ir jūs vis tiek turėsite pašalinti plėvelę prieš naudojimą, todėl tai yra tikslingiau tai padaryti prieš sūdant.
Rausvos lašišos ikrų salotos namuose turi keletą virimo technologijų. Jų pagrindiniai skirtumai: gatavo produkto saugojimo trukmė ir sūdymo trukmė.Išsamiai apsvarstykite kiekvieną iš jų.
Iki sūdymo ikrų rekomenduojama skalauti gerai po vandeniu ir išdžiovinti.
Drėgnas sūdymas
Šis rausvųjų lašišų ikrų skonio receptas, kuriame yra standartinis komponentų rinkinys: cukrus, vanduo, druska. Norint paruošti 100 g jūros gėrybių, jums reikės ištirpinti 0,25 litro vandens ir ištirpinti 10 g druskos ir šaukštelio cukraus (3-5 g).
Atvėsinkite sūrį iki 30-40 laipsnių, užpilkite ikru. Preparatą reikia infuzuoti 2 valandas, tada reikia išleisti skystį. Po to ikrai yra pasirengęs valgyti. Dėl skonio galite pridėti prieskonių, išspausti citrinos sultis, marinuoti svogūnai, žalumynai ir tt
Šis ikrų gaminimo būdas laikomas labiausiai skaniu, bet tuo pačiu metu ilgesniu pasirengimu. Be to, hermetiškame konteineryje leidžiama laikyti paruoštą ikrų tik 2 dienas.
Sausas sūdymas
Jei norite, kad gatavo produkto galiojimo laikas būtų ilgesnis nei drėgnas druskas, tada jūs turite išrūkti ikrus sausu būdu. Paruoštas delikatesas gali būti laikomas šaldytuve iki 2 savaičių, o tai ypač patogu sūdant didelius ikrų kiekius.
Taigi, kaip išauginti rožinės lašišos raudonąją ikrą namuose, naudojant sausą metodą? Norėdami tai padaryti, jums reikia tokių pačių ingredientų kaip drėgnas druskos, išskyrus vandenį,vietoj to pridėkite alyvą.
Už 100 g ikrų, 5 g druskos (šiurkšti šlifavimo), reikės tokio paties kiekio cukraus ir pusės šaukštelio augalinio aliejaus bekvapio. Visos sudedamosios dalys turi būti sumaišytos ir dedamos į šaldytuvą 12 valandų, po to ikrai bus paruošti naudoti.
Greitas sūdymas
Kaip prireikus marinuoti rožinės lašišos raudonąją ikrą, kad po kelių valandų produktas būtų paruoštas valgyti? Naudokite šį sūdymo būdą, kuris reikalauja tik cukraus ir druskos.
Stipriai sūdant rekomenduojama sumaišyti 100 g piktžolių su 10 g druskos, vidutinei - 5-7 g, silpnai - nuo 3-5 g. Įpilkite pusę nedidelės šaukšto cukraus.
Viską sumaišykite lėtai ir kruopščiai ir įdėkite į šaldytuvą. Produktas bus paruoštas po 4-5 valandų, o tai ypač patogu, jei laukia atvykę svečiai arba tiesiog nenorės ilgai laukti ilgos sūdytos ikros. Laikyti gatavą delikatesą rekomenduojama ne ilgiau kaip 2 dienas.
Delikatesas pasirodys esant daug skanu, sveikesniu ir pigesniu, nei parduotuvės kolegomis, jei jis bus paruoštas asmeniškai. Mūsų straipsnyje mes išsamiai apibūdinome, kaip namuose sumalti lašišų ikrų, kaip matote, čia nėra nieko sunku, todėl pasirinkite savo mėgstamą receptą ir mėgaukitės išskirtiniu delikatesumu.
