Pieno butelyje esantis kiaulių pyragas yra moderni namų kiaulienos mėsos versija. Brawn or thick aspic - patiekalas yra neįtikėtinai skanus, bet aš bijau pirkti savo parduotuvės versiją. Keletas nesėkmingų patirčių man atmetė iš pramoninių gėrybių amžinai. Kitas dalykas yra šaltas namuose (kaip jis vadinamas kaime): jūs pats pasirenkate mėsą, išdegite odą ant kiaulienos, iškirskite visą perteklių ir pažiūrėkite į likusius pagal didinamąjį stiklą. Net labiausiai mėgstantis valgytojas negalės pateikti jokių pretenzijų į tokį patiekalą!
Kiaulienos kiaulytės želė butelyjeDėl želė, pasirinkite mažus, mėsingus ir ne labai riebus snukis - daug mėsos ir mažai kaulų, tai tik tai, ko jums reikia skanu muilu.
- Virimo laikas: 24 val
- Porcijos: 10
Ingredientai, skirti kiaulienos šonkauliams gaminti:
- 1,2 kg kiaulienos kotelio;
- česnakų galvutė;
- krūva petražolių ir krapų;
- 30 g želatinos;
- druska, lauro lapas, pipirai;
- litro plastikinis butelis.
Padažo iš kiaulienos kotelio butelyje paruošimo būdas
Kad negalėtume ilgą laiką gaminti želė, mes imamės dviejų mažų kojelių, paprastai sveria apie kilogramą.Galite, žinoma, virti vieną didelę koją, bet virkite šiek tiek ilgiau.
Taigi įdarykite kiaulieną į keptuvę, užpilkite šaltu vandeniu, kad mėsa būtų visiškai nuskendusi. Įpilkite 4 gvazdikėlių česnako, lauro lapų, keptuvių žalumynų, supilkite druską. Dėl šios sumos reikia apie 4 arbatinius šaukštelius rupios druskos, bet jūs galite turėti savo pageidavimus, todėl pridedate druskos pagal savo skonį.
Virkite kailius ant vidutinio šilumos maždaug 2 valandas po virinimo, atvėsinkite sultinyje.
Virkite lizdąKai mėsa atvėsta, ją išimame iš kaulų kartu su oda - tokiu būdu ruošiamas tikras šaltis - su oda, su riebalais ir mėsa! Mes smulkiai pjaustome mėsą, atsargiai patikrinkite, kad išvengtumėte akmenų fragmentų.
Pašalinkite iš kaulų ir supjaustykite mėsą ir odąSupjaustykite maltą smulkiai supjaustytą žalumyną - petražoles ir krapą. Taip pat galite pridėti šiek tiek žalios salierą, keletą lapių lovage.
Pridėti supjaustytą žalumynąMes patruliuojame dvi česnako gvazdikėlių ant smulkių grotelių, nebūtina daugiau pridėti, kad česnakai nepertrauktų visų kitų skonių. Kruopščiai sumaišykite mėsą su česnakais ir žolelėmis.
Įtraukite tarkuotą česnaką į mėsą ir gerai sumaišykite.Sultinys, kuriame mėsa buvo virta, filtruojama per sietą.Kad jis būtų skaidrus, sultinį galite įtempti per marlę, sulenktą keliuose sluoksniuose.
Filtruotas sultinys, kuriame yra virtos kiaulėsSultinį kaitinkite iki 80 laipsnių Celsijaus temperatūros, užpilkite želatina, sumaišykite, kol visiškai ištirpsta ir filtruokite per sietą.
Šildykite sultinį ir ištirpinkite želatinąMes paimame butelį su pienu, atsargiai nukirpkite kaklą ir viršutinę susiaurėjusią dalį. Butelį pripildykite sandariai su mėsa, tada įpilkite sultinį želatina.
Pripilkite pieno buteliuką mėsa ir užpilkite sultiniu.Mes išimame buteliuką šaldytuvo skyriaus apatinėje lentynoje, palikdami jį 10-15 valandų, kad želė būtų visiškai užšaldyta. Tada, kai masė kietėja, atsargiai pjaustykite plastikinę pakuotę žirklėmis arba raštiniu peiliu.
Atvėsinkite želė buteliuke šaldytuveValgomoji kiaulienos kotelio kiautelis į buteliuką, supjaustytą storais griežinėliais, patiekiamas prie krienų ar garstyčių prie stalo. Malonu apeiti!
Pieno buteliuke paruošta kiaulienos kiaulytės želėBeje, šio senelio skanios ir paprastos šalies patiekalas išmokė man valgyti, tačiau tose dienose nebuvo plastikinių butelių, todėl jis paruošė jį tradiciškai - ant plokštelės.
