Šviežios kopūstinės sriuba - tradicinis slavų virtuvės patiekalas. Tai paprasta ir naudinga sriuba gali būti virti dideliame puode visai šeimai už kelių dienų į priekį pora, nes kitą dieną jie taps tik dar skanu! Bazinė gali būti bet sriuba - jautienos, vištienos arba ėriukų sultinys, tada, kaip sakoma, skonio ir spalvos. Sriubos recepte yra miltų padažas, todėl šis pagrindinis karštas rusų patiekalas labiau patenkins.
Kopūstų sriuba"Shchi" yra daugiakomponentinis patiekalas, kuriame visada yra kopūstų, bulvių, įvairių šaknų, rūgštinės padažo (mūsų atveju - grietinės padažas) ir, jei pageidaujama, mėsos. Tačiau taip pat galite paruošti liesos arba "tuščios" sriubos pagal šį receptą, pakeičiant jautienos sultinį grybų ar daržovėmis ir grietine su sojų kremu. Gaukite šiuolaikinę vegetariškos sriubos versiją.
- Valgymo laikas: 1 valanda.
- Servetėlės per konteinerį: 6.
Ingredientai šviežios kopūstų sriubos virimui
- 2 l jautienos sultinio;
- 350 g šviežių baltųjų kopūstų;
- 300 g bulvių;
- 250 g morkų;
- 100 g svogūnų;
- 80 g saliero;
- 1 čili;
- 3 gvazdikėliai česnako;
- 15 g kvietinių miltų;
- 60 g grietinės;
- 15 ml augalinio aliejaus;
- 10 g sviesto.
Kepimo šviežios kopūstų sriubos būdas
Supilkite daržovių aliejų į keptuvę, pridėkite nedidelį sviesto gabalėlį. Kai sviestas ištirps, supjaustykite česnakines gvazdikutes ir smulkiai pjaustytus raudonųjų paprikos gabalėlių. Kepkite keletą sekundžių, pridėkite kapotų svogūnų, perkelkite jį į skaidrią būseną.
Užsukite česnaką, karštąsias pipirus ir svogūnusTada morkas supjaustyti į ploną juostelę į keptuvę, kepkite aliejuje 4 minutes.
Pridėti morkųDabar pridėkite supjaustytos salierą. Svogūnai, morkos ir salierai - klasikinis šaknų rinkinys, kuris yra keptas, kad sriubos ir sultiniai duotų apetitą.
Pridėti supjaustytą salierąNuplauk bulves, nuvalykite jas, vėl nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Jei bulvės yra verdančios minkštos veislės, tada ją reikia supjaustyti į didesnes kubes.
Pridėkite bulves į daržovių supjaustymą.
Bulvės pridėkite prie apelsinų daržoviųPjaustykite kopūstus į keturias dalis, iškirskite kotelį. Ketvirčio kopūstai supjaustykite plonais šiaudais, pridėkite likusius ingredientus.
Supjaustykite ketvirtadalį kopūstų galvosĮpilkite daržovių su jautienos sultiniu (palikite 50 ml, žr. Žemiau), įpilkite druskos pagal skonį, uždenkite ugnį, virkite. Kuko vidutiniškai virinama 35-40 minučių. Ši sriuba bus skonis geriau, jei daržovės yra gerai išvystytos.
Supilkite jautienos sultinį į keptuvę su apelsintais daržovėmis.Mes gaminame vadinamąjį šalvalą - miltų padažą, kuris suteiks shchi šviesią ir kreminę tekstūrą.
Įpilkite sultinio ir grietinės, sumaišytos su miltais. Švelniai supilkite į puodąLikutis (50 ml) sumaišykite su kvietiniais miltais ir šviežia grietine. 5 min. Prieš pasiruošimą supilkite mišinį į indą plonu srautu. Grietinėlė turi būti labai švieži, ir nereikia ilgai virti, kad nebūtų išsiplėšta.
Padažykite sriubai prieskonius ir palikite.Nuimkite indą nuo šilumos, sezono su juodųjų pipirų ir bet kokių prieskonių pagal savo skonį. Uždarykite dangtį, uždėkite rankšluosčiu, palikite 20- 30 minučių sriuba.
Kopūstų sriubaĮpilkite į gilumines plokšteles, pabarstykite šviežiai sumaltais pipirais ir žalumynais. Mes tiekiame šviežią kopūstinę sriubą prie stalo su ruginės duonos gabalėliais. Malonu apeiti!
