Saldinti agurkai puošia beveik kiekvieną žiemos šventę. Išlaiko juos daugeliu atžvilgių, nors dauguma namų šeimininkių renkasi klasikinį konservuotą sūrį. Šiame straipsnyje aptarsime pačius paprastus ir įdomiausius agurkų išsaugojimo būdus.
Sūdyti agurkai žiemai: įprasta receptas bankuose
Norėdami pagardinti sūdytus agurkus žiemai, turite žinoti pagrindines sūdymo taisykles. Klasikiniai agurkų konservavimo receptai yra gana paprasti nuo kulinarijos požiūriu.Paprasčiausias būdas bus aprašytas žemiau.
Reikalingi šie ingredientai:
- Agurkai.
- Česnakai.
- Krapai.
- Vyšnių ir serbentų lapai.
- Vanduo.
- Druska
Virimo receptas:
- Daržoves reikia nuplauti. Tada jie turi būti mirkyti vandeniu ir palikti 4 valandas.
- Per šį laiką jūs galite paruošti žalius ir prieskonius, taip pat sterilizuoti bankus. Kadangi agurkai bus suvynioti į skardines, visi konteineriai turi būti labai atsargiai nuplauti plovikliu ir soda, po kurio jie turėtų būti užpilti verdančiu vandeniu.
- Žalieji ir česnakai plaunami ir supjaustomi.
- Įprastas būdas išsaugoti šį daržovę reikalauja paprasto sūrymo paruošimo. Paruoškite taip: karštu vandeniu įpilkite druskos ir sumaišykite.
- Kai sūrymas yra paruoštas, jūs galite pradėti įdėti daržoves į konteinerį. Tačiau prieš juos išpilstus į konservuotų lapų, krienų ir lauro lapus, jie turi būti dedami ant skardinių dugno. Po to daromi daržovės.
- Agurkai į stiklainį turi būti sandariai uždėti vienas kitam, kad jie atitiktų kuo daugiau.
- Kiekviename indelyje reikia užpilti šaukštą acto. Dėl šios marinuotų agurkų bus traškios. Tada galite užpilti sūrymu ir supilti stiklinius indus.
Žieminiai traškūs sūdyti agurkai: greitas, skanus, nebrangus (video)
Kokie prieskoniai tinkami sūdyti agurkams?
Prieskoniai - tai, kas suteikia bet kokį patiekalą turtingą skonį. Be jos, šeimininkė retai gali net be paruošimo paprasčiausių patiekalų. Kalbant apie žieminius marinatus, svarbu pasirinkti tinkamus skonius. Paprastieji prieskoniai, naudojami daržovių sūdymui, yra druska ir pipirai. Druskos reikia paruošti marinatą, kuris bus pripildytas daržovėmis. Kalbant apie pipirus, jis paimamas į žirnius ir įdedamas į kiekvieną stiklainį. Kokius prieskonius galiu naudoti agurkams švepti?
- Česnakai
- Coriander.
- Sausas česnakas.
- Pipirų mišinys.
Jei norite, galite visada eksperimentuoti ir pridėti ką nors kito.
Keletas gudrybių gauti labai skanius sūdytus agurkus
- Jei kyla susirūpinimas, kad stiklainiai gali sprogti, sūrymu reikia įpilti garstyčių miltelių.
- Siekiant išvengti pelėsių susidarymo agurkų, reikia įdėti keletą gabaliukų griežinėliais krienų.
- Kitas būdas užkirsti kelią spąstai yra tai, kad stiklainiai yra degtinės arba alkoholio.
- Kad daržovės būtų labai traškios, jos suteptos, pridedant ąžuolo žievės gabalėlį.
- Norėdami pagreitinti žvirgždymo procesą, kiekvienas agurkas turi būti praskiesti prie pagrindo ir nupjauti uodegas.
Būsimųjų marinuotų daržovių skonis daugiausia priklauso nuo sūrymo, į kurį jie pilami. Todėl ją galima paruošti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, jei norima gauti saldžiųjų agurkų, reikėtų įpilti daugiau cukraus nei druska, ir atvirkščiai. Daržovių rūgštys pasiekiamos įpilant citrinų rūgšties į marinatą, karstą - pridedant garstyčių.
Kaip greitai užsigerti agurkai žiemai
Greičiausias būdas šitoms daržovėms užkamšti yra išvengti būtinybės paruošti marinatą.
Ingredientai:
- Agurkai.
- Česnakai.
- Krienai.
- Krapai.
- Druska
Paruošimo būdas:
- Keletas daržovių reikia supjaustyti į griežinėliais ir perduoti per mėsmalę. Arba galite naudoti kombainą.
- Tada agurkų mišinys turėtų būti sūdytas.
- Bankai sterilizuojami. Ant jų apačios yra išdėstyti krienai, krapai ir smulkinti česnakai. Po to tu gali įdėti agurkus.
- Burokų turinys drėkinamas iš gautos agurkų tyrės. Dabar galite pradėti suktis.
Šio ruošimo metodo esmė yra tai, kad marinuoti agurkai nebus sūdyti marinade, o jų pačių sultyse. Būtent dėl šios priežasties šis daržovių konservavimo metodas laikomas greičiausi.
Kaip pagardinti maži agurkai žiemai
Manoma, kad smulkiausi agurkai krinta geriausiai. Marinatai iš jų yra ideali užkandis šventėms. Taigi, jų gamybai reikia paruošti tokius produktus:
- Maži agurkai.
- Cukrus ir druska.
- Česnakai.
- Juodieji pipirai.
- Serbentų lapai.
- Vanduo.
- Actas.
- Lapų lauru.
Rengimo būdas yra tokie sekantys etapai:
- Daržoves reikia išvalyti nuo nešvarumų ir nuplėšti jų uodegą (jei yra).Po to jie turi įleisti kelias valandas vandenyje.
- Nors daržovės yra primygtinai reikalaujama, jūs turėtumėte paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, įdėkite vandens puodą ant ugnies ir prijunkite prie virimo. Po to, kai jis virsta, jums reikia tik druskos.
- Į vandenį pridedamas lauro lapelis ir keletą paprikų, cukraus žirnių. Tada jis pašalinamas iš ugnies.
- Česnakai ir serbentai paliekami ant sterilizuotų skardinių dugno. Po to jūs galite įdėti agurkus. Kiekvienas bankas yra pripildytas virtos ir šaldytos sūrymu.
Į kiekvieną stiklainį turėtumėte pridėti šiek tiek acto ir pusę šaukšto cukraus. Dėl to traškūs agurkai bus saldaus skonio.
Marinuoti agurkai žiemai: žingsnis po žingsnio receptas
Tai gana įdomus receptas agurkams su citrinų rūgštimi. Jei viskas bus padaryta teisingai, galite gauti saldaus ir rūgšto daržovių skonio. Ką turėtumėte paruošti produktus?
- Agurkai.
- Kruopos su grūdais.
- Garstyčios (pageidautina su grūdais).
- Vanduo.
- Pipirai kvepianti.
- Druska
- Cukrus.
- Vyšnių lapai.
- Lapų lauru.
- Česnakai.
Parengimo etapai:
- Pirmiausia sterilizuokite stiklinius indelius.Tada jų apačioje sumaišomas krapai, česnakai ir lauro lapai. Taip pat reikia įdėti į kiekvieną talpyklą keletą vyšnių lapų.
- Po to įdarykite vieną garstyčių šaukštą į stiklinę. Rekomenduojama naudoti grūdų garstyčias.
- Iki to laiko daržoves reikia įpilti į vandenį. Jie mirkyti apie 1 valandą. Kai pasibaigs šis laikas, jūs turite nutraukti savo patarimus.
- Galite pradėti paruošti sūrymą. Į virtą vandenį įpilama cukraus, druskos ir citrinų rūgšties. Rūgštys turi būti mažesnės už cukrų ir druską, kitaip sūrymas bus labai rūgštus.
- Gerant marinatą, agurkai turi būti užkepti skardinėse.
- Daržoves reikia įpilti iškeptame marinade ir leisti įpilti 20 minučių. Per šį laiką skystis atvės.
- Paskutiniame etape galite pradėti keisti skardines.
Patarimas: šiame recepte yra dar vienas "įvedimo" citrinų rūgšties būdas. Marinatas negali būti pridedamas, bet įpilamas į kiekvieną stiklainį. Daržovių skonis iš to nepasikeis.
Neįprastas būdas agurkų traškinimas (video)
Žiemos sezono metu išsaugokite agurkus, galėsite smagiai! Iš tiesų, šiuo atveju, gali būti įtraukti keli žmonės, pavyzdžiui, vienas pjaustytų žalia ir rengiant prieskoniai, o kitas - nustato daržoves į sterilizuotus stiklainius.Taigi šis pasirengimas žiemos sezonui gali būti svarbus ne tik praktiniu požiūriu, bet ir įdomus.
