Indų ispanų virtuvė yra speciali dieta, kurią galima priskirti dietiniam maistui. Iš tiesų, be vitaminų, mineralų ir amino rūgščių, subalansuotas gazapachas niekada netaptų nutukimu.
Teigiamos gaiviųjų užkandžių savybės
Gazapacho pagrindu Viduržemio jūros gyventojams laikoma tam tikra maisto rūšimi, kuri palaikoma visą gyvenimą. Pagrindinė nauda yra širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevencija ir aktyvus ilgaamžiškumas. Agurkai, dėl rupių skaidulų kiekio, normalizuoja žarnyno darbą. Saldžiųjų pipirų sudėtyje yra daug vitamino C, o pomidorai pagreitina organizmo metabolinį procesą. Natūralu, kad kūno svoris sumažės dėl bendro kūno pagerėjimo.
"Gazpacho" yra šalta sriuba, kurios pagrindinis ingredientas yra šviežios daržovės, supjaustytos procese, pridedant įvairių prieskonių.
Įdomu žinoti, kad geriausi virėjai pasaulyje rekomenduoja naudoti gazpacho tik kitą dieną po virimo.
Ingredientai
"Gazpacho" receptas siūlo daržovių buvimą, pageidautina tiesiai iš sodo:
- Bulgarų pipirai (raudona) - 200 g;
- pomidorai (pomidorai) - 500 g;
- agurkai - 250 g;
- svogūnas - 1 vnt. vidutinio dydžio;
- česnakas - 1 dantis;
- čili pipirai - ½ gabaliukai;
- obuolių (saldus) - 1 vnt;
- citrinų sultys - 30 ml;
- pomidorų sultys - 200 ml;
- saulėgrąžų aliejus (nerafinuotas) - 60 ml;
- duona minkšta ar kepsninė - 80 gramų;
- druska - ½ šaukštelio;
- malti juodieji pipirai - 1/3 šaukštai.
Virimo technologijos
Visi daržovės iš pradinio apdorojimo, įskaitant pašalintų sugedusius, susmulkintus vaisius, taip pat svetimus daiktus. Tada jie yra rūšiuojami pagal dydį ir kokybę racionaliai mechaniniam valymui ir terminiam apdorojimui. Paskutinis žingsnis plaunant šaknis.
Kaip gaminti gazapachą? Bulgarijos paprikose turėtų būti iškirsti stiebai ir išvalyti sėklų. Ant šildomos keptuvės su lauku išdėstytas šaknis daržovių supjaustytas į gabalus, norint iškepti ar įsigyti pageidaujamą spalvą ir maisto tašką. Po to išjunkite šilumą, uždėkite dangteliu ir atvėsinkite.
Pomidorai ir agurkai turi būti nulupti. Pabandykite tą patį su saldžiaisiais pipirais. Atskirkite obuolius iš sėklų ir žievelių. Taip pat valykite česnaką, svogūną ir čili.Visi produktai supjaustyti smulkiais savavališkos formos gabalais ir supjaustyti maišytuvu. Įmaišykite sviestą, druską, pipirus, kepyklą ir pomidorų bei citrinų sultis. Dar kartą sumaišykite ir palikite šaldytuve valandą ar dieną, uždengę paruoštą indą dangteliu.
Pasaulio geriausių virėjų skanių patiekalų paslaptis yra daug veiksnių, tačiau vienas iš jų yra maistas su meile.
Technologijos klasikiniai patiekalai
Klasikinis gazpacho receptas apima esminį ingredientą - pomidorus. Kiti gaminiai gali būti pakeisti iš šefino fantazijų ir pageidavimų. Bendras kepimo laikas yra 1 valanda 30 minučių, iš kurios valandos bus išleista paruošiant ingredientus.
Dėl sriubos reikės:
- Agurkai 4 vnt.
- Raudonos saldžiosios paprikos 3 vnt.
- Didelės prinokusios pomidoros nuo 10 iki 15 vnt.
- Česnakai 4 -5 vnt.
- Balta duona arba 3-5 svogūnai.
- Raudonas svogūnas 1 vnt. (didelis).
- Alyvuogių aliejus Ispanija ITLV 125 ml.
- Raudono vyno actas arba de Jerezas - 4 šaukštai. l
- Nedidelė krūva petražolių palieka.
- Pomidorai, šaltas vanduo arba sausas raudonas vynas pridedami prie skonio.
Klasikinės gazapacho sriubos receptas reikalauja griežtai laikytis kiekvieno žingsnio parengimo technologijos.
Kuro pildymui, druską ir česnaką reikia susmulkinti skiedinyje.Tada pertraukite duonos mėsą ir sujaukite gautą masę, toliau sunaikink.
Gautoje masėje supilkite alyvuogių aliejų, maišydami pestle. Uždenkite gatavą homogeninį mišinį ir palikite 1,5 valandas.
Smulkiai supjaustytus raudonus svogūnus reikia įdėti į dubenį ir užpilti raudonojo vyno actu arba de Jerez, kuris prisidės prie geriausios marinovkos.
Siekiant supaprastinti pirminio perdirbimo procesą, pomidorus reikia šiek tiek supjaustyti ir suplakti verdančiame vandenyje. Ši procedūra žymiai supaprastins žievės pašalinimą iš šaknies. Panaši procedūra turėtų būti atliekama su visais pomidorais. Nulupkite agurkus.
Įdėkite raudoną saldžią pipirą ant kepimo skardos, iš anksto sutepkite ir išsiųskite į orkaitę. Smegenys 200 mapieC, maždaug 10 minučių, kol tamsios auksinės plonos formos. Atvėsinkite ir nuimkite odą ir stiebą sėklomis.
Glaudžiai supjaustykite esamus žalumynus ir švelniai supilkite juos į maišytuvą kartu su daržovėmis, o palaipsniui sumaišydami naują dalį su ankstesniu, kol ruožas pasieks svogūną. Mes siunčiame svogūnus kartu su actu. Ir tik pačioje linijos gale patenka į skiedinio turinį (druska, česnakai, duona, alyvuogių aliejus).Visų ingredientų šlifavimas maišiklyje, paruoštą homogeninę masę rekomenduojama įdėti į šaldytuvą 8-10 valandų.
Praskiedus šaltuoju vandeniu, vėsinkite pomidorų sultis arba sausą raudoną vyną, galite užsigerti plokštelėmis ar akiniais.
"Gazpacho" receptas ispanų ar musulmonų recepte
Andalūzijos gazapacho kas tai? Sriubos pavadinimas prasideda 1492 m., Kai beveik visą Ispanijos pakrantę užėmė musulmonai. 1983 m. Ispanas Rafael de Aquino pradėjo pardavinėti pirmuosius stiklainius su Andalūzijos gazapachu, po kurio visas pasaulis sužinojo apie švelnesnę ir šaltą sriuba.
Andalūzijos "Gazpacho" gali būti lengvai vadinama salotomis, bet tik skysta. Tai apima standartinį produktų rinkinį, kurį, jei pageidaujama, galima pakeisti ar atskiesti ingredientu iš savo vaizduotės. Su sriuba yra pomidorai, agurkai, žolės, svogūnai, raudonieji ir žalieji pipirai, česnakai. Visa ši medžiaga užpildyta ispanų alyvuogių aliejumi ir actu. Priklausomai nuo pageidaujamo nuoseklumo arba jau gautos tekstūros (storesnio likerio) praktinė paruošta sriuba gali būti praskiestos duonos trupiniais.
Virimo būdas
Iš anksto atlikite išorinį visų daržovių valymą.Po to leidžiama odą pašalinti iš pomidorų, agurkų ir česnako. Visi daržovės turėtų būti supjaustyti ne per maža, o tada išsiųsti į maišytuvo dubenėlį. 
Supjaustytus daržoves, į bulves su bulvių koše, įpilkite sviesto, druskos, pipirų ir vėl sumaišykite maišytuve. Patiekiama Andalūzijos gazapacho gilioje dubenyje, puoštos petražolėmis.
Verta paminėti, kad sriuba yra geriau virti vasarą, kai iš sodo yra šviežių daržovių. Tada jis ypač prisotintas skoniu, ty be konservantų.
Nepriklausomai nuo metodo ir recepto gazapacho nebūtų paruoštas, vis dar išlieka sriuba su subtiliu švelniu tekstūru, taupančiu nuo karščio. Pagrindinis ir nepakeistas ingredientas yra prinokusių raudonųjų pomidorų. Sriuba gaminama tik maišytuve ir atvėsinama šaldytuve.
Ispanijos gazpacho sriuba buvo laikoma vargšų ir legionierių maistu, o dabar ji yra viena iš populiariausių patiekalų ne tik pietvakariuose, bet ir visame Žemės pusrutulyje.
