Yra keletas gerai žinomų metodų, kurie leidžia pakankamai lengvai išlaikyti šviežią rūgštinę namie žiemą. Paprastai, tai naudingas daržoves saugojimas yra paprasta, bet ji yra geriausia tiksliai žinoti, teisė laikotarpis derliaus, ir būtinai atsižvelgti į kai kurias ruošiant ir saugant konservuotų rūgštynės ir žaliųjų medžiagų šaldytuve arba šaldiklyje funkcijų.
Lapų paruošimas ir parinkimas
Nepaisant to, kad rūgštynės derlius ilgą laiką gali būti laikomas keliais būdais, Prieš ruošiant jį reikia tinkamai surinkti ir kokybiškai paruošti žalumyną naudoti.
Rūšies lapai, surinkti derliaus nuėmimo metu, turėtų būti būdingi dažymui, be dėmių ir žalos, kurią sukelia ligos ar augalų kenkėjai ant paviršiaus. Raugintųjų lapus galima surinkti kelis kartus per sezoną. Žaliavinių produktų prekių derlius ir kokyb ÷ s charakteristikos priklauso nuo veisl ÷ s savybių. Ilgalaikis saugojimas ir derliaus nuėmimas geriausiai tinka šioms sodo pasėlių rūšims:
- ankstyvas brandinimas "Smaragdas sniegas" - idealiai tinka sriubos gamybai, užpildymui
pyragai ir šaltis; - ankstyva nokinimo veislė "Didelė lapų" - skirta marinuoti ir naudoti kaip pyragaičių įdaru;
- išsaugojimo geriausia naudoti veislių, tokių kaip "Emerald karalius", "Malachitas", "Nikolajus", "rausvas", "Avdijivka", "Čempionas" ir "plačialapių".
Rauginti runkeliai laikyti rekomenduojami per naktį, bet sausas oras, anksti ryte, po rasos. Pradėti derliaus nuėmimą po krūmų auga penkių lapų tvarka. Porą dienų iki derliaus nuėmimo turi pašalinti visus piktžolių augalija su keteros ir įgyvendinti labiausiai gausiai laistyti. Derliaus rūgštynės turi iš karto eiti per, pašalinti visus piktžolių augalija ir netinkami saugoti lapus, o tada kruopščiai išskalauti kelis kartus po tekančiu vandeniu, ypač iš stiebai, dažnai liečiasi su dirva.
Arbata žiemai: išsaugojimas (video)
Rūgštynės džiovinimas
Džiovinant oksalius lapus, nesukeliant jų skonio savybių ir neprarandant visų naudingų šios žaliosios kultūros savybių, yra pakankamai paprastas.Šiuo tikslu galite naudoti specialius džiovinimo aparatus, buitines krosneles ir padėklus, esančius gerai vėdinamoje vietoje. Džiovinimas yra vienas iš malonių rūgštynės derliaus nuėmimo būdų, tačiau pageidautina naudoti kombinuotą metodą, nes lauke, deja, ne visada įmanoma pasiekti pageidaujamą efektą.
Parengė rūgštynės reikia įdėti į nustatytą audinio kepimo skardos ir išdžiūti saulėje maždaug per savaitę, nepamirškite laikas nuo laiko apversti lapus. Norint pasiekti maksimalų rezultatą, džiovintoji rūgštynė turi būti dedama ant kepimo popieriaus, padengto pergamuojančiu popieriumi, ir džiovinama orkaitėje, kaitinama iki maždaug 35oC. Džiovintos rūgštystės laikymas atliekamas stiklinėje, dengtoje audiniu. Esant kambario temperatūrai, toks preparatas nepraranda skonio ir kokybės savybių beveik dvylika mėnesių.
Sandėliavimas šaldiklyje
Užšaldymas yra puikus būdas išsaugoti ekologiškus produktus ilgam žiemos laikotarpiui. Šis metodas leidžia jums išsaugoti rūgštynės spalvos ir skonio savybes, taip pat nereikia specialių įgūdžių ir gebėjimų.
Prieš pradėdami užšaldyti, jums reikia paruošti oksalo lapai, vanduo, dubuo, audinių arba popieriniu rankšluosčiu, kiaurasamtis, plastikiniai maišeliai ar švarus, sausas plastiko konteineriai įšaldymo, peiliu ir pjaustymo lenta. Jei reikia, malant rūgštynės lapų negalima laikyti peilį ir maišiklis. Šis metodas yra geriausia naudoti, kai daug žaliavų ruošinių paruošimo.
Visi aukštos kokybės pažymėtus lapai turi plauti gerai, pašalinti purvą, vabzdžius ir dulkes ir supilkite į koštuvą. Po vandeniu urmu išbėga, lapai dedami ant popieriaus ar audinio rankšluosčiu nusausinkite dokas kokybiškai prieš klojant šaldiklį. Patogiausia yra laikomas užšaldyti rūgštynės lapų, pjaustytų į mažus gabalus ir supakuoti į paprastų plastikinių maišelių.
Tačiau galimas ir šlifavimo lapus į maišytuvą tada pakrautas į mažas plastiko konteinerius. Pakeitus išvaizdą ir dažymo rūgštynės lapų pagal žemos temperatūros režimo įtaką natūralu ir negali paveikti skonį ar naudingų savybių daržoves.Reikėtų nepamiršti, kad atšildytos žalumos negalima užšaldyti ir visiškai vartoti.
Ruošiniai sriuboms ir pyragams
Paprastai kiekviena namų šeimininkė turi savo, specialų ir labiausiai mėgstamą receptą, skirtą derliaus nuėmimo pasėlių žiemos laikotarpiu. Tačiau taip pat yra keletas labai paprastų ruošiant, bet labai skanių ir naudingų preparatų iš žiemos rūgštynės, priklausančių tradicinės kategorijos.
Riebalų konservavimo metodai puikūs, tačiau visi jie leidžia išsaugoti žaliosios kultūros skonio savybes, praradę naudingų savybių. Konservams naudojamos tik aukščiausios kokybės, kruopščiai surūšiuotos žaliavos, kurias keletą kartų reikia plauti šaltu vandeniu. Už kiekvieną kilogramą rūgščių reikia paruošti apie 300-350 ml vandens išpilstymo. Paruoštus lapus keletą minučių reikia sumaišyti verdančiu vandeniu, po kurio jis paskirstomas iš anksto paruoštų ir sterilizuotų skardinių. Po to, kai bankai tvirtinami, pakreipkite dugną aukštyn kojom ir laukite, kol bus visiškai aušinamas.Laikykite tokius ruošinius pirmųjų ruošinių ruošimui, o užpildai turi būti sausoje ir vėsioje vietoje.
Tai labai populiarus ir rūgštynės lapų konservavimas savo sultyse. Metodas susideda iš tankiai užpildyto sterilizuoto puslito stiklinio indelio ir kruopščiai nuplaunamas su rūgšties lapais. Užpildytos talpyklos turi būti dedamos į vandens indą ir sudegintos. Kadangi skruzdžių masė nusėda skardinėse, reikia pridėti šviežių sodo pasėlių lapų. Po to, kai stiklainiai visiškai užpildomi, jie turi būti uždaryti švariais polietileno dangčiais ir išdėstyti laikymui šaldytuve. Gautas ruošinių turi šviesią skonį ir aromatą būdingą daržoves, kad jos naudojimą žiemą, už sriubos rengimo, arba kaip papildomą ingredientą salotų ir padažai.
Žiemos asorti žalumynai
Ir yra labai populiarus būdas išsaugojimo oksalo palieka ruošinių su kitų rūšių žali, įskaitant krapai, petražolės, salierai, kalendros ir česnakai. Paprastai, dalis ir sudėtis žaliųjų augalų, kurie yra naudojami tokio išsaugojimo yra parenkami individualiai, remiantis asmens skonio ir savybių vėliau.Paruošti ruošiniai turi būti kruopščiai eiti per visus surinktus, šviežių žolelių ir pašalinti augalų liekanų, pernelyg lanksčias kojeles, sugedęs ir Pożółkły lapai. Tada nuplaunama ir supjaustoma žalia.
Supjaustytos žalumos reikia sulankstyti į didelę emalio dėžę ir kruopščiai sumaišyti. Pageidautina pridėti nedidelį kiekį vandens, po kurio konteineris su žalumomis dedamas ant vidutinio karščio. Pakeitus oksalinių lapų dažymą, žalią medžiagą reikia tankiai supakuoti į iš anksto paruoštas ir sterilizuotas stiklaines, kurios tada reikia išvynioti. Šis tuščias medžiagas galima paruošti be druskos, bet puikiai saugoma ilgą laiką dėl oksalo rūgšties konservavimo.
Laiku surinkti ir tinkamai nuimta rūgštynės yra puikus pagrindas žalia, kuris gali būti sėkmingai naudojamą daug skanių ir sveikų patiekalų, įskaitant sriubas, rassolnik, barščiai, salotos, taip pat visų kepinių rūšių paruošimo. Galiojimo laikas priklauso nuo pirkimo būdo, tačiau ilgą laiką galite mėgautis vitaminų produktais.
