Vargu ar surastume tarp slavų žmonių, kurie nežino, kas yra marinatas. Ši sriuba su marinuotais agurkais ir grūdų Rusijoje nuo senų laikų pasirengę. Tiesa, tik prieš du šimtmečius jis buvo vadinamas "rasolniku", o prieš tai jis vadinamas "kalya". Šiandien tai yra pasenęs žuvies bulvytės virtos marinuojamos žuvies pavadinimas.
Bendrosios paruošimo principai
Receptai rassolnik nesiskaito. Kiekvienas iš jų - paryškinti. tačiau yra bendros taisyklės visiems marinatas:
- Paprastai prasideda su kepimo sultinio Skerdienos: Inkstų, vidaus organų, ir tt ar mėsos. Sotus it turns out, jei jūs virėjas mėsos su kaulais. Puikus sriuba ir iš žuvies sultinio.
- Marinuotos ir marinatas - Geros rassolnik siela. Pasirinkite labai sūraus būgnų agurkai. Jie turi specialų būdingą kvapą. Vyvarivayas sultinio tokie agurkai suteikti jai savo skonį ir skonį. Marinuoti agurkai negali Statinės konkurenciją, nes per ilgai virti jie tampa suglebęs ir beskonis. Plonais griežinėliais agurkai oda virti sultinyje, o jų kūnas yra Tamsus su svogūnais atskirai, išlaikant sultingumo.
Svarbu siekiant stebėti tam tikrą šio srities komponentų paruošimo technologinę seką:
- pirmojo sultinio sultinys; paruošta mėsa, žuvis ar šalutiniai produktai iš jos pašalinami ir supjaustomi;
- tada ateina laikas virti sultinio grūdų, kuris papildo jai tankį ir kalorijų turinį. Jei marinatas įdėti perlines, tai iš anksto mirkyti ir virti atskirai per Kepant mėsą pagrindu, pridedant prie savo pusę žingsnio sriuba;
- Po to daržovės virti sultinyje, šiek tiek vėliau agurkai;
- prieskoniai dedami prie jo arčiau maisto ruošimo pabaigos;
- Druska indelyje nėra įdėti: jo nebuvimas turėtų kompensuoti agurkų ir agurkų.
Receptas yra klasikinis su perlų miežiams
Populiariausias rassolnik paruošiamas perlinių miežių ir marinuotų agurkų. Po 6 porcijas sriubos reikia svaras kiaulienos su kaulais, pusę miežių stiklą, iš agurkų, morkų, bulvių ir 3 2 šaukštai pora. šaukštai pomidorų pasta, prieskoniai. Jo virimo laikas - 2 val.
Šis patiekalas yra tokiu būdu:
- mėsa virkite taip, kad ji būtų atskirta nuo kaulų;
- Be to, mes paruošime perlų miežius, kurie buvo mirkyti 2 valandas anksčiau;
- virti mėsos paimtas iš keptuvės yra atskirta nuo kaulo, supjaustyti griežinėliais režimą ir kartu su virtais miežių mainais į tą patį;
- bulves ir agurkus supjaustyti kubeliais ir išsiųsti į paruoštus ingredientus;
- keptuvėje lieso sviesto, kepkite svogūnus, supilkite tarkuotus morkos ir dar vieno agurkų gabaliukus, tada pridėkite jiems pomidorų pastą ir po to 10 minučių pridėkite visa tai prie sriubos;
- sūrymas (polstakana) ir prieskoniai pridedami maždaug 10 minučių prieš daržovių pasirengimą, kartu sumažinant "ugnį" iki minimumo.
Kaip gaminti klasikinį rassolniką (video)
Risolnik receptai
Iš šio valgio ruošimo receptų galite pagaminti įspūdingą virėjų knygą. Žemiau pateikiama tik keletas iš jų:
- Rassolnik su ryžiais pagamintas beveik taip pat, kaip ir perlinių miežių. Vienintelis skirtumas yra tai, kad mirkymas išplautų ryžių jau gali pradėti virti mėsos sultinį. Į paruoštą sultinį pridedama stiklinė ryžių, laukiama jos virimo ir siunčiama ta pati bulvė. Be to, receptas yra panašus į ankstesnį receptą.
- Sriuba su grikiu ir marinuoti agurkai nėra labai dažni. Galite susitikti su savo vegetariškomis, racionaliomis ir liesomis parinktimis. Pirmuoju atveju iš anksto mirkyti grikiai, virti bulvėmis ir kitomis daržovėmis su agurkų marinatais, ir patiekiama ant saulėgrąžų aliejaus.Ir marinuoti agurkai prideda prie jo pačioje pabaigoje, tk. jie greitai suminkštėja. Konkrečių grūdų marinata turėtų būti dvigubai didesnė už jų pagamintą sriubą.
- Rassolnik su soralu galima virti be mėsos. Skrudintų javų stiklinė gerai pasūdoma ir virta, kol pusė paruošta. Daržovės su šakniavaisiais ir marinuotais agurkais prailgina 15 minučių liesoje alyvoje, po to troškinkite pomidorų pasta 5 minutes. Jie dedami kartu su bulvėmis, supjaustytomis į sorą, ir toliau virti visa tai. Po to, kai bulvės ir soralas yra paruoštos, agurkų marinatas pilamas į indą tokiu kiekiu, kad sriuba neturėtų būti sūdyta.
- Jūs taip pat galite įdėti šviežių agurkas į patiekalą. Sūdyti agurkai ir sūrymas šiuo atveju nėra atšaukti. Pridėjus prie maisto gaminimo pabaigos, švieži agurkai suteiks sriubai ypatingą šviežią skonį ir švelniai pavasario skonį. Jis turi šiek tiek išvirti kartu su likusiais ingredientais.
- Rassolnik su grybais jums reikia pradėti virti su grybų sultiniu. Jam tinka šviežių grybų arba bet kokių džiovintų grybų, kuriuos jums reikia mirkyti prieš tai. Priklausomai nuo grybų įvairovės, mirkymo laikas svyruoja nuo 20 minučių iki 2 valandų.Tada jie virti pusvalandį, tada išpilkite sultinį. Virimas tęsiamas, užpilkite grybus grynu vandeniu. Tuo tarpu ant bet kokio aliejaus, morkos, porai, marinuoti agurkai. Na pridėti prie šviežių arba raugintų kopūstų, pastaruoju atveju, agurkai marinuoti nereikia. Norėdami beveik paruoštus grybus pridėti bulvių ir kepkite. Visa tai virti, kol paruošta.
- Rassolnik be agurkų retai virti. Šiuo atveju agurkai pakeičiami sūdytais (statinės) grybais. Jie pridedami prie sriubos tuo pačiu metu kaip ir agurkai.
Būdai riešutams paruošti
Labiausiai paplitęs būdas šiandien rengia sriuba virti ant elektros ar dujų viryklė. Bet vis daugiau namų šeimininkių mėgsta gaminti šią garsią sriuba daugialypėje.
Čia yra vienas iš šio patiekalo receptų:
- Be įprastų ingredientų - mėsa su kaulais, svogūnų, bulvių, miežių ir multistakana dvigubai daugiau agurkų sūrymo ir prieskoniai - reikės vieną pomidorą ir pusę papriką.
- Pirma, mirkyti beveik valandą nuplauti perlų miežių.
- Dubenyje Multivarki režimu "skrudinimas" 10 min rengiant tarkuotų morkų ir svogūnų.
- Į juos pridedame mėsos, bulvių, perlinių miežių.
- Užpilkite iš pomidorų ir saldžiųjų pipirų susmulkintą maišytuvą ir nusiųskite ten.
- Visa tai užpildyta verdančiu vandeniu su agurkų sūrymu.
- "Sriubos" režimu virkite 80 minučių.
- Jau keliolika minučių iki signalo apie miežių norą mes pridetume žalius ir prieskonius.
Derlių rassolnik žiemai
Žiemą galite gaminti šią sriubą iš užpildo, kuris pridedamas prie sultinio. Po to praeis tik 20 minučių, o skanus patiekalas bus paruoštas. Toliau pateikiama tokio tuščio paruošimo paslaptis.
Norėdami gauti apie 15 litrų pagrindo žiemos rassolnik, jums reikia:
Vienas su puse kilogramų pomidorų terpėje su švelnių odos, 3 kg agurkai kilogramui morkos ir svogūnai, 4 šaukštai cukraus, puse druskų, pusę acto, vandens ir augalinio aliejaus stiklo, 0,5 kg geras miežių grūdų, kuri šiuo atveju nereikia preliminarus mirkymas.
- Bet kokiu būdu pomidorai yra atskirti nuo aliejaus pyragaičių.
- Agurkai supjaustyti smulkiais gabalėliais.
- Smulkiai supjaustykite morkas ir svogūnus.
- Paruošti pomidorų masė su sviesto, cukraus ir druskos yra numalšino 15 minučių.
- Pridėkite kitų ingredientų, išskyrus actą. Visa ši troškinys vis dar tas pats.
- Pridėjus actas ruošinių tęsia GESINIMĄ tiksliai tuo pačiu metu.
- Tada viskas išdėstyta steriliuose induose ir suvyniota.
Mes taip pat siūlome jums perskaityti straipsnį, kuriame aprašyti geriausi receptai valgio gamybai "Borscht".
Skonio paslaptys
Siekiant sėkmės, taip pat svarbu žinoti:
- kai geriau įdėti agurkus;
- kokius prieskonius reikia pridėti.
- Įdėkite didelius agurkus, išvalytus iš sėklų ir žievelės. Supjaustyti kubeliais, šie svarbiausi rassolnik ingredientai pridedami prie kepimo po to, kai jis yra paruoštas. Jūs taip pat galite mušti juos verdančiu vandeniu ir įdėti į indą su bulvėmis.
- Geras rassolnik reikia žalumynai, prieskoniai, prieskoniai, prieskoniai. Tai alyvuogės, krapai, petražolės, salierai, lauro lapai, pikantiški pipirai ir kiti.
Rassolnik su ryžiais (video)
Rassolnik - nacionalinė slavų sriuba. Galite paruošti jį daugelyje variantų. Tikras "atpalaiduojantis" su šviežia duona ir grietine - jis yra dažnas ir malonus svečias ant mūsų stalo.
