Norėdami pagardinti pyragus, turite turėti pagrindinių ingredientų rinkinį: kiaušinius, miltus, cukrų. Be to, receptai dažnai reikalauja papildomų ingredientų: riebalų, aliejaus, soda, krakmolo, želatinos. Sąrašas tęsiasi, visa tai priklauso nuo skonio ir pageidavimų. Tačiau šeimininke ne visada yra tinkamas ingredientas. Yra išeitis, jei žinote, ką galite pakeisti trūkstamus produktus.
Galimybės kepti kiaušinius kepimui
Kiaušinių pakaitalas su kitais produktais gali atsirasti dėl alergijos arba jei asmuo yra veganizmo šalininkas. Kiaušinis bet kokioje kepykloje atlieka rišiklio komponento vaidmenį, o bandymas taip pat suteikia grožį. Todėl jums reikia pasirinkti ingredientus, kurie atliks tas pačias funkcijas.
Šis pakeitimas yra priimtinas receptams, kuriems nereikia naudoti daugiau kaip 2 kiaušinių. Puikiai tinka blynams, blynams, slapukams, bandelėms ir paprastiems sausainiams.
Čia pateikiamos kelios kiaušinių bandymo alternatyvos (visi produktai pateikiami pakeičiant 1 kiaušinį):
Actas ir soda:
- Paimkite obuolių arba baltojo vyno acto kiekį 1 šaukštą.
- 1 šaukštelis sodos, sumaišyto su actu.
- Mišinys prieš tešlą dedamas į tešlą.
Bananų ar obuolių:
- Paimkite pusę bananų ir švelniai įsiurbkite.
- Puree įterpiama į tešlą (¼ puodelio tyrės lygus vienam kiaušiniui). Jis taip pat naudoja bulvines košes iš iš anksto virtos arba keptos obuolio.
Linų sėklos:
- Lino sėklos kepamos kavos malimo aparate.
- Gauti milteliai praskiesti vandeniu: 2 šaukštus lino miltelių ir 3 šaukštus vandens.
- Leiskite jam paruošti prieš pasukant į gelį ir į tešlą.
Krakmolas (kukurūzai arba bulvinės):
- Vieną šaukštą krakmolo reikia atskiesti trimis šaukštais vandens.
- Tešlą nusiųskite su kepimo milteliais, nes krakmolas neimkite tešlos.
Dažniausiai kepimo kiaušiniai pakeičiami majonezu, sojos miltais, avižų dribsniais, mirkytomis vandenyje. Vienas iš šio pakeitimo privalumų yra kalorijų kiekio sumažinimas. Kartais tokie patiekalai netgi laimi skonį.
Paprastas pyragas be kiaušinių, pagamintas iš bananų tyrės
Ingredientai:
- bananai - 5 vnt.
- kvietiniai miltai - stiklas;
- cukrus - pusė stiklo;
- augalinis aliejus - 4-5 šaukštai;
- pusę stiklinės virinto vandens;
- datas - 4-5 vienetai;
- pusė obuolio;
- soda - maža žiupsnelis.
Paruošimo seka:
- Paimkite gilų talpyklą, įdėkite į ją bananus ir datas be duobių, tada sumaišykite su maišykle, kol pasisuksite į tyrę.
- Gautu svoriu supilkite aliejų ir vandenį, pridėkite cukraus su soda.Atkartoti gerai.
- Supilkite miltus, anksčiau sijotus, gerai sumaišykite. Suderinamumas turėtų būti tešla kaip charlotte.
- Supilkite tešlą į pelėsių.
- Pyragai gali būti dekoruoti smulkiai supjaustytais obuolių gabalėliais ir išsiųsti į iš anksto pašildytą orkaitę. Kepimo laikas 25 minutes, 200 °.
Po kepimo, pyragas, jei norima, apibarstyti kokoso luobelėmis arba cukrumi iš miltelių ir patiekiamas arbatui.
Linų sėklų slapukai vietoj kiaušinių
Ingredientai:
- linų sėklos - pusė stiklo;
- 1 šaukštą kviečių miltų;
- 1 šaukštą cukraus su stikleliu;
- 1 puodelis kefyro;
- cinamonas - neužbaigta šaukštelis.
Paruošimo seka:
- Grind linų sėklos kavos malūnėlyje - gausite 1 puodelį linų miltų.
- Įpilkite įprasto miltų, cinamono, cukraus.
- Į kefyru užpilkite soda, mėsinkite tešlą kaip koldūnai.
- Su riedėjimo kaiščiu, supilkite 0,5 cm storio sluoksnį ir supjaustykite pyragą pelėsiu.
- Norėdami išsiųsti krosnį, kaitintą iki 200 °, ir kepkite 5 minutes.
Geriau šiltai tiekti pieną ar arbatą.
Kvietinių miltų kepimo galimybės
Miltai yra neatskiriama bet kurios kepimo sudedamoji dalis, tačiau joje yra daug angliavandenių.Todėl patyrusios namų šeimininkės imasi įvairių gudrybių, todėl paruoštas patiekalas buvo ne tik skanus, bet ir naudingas. Yra keletas miltų pakeitimo būdų:
- Riešutų miltai. Jis paruošiamas remiantis bet kokiomis riešutų rūšimis, šlifuodamas branduolius vienarūšiu nuoseklumu. Parduotuvėse galite nusipirkti gatavą produktą. Idealiai tinka sausainių kepimui, keptuvėms, pyragams.
- Pakeiskite kepimo miltus galima kepti kavos malūnėliu: grikiai, ryžiai, avižiniai dribsniai, kukurūzai.
- Mancu vietoj miltų dažnai naudojama kepimui charlottes, blyneliai, blynai.
- Daugelis virėjų kepimo receptuose turi krakmolą, o ne miltus. Tai ypač naudinga sausainių bandymui, tai pasirodo lanksti ir sultinga.
- Kepant be cukraus, miltus lengvai pakeičia bet kurios sėlenos.
Slapukai, pagaminti iš avižinių dribsnių be miltų
Ingredientai:
- 3 puodeliai avižinių dribsnių;
- neužbaigtas stiklinis cukraus;
- sviestas - apie 100 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- švelnus soda;
- nebaigtas šaukštelis cinamono;
- 2 sausi iš razinų.
Paruošimo seka:
- Cukrus ir cinamoną sumalkite su sviestu.
- Masėje kraukite kiaušinį ir gerai sumaišykite.
- Uždenkite soda, avižiniai dribsniai, razinos, minkykite tešlą.
- Tešla įpilama į šaldytuvą 2 valandas.
- Suformuokite mažus kamuoliukus (šiek tiek daugiau nei graikinių riešutų), išdėstytus ant kepimo skardos.
- Kepkite 35 minutes 180 ° kampu.
Gaivi ir traški slapukai, pagaminti iš avižinių dribsnių be miltų, gali būti patiekiami su pienu.
Blynelių receptas su krakmolu, o ne miltais
Ingredientai:
- pienas - 30 ml;
- 90 g krakmolo;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- cukrus - 4 šaukštus su šliaužikliu;
- druska pagal skonį;
- 5 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus.
Paruošimo seka:
- Sumušti kiaušinius, cukrų ir druską iki tolygiai.
- Supilkite pieną ir sviestą, sumaišykite.
- Įpilkite krakmolo, plakti, nepalikdami gabalėlių.
- Iškepkite sausą keptuvę ir kepkite blynus.
Galimos kepimo cukraus keitimas
Cukrus - būtinas kepimo požymis, jis suteikia valgio saldumą ir purtumą. Tai taip pat užkerta kelią glitimo formavimui, todėl kepimas yra tankus. Tačiau sveiki maisto rėmėjai siūlo keletą produktų, galinčių pakeisti cukrų produktams:
- Honey: pakeičia cukrų, kai gamina pyragus, pyragus, meduolius, slapukus. Už stiklo cukraus paimkite ¾ puodelio medaus, o recepte sumažinkite skysčio kiekį.
- Sirupai: klevas, datas, agavai, artišokai Jeruzalėje, carob. Skirtingai nuo cukraus turtingo skonio ir aukštos kokybės kompozicijos, jie išlaiko drėgmę, neleidžiant produktams išnykti.
- "Stevia": Pietų Amerikoje girtas augalas gali būti naudojamas miltelių, sirupo ar infuzijos forma. "Stevia" galima auginti namuose puodelyje, džiovinti lapeliai ir savarankiškai virti miltelius.
- Džiovinti vaisiai: datas, džiovinti abrikosai, razinos, abrikosai, slyvos, obuoliai. Supjaustykite smulkiai į kubus, jei reikia, mirkykite.
Keptuko su razinomis ir stevia receptas
Ingredientai:
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- margarinas - 100 g;
- kefyras - 1 stiklas;
- miltai - 2 puodeliai;
- švelnus soda;
- stevia - 1 arbatinis šaukštelis miltelių.
Paruošimo seka:
- Maišykite kiaušinius, kol bus putos.
- Įpilkite ištirpinto margarino ir supilkite kefyru.
- Įpilkite stewia ir soda, gesinti actu, vėl kruopščiai sumaišykite.
- Įpilkite miltų ir kepkite tešlą.
- Supilkite į silikono formas ir kepkite, kol virti.
Cupcakes idealiai tinka žmonėms, sergantiems diabetu. Jie sutaupys situaciją, kai svečiai yra ant slenksčio, nes jie paruošia šiek tiek daugiau nei pusvalandį.
Dietinis keksas be miltų (video)
Kepti svarbias kepimo sudedamąsias dalis yra gana paprasta: kiaušiniai, miltai ir cukrus. Svarbiausia - nebijoti eksperimentų ir išbandyti įvairius receptus. Pasirinkdami pakeitimo parinktį, pirmiausia turite jį pakeisti arba puseti. Tai leis jūsų mėgstamiausius patiekalus ne tik skanu, bet ir mažiau kaloringu.
