Sverdlovskis bandelės gali būti paruoštos namuose. Ir nors tai užima nemažai laiko ir energijos, rezultatas yra vertas. Nes Sverdlovsko pamatas ritininis - tai mielių sluoksniuotos, tada tešlos proceso greitis gali būti įsigyti prekybos centruose. Tačiau nėra jokių abejonių, kad maišyti su savo rankomis, tai bus daug geriau ir skaniau nei parduotuvėje.
Klasikiniai ritiniai
Jums pasiruošti reikės:
- penkis šimtus gramų aukščiausios kokybės miltų;
- du kiaušiniai;
- du šimtai gramų cukraus;
- trisdešimt gramų mielių (švieži);
- Du šimtai gramų sviesto ar gero margarino;
- šimtas miligramų pieno;
- du šimtai miligramų vandens;
- druska, vanilinis cukrus.
Valgymo būdas:
- Mielių sumaišyti su cukrumi ir miltai (šaukštas) ir supilkite juos šilto pieno. Maišykite, kad išvengtumėte gabalų, paliktumėte fermentuoti.
- Kai mielės pradės kilti, supilkite juos į dubenį, pridėti druskos, cukraus, kiaušinių ir supilkite į vandenį. Gerai sumaišykite ir tik tada supilkite miltus. Pirma, jūs galite išmaišyti tešlą su šaukštu, o kai tai bus sunku padaryti, tada minkyti rankomis. Tešla turėtų būti šviesa, o ne "plakta". Palikite jį atskirai tris valandas augti.
- Kai tešla tris kartus padidėja,jis turi būti minkytas, išdėstytas ant lentos, lengvai applėštas miltais ir leidžiama stovėti 15 minučių kambario temperatūroje. Tešlos paviršiui nėra išdžiūvę, ją reikia padengti rankšluosčiu.
- Paruoškite suminkštintą sviestą ir porą šaukštų cukraus.
- Dabar, pradedant viduriu, supilkite tešlą, paskleisk didelę pusę aliejaus ir pabarstykite cukrumi. Neišdirbta pusė tešlos turėtų būti supakuota viduje, kaip vokas, ir likusį tešlą įdėkite ant viršaus. Apvyniokite kraštus ir įdėkite į pusvalandį šaldytuve.
- Atsipalaiduota ir atvėsinta tešla pašalinama iš šaldytuvo, supilama iš vidurio į kraštus ir pakartojama su sviestu ir cukrumi. Vėl atvėsinkite.
- Išplakite tešlą plonu sluoksniu, supjaustykite kvadratais ir sulenkite vokų formą. Palauk pusę valandos.
- Kai bandelės auga, sutepkite jas tryniu, supjaustykite šaukštu pieno. Pabarstykite su cukrumi.
- Į kepimo krosnį supilkite keptuvę su bandelėmis ir kepkite, kol viršuje yra stipriai supjaustyta.
Sverdlovsko bandelė pagal GOST
Būtent šis receptas buvo paruoštas Sverdlovskis bandelės, kurios buvo parduotos saldainių parduotuvėse sovietmečiu.
Jums pasiruošti reikės:
- šeši šimtai gramų miltų (gali reikėti mažiau ar daugiau);
- keturi kiaušiniai;
- stiklinis pieno;
- stiklinis vandens;
- dvidešimt gramų gyvų mielių;
- Du šimtai gramų margarino (galima pakeisti sviestu);
- vanilinio cukraus pakelis.
Paruošimo būdas:
- Šiek tiek pašildytas pienas, sumaišytas su mielėmis, ir palaukite, kol mišinys pradės klajoti.
- Kiaušinius galima lengvai mušti švelniu ar šakute, įdėti į mieles, įpilti vandens, supilti pusę cukraus, supilti porcijas miltų, minkyti tešlą. Šiltoje vietoje be šablonų paliekama, kad tešla augtų keturias valandas.
- Tešlą įmaišykite, supilkite į ritinį, padėkite švariu skudurėliu ir palikite dar dešimt ar penkiolika minučių.
- Alyvą ar margariną šiek tiek suminkštinkite šiek tiek per kelias valandas.
- Kai tešla pailsėjusi, naudokite slydimo kaištį, kad supjaustytumėte jį ploną, didžiąją dalį sudaro aliejus, pabarstykite cukrumi, supilkite. Labai supjaustykite tešlos kraštus ir padėkite į šaldytuvą trisdešimt minučių.
- Pjaustyk tešlą nuo vidurio iki kraštų (tai yra labai svarbu) ir visą procesą pakartokite su sviestu ir cukrumi. Grąžinkite tešlą į šaldytuvą.
- Tešla yra paruošta bandelėms gaminti.Sulenkite jį plonu stačiakampiu, supjaustytu į vienodus kvadratus ir formuojant maišeles vokų formos. Palikite valandą ar dvi, kad sugalvotumėte.
- Paruoškite pabarstykite šaukštą cukraus, šaukštą miltų ir šaukštą margarino.
- Išauginti kukurūzai riebaluoti su plakta kiaušine, padengti apkepkite ir kepkite iki aukso rudos spalvos.
Bandelės su vyšniomis
Sluoksniuotos Sverdlovskio keptuvės pasimatys įprastą skonį su įdomiu rūgštumu.
Gaminiai virimui:
- trys šimtai gramų miltų;
- penkiasdešimt gramų sviesto;
- sausų mielių pakuotė (septyni gramai);
- vienas kiaušinis;
- pusę stiklinės pieno;
- pusė puodelio vandens;
- trys-keturi šaukštai cukraus;
- stiklinė vyšnių be duobių.
Paruošimo būdas:
- Įšilkite vandenį ir pieną, sumaišykite ir supilkite juos sausu mieliu, su šaukštu cukraus ir šaukštą miltų. Gerai sumaišykite, kad atsikratytumėte gabalėlių ir palaukite, kol klajoti.
- Mielių mišinyje pridėti supjaustyto kiaušinio ir miltų, minkyti šviesią, šiek tiek lipnią tešlą. Palikite dvi valandas miltų pūkuotu dubeniu.
- Išauginta tešla išvyniota ant lentos, paskleisti didelę pusę minkšto sviesto, apibarstyti cukrumi ir dangtelį su nelyginta puse. Viršutinis dangtelis su tešlos dangomis.Laikykite šaldytuve trisdešimt keturiasdešimt minučių.
- Ištraukite tešlą iš šaldytuvo ir dar kartą pakartokite visą procesą su sviestu ir cukrumi. Vėl palikite šaldytuve.
- Paruošti tokiu būdu konstrukcijomis tešlą į ploną sluoksnį stačiakampio, supjaustyti į lygias kvadratų. Vyšnios plinta kiekvienos aikštės viduryje ir formuoja bandelės vokų formos. Palikite jiems pusvalandį augti.
- Kailis ritininis kiaušinio trynį su vienu arba apibarstyti cukraus sumaišyti su cinamonu žiupsnelis. Kepkite, kol jis nusišalina.
Vyšnios, prieš tepant ant tešlos, turėtų būti kruopščiai nufiltruotos iš sulčių. Galite naudoti kiaurasamtis, supilkite į jį vyšnių ir įdėti jį pagal spaudoje.
Bandelės su saldžiųjų aguonų įdaru
Tuo pačiu principu, kaip ir bandelės su vyšnių, galite virėjas Sverdlovsko suktinukai su gardžiais įdarais aguonų.
Jums pasiruošti reikės:
- sluoksniuota tešla mielių, virti ant tos pačios receptūrą kaip už bandelės su vyšnios;
- du šimtai gramų aguonų;
- pora šaukštų cukraus;
- du ar trys stikliniai šviežio pieno;
- ant medaus šaukštelio ir vandens glazūrai.
Paruošimo būdas:
- Mac malti kavos virimo aparate, supilkite į puodą, supilkite cukrų ir supilkite pieną. Virkite mažai šilumą maždaug dvi valandas. Gatavus aguonų likučius, kad bumsuktų po dangteliu, kol visiškai atvėsus.
- Paruošta tešla supjaustyti į vienodas kvadratas, už kiekvieną įdėti šaukštą mago įdaru ir apsaugoti bandelės vokų formos. Palikite pusvalandį augti.
- Tepkite išaugintus kepinius su medumi, ištirptu vandenyje, pabarstykite sausu aguonu ir kepkite, kol viršuje bus aukso spalvos.
Mack turi būti kruopščiai filtruojamas per sietą, kad atsikratytų perteklinės drėgmės.
Kukurūzai su apelsinų džemu
Sverdlovskių bandelės receptuose galite naudoti įvairius užkandžius.
Gaminiai virimui:
- minkšta mielių tešla;
- du apelsinai;
- stiklinis cukraus;
- du stiklai vandens.
Paruošimo būdas:
- Su apelsinukais, nuimkite žievelę, nuimkite juostas ir supjaustykite kubeliais.
- Iš cukraus ir vandens paruoškite sirupą, supilkite apelsinus ir išdžiovinkite, virkite iki storo.
- Ant darbo lentos ištirpinkite tešlą stačiakampiu plonu sluoksniu, atskirai su tais pačiais kvadratais ir kiekvieną šaukštą šaldytos oranžinės džemos.Apsaugokite kepinius vokų pavidalu ir palikite lentoje augti.
- Išauginti kiaušiniai, tepami kiaušiniais, apibarstykite apelsinų žievelę ir virkite orkaitėje, kol viršuje yra rudos spalvos.
Jūs negalite tepti kruopų su kiaušiniais, bet padengti oranžiniu glaistu, kuris gali būti pagamintas iš cukraus miltelių ir apelsinų sulčių.
Sverdlovsko bandelės (video)
Sverdlovskiuose bandeliuose galite įdėti abrikosų ar braškių uogienes. Be to, įvairių skonių, galite užpildyti šokolado pasta arba storu suslėgtu pienu. Bet kokiu atveju, bandelės taps skaniu maistu, kuris akimirksniu išnyksta iš stalo.
