Adjika yra padažas, turintis neįtikėtiną, turtingą, pikantišką skonį. Jis naudojamas visų šalių be išimties virimo. Be to, priklausomai nuo to, kaip jis virtas, kaip aštrus jis pasirodė, jį galima naudoti ne tik kaip padažą, bet ir kaip nepriklausomą patiekalą. Adjika puikiai papildo bet kokį maistą, ar tai makaronai, bulvės ar mėsa. Ką galime pasakyti apie šviežios duonos gabalėlį, užpiltą šia skaniu padažu.
Konservų adjika variantai yra didžiuliai, jie gali būti aštrūs ir ne labai daug, kiekviena šeimininkė pasirenka tuos receptus, kurie tinka jai.
Adjika iš obuolių su prinokusiais pomidorais
Tai bus:
- 5 kg prinokusių pomidorų;
- 900 g bet kokio raudono pipirų;
- 1 kg obuolių;
- 1 kg morkų;
- 5 didelės česnako galvutės;
- 5 vnt. čili pipirai;
- pusantro stiklo cukraus;
- stiklinė druskos;
- 5 stiklai bet kokio augalinio aliejaus;
- pilnas stiklo acto.
Parengimo etapai:
- Daržovės kruopščiai nuplaunami. Paprikos sėklos pašalinamos. Morkos ir obuoliai valomi.
- Pomidorai patiekiami su kietu verdančiu vandeniu ir porą minučių supjaustoma verdančiu vandeniu. Po aušinimo iš jų pašalinama žievelė.
- Visos daržovės, išskyrus karštąsias paprikas ir česnaką, praeina per paprastą mėsmalę.
- Gautas mišinys išdėstytas pakankamai gilioje talpykloje ir tada užsidega. Pastoviai sumaišant, virinama. Kai mišinys virinamas - ugnis mažėja, ateitis Adzhika tamsėja porą valandų. Periodiškai susidaro suformuota putoji, mišinys sumaišomas, kad būtų išvengta degimo.
- Kitas žingsnis yra ingredientų, tokių kaip aliejus ir actas, pridėjimas.
- Pipirai supjaustomi maišikliu ir į ugnį pridedami prie masės. Kartu su pipirais mišinys tamsėja porą valandų.
- Pridėkite česnako, cukraus ir druskos, anksčiau sumalto česnaku. Mišinys išlieka apie pusę valandos.
- Norint gauti labiau homogenišką konsistenciją, rekomenduojama šlifuoti adzhiką su maišykle ir jį užgerti dar pusvalandį.
- Paruošta "Adžika" išpilstoma iš anksto sterilizuotų stiklainių ir suvyniota. Norint nuodugniau sterilizuoti, porą minučių galite nulenkti į verdantį vandenį.
Bankai atsargiai pakreipiami aukštyn kojomis ir lieka tokioje būsenoje, kol jie visiškai atvės.
Iš naminių cukinijų: nuoseklus receptas
Šios adžika išsaugojimas žiemai yra paprastas procesas ir, be to, nebrangus, bet kokia šeimininkė su juo susidoros, jei atliksime žingsnis po žingsnio instrukcijas.
Tai bus:
- 3 kg cukinijų;
- 0,5 kg morkų;
- 0,5 kg paprikos;
- 6 didelių jaunų česnako galvų;
- 1,5 kg pomidorų;
- 3 šaukštai l raudonieji pipirai (be viršaus);
- pusė puodelio cukraus;
- 2 šaukštai l druska (be viršaus);
- stiklo bet kokio augalinio aliejaus.
Parengimo etapai:
- Visi daržovės yra paruošti.
- Pomidorai yra grūsti mėsmaliu.
- Cukinijas reikia išvalyti ir tik po to malti mėsmaliu.
- Mieli pipirai ir pjaustytos morkos perduodamos per mėsmakerį.
- Skiedinys naudojamas česnakų pjaustymui.
- Mišiniui dedama česnakai, aliejus, taip pat granuliuoti ingredientai - cukrus ir druska.
- Masė dedama ant ugnies ir virti valandą.
- Laiko pabaigoje pridedami malti pipirai ir praleidžiama dar ketvirtadalis valandos.
- Paruošta karšta Adžika išpilstoma į prieš sterilizuotus indelius ir suvyniota lakuotais dangčiais. Bankai yra išjungiami ir būtinai apvyniojami prieš pilną vėsinimą.
Slyva
Tai bus:
- 2 kg prinokusių slyvų;
- 200 g česnako;
- stiklinis cukraus;
- 4 vnt. raudonieji pipirai;
- 5 šaukštai. pomidorų pasta;
- 6 šaukštai. druska
Parengimo etapai:
- Bankai kruopščiai nuplauti soda ir sterilizuoti.
- Slyvos nuplaunamos ir atskirtos nuo kaulų.
- Pipirai plaunami ir atskirti nuo uodegų.
- Česnakai valomi.
- Visų be išimčių ingredientai praeina per paprastą mėsmalę.
- Į gautą masę įpilama druska, pomidorų pasta ir cukrus.
- Viskas kruopščiai sumaišomi ir užsidega. Adjika virti apie pusvalandį nuolat maišant.
- Dar liejama paruošta adjika ant skardinių ir konservų.
- Valcuoti skardinės yra apverstos ir apvyniotos.
Tokią adžiką galite laikyti sandėliuose ar rūsiuose. Visiškai nereikia sutvarkyti šaldytuvo su bankais.
Klasikinio ūmaus adjika receptas
Tai bus:
- 5 kg yra pakankamai prinokusių pomidorų;
- 0,5 kg bet kokios saldžiosios paprikos;
- 2 vnt. kuo daugiau karšto pipirų;
- 2 vidutinio dydžio česnako galvutės;
- 0,5 kg svogūno;
- 250 g morkų;
- 2 kriaušės petražolių;
- Stiklinė bet kokio augalinio aliejaus;
- 1 visas menas. l druskos;
- 6 vnt. juodieji pipirai kaip paprasti žirniai ir kvapieji;
- prieskoniai.
Parengimo etapai:
- Daržovės kruopščiai nuplaunami, turi būti išvalyti, o paskui maltos mėsmalės.
- Įpilamas aliejus, viskas sumaišoma ir mišinys užsidega.
- Virinama, masė sūdyta, prieskoniai pridedami prie jo.
- Adjika virti mažiausiai tris valandas.
- Pabaigtą padažą supilkite iš anksto sterilizuotų stiklainių ir supilkite.
- Bankai yra pasukami ir paliekami, kol visiškai atšaldomi.
Giliųjų paprikų kiekis gali būti padidintas ir sumažintas. Tai priklauso nuo to, kiek aštrias padažas pasibaigs.
Buteliams sterilizuoti patogu naudoti orkaitę arba mikrobangų krosnelę. Šiuo atveju procesas bus paprastesnis ir nereikalingas ypatingas dėmesys.
Švieži agurkai
Tai bus:
- 5 kg mažų (geriausiai jaunų) agurkų;
- 4-5 vnt. masiniai pomidorai;
- 5-6 vnt. raudonieji pipirai;
- 5 įsigijo česnakų galvutes;
- pusantro stiklo bet kokio augalinio aliejaus;
- pusę stiklo acto;
- 2 pilnas menas. l druska
Parengimo etapai:
- Jei naudojami jauni agurkai, juos reikia nuplauti. Vyresnio amžiaus žmonėms, kurių sudėtyje yra grubios ir karčios odos, būtina valyti odą. Dėl to Adzhika nuoseklumas bus švelnesnis ir vienalytesnis.
- Agurkai susmulkinami įprastiniu peiliu ar dideliu grotuvu.
- Pomidorai patiekiami su kietu verdančiu vandeniu ir yra atskirti nuo odos. Susmulkintas maišytuvu.
- Agurkai sumaišomi su grūstiems pomidorams, supilama aliejaus, įpilama druska.
- Gautoji masė dedama ant mažo ugnies ir palaipsniui virinama.
- Iš paprikos pašalinamos sėklos ir stiebai. Šlifavimui maišiklis ar peilis puikiai tinka.
- Česnakai valomi ir smulkinami spaudu.
- Prieš ketvirtadalį po to, kai visiškai užvirsta Adžika, pipirai ir česnakai. Mišinys toliau virinamas dar 15 minučių.
- Maždaug prieš minutę, kol pasirengs padažyti actą, masė sumaišoma.
- Paruošta adžika išpilstoma iš anksto sterilizuotų stiklainių ir supilama.
- Bankai perveria ir sukasi. Šaldymo procesas užtrunka apie vieną dieną.
Jei ruošiatės adžiką pagal šį receptą, tada nereikia papildomai sterilizuoti užpildytų skardinių. Dirbdami su pipirais, geriausia naudoti pirštines, kad nesusidarytumėte rankų.
Adžika išsaugojimas su žaliais pomidorais (video)
Dažniausiai yra padažai ir pagardai, į kuriuos įeina pomidorai ir karštieji pipirai. Tačiau virimas yra visų pirma kūrybingumas.Norėdami paruošti "Adzhika", naudokitės obuoliais ir slyvais. Tai įmanoma parengti cukinija ir agurkai, o ne tik švieži, bet sūrus. Ir šio padažo skonis bus ne blogiau nei įprasta galimybė su pomidorais. Be to, tai nebus standartinis, įprastas užkandis. Tai išsamus, originalūs patiekalai, kurie gali ne tik prašome, bet nenuostabu, pridedant išskirtinį mėsos ir žuvies, įprasta makaronus ar bulves.
