Po rudens derliaus nuėmimo prieš sunkvežimių ūkininkus vaisiai ir vaisiai ilgiausiai laikomi švieži. Neabejotinai labai populiari mūsų šalies augalinių produktų ruošinių kokybė, saugoma ilgą laiką, tačiau visada norima išsaugoti vasaros skonį ir spalvą ne tik pagal dangtį.
Pagrindiniai metodai
Yra keletas būdų, kaip išsaugoti daržovių ir vaisių natūralų šviežumą ir skonį, ir visus naudinga, vitaminas savybes kuo ilgiau. Metodo pasirinkimas priklauso ne tik nuo sodo produktų tipą, bet ir saugomų augalų kiekio, taip pat finansines galimybes ir namų sodininkas. Reikėtų pažymėti, kad reikia saugoti ne tik su savo suaugęs vasarinių javų, bet parduotuvėje nusipirko vaisiai ir daržovės.
Taigi ilgą laiką išsaugokite visus vitaminus ir pradinę vaisių bei daržovių išvaizdą, kai naudojate:
- rūsys ar rūsys;
- įstiklintas balkonas arba lodžija;
- šaldytuvas ar buitinis šaldiklis.
Reikėtų prisiminti, kad geriausi daržovės ir vaisiai laikomi sausose ir vėsioje, tamsioje patalpoje,nes šviesos įtaka biologinių procesų gamyboje toliau blogėja, pablogėja jų skonis ir padidėja senėjimo ir blogėjimo pavojus.
Paslaptys įvairių rūšių daržovėms
Žinoma, būtina rinkti tik aukštos kokybės daržoves ir vaisius žiemai saugoti, neturintiems žalos požymių, pernokusių ir patogeninių mikroflorų nugalėti. Tačiau dėl botaninių ir veislių produktų savybių yra keletas ilgalaikio saugojimo paslapčių:
| vaizdas | Botaninės savybės | Temperatūros sąlygos | Drėgmės indikatoriai | Rekomendacijos |
| Bulvės | Vėlesnės derliaus rūšys yra geriau išsaugotos. | + 2-3 ° С | 80-90% | Po džiovinimo gumbai turi būti rūšiuojami ir laikomi specialiuose vėdinamose talpyklose arba dėžėse, kurių aukštis neviršija metro. |
| Morkos | Būtina teikti pirmenybę vidutinio ir pavėluoto veislių saugojimui. | + 1-2 ° C | 85-90% | Šakniavaisiai turi būti kruopščiai išvalyti nuo nešvarumų, dangtis pašalinti ir džiūti saulėje dvi dienas, tada laikyti dėžėse, pilti pjuvenomis, pelenų ar smėlio lapais. Leidžiama laikyti molio kokoną |
| Burokėliai | Būtina teikti pirmenybę vidutinio ir pavėluoto veislių saugojimui. | + 2-3 ° C | 85-95% | Supjaustykite viršūnes pora centimetrų aukštyje, nuimkite šaknis nuo šiukšlių ir vos pudrinkite vos per kelias dienas. Sandėliavimas sandariai uždarytose medinėse dėžėse, kurių talpa ne didesnė kaip 20 kg, tarpiniai sluoksniai iš smėlio ir kreidos arba sauso hidratuoto kalkių mišinio. |
| Kopūstai | Laikomi ilgiausiai gyvenantys, vidutiniškai vėlyvieji ar vėlyvieji kopūstai. | Nuo -1 iki +1 ° C | 90-95% | Pasirinkę stipriausias ir tankiausias galvas, laikykite kopūstus ant švarių ir sausų lentynų, nuleiskite galvą į galvą arba prispauskite nuo šaknų iki lubų. |
| Česnakai ir svogūnai | Jūs galite laikyti beveik visas veisles, tačiau yra tinkamiausias ilgalaikiam saugojimui. | + 1-5 ° C | 75-80%. | Po to, kai kruopščiai džioviname juostelėmis ir pakabinkite prie lubų, pynkite viršutinę svogūnų ir česnako dalį. Leidžiama laikyti specialiuose oro pralaidžiamuose maišuose, taip pat pakabintuose iš lubų |
| Akmens vaisiai | Abrikosai, slyvos, persikai, vyšnių slyvos, cidonijos laikomos ne ilgiau kaip tris-šešias savaites. | Apie 0 ° C | Apie 75%. | Džiovinkite vaisius gerai vėdinamose dėžėse, švelniai perkelkite juos popieriaus arba paprasto popieriaus servetėlėmis. |
Ilgalaikiam želdynų saugojimui geriausia jį išdžiūti.Na saugomi ir užšaldyti žalios kultūrą, parašytus vakuuminėse pakuotėse, kuri leidžia jas naudoti kelis sezonus ir kepkite labai aromatingas patiekalas pirmas.
Tokiai daržovių kultūrai kaip agurkai saugomi specialūs reikalavimai:
- Tinkamas ilgalaikio sandėliavimo būdas yra polietileno maišelių su ventiliacija angos;
- naudojant polietileną, augaliniai produktai turi būti laikomi šaldytuve, daržovių skyriuje;
- norint užkirsti kelią puvinio formavimui, rekomenduojama įdėti nedidelį krienų gabalėlį arba keletą gvazdikėlių nuluptų česnako pakuotėje su agurkais.
Ji negali būti naudojama talpa su agurkų išskiria etanolio vaisiai, įskaitant obuolių ir bananų. Esant sausų rūsio agurkų sąlygomis išlaikyti išorinį kokybę ir maistinę vertę per mėnesį. Šiuo atveju nuimtas derlius turėtų būti dedamas sluoksniais emaliuotuose induose, pilant smėliu.
Kaip laikyti daržoves švieži (vaizdo įrašas)
Saugojimo rūsyje principai
Rūsyje arba rūsyje daržovės ir vaisiai laikomi kuo ilgiau. Tačiau Labai svarbu atlikti tinkamus mokymo priemones derliaus kortelėje ilgą žiemos saugojimui:
- Daržovių sandėlis turi būti kruopščiai išvalytas nuo praėjusių metų pasėlių šiukšlių;
- Visi stelažai ir lentynos kruopščiai nuplauti, pašalinti visi anksčiau skardinės, dėžės sandėliavimui augalus;
- dėžės ir skardinės veikiamas gerai išplaunami su karšto vandens ir sodos ir muilo ir po to kruopščiai džiovinti;
- Geras rezultatas - lentynos ir taros dezinfekavimas kalkėmis;
- Visi sienos ir paviršiai, dėl saugoti daržovių ar vaisių rūsyje, rekomenduojama gydyti su 10%, skaičiuojant pagal vario sulfato tirpalo;
- pakeisti vario sulfatas tirpalas gali būti sprendimas, pagrįstas balinimo praskiestas tuo 400 g per 10 litrų normą. vanduo;
- Po cheminio apdorojimo daržovių sandėlis turi būti kruopščiai vėdinamas ir džiovinamas;
- galutinis etapas paruošimo daržovių saugojimo į klavišą "Tab daržovių produktų yra įgyvendinimas kalkių medinių konstrukcijų gautas mišinys naudojant 1,5 kg svezhegashenoy kalkių ir pridedant 15 g geležies sulfato, praskiesti 5 litrų šilto vandens.
Labai svarbu apsaugoti derliaus pasėlius nuo graužikų, todėl visos ventiliacijos angos turi būti su apsauginiais tinklais.
Funkcijos saugojimo butas ir balkonas
Jei norite išlaikyti derliaus nuėmimą butą, pirmiausia turėtų būti atviros ir tamsios vietos. Paprastai daržovių produktai yra pakankamai gerai saugomi balkonuose ar lodžijose su stikliniais. Įdėkite iš anksto paruoštas, džiovintas ir rūšiuotas daržoves ir vaisius lengviausia medinės ar plastikinės dėžutėse, kurio apačioje reikia išvynioti per didelės drėgmės medžiagos sluoksnį absorbuojančią medžiagą iš kartono ar audinio.
Nepaisant to, pastaraisiais metais labai populiarūs vadinamieji termokabaičiai arba termo dėžės, turinčios specialius mechanizmus, leidžiančius išlaikyti optimalias pasėlių išsaugojimo temperatūros vertes, nepriklausomai nuo išorinių oro sąlygų. Aukštos kokybės šiuolaikinis šilumokai gali savarankiškai reguliuoti temperatūros sąlygas viduje, kai paklaida yra iki 2oC tačiau taip pat yra daugiau biudžeto galimybių, kaip įgyvendinti rankinį reguliavimo saugojimo temperatūrą.
Thermobox gali būti pagamintas atskirai, naudojant šias rekomendacijas:
- padaryti reikalingų matmenų dėžę su dvigubomis sienomis iš bet kurios pjautinės medienos, įskaitant fanerą ar medienos drožlių plokštę;
- tarpas tarp sienų turi būti bent 5-7 cm;
- užpildykite erdvę putų polistirenu arba mineraline vata;
- pastatyti aplink medinę konstrukciją izoliacinį termostatinio poveikio švarką;
- termoboxo apatinę dalį su kojomis pridėti, ne mažesnio kaip 10 cm aukščio;
- įdiegti šilumos dėžę ant anksčiau izoliuotos faneros ir polistireno grindų,
- įrengti viršutinę talpyklos dalį augalinės produkcijos saugojimui su sandariomis nuimamomis dangteliais.
Paskutiniame etape į termodėžę reikia įrengti keletą paprastų lempų, kurių galia yra 15 vatų, prijungiant juos prie terminės relės arba paruošto termoreguliatoriaus. Laikydami daržoves "thermobox", reikia laikytis šių temperatūros rodiklių:
- Runkeliai yra valgomasis - 2-3 ºC;
- Raudonieji kopūstai - apie 0 ºC;
- Moliūgai - 5-8 ºC;
- Cukinijos - 4-10 ºC;
- Saldžios bulgarijos pipiras - 10-12 ºC;
- Krienai - apie 0 ºC;
- Pomidorai - apie 10-15 ºC;
- Jeruzalės artišokai - 2-4 ºC;
Kaip laikyti šaldytuve
Šaldytuvas leidžia jums sukurti optimalias sąlygas vaisių, daržovių ir žaliųjų konservavimui. Tačiau prieš dedant pasėlius į laikymo vietą šaldytuve būtina atlikti keletą parengiamųjų priemonių:
- rūšiuoti ir kruopščiai nuplaukite visas lapinės daržovės, ir tada pašalinti sugedęs lapus ir įdėti produktus į iš anksto paruoštas, švarus ir sausas konteineriuose;
- Žalieji reikia bankrutuos, kruopščiai nuplaukite, atsigulė ant popieriniu rankšluosčiu pašalinti drėgmės perteklių ir supakuokite jį į konteinerius;
- daržovės turi būti valomi ir supjaustyti į gabalus, tada vyniojimo plėvelė gali būti saugomi vaisių dėžė, arba kitaip užšaldyti šaldiklyje;
- taikomos įšaldyti ilgą laiką ir ji yra rekomenduojama kaip daržovių mišinių, gautų perdirbimo ar pjovimo morkos, svogūnai, žalieji žirneliai, kukurūzai, paprika, runkeliai, moliūgai ir baklažanų metu;
- turėtume prisiminti, kad tai geriausia laikyti nudrožta arba tarkuotų tarkuotas daržoves atskirai, mažomis porcijomis, kurios bus naudoti juos kaip reikia keletą sezonų.
Kaip pomidorus laikyti švieži (video)
Idealus variantas yra naudoti vakuumines talpyklas, kuriose netgi greitai gaivinanti žalia ne mažiau kaip savaitę išlaiko šviežumą. Periodiškai reikia persvarstyti visą saugomą derlių ir pašalinti sugadintą ar įtartiną puvinių daržovėms.
