Carl Linnaeus, remdamasis Kinijos žolė Pak Choi (Bok kopūsto, arba pažodžiui "arklio ausies") į crucifers, kopūstų šeimos, manė, kad jis buvo. Šiuolaikiniai mokslininkai priskiria ją daugiau ropių rūšių. Tačiau tradiciškai šiame ankstyvame daržovėms vadinami kininiai kopūstai, tačiau nėra paprasta, ir lape.
Kinijos lapinių kopūstų bok choy aprašymas
Kinijos lapų kopūstai (Brassica chinensis) ir anglų bok choy arba pak choy - kopūstų ropė atrodo kaip lapinės runkeliai ar salotos. Jos skonis yra karstas, kaip ir arugulos.
Tai yra dvejų metų, ankstyvo nokinimo ir šaltai atsparus augalas, kuris antrojo sezono metu gamina gėlių rodyklę. Šaknys yra silpnai išvystytos ir arti paviršiaus. Dideli lapai ant storų ąsočių renkami rozetėje. Priklausomai nuo rūšies, augalai yra tamsiai žalios su baltomis petioles, visiškai žalia arba raudonos-violetinės žalia kojos.
Bok choy sudėtis ir maistinė vertė
Kinijos kopūstai, dar vadinami salierais arba garstyčiomis, vadinami mažai kaloringu produktu, nes 100 gramų jo yra tik 13 kalorijų. Jo sudėtyje vanduo vyrauja, įtraukiant nedidelį kiekį baltymų ir angliavandenių.Be to, kopūstai yra daug celiuliozės - patikima vaistų nuo toksinų ir toksinų bei cholesterolio pertekliaus.
Kinijos produktas taip pat yra daug vitamino C, išlaikyti kraujagyslių ir odos elastingumą. Kad kompensuotų dienos pašalpą, pakanka šiek tiek daugiau nei 100 gramų konkurso lapų. Norint gauti pakankamą vitamino K dozę, kuri yra atsakinga už kraujo krešėjimą, pakaks 200 g šio produkto. Taip pat Pak Choi - lyderis tarp visų kopūstų rūšių dėl vitamino A. turinį yra žinoma, kad vitaminų A trūkumas ir C veda į "vištakumas" apraiška - prasto regėjimo temstant. Šis augalas taip pat yra daug vitaminų PP ir B grupės, fosforo, kalio, kalcio, geležies ir kitų mikroelementų.
Šiai daržovei ypatinga vertė yra amino rūgščių, ypač lizino, buvimas jame, be kurio neįmanoma normaliai veikti širdies ir virškinimo organų. Ir dėl folio rūgšties, kuri padeda užkirsti kelią nenormaliems pomidorams vaisiaus vystymuisi, kininiai kopūstai yra pageidaujami ateinančioms motinoms valgyti.
Kaip auginti bok choy (video)
Bok-Choi naudojimas tradicinėje medicinoje
Senovės rytietiški gydytojai naudojo kopūstų sultys sunkių gijimo žaizdoms gydyti. Manoma, kad ji yra veiksminga maišyti su kiaušinių baltymu.Ir nudegimų gydymui buvo naudojami švieži kopūstai. Senovės tibetiečių vienuoliai vaistų nuo uždegimo ir onkologinių navikų vartojo Bok choya.
Šiuolaikinėje Rytų medicinoje įvairūs vaistai, įskaitant garstyčių kopūstai, prisideda prie imuniteto padidėjimo, metabolizmo normalizavimo. Tai padeda sudaryti daugiau nei 70 antioksidantų ir askorbo rūgšties. Jie taip pat padeda normalizuoti trombocitų ir kraujo eritrocitų santykį.
Mažai kalorijų produktas yra naudingas dietinei mitybai. Jis naudojamas lėtinti organizmo senėjimą, nervų sistemos stresams ir sutrikimams. Tai veiksminga priemonė užkirsti kelią krūties ir storosios žarnos vėžiui.
Unikalus mikroelementų derinys prisideda prie slėgio normalizavimoišlaikant kaulų stiprumą. Medicininiais tikslais pakanka reguliariai vartoti įvairiais būdais paruoštą kininį kopūstą, kaip priedą prie įvairių patiekalų. Tai naudinga ir labai skanu, tk. tinkamai paruošus maistui, produktas turi malonų saldžią skonį ir subtilus, traškios struktūros.
Kinų kopūstas bok-choi gaminant maistą
Salierų lapai turi šiek tiek garstyčių skonį ir ryškius aromatus. Jie tinka įvairių patiekalų gamybai. Jie gali būti atliekami visais maisto ruošimui rūšių, receptai yra sriubos, garnyrus, salotos, troškinimui. Kaip ir daugelis kopūstų rūšių, ši veislė yra sūdyta ir marinuota.
Kinų kopūstai gerai virsta mėsa, žuvimi, daržovėmis ir kt. Ne tik pageidautina, kad būtų sumaišyti su ankštinių, riešutų, pieno produktų ir vaisių. Garsaus kinų patiekalai, vadinami "Pak Choi, esantys Šanchajus," pagaminti iš virtų kopūstų lapų, keptos svieste tofu ir austrių grybų. Joje vis dar yra žalumynų ir česnako. Teisingų ir naudingų gaminimo daržovių paslaptis yra tai, kad jos terminis apdorojimas neturėtų būti pratęstas.
Apie kontraindikacijas, susijusias su bok-choi vartojimu
Naudingas kiniškas daržoves turi daug kontraindikacijų:
- Šviežia Bok Choy gali sukelti sutrikimų skydliaukės, mažinant metabolizuojančių organizmas jodo. Tai yra dėl to, kad jame yra ypatingas fermentas. Kai termiškai apdorojamas, jis visiškai sunaikinamas.Stipriai ir tinkamai paruošus, kopūstai negranuduoja tiems, kurie kenčia nuo sutrikusios skydliaukės funkcijos.
- Dėl to, kad kopūne yra vitamino K, kuris pagerina kraujo krešėjimą, jo negalima vartoti kartu su vaistiniais preparatais. Produktas daug kartų didina vaistų poveikį, gali sukelti kraujavimą net ir nedideliais sužalojimais.
- Sudėtyje yra lapuočių kopūstų, nedideliuose kiekiuose gliukozinolatai slopina vėžio ląstelių augimą, o dideliais kiekiais jie tampa toksiški ir sukelia priešingą poveikį. Todėl tokį produktą neturėtų piktnaudžiauti tie, kurie jau turėjo vėžį.
- Per didelis entuziazmas diabetikams iš šios kopūstų gali provokuoti (prieš pradedant vystytis hipotirozei) komą.
- Produktas kenksmingas tiems, kurie yra alergiški kopūstai.
Naudingos bok choy kopūstų savybės (video)
Augimo bok choy savybės
Bok-choy gana nepretenzingas augalas, būdingas didelis daigumas ir raumenys. Augink tai net net nepatyręs sodininkas.
Technologija ir sodinimo laikas
Pak-choi nereikalauja specialių auginimo sąlygų.Augalas yra geriausias smėlingose ir priemiestiniuose dirvose su silpna rūgšta reakcija. Lapinių kopūstų vieta turėtų būti keičiama kiekvienais metais, to nereikia auginti po kitų kopūstų veislių. Jei agurkas auga sode, čia keičia kiniški kopūstai, kurie juos pakeitė.
Lapų kopūstų kopūstai prasideda pavasario viduryje ir susideda iš šių etapų:
- Sėklos dedamos į durpių puodus, kuriuose galite pridėti humuso.
- Geriausia juos įdėti saulėtoje pusėje.
- Puodus reikia įdėti 2 kartus per savaitę ir tik šiltu vandeniu.
- Po 3 savaičių, kai prie ūglių jau yra 3 lapai, būtina užpilti žemę.
- Pasibaigus penktam lapui, sėjinukai gali būti persodinami kartu su stikliniu į nuolatinę vietą.
Svarbu laikytis šių taisyklių:
- Svetainė turi būti tamsesnė. Sėjinukų perkėlimas geriausiai vyksta vakare arba per debesuotą orą. Lapų kopūstai nebijo trumpalaikių šalčių, tačiau aukštoje temperatūroje (daugiau nei 25 laipsniai) ant lapų atsiranda nudegimai. Ir kryžmažiedės blusos - pagrindiniai šių augalų priešai - tokios būklės yra dažniau paveiktos.
- Stygos turi būti iki trečdalio metro, o tarp skylių - iki 20 cm.
- Nuleiskite daigas žemėje iki 3 cm gylio.
- Pirmąją savaitę po transplantacijos jaunus augalus reikia purkšti bent 2 kartus per dieną.
Jūs taip pat galite sėti sėklas tiesiai atvirame lauke. Tai atliksite vasaros pradžioje, kai pavasario šaltis nebebus bauginančiai. Nakties temperatūra šiuo metu neturi nukristi žemiau 10 laipsnių.
Bok choy priežiūros taisyklės
Pradėjus nuo antrosios savaitės po sodinukų persodinimo atvirame lauke, jo laistymas sumažėja. Jei dirvožemis po sodinimu išdžiūsta, tada laistymas atliekamas tokiu greičiu: ne mažiau kaip 15 litrų vandens vienam kvadratiniam metrui kopūstų lovų. Ir tai vanduo turi būti šiltas.
Padidinti daržovių derlių produktyvumą prieš kelias savaites iki kalnų kirtimo. Netrukus į dirvos paviršių buvo įpilta miltelių pelenai. Tada po kalimo tai bus naudinga augalams tręšti. Be to Viršutinei padažai naudokite superfosfato ir kalio trąšas. Kiekvienam iš jų reikia 20 gramų vienos kvadratinio metro kopūstų lovų.
Azoto trąšų įvedimas, nors ir padidins augalinės kultūros augimą, neigiamai veikia jo skonio savybes.Todėl šie pašarai turėtų būti pašalinti.
Taip pat privaloma žolelių piktžolių želdinimas. Taip pat palengvina tokių iškrovimų produktyvumą, juos mulčiuoja kompostas arba žolė. Ši priemonė leidžia geriau išsaugoti drėgmę dirvožemyje vasaros karščio aukštyje.
Ligos prevencija ir apsauga nuo kenkėjų
Lapinių kopūstų visų pirma kenčia nuo kryžmažiedžių blusų. Siekiant išvengti jų mirtina invazija, būtina išlaisvinti dirvožemį ir vandenį augti gausiai. Tai ypač pasakytina karšta vasara. Taip pat naudinga sodinti mulčias su tabako įpylimais ir medžio pelenais.
Norėdami atsikratyti kenkėjų praktikuoti purškimo užkrėsti kopūstų lovos muilo tirpalu iš pomidorų lapų ir česnako. Ji taip pat naudinga naudoti šį acto vandens, tinktūros į kiaulpienės, česnaku ir iš Artemisia rodyklėmis lapų šaknis. Šie vaistiniai preparatai gali būti ne tik purškiami, bet ir laistomi daržovių kultūra. Norėdami išvengti nudegimų, atlikite tai anksti ryte ir vakare. Taip pat naudojamas preparatas "Kinmiksas" kuris skiedžiamas vandeniu pagal pridėtas instrukcijas.
Dažniausiai augalai yra paveikti kopūstų skrotelių, jas gali pažeisti sraigės ir gumbai. Jaukas iš šių parazitų padeda jaukui iš sėlenų ir alkoholio. Taip pat veiksmingai vartoti vaistą "Rodaks". Tačiau pageidautina, kad toks purškimas būtų kiek įmanoma mažesnis. Geriau paimti rankinius kiaušinius ir kenkėjus.
Kopūstų pakuotė-choy yra gana atspari daugeliui ligų, nuo kurių kenčia kitų tipų kopūstai. Su kompetentinga augalų priežiūra daugeliu atvejų gali būti išvengta šių problemų.
Kaip virti bok-choi (video)
Derliaus nuėmimas ir saugojimas
Ankstesnių lapinių kopūstų selekcinis derlius prasideda jau pavasario ar vasaros pradžioje. Ir jos pasirengimas valyti ateina po mėnesio po iškrovimo atvirame lauke. Daugeliu atvejų šie terminai priklauso nuo oro sąlygų. Derinant, nupieškite tik lapų lizdus, esančius pora centimetrų aukštyje nuo žemės. Palankiomis sąlygomis per mėnesį galima tikėtis naujo kopūstų derliaus. Paskutinis derlius yra renkamas prieš prasidedant rudens lietui, po to nuimami ir augalų šaknys.
Lapų kopūstai yra labai subtilus. Jo lapai yra naudojami salotoms ir termiškai apdoroti iš karto po derliaus nuėmimo.Jie ilgą laiką nėra laikomi šaldytuve. Jūs galite užšaldyti arba išdžiovinti sveiką maistą. Praktikos taip pat jo apkeitimas ir ėsdinimas.
Buitinė sodininkai jau domisi naudingo Kinijos lapų kopūstų auginimą. Daugeliu atžvilgių jis yra labiau naudingas nei tradicinių veislių kopūstų. Ir atsižvelgiant į auginimo paprastumas, gebėjimas rinkti kelis augalus ir ankstyva Azijos daržovių, yra vilties jo populiarinimo mūsų šalyje.
