Kreipdamiesi į rusų tradicinės virtuvės temą, neįmanoma nekalbėti apie blynus. Jie yra kepti iš kviečių, rugių, grikių miltų. Užsieniečiams vienintelis įpylimas yra lašišos ikra. Mums ne viskas yra taip vienareikšmis, o ne tik patiekalo papildymu. Pagrindiniame blynelių miltelių masėje gali būti daugiau ingredientų - dribsnių avižinių dribsnių, grikių. Supjaustyti blynai taip pat paruošiami miltais, daugiausia kviečiais.
Padažų proselų blyneliai
Iš anksto suplanuoti namų apetitą sunku, nes košės rezultatas gali būti nepakankamas, bet dažniau jis lieka. Nebuvo malonu pašildyti košę, bet ji yra šalta forma, ypač po to, kai laikoma šaldytuve yra nemaloni. Daugiau kalorijų organizmas praleis šilti ir virškinti maistą, nei jis gaus iš soros, net virtos piene su daug cukraus. Kaip pyrago prakeikių užpilas praktiškai nenaudojamas (be papildomų ingredientų).
Mėsingumo metu tešlą galima paruošti blynus, aušintuosius keptuosius kepinius.
Bandymui jums reikės:
- miltai (nepriklausomai nuo veislės, rūšies.)
- 3-4 vištienos kiaušiniai;
- Pienas, kefyras ar vanduo.
- granuliuotas cukrus.
- Druskos kiškis.
Šio indą receptas yra ne nuo tikslių proporcijų, nes blynų storis priklausys nuo likusios pieno grūdų sumos, ir kiekvienas namų šeimininkė kelia mush cukraus skonį, ir blynai gali būti saldus, pikantiškų, švieži. Viskas priklauso nuo to, ką jie bus pateikti ant stalo.
Tešlos paruošimo būdas:
- Sūrio košės likučiai po aušinimo yra vienkartinės. Tai beveik neįmanoma suskirstyti. Svarbiausia yra atskirti košę iš keptuvės šonų, sutraiškyti arba supjaustyti mažais gabalėliais.
- Įpilkite šiek tiek pieno į košę ir sudėkite į ugnį.
- Naudojant medinę tolkushku, šildant košę lėtai ugnyje, ją reikia sutraiškyti. Virintis ir stipriai šilti nereikia, skirtingai - paruošiami miltai ir kiaušiniai.
- Jei stiprus šildymas, būtina atvėsinti košės į 30-35⁰ C. Tada mes galime pridėti visus likusius ingredientus ir gerai išmaišyti.
Į jų gauta tešla be gabalėlių, pieno arba vanduo turi būti įtraukta palaipsniui per tešlos skysčio priėmimo po to, kai pareikšti jį į vientisą masę po kiekvieno įdaras.
Blyneliai su kopūstais kulesh: žingsnis po žingsnio receptas
Norėdami kepti blynus užpildyti, kiekvienas pasirenka tinkamiausią blynų receptą.Atsižvelgiant į tai, kad mėsai ir padažai bus naudojama užpildyti, saldūs blynai nėra tinkamiausias pasirinkimas.
Tešla ploniesiems blynams:
- 3 dideli vištienos kiaušiniai arba šaukštelis soda;
- 1 kg kvietinių miltų;
- Šaukštelis granuliuoto cukraus;
- Arbatinis šaukštelis druskos;
- 2 litrai vandens.
Kiaušinius sumušamas cukrumi, miltais, druska ir cukrumi, mažais dalimis pridedamas vanduo. Blynai pasirengę kepti.
Užpildymui jums reikės:
- Luobos košė;
- Kulesh;
- Kompleksiniai mėsos prieskoniai;
- Svogūnai.
Pildymo paruošimas:
- Svogūnai supjaustyti pusiau žiedais ir išsiųsti į šildomą kuleshą.
- Kai svogūnai suminkštės, būtina pridėti šiek tiek soros košė iki tol, kol padažas susigeria visiškai pasturgalio. Panas pašalinamas iš ugnies.
- Nors blynai kepti, pildymas šiek tiek atvės.
- Užbaigti gatavi blynai.
- Apvyniokite blynus geriau nei vokas. Jei užpildas pasidaro labai storas, tada galima vynioti vamzdelį.
Tankūs blyneliai ant mielių ir miltų: labai skanu receptas
Tankūs blynai geriau gaunami iš karto.
Norėdami jas paruošti, jums reikės:
- Džiovintų pakelių arba 25 g. tradicinės mielės.
- 3 valgomieji šaukštai granuliuoto cukraus;
- ≈ 800 g miltų;
- 300-500 gr. sūrio košė;
- 1-1,5 litro vandens;
- Stiklinė pieno;
- Kiaušinis;
- 50 gr. minkštas sviestas arba margarinas;
- 15 g. vanilinis cukrus.
Bandymui minkyti negalima naudoti metalinių daiktų, prieš pat kepimą į ją įpilama druska. Karštos sudedamosios dalys taip pat nėra įvestos, nes bus gauta guminių kamščių, o ne sultingų blynų.
Mielių blynelių paruošimas:
- Pusė litro šilto (≈ 30 ° C) vandens su visa cukraus dalimi ir nedideliu kiekiu miltų, mielės ištirps.
- Naudojant didelės spartos mieles, indą 20-30 minučių išsiunčiama į šiltą vietą.
- Padidėję dervos dydį 2-3 kartus, galite įdėti miltų, košės, stiklinės šilto pieno, minkšto sviesto gabalo. Sumaišę pageidaujamos konsistencijos tešlą, reikia įdėti kiaušinį, būtina, kad tešlos krūva ir gatavi blynai pasidarytų minkštesni. Neparduodant soros, kiaušinis negalėjo būti pridėtas.
- 10-15 minučių tešlą reikia nusiųsti į šiltą vietą.
- Keptuvė kaitinama su į ją įpilta augalinio aliejaus.
- Mėsos kepimas ar tešlos išpylimas į keptuvę su daug verdančiu aliejumi, blynai pavirs rožiu ir ažūriniu.
Skrudintos mielių blynai turėtų būti švelnios, kitaip tešla nebus kepti viduje, nepaisant to, kad iš pradžių jų kiekis padidės. Kai blynai atsipalaidavę, tai paveiks skonį.
Padaugintos sūrio blyneliai be pieno
Valgomųjų blynelių ypatumai yra tai, kad kiaušinių, pieno, sviesto negalima naudoti.
Paruošimui jums reikės:
- Raugai;
- Cukrus smėlis;
- Miltai;
- Virta vandenyje, rujos kruopos;
- Druska
Visa tai, kad tešlą gerai, pasninko metu yra draudžiama, tačiau yra vienos apgaulės, kad blynus kvepianti - vanilinio cukraus. Taip pat galite naudoti vaniliną su kreminiu skoniu.
- Mielės, cukrus, miltai ištirpinami pusė litro šilto, bet ne karšto vandens.
- Opara ištirpsta šiltoje vietoje.
- Pelpa šildo šiek tiek vandens.
- Padidėjus dantenų dydžiui, į jį įpilama šiltos košės, įpilama miltų. Tešla ištirpinama pridėjus vandens.
- Po to, kai tešlą pagaminama norima konsistencija, ji vėl turi būti padengta ir nukreipta arčiau šilto oro šaltinio.
- Kepkite blynus iš margarino ir riebalų taip pat negali. Lieka vienintelis būdas kepti lieso (augalinio) aliejaus.
Tokie blynai gali būti užpildyti vaisių uogų džemu, daržovių įdaru. Specialus skrudintas troškintas kopūstas gaunamas iš pagardų, skirtų vištienai ar mėsai, sumaišyti su kapotų česnakų. Pelės dažnai naudojamos kaip mėsos patiekalų šalutinis patiekalas, todėl mėsos prieskoniai tinka blynoms įdaryti.
Blyneliai su sūrio koše (video)
Valstiečių srauto blynai (video)
Blyneliai - šis patiekalas negali būti vadinamas maistu, o liesos, maitinantis, skanus maistas yra tobulas. Svarbiausia, kad jie gali būti naudojami kaip antrasis kursas ir desertas.
