Nuo pagoniškumo laikais Rusijoje blynai iš pradžių yra rusiški patiekalai. Karnavalų sezono metu (paprastai praėjusios vasario savaitės metu) Rusijos žmonės aktyviai iškepia blynus, švęs pavasario atvykimą, rituališkai degina šiaudų manekeną. Iš pradžių žodis "blynas" reiškia patenkintą storą ir tankų tešlos sluoksnį, kuris buvo kepamas namų krosnyje ant riebalų ar riebalų. Dabar blynai kepami keptuvėje, dažniausiai grietinėlės arba augalinio aliejaus. Taip pat verta išskirti "Rusijos blynai" Nuo "Prancūzijos blynai", nes ji yra Prancūzija pradėjo kepti plonus blynelius sviestą. Yra ne tik švelni blynai, bet ir mažai kalorijų. Mūsų laikais žmonės (ypač merginos) ypač žiūri į savo formą. Bet blynai yra patiekalas, kurio skonis yra žinomas mums nuo vaikystės ir nuo kurio sunku atsisakyti. Koks kalorijų turinys blynuose?
Mitybinė vertė: kiek kalorijų yra blynuose, vieno blyno svoris, kiek baltymų 100 gramų
Be klasikinių receptų blynai apie 100 gramų produkto ar maistinės vertės BZHU turinį (baltymų, riebalų, angliavandenių) yra keičiamas taip:
- Baltymas - 6,1 g;
- Riebalai - 12,3 g;
- Angliavandeniai - 26 g.
Kalorijų blynas bus apie 233 kalorijas, nes vienas blynas vidutiniškai sveria 100 gramų.Tai yra apie 1/6 paros dozės kalorijų suvartojimo, t. Y. žmonėms, kurie seka dietą - daug.
Klasikinis riešutų blynų receptas
Ingredientai:
- Miltai - 200-250 g;
- Kiaušiniai - 2 vienetai;
- Sušaldytas didelis riebalų kiekis;
- Cukrus - 100 g;
- Soda - 5-10 g;
- Kiaulienos riebalai yra 50 g.
Paruošimo būdas:
- Sumaišykite raugintą pieną su druska ir cukrumi, supjaustykite;
- Pridėjus kiaušinius, sumuštas;
- Lėtai supilkite miltus į gautą mišinį, nesustokite plakti. Norėdami išvengti gabalėlių, galite pridėti kepimo miltelius arba naudoti maišytuvą, o ne šakutė / švilpukas, kad būtų verksmas;
- Maišykite, kol tešla tampa labai skysta grietine. Jei negalėsite to pasiekti, galite pridėti daugiau rūgpieno pieno ar šiek tiek pieno / vandens;
- Tyrimui turėtų būti leidžiama stovėti kelias minutes, kad soda būtų gerai ištirpusi;
- Šiuo metu pašildykite ketaus arba specialią tefloninę skardą;
- Tepkite keptuvę riebalais. Kad neuždegtumėte save, įdėkite riebalus šakute ar peiliu.
- Paimkite mažą kubelą, įdėk tešlą į jį. Paimkite keptuvę rankena ir lėtai išpilkite tešlą į vieną kampą, keiskdami kepimo skardą tolygiai paskirstyti;
- Sumažinkite šilumą iki vidutinės liepsnos ir kepkite kitą blynelį 30 sekundžių-1 minutės (priklausomai nuo sumaišyto tešlos indelio). Naudodami mentelę, švelniai pasukite jį į kitą pusę ir vėl palaukite trisdešimt sekundžių.
- Iš plokštelės išimkite blyną, sumaišykite su sviestu arba riebalais, galite jį apibarstyti cukrumi pagal skonį;
- Kartokite šią procedūrą, kol visa tešla bus baigta.
Mažai kalorijų baltyminių blynelių receptas piene "Grikių laukas"
Ingredientai:
- Grikių miltai - 100 g;
- Kiaušinių baltymai - 2-3 vnt .;
- Pienas (be riebalų) - 300 ml;
- Cukrus - pusantro arbatinius šaukštelius;
- Augalinis aliejus - 5 ml;
- Druskos kiškis.
Pasirengimas:
- Pienas turėtų būti šildomas mikrobangų krosnelėje arba viryklėje;
- Sumaišykite su augaliniu aliejumi, druska, tada cukraus;
- Baltymai turi būti nugalėti iki stiprios putos konsistencijos;
- Pieno ir sviesto mišinyje lėtai įpilkite grikių miltų, svarbu, kad nesusidarytų gabalėliai, todėl nedvejodami sustokite mišinio šiuo metu;
- Mišinys sumaišomas su plakytais baltaisiais, vėl gerai įsiskverbia;
- Gerai kepkite keptuvę. Aliejaus negalima tepti, nes jis jau yra tešloje, tačiau jei pastebėjote, kad blynai užsiliepsnoti ar degti, tada galite kepti keptuvę su nedideliu kiekiu sviesto ar augalinio aliejaus;
- Naudodami kubelą, švelniai supilkite tešlą į keptuvę, įsitikinkite, kad ji tolygiai paskirstyta visame paviršiuje;
- Kepkite iš abiejų pusių 30-60 sekundžių;
Galutinį blyną galima riebaluoti su mažai riebiu grietine arba apvynioti mažai kaloringu varškės sūriu.
Dietiniai blynai "Mineralinis vanduo"
Kai kurie žmonės kenčia nuo tokio sutrikimo kaip glitimo netoleravimas (jis aptinkamas grammininguose pasėliuose - pavyzdžiui, psheny). Tokiai žmonių kategorijai yra receptas, tačiau viename tokio blynelio bus apie 350 kcal.
Ingredientai:
- Mineralinis vanduo (gazuotas) - 500 ml;
- Pienas - 200 ml;
- Miltai 300 gr;
- Kiaušiniai - 3 vienetai;
- Cukrus - 20 g;
- Šiek tiek druskos;
- Soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- Actas - 1-2 šaukštai. šaukštas;
- Augalinis aliejus - 1,5 šaukštai.
Paruošimo būdas:
- Gerai sumaišykite kiaušinius, maišydami juos su cukrumi ir druska;
- Palaipsniui į kiaušinius sudėkite kiaušinius, toliau maišydami;
- Sumaišykite actą ir soda, įpilkite į mišinį;
- Lėtai įpilkite miltų, kruopščiai sumaišydami;
- Įpilkite augalinį aliejų;
- Tešla tampa stora konsistencija;
- Įpilkite mineralinį vandenį ir vėl sumaišykite;
- Nedidelėmis dalimis supilkite mišinį į karštą keptuvę.Vieno blyno kepimui mes praleidžiame apie 2 minutes.
Be glitimo blynai su miltų popriais
Ingredientai:
- Pienas - 0,5 litro;
- Bulvių krakmolas - 50 g;
- Grikių miltai - 50 g;
- Ryžių miltai - pusė stiklo (arba 50 g);
- Kiaušinis - 1 gabalas;
- Cukrus - 50 g;
- Šiek tiek druskos;
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai;
- Kepimo milteliai - 5 g.
Paruošimo būdas:
- Sumaišykite cukrų, kiaušinį, druską, kepimo miltelius, augalinį aliejų;
- Sumaišykite ryžius ir grikių miltus krakmolu;
- Pusiau miltų mišinio supilkite į kiaušinių tirpalą, gerai sumaišykite;
- Pienas pašildomas ir į gautą mišinį supilamas apie 200 ml;
- Įdėkite likusią miltų dalį, sumaišykite, tada pridėkite likusį pieną. Kepimo metu grikių miltai gali išsipūsti. Jei taip atsitiks, tiesiog pridėkite daugiau pieno ar vandens;
- Keptuvę ir riebalų su sviestu ar augaliniu aliejumi, galite naudoti riebalų ar gyvūnų riebalų;
- Supilkite nedidelę dalį į keptuvę, kepkite keletą minučių;
- Pasukite blyną ir dar kartą kepkite ne daugiau kaip minutę.
Ažūriniai blynai "Vkusnolyubov"
Ingredientai:
- Cukrus - pusė puodelio;
- Kiaušinis - 1 gabalas;
- Miltai 250 gr;
- Pienas - 1 litras;
- Saulėgrąžų aliejus - 1 šaukštas;
- Soda - 1 šaukštas;
- Actas (9%) - 40 ml.
Paruošimo būdas:
- Kiaušiniai sudaužomi ir sumaišomi su druska ir cukrumi;
- Pienas šiltas ir prideda prie kiaušinių;
- Perkratyti miltus ir įdėti į mišinį, kruopščiai išmaišyti, kad būtų išvengta gabalėlių;
- Sumaišykite soda ir actą, pridėkite prie tešlos;
- Tešlą palikite karštyje 5-10 minučių;
- Šildykite keptuvę, sumaišykite su sviestu;
Tešlą įpilkite į keptuvę labai mažomis dalimis, kad blynai būtų subtili ir subtili.
Kaip sumažinti naminių blynų kalorijų kiekį (video)
Svarbus blynai rengimo yra ne tik jų receptinius ar maistinę vertę, bet ir galimybė kurti ir eksperimentuoti su skoniu. Pavyzdžiui. galite įdaryti blynus su varšku, uogiene, mėsa, žuvimi, sūriu ir tt
