Tiems, kurie savarankiškai paverčia varškės sūrelį, nuoseklus blynų receptas išrūgose prasideda nuo paruošto pieno kaitinimo momento ir varškės sūrio įtempimo momento. Išrūgos yra šalutinis produktas virimo varškės, tai pagrindas duonos tešlai, ritiniai, pyragai, šalti sriubos, okroshk. Jis taip pat naudojamas kaip tonizuojantis gėrimas.
Ploni blynai ant serumo
Vanduo ir serumas yra du pagrindai, ant kurių galite uždaryti ploniausius blynus.
Trijų litrų dubenyje turite pasiimti:
- 3 vištienos kiaušiniai;
- 0,5 kg miltų;
- 100 - 150 gr. granuliuotas cukrus;
- 10-15 gr. druskos;
- 2 litrai išrūgų.
Receptas yra tradicinis, tačiau žiūrėkite jį žingsnis po žingsnio:
- Kiaušiniai turi būti plakimi. Kad masė taptų vienalytė, geriau ją nedelsiant įmaišyti su cukrumi, todėl trynius greičiausiai sulauks kristalai. Rezultatas yra beveik baltas putplastis.
- Dėl plakta putų būtina išpilti visus miltus. Kruopščiai pabandykite maišyti švilpuką, kad tešla nebūtų sudedama su sausais miltais. Turint aiškų drėgmės trūkumą, jums reikia pridėti šiek tiek išrūgų.
- Palaipsniui, likusioji serumo dalis į mažą dalelę įpilama į storą masę. Po kiekvienos infuzijos masė yra vienodi.Tešla turėtų būti riebiojo pieno konsistencija, kad blynai būtų labai ploni.
- Ketaus keptuvė šildoma dideliu šilumos kiekiu. Tai yra išpilta augalinio aliejaus, tolygiai paskirstytos žąsų plunksnos, specialus šepetys arba paprasčiausiai juda į keptuvę, keičiant jo pakreipimo keptuvės kampą.
- Virtos keptuvėje supilkite apie 50 ml tešlos, išpilstoma į keptuvę.
- Blynai kepami iš abiejų pusių.
- Pirmosios partijos pasirengimą lemia tai, kad nėra žalio testo. Damn, reikia pasukti. Jei gaunate "vienkartinę" arba tešlą sulaužote, tada ugnis yra lėta. Jei naudojate miltus iš minkštųjų kviečių veislių, gali būti, kad nėra pakankamai glitimo, tada galite įdėti šaukštą miltų ar manų kruopos. Bet blynai nebus ploni, nors, palyginti su Sibiro blynais, jų storis bus 2-3 kartus mažesnis.
- Antroji blyno pusė turėtų būti ruda, tai užtrunka mažiau laiko. Jei kepate didelę šilumą, pirmosios partijos pasirengimas užtruks 15-20 sekundžių, o antrasis - ne daugiau kaip 10.
Cukrus smėlio blynai reikia ne tik saldumynams, bet ir traškiai.Rauginanti tešla su daugybe cukraus padaugėja, o blynas virsta lengviau. Sūriams įdaryti pernelyg saldus blynai nėra tinkami, šiuo atveju tešla elastinga padės padidinti kiaušinių kiekį.
Riešutai stori blynai be kiaušinių
Skanius storus blynus galima kepti be kiaušinių. Pradžioje tešla paruošta kaip pyragai, tai yra, mes įdėjome kempinę.
Mielių blynelėms jums reikės:
- 15 g. kepimo mielės arba pusė sauso maišelio;
- Cukrus smėlis;
- 1 kg miltų;
- 0,5 litro išrūgų;
- Druska
Druska ir cukrus yra pridedami pagal skonį arba blyno paskirtį. Jei ketinate naudoti mėsos, daržovių, ryžių įdarų, tada reikės 3 šaukštus cukraus. Jei tešla buvo ištirpinta piene, tai būtų daug, bet tuo metu išrūgų. Jūs galite gaminti blynus su mielėmis tiek išrūgų, tiek su pienu, tik antruoju atveju indo kalorijų kiekis yra didesnis.
Virimo procesas:
- Šiltame vandenyje ≈ 30 ° C, mielės su cukru ištirps. Galite pridėti porą šaukštų miltų ir įdėti į šiltą vietą.
- Po 15-20 minučių (naudojant didelės spartos mieles) įmaišykite likusius miltus, išrūgų, druskos. Visi kruopščiai sumaišomi ir vėl dedami į šiltą vietą.
- Tešla, padidinta dydžiu, yra sumaišyta, dėl kurios bus natūraliai nusėdusi.
- Keptuvė yra šildoma dideliu šilumos kiekiu. Už storus blynus, kai paruošti keptuvę dirbti, dujos turi būti sumažintos, kitaip blynai nebus kepti.
Blyneliai iš blynų skiriasi storio ir diametro. Todėl blynų tešla turėtų būti 2 kartus didesnė. Ši tešla gali būti naudojama didelių ir mažų blynų kepimui.
Blynai su mielėmis, įdaryta varške
Plonoji mielių tešla ant pieno išrūgų yra gana tanki išorėje ir neaiški iš vidaus. Bet jo negalima įdaryti kaip krevetės pyragą, todėl dvigubai tai yra tikra užduotis.
Užpildymui jums reikės:
- Sūris;
- Grietinė;
- Kiaušinis;
- Vanilinis cukrus;
- Smėlis
Riebalų varškė sunaikinama kiaušiniais ir cukrumi. Tarsesni varškė, tuo daugiau gabalėlių. Tai taip pat gali būti labai sausa, kad būtų galima užpildyti skonį, geriau įdėti 15% grietinės prie varškės. Prieš vartojimą užpildykite maišytuvu (maišytuvu).
Kaip virti:
- Paruoškite šaukštą iš mielių, cukraus ir šiltų išrūgų. Mes įdedame į šiltą vietą (25 ° C yra geras kambario temperatūra bandymui).
- Padidinkite šaukštą sumaišykite (medine šaukšteliu ar mentele), įpilkite miltų ir išrūgų. Tešlos konsistencija turi būti tokia, kaip skysta grietinė.
- Mes paliekame gatavą tešlą šiltoje patalpoje 15-20 minučių atstumu.
- Tada galite įdėti keptuvę ant ugnies. Augalinį aliejų galima išpilti nedelsiant.
- Virimo alyvoje reikia 1-2 cm atstumu vienas nuo kito, paskirstyti 5-4 blynus.
- Kepkite juos iš vienos pusės iki visiško pasirengimo (dėmės žaliavinės tešlos ant paviršiaus neturėtų likti). Kepant pirmąją partiją, geriau aptikti viso kepimo laiką, tai padės apskaičiuoti antrojo tešlos sluoksnio laiką.
- Kiekvieno blyno viduryje yra dedamas varškės įdaras.
- Po užpildymo išpilamas antrasis tešlos sluoksnis. Tik po to, blynas supilamas, jis yra keptuvėje, kol jis bus paruoštas.
Mielių blynas žmonėms su normaliu ar mažu rūgštingumu yra puikus dienos pradžia. Tiesa, kalorijų kiekis jo mažo negali būti vadinamas. Jo gamyboje naudojama įspūdinga augalinio aliejaus dalis, kuri taip pat prieštarauja mitybos mitybai.Netgi krevetės tortas bus mažiau kenksmingas žmonėms su sutrikusia kepenų funkcija ir virškinimo sistema.
Pyragas
Paruoškite naminių krevečių pyragą nėra sunkiau nei blynai. Ir jų ingredientai yra beveik vienodi. Vienintelis skirtumas yra tas, kad kepant pyragaičius namuose, "kumpiai" nėra būtini. Norint paruošti gydymą, jums reikės ne daugiau kaip 40 minučių.
Bandymui:
- 100 g sviesto;
- Granulated (250 ml) stiklinė miltų;
- Tas pats stiklo išrūgų;
- 4 vištienos kiaušiniai (C1);
- Druska
Už pildymas:
- 150 ml kreminio grietinėlės (šaukšteliams);
- 1 kiaušinis;
- Vanilinio cukraus pakelis.
Paruošimui bus reikalaujama:
- Litro emalio indas;
- Medinė mentele;
- Dėklas;
- Maišytuvas;
- Konditerijos švirkštas.
Paruoštų pyragų paruošimas yra padalintas į tris etapus:
- Supilkite į išrūgos, paskui išsiųskite minkštą sviestą. Šildymo proceso metu jis turėtų visiškai išsisklaidyti serume. Užšaldyta masė nedelsiant pašalinama iš ugnies ir į ją įeina miltai. Tvirtai sumaišykite medinę mentelę, kad gautumėte vienodą, vienalytę tešlą, kuri neliečia indo.Pridėti kiaušinius iš karto neįmanoma: jie užvirinti, tešla bus netinkami. Kiaušinius įdėti į atšaldytą tešlą.
- Krosnis ir indas yra paruošiami tuo pačiu metu. Optimalus krosnies šildymas yra 200 ° C. Šildoma kepimo skarda pasirodo, tepama aliejumi ar riebalais. Su šaukštu arba konditeriniu švirkštu ant jo ne kas 4-5 cm yra padalintas tešlą, kuri yra 25 minučių kepimo procese padidinti tris kartus. Bandymą nustato plona šviesiai ruda spalva.
- Kremas, kiaušinis ir vanilinis cukrus dedami į aukštą plastikinį stiklą. Apie 1 minutę juos reikia sumušti su maišytuvu. Svarbiausia - ne per daug sumušti sviestu. Atšaldyti ruošinių yra užpildytas naudojant konditerijos švirkšto, kad gauti kremą.
Auskariniai blynai ant serumo (video)
Skanūs ir greiti blynai su išrūgomis (video)
Tokie skirtingi produktai iš miltų. Sujungia jų greitį ir kepimo paprastumą. Netgi pagaminti pyragai (pagal receptą) gali būti priskiriami blynai. Atsižvelgiant į tai, kad jų tyrimas, be cukraus, jie gali tarnauti (kaip tradiciniai blynai) įdaru, kepenų, kopūstai, paštetu ir kitų skirtumų.
