Žalia (Tricholoma equestre) yra grybas, priklausantis kategorijai. Jo pavadinimas yra dėl žalios spalvos, kuri išsaugoma net po bet kokio terminio apdorojimo. Galbūt todėl tai dar vadinama žalia ar žalia. Šie grybai yra turtingi B, PP, D, karotino, fosforo, amino rūgščių, riebalų rūgščių, angliavandenių vitaminų. Šios medžiagos lengvai virškinamos ir naudingos žmogaus organizmui.
Seruška (Lactarius flexuosus) yra grybas, priklausantis švirkštui. Žmonėse jis taip pat vadinamas mlechnikom pilka, grybo pilka violetinė, podorshnikom, plantacijų ar keliautojas. Ji turi unikalią subalansuotą cheminę sudėtį. Dėl šios priežasties jo naudojimas prisideda prie smegenų maitinimo, stiprina imuninę sistemą ir indus, pašalina sunkiųjų metalų druskas. Liaudies medicinoje žirniai naudojami odos ir skrandžio ligoms gydyti.
Grybų ir žalumynų aprašymas (nuotrauka)
"Zelenushka" stora stora ir glotna skrybėlė, kurios skersmuo yra nuo 4 iki 12 cm. Jaunuose egzemplioriuose ji yra išgaubta, o vyresniuose egzemplioriuose - plokščia. Jos kraštai gali būti banguoti arba optimistiški.Dangtelio spalva paprastai yra žalsvai geltonos arba alyvmedžio kraštuose ir ruda su smulkiu skalės centre. Elastinė minkštimas iš pradžių yra baltos spalvos, o ji geltona. Ploni, dažnai pasodinti žalieji lapai turi ryškiai geltonos arba gelsvai žalsvos spalvos. Pėdų, paslėptų adatos, samanų arba smėlio turi ilgis yra nuo 4 iki 10 cm, o nuo 1 iki 2 cm plotį. Jie turi cilindro formos, žalsvai-geltonas ir pastorinta bazę, padengtas svarstyklių rudos spalvą. Žalia rangai yra tarp keturių kategorijų grybų.
"Serushka" būdingas tankus rusvos-pilkos, pilkšvi-violetinės ar rusvos spalvos dangtelis su koncentriniais žiedais ir retais gelsvos spalvos plokštėmis. Iš pradžių ji yra išgaubta forma, tada piltuvo formos su išlenktomis briaunomis. Jo skersmuo yra 10 cm. Kojos pilkos spalvos cilindro formos, turintis nuo 5 iki 10 cm aukščio ir nuo 1,5 iki 3. Iš pradžių elastinga skersmuo, su laiku jie yra tuščiaviduriai viduje. Jų spalva dažniausiai sutampa su dangtelio spalvą ar šiek tiek lengvesnė nei jo, paviršius yra vaginamas. Storas baltas kūnas turi vaisių kvapą. Seruška priklauso trečios kategorijos grybams.
Grybai: veislės (video)
Vieta, kur auga
Zelenushka yra platinama praktiškai visoje mūsų šalies teritorijoje. Ji pageidauja šviesių spygliuočių, ypač pušynų su smėlio dirvožemiu, mėgsta įsikurti jauname pušyne. Jį galite rasti mišriuose miškuose. Paprastai saulėtose vietose jis auga 5-8 vnt., Bet yra ir atskirų egzempliorių. Grybai pasislėpti storu sluoksniu išardytų pušies adatų arba smėlio, kad ant jų būtų matoma tik jų variklio dangtelis. Šiltnamių vertė yra tai, kad surinkimo laikotarpis prasideda rugsėjo pradžioje ir tęsiasi iki lapkričio pradžios, kai baigiasi beveik visi kiti grybai. Jos beveik nėra paveiktos kirminų.
Seruška auga mūsų šalies vidurinėje zonoje, daugiausia gerai apšviestose beržo ar drebulių giraites. Jis myli drėgnas dirvožemes, todėl po lietaus jis gerai auga. Mažos serozės grupės gali būti randamos ir ant pakraščių, ir kelyje. Derliaus nuėmimo sezonas trunka nuo liepos iki rugsėjo.
Paruošimo būdai: receptai, kaip užsigerti, konservuoti
Maisto gaminimo žalumynai gali būti įvairiais būdais. Jie gali būti kepti, troškinti, sūdyti, marinuoti ir džiovinti. Tokiu atveju pirmiausia turite pašalinti odą iš variklio dangčio. Dažnai sunku visiškai nuplauti smėlį nuo grybų. Už tai pirmiausia būtina skalauti juos šalto vandens rezervuaras, ir tada perkelti konteinerį su karšta, kurie įtraukti didelį kiekį druskos ir palikti juos ten 15 minučių. Per šį laiką, lėkštės skiriasi grybus, ir ateiti visi smėlis. Jei tai neįvyks pirmą kartą, procesas turi būti kartojamas.
Įdaryti vokai
Ingredientai:
Зеленушки - 500 g;
Kumpis - 400 g;
Sūris - 200 g;
Lemputė - 2 vienetai;
Augalinis aliejus kepimui;
Druskos ir pipirų.
Paruošimo būdas:
- Grybai ir svogūnai smulkiai byrėti, mailius, vėsaus pridėti druskos ir pipirų.
- Įpilkite į kiaušinių gabaliukus ir sudėkite vokus.
- Sūris su grotelėmis ir pabarstyti juos vokus.
- Kepimo tepalas, dedamas į vokų ir kepkite orkaitėje 10 minučių 180 laipsnių.
Žalios kepintos sausainiai
Ingredientai:
- Zelenushki - 1 kg;
- Sūris - 100 g;
- Grietinė 500 g;
- Sviestas - 100 g;
- Miltai - 1 šaukštas;
- Druska, juodieji pipirai, žalumynai - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
- Grybai suplyšę su šiaudais, kepti, druskos ir pipirų.
- Grybose supilkite miltus ir gerai sumaišykite.
- Įpilkite grietinės ir sūrio ir nusiųskite į kepimo orkaitę (7-11 minučių 170 laipsnių kampu).
- Kepti grybai įdaryti į indą ir pabarstyti kapotų žolelių.
Marinuoti žalumynai
Grybai valomi nuo nešvarumų ir smėlio, kruopščiai nuplaunami ir virinami pusvalandį. Aušinami grybai supilti paruoštuose sterilizuotuose induose, užpilti marinatu, dengti plastikiniais dangčiais ir laikyti šaldytuve.
Marinade:
- Vanduo - 2 litrai;
- Druska - 3 šaukštai;
- Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- Acetic acid - 3 arbatinius šaukštelius;
- Lapų lapelis - 3 vienetai;
- Juodieji pipirai - 20 vnt.
- Aromatiniai pipirai - 5 vnt.
- Gvazdikai - 5 vienetai;
- Cinamon - pagal skonį.
Skirtingai nuo žalumynų, "Serushki" galima sūdyti tik. Po to, kai jie visiškai sūdomi (apie pusantro mėnesio), jie naudojami kaip užkandis, pridėta prie salotų, padažų, pyragų užpildų. Jei druskos žirniai praskiesti, tada jie gali būti naudojami skrudinant ar užgeriant.
Karštas ėsdinimo būdas žiemai
- Grybai, išvalyti nuo nešvarumų, kruopščiai nuplauti ir mirkyti keturias dienas, reguliariai keičiant vandenį.
- Įmirkusių grybų pusę valandos virinama sūdytu vandeniu.
- Už kiekvieną litrą virtų grybų užpilkite du valgomuosius šaukštus druskos.
- Jei norite, grybus galima pridėti smulkiai pjaustytų česnakų ir krapų sėklų.
- Grybai gali būti dedami į sterilizuotus stiklainius, uždengti plastikiniais dangčiais ir laikomi šaldytuve arba rūsyje.
Grybai gali būti suvartoti praėjus pusantram mėnesiui po troškinimo.
Atsargumo priemonės
Nors zelenushki yra daug naudingų medžiagų, jos turėtų būti suvartotos nedideliais kiekiais. Faktas yra tai, kad jie prisideda prie kraujo praskiedimo ir užkerta kelią jo suardymui. Jie taip pat gali sunaikinti raumenų ląstelių vientisumą ir sukelti inkstų nepakankamumą, kuris gali sukelti mirtį. Visiškai draudžiama vartoti maistą zelenushek žmonių su ligomis virškinimo trakto. Didelė dalis šių grybelių, valgomų vienu metu, gali sukelti apsinuodijimą maistu, kartu su sunkiu raumenų skausmu ir mėšlungiu.
Seruška: rinkti ir kaip virti (video)
Tiek žalia, tiek pilka yra ne populiariausi grybai, tikriausiai dėl jų specifinės rūšies. Nepaisant to, tie, kurie juos bandė, pažymi, kad jie turi gerą skonio savybes. Be to, jie išsiskiria gana aukštu pajamingumu ir plačiu augimo varikliu.
