Obobokas arba lektinas, iš lotynų laccinum, priklauso Bollet arba Boletaceae šeimai. Šie grybai gerbėjai tylus medžioklės klasifikuojami kaip brangus ir labai vertinami dėl unikalaus grybų skonio ir puikios kokybės vaisinės organų.
Morfologiniai požymiai
Visoms rūšims, sujungtoms su pavadinimu "obobok", būdingi šie bendrieji morfologiniai požymiai:
- didelio dydžio, pusiau sferos arba išsikišusio dangtelio;
- dangtelio paviršius yra lygus, veltinys ar švelnus, matinis;
- laisvosios rūšies tuberkuliozės tipo hymenoforas arba pjūvio tipas, lengvai atskirtas nuo dangtelio;
- baltos, pilkos ar geltonos spalvos mėgintuvėliai, kuriuose yra mažos ir suapvalintos poros, kurios tamsėja per senėjimą;
- cilindrinis stiebas su šiek tiek susitraukiant žemyn, su žievėmis ar pluoštiniu paviršiumi;
- balto grybelio minkštimas, pakeičiamas į rausvą, tamsiai mėlynos-violetinės arba juodos spalvos pjūvį;
- Termiškai apdorojant kūnas tampa juodus.
Į kategorijas obobkov apima daugiau nei dvidešimt rūšių, tarp jų dirvožemio ir klimato sąlygomis mūsų šalyje auga 15 rūšių valgomieji obobok.
Grybų obobokas: būdingas (vaizdo įrašas)
Rūšių pavadinimai ir savybės
Mūsų šalyje, atstovaujamos tokių rūšių Obabkov kaip baravykais, krasnogoloviki faktiškai Obabkov, drebulės ir skroblyninis raudonviršis. Šie valgomieji grybai turi aukšto skonio savybes ir yra tinkami daugeliui grybų patiekalų.
| Rūšies pavadinimas | Lotyniškas pavadinimas | Skrybėlę | Kojos | Plaušiena |
| Ashenvilas raudonas | Leccinum aurantiacum | Pusrutulio arba išgaubtas-pulvinate, lengvai nuimamas nuo kojos, padengtas raudonos arba oranžinės-rudos ar sklandžiai švelnus odai | Kieta, išsiplėtusi apatinėje dalyje, pilkšvai balta, su išilgai pluoštinėmis skalėmis ant paviršiaus | Minkšta ir elastinga, išilginės pluoštinės, be ryškių skonio ir aromato |
| Graboviukas | Leccinum carpini | Pusiau sferinėmis arba pagalvių formos, su nelygiu ar šiek tiek raukšlėtu, švelniu, sausu arba matiniu paviršiumi, alyvuogių rudos arba rusvos spalvos | Cilindriniai, dažnai su klaviatūra sutirštės apatinėje dalyje, su tamsiomis skalėmis ant paviršiaus | Balta, pakankamai minkšta, su pluoštais, ant pjūvio, dažyta rožinės arba violetinės spalvos |
| Juoda kramtoma guma | Leccinum crocipodium | Pusiau sferinėmis arba pagalvėlių formomis, padengta sausa, lygi ar veltineliu, dažnai įtrūkusi gelsvai ruda spalva | Apatinėje dalyje yra cilindrinis arba su įpjovomis panašus ilgis, kurio paviršiuje yra tinklelis | Šviesiai geltona spalva, minkšta, pjaunant raudoną ar violetinę spalvą |
| Standusis obboksas | Leccinum duriusculum | Pusiau sferinė arba išgaubta, su truputį sužavėta centrine dalimi, su sklandi arba matiniu odos iš įvairių atspalvių smėlio-rausvai rudos spalvos | Cilindriniai arba verpstės formos, įtemptos į pagrindą, padengtos rusvomis arba svarstyklėmis, ir tamsus tinklelis | Geras kietumas, balkšvas su skirtingais atspalviais geltonai žalios spalvos, rausva arba raudona ant pjaustymo, malonaus skonio ir grybų aromato |
| Far Eastern obabok | Lec. extremiorientale | Sferinis arba pagalvinis, mėsingas, padengtas rudos arba ochra-raudonos spalvos krekingo, santykinai tankus oda | Kietieji, cilindriniai, stiprūs, su rudomis skalėmis | Tankus ir mėsingas arba purus, rausvas, supjaustytas, turintis būdingą grybų skonį |
| Browni beržo žievė | Lec. holopusas | Būdinga išgaubta arba pagalvė formos, dengtos rusvai gelsvos iki šviesiai rudą, sausa oda | Labai ištemptas, gana plonas, baltas arba pilksaus smėlio paviršius | Balta dažymas su žalsvu atspalviu, minkštas, vandeningas |
| Obakok ąžuolas | Lec. Quercinum | Pagalvėlė-formos arba pusrutuliniu, padengtas rusvos odos, kuri gali būti šiek tiek pakibęs kraštus | Artimos cilindriniam, su šiek tiek bumbulas bazės srityje ir mažų raudono-ruda dribsnių buvimo | Vidutinis tankis, turintis ryškiai grybų skonį ir geros skonio savybes |
| Aspenworm balta | Lec. percandidum | Pusrutulio formos arba pagalvė-formos, balkšvas odos padengtas tamsiai šešėlyje, sausoje veltinio arba plikų paviršiaus | Aukštos, su clavate sustorėjimas apačioje, balta, su tamsiai pluošto dribsnių | Stiprus, baltas, greitai melsvas ir juodas ant pjūvio |
| Obafokas skirtingų žmonių | Lec. versipelle | Pusrutulio arba pagalvę formos, padengtas sausa, šiek tiek plaukuotus, oranžinė-geltona arba geltona-ruda oda, šiek tiek kabo kraštus | Juodos spalvos, stora prie pagrindo, padengtos nedidelėmis tamsaus dažymo skalėmis | Tankus, baltas, linkęs keisti spalvą ant pjūvio iki rožinės arba mėlynos spalvos atspalvio |
Platinimas ir vaisiaus laikotarpis
Ashenvilas raudonas Jis yra mikorizė dauguma lapuočių medžių ir gali rinkti ją per laikotarpį nuo birželio iki spalio lapuočių arba mišrūs miškai, kur vaisinės organų, mažose grupėse arba pavieniui auga. Grabovikai formos mycorrhizas su graužikais ir kai kurių kitų rūšių lapuočių medžių. Labiausiai paplitęs ir skroblyninis raudonviršis Leccinum pajuodusių gavo Kaukazo regione, kur vaisinės laikotarpis yra vasarą ir pirmuosius dešimt dienų rudenį.
Reti mūsų klimato sąlygomis rankšluosčiai auga ant kalkingų ir smėlingų dirvožemių, taip pat priemolio dirvožemio nuo vasaros vidurio iki vėlyvo rudens. Obabok Tolimuosiuose Rytuose Jis yra plačiai paplitęs pietinėje pajūrio, kuris yra mikorizė su ąžuolo ir gausiai vaisių laikotarpį nuo rugpjūčio iki rugsėjo vidurio. Browni beržo žievė formuoja mikorizą su beržais ir dažniausiai auga drėgnose ir drėgnose vietovėse mišriose miško zonose.
Obakok ąžuolas yra linkęs formuotis mikorizui su ąžuolo, kuris atsispindi šios rūšies pavadinime. Dažniausiai rasta vaisinės įstaigos ąžuolo Obabkov įmanoma miškų plotuose į šiauriniuose regionuose teritorijoje su vidutinio klimato sąlygomis, kur yra masė vaisinės per laikotarpį nuo vasaros pradžioje į pastebimas aušinimo dirvožemio ir oro pradžios. Balta zuikiai priklauso gana retai rūšims ir retai randama mūsų šalies teritorijoje. Jie auga spygliuočių ar mišrių miško plantacijų. Obafokas skirtingų žmonių būdingas formavimo mikorizė su beržo, auga drėgnose vietovėse beržų miškai ir mišrių miškų plotus. Vaisių vienas. Šis tipas yra labiausiai paplitusi vidutinio klimato zonoje ir vaisinės nuo vasaros pradžioje į tvaraus rudenį aušinimo pradžios.
Įvairių ruošinių kulinariniai bruožai
Raudona Leccinum, pasak daugelio grybų, užima antrąją vietą po balto grybo ir tinka beveik bet grybų patiekalus, tinka įvairių tipų maisto ruošimui, įskaitant džiovinimą, beicavimo ir sūdymo natūra.Siekiant sumažinti patamsėjimą celiuliozės pagamintas grybelinės gydymo vaisių organų riziką mirkymas juos į 0,5% tirpalo citrinos rūgšties.
Skroblyninis raudonviršis laikomi mažiau vertingais grybus, dėl nepakankamo tankio dangtelio, todėl vaisių kūną visiškai netinkami ilgalaikiam saugojimui masės. Leccinum Melngans ir ąžuolo gali būti naudojamas kaip šviežiai paruoštas, džiovinami ir marinuoti, bet džiovinant celiuliozės grybelis juoda. Leccinum šiurkštus turi labai aukštą kokybę ir tankus minkštimas retai cherviveyuschey, kuri leidžia vaisių kūno parengti įvairių grybų patiekalus ir džiovinimo ruošinių.
Bog baravykai turėtų būti renkami tik nuo mažens, kaip senų egzempliorių laisvi, daug Varėna minkšta masė su gana pusėtinas skonį. Vaisinės įstaigos baltos baravykais ir baltos Obabkov raznokozhego turėti gerą, tvirtą kūną, jie gali būti naudojami maisto ruošimui, kepimui ir troškinimui, taip pat namų konservų ir džiovinimo.
Reikėtų pažymėti, kad valgomieji grybai genties Leccinum gana dažnai nepatyrę grybų rinkėjai painiojami su satanistų ir tulžies grybų, priklausančių nuodingas kategorijas.Per pirmuosius apsinuodijimo požymius, būtina pateikti auka pirmąją pagalbą ir kaip ji gali būti greitai pristatytas į artimiausią medicinos įstaigoje.
Marinuoti grybai: receptas (video)
Grybų obobok (15 nuotraukų)
