Grybų gervuogių nėra sėkmingas tarp grybų rinkėjų dėl kai kurių rūšių, kurios degina skonį. Tačiau yra veislių, susijusių su valgomais ir skaniais grybais.
Botaninis gervuogių grybų aprašymas
Gervuogių išvaizda ir skonis primena lytininkę, nors šie grybai nėra giminaičiai. Gervuogės sunku supainioti su nuodingais arba bet kuriais kitais grybų karalystės atstovais. Pagrindinis skiriamasis požymis yra ypatingos spyglės ant dangtelio apačios. Viršutinė dangtelio dalis gali būti lygi arba spuogas.
Kaip ir jauniklių, gervuogės auga didelėse kolonijose ir beveik nėra kenkėjų. Yra daugiau nei dešimt gervuogių rūšių, daugelis iš kurių yra išvardyti Raudonojoje knygoje.
Gervuogių grybų maistinė vertė ir edible
Nepaisant to, kad grybelis turi malonų kvapą, ne kiekvienas gurmanas jį valgys. Pagal skonį ji užima ketvirtą kategoriją. Kulinarijoje naudojami tik jauni grybai, nes subrendę žmonės pradeda karti. Siekiant pašalinti karsto poskonio, žaliava turi būti virinama.
Norėdami paruošti patiekalą, dažniausiai naudokite tik vaisiaus kūno gaubtus. Jie turi lengvą saldžią skonį ir malonų riešutų skonį. 100 gramų produkto yra 22 kcal.
Prancūzijos virtuvėje gausu receptų iš grybų pagrindiniams patiekalams, taip pat ir mušams, giulienams, užkandžiams ar šalutiniams patiekalams. Milteliai, paruošti iš sausų bandinių, naudojami kaip prieskoniai, todėl patiekalai suteikia skonio skonį.
Kur gervuogė auga (video)
Vietos ir sezono metu surinkti gervuoges
Nepakeliami grybai skleisti visoje Šiaurės pusrutulio temperuotoje zonoje, įskaitant didžiulę Rusijos teritoriją. Gervuogės labiau linkusios gyventi tiek spygliuočių, tiek lapuočių miškuose.
Grybelis, panašus į ežiuką, auga ant medžių kamienų, dažniausiai beržo, ąžuolo ar buko medžio. Gyvena tiek gyvoje, tiek negyvoje medienoje. Daržovių ežiukai mėgsta šiltą ir drėgną klimatą. Augalinis sezonas prasideda nuo rudens laikotarpio vidurio ir tęsiasi iki pirmųjų šalčių.
Grybų gervuogių rūšys
Gervuogės iš pradžių priklausė Gidnumo šeimai. Vėliau mokslininkai, nustatydami tarp skirtingų rūšių, pasidalijo gentis į šeimas. Dauguma jų yra gana reti, o kai kurie iš jų yra išvardyti Raudonojoje knygoje.
Bendras visų rūšių bruožas yra sporo sluoksnis (hymenoforas), kuris vietoj vamzdelių ir plokščių, esančių po dangteliu, turi adatų formos spinčius.Nors jie nėra aštrūs, bet gana sunkūs. Augalinis kūnas formos skiriasi nuo tradicinio haptico iki koralų ir šakotosios.
Blackberry ramunė (vėžlys)
Sąlyginis valgomasis grybas sarkodono genties, kuris žmonėse vadinamas kolchak arba vanagas. Gausu grybų buvo pavadintas dėl įvairią spalvą ir dideles iškilusias svarstykles ant skrybėlių, panašią į plyteles.
Rudoji skrybėlė išauga iki didelio dydžio, jo skersmuo siekia 20 cm. Centrinėje dalyje yra deivė piltuvo forma. Jauniems žmonėms apvyniota dangtelio kraštas. Dugne yra trapūs erškėčiai, nusileidę į masyvią koją, kuri yra spalvota šviesesniuose tonuose nei skrybėlė. Viduje yra balkšvas ir tankus. Jis nori įsikurti spygliuočių miškuose.
Blackberry geltona
Mėlynas 6-12 cm skersmens dangtelis turi plokščią formą ir įgaubtą vidurį. Priklausomai nuo augimo regiono, spalva skiriasi nuo baltos iki oranžinės spalvos. Palietimas yra lygus su labai atskirtu filmu. Apatinėje dalyje auga geltonos trapios spygliai, nusileidžiančios prie stiebo.
Dažnai egzistuoja egzemplioriai, kurių centre nėra kojos. Kūnas turi tankią struktūrą ir balkšvią spalvą.Cilindrinio koto aukštis yra iki 6 cm. Apatinėje dalyje jis yra šiek tiek išsiplėtęs. Augimo procese vaisiaus kūno dalys gali suvienyti viena su kita.
Dažniausiai auga vėsiose vietose, padengtose tankiu žole ar samanos dangalu. Gali augti atskirai arba grupėmis, formuojant ilgas eilutes ar apskritimus. Vaisiai nuo vasaros vidurio iki vėlyvo rudens.
"Blackberry" koralai
Šis neįprastos formos grybas paverčia mišką paslaptinga ir stebuklinga. Bet nuo to laiko jis yra išvardytas Raudonojoje knygoje, tikimybė susitikti su juo yra labai maža. Paprastai grybelis atskirai atsikabina nuo kritusių lapuočių medžių pėdų ir kamienų.
Šakotosios vaisiaus forma primena povandeninius koralus, kurių dydis siekia 20 centimetrų. Tiesūs arba susuktieji špagai, augantys iki 2 cm, dažyti balta arba kreminė spalva.
Vaisiaus kūno struktūra yra elastinė-pluoštinėbalta su maloniu kvapu ir skoniu. Suaugę asmenys tampa griežti.
Blackberry šukos
Vaisiaus kūno išvaizda primena makaronus, kurie jai pavartojo pavadinimus-sinonimus: berodo grybą, grybų makaronus ir liūto meną. Tai atsiranda dėl gyvų ir negyvų kietmedžio.Grybelio forma yra apvali arba netaisyklinga, siekianti 20 cm. Vieno kūno masė gali būti 1,5 kg.
Atrodo, kad jose yra jo gatavos formos. Spalva yra tarp grietinėlės ir šviesiai blyškių spalvų spektro. Mėlynas kūnas išdžiuvęs nuo baltos spalvos iki gelsvos spalvos. Be to, gero skonio yra gydomųjų savybių.
Kai kuriose šalyse tai yra labai reta, todėl dirbtinai auginami pjuvenų ar šiaudų pagrindu. Produktas yra aktyviai naudojamas maisto pramonėje dėl panašaus skonio su krevetėmis, taip pat medicinos tikslais kaip imuniteto stimuliatorius.
Įvairių gervuogių funkcijos (video)
Gervuogių gydomųjų savybių
Iš visų žinomų šio grybelių rūšių liūto menkė pasižymi maksimaliu teigiamų savybių skaičiumi. Jame yra antioksidantų, fosforo, kalcio, geležies, daržovių baltymų, polisacharidų ir vitaminų.
Gervuogių naudojimas turi tokį poveikį kūnui:
- gerina kvėpavimo sistemos darbą;
- prisideda prie sėkmingos kovos su depresija ir padidėjusio sužadinimo;
- turi gydomąjį poveikį žarnyne;
- normalizuoja emocinę būseną;
- Sumažina Alzhaimerio ir Parkinsono ligos simptomus;
- mažina cholesterolio kiekį;
- stiprina kūno apsaugą;
- normalizuoja medžiagų apykaitą;
- normalizuoja hematopoetinius procesus;
- apsaugo nuo piktybinių navikų atsiradimo.
Riebalų rūgščių, polisacharidų ir fenolių buvimas kovoja su vėžio ląstelėmis, pavyzdžiui, chemoterapija. Dėl to navikai ištirpsta arba mažėja. Iš grybų gautos ekstraktai yra naudojamos gaminant kovos su grybelinėmis, virusinėmis ir bakterinėmis infekcijomis priemones. Tradicinėje medicinoje nuo jo gaminamos odos ligų tepalai.
Kaip paruošti grybų gervuogių (Yezhovik)
Šviežių grybų laikymo laikas yra mažas, tik 2-3 valandas. Tada vaisiai pradeda tamsėti. Jei reikia sutaupyti derlių ilgiau, Prieš tai atlikę kelis žingsnius, jis turi būti dedamas į šaldytuvą:
- atsikratyti kenkėjų, grybus reikia mirkyti druskos vandenyje;
- duoti vandens nutekėti ir pašalinti pažeistus plotus;
- įdėti į gilią talpyklą ir padengti popieriniu rankšluosčiu.
Gervuogių pranašumas prieš kitus grybų karalystės atstovus yra tas, kad jame nėra pienių sulčių, todėl vaisiai duoda nemalonų rūstų skonį.Atsižvelgiant į šią savybę, žaliavinio produkto šiek tiek sūdyto vandens virinimas turi kitą reikšmę.
Nuimtą derlių rekomenduojama virti, kad minkštumas atitiktų kvepiantį miško produktą. Po šios procedūros jį galima kepti arba troškinti. Nors virinimas nėra griežta taisyklė, jis pagerina grybo skonį. Žiemai skirtas grybų perdirbimui rekomenduojama sūdyti, užšaldyti arba išdžiovinti.
Gervuogių priėmimo receptas (video)
Gervuogės, kaip ir visi grybai, kaip ir kempinė, kaupia toksiškas medžiagas iš aplinkos. Norint išvengti žalos organizmui, reikėtų ieškoti grybų tik ekologiškai švariose vietovėse.
Galerija: gervuogių grybai (40 nuotraukų)
