Grybai yra auginami substratų, kurioje struktūroje dominuoja dirvožemio, kraikas, vandens, pūvančių organizmus. Paveikslėliai gali suteikti tik pagrindinę idėją grybelis išvaizda, todėl turėtų būti renkami tik gerai žinomų rūšių, siekiant apsaugoti save nuo Atsitiktinai prarijus melagingų veislių.
Rūšys pagal maisto rūšį
Įvairių organinių komponentų suvartojimas grybų pagalba leidžia jas suskirstyti į šias pagrindines kategorijas arba rūšis:
- simbiontai, sudarantys mikorizus ir daugiausia atstovaujantys rūšims iš Bollet arba Boletaceae šeimos ir Amanitaceae arba Amanitaceae šeimos;
- parazitiniai grybai, naudojami šeimininkės ląstelėms tiekti;
- saprotrofai, panaudojant negyvų organizmų organiką;
- Žudikai, naudojantys maistui dirvožemio gyvūnus.
Valgomosios rūšys
Iki šiol pateikiamas daugybės grybų, vartojamų maistui, aprašymas. Jų vaisių kūnai turi didelę maistinę vertę ir malonų aromatą. Beveik visi grybai turi liaudies vardus, o labiausiai skanūs ir brangūs - priklauso pirmajai kategorijai. Švieži grybai naudojami karštiems patiekalams gaminti, šaltiems užkandžiams, o taip pat namų žiemos sezonui.
| Pavadinimas | Lotyniškas pavadinimas | Plaušiena | Augimas | Kategorija |
| Baltasis grybas | Boletus edulis | Stiprus, sultingas, mėsingas, malonus skonis ir kvapas | Dažniausiai miškuose yra samanų arba kerpių danga | Pirmasis |
| Raudonasis vyrukas | Lactarius deliciosus | Tankus, geltonai oranžinis, su pjaunama žalia spalva | Pušyje ir eglė | |
| Grybai yra tikri | Lactarius resimus | Tankus ir stiprus, baltas, su vaisių kvapu | Lapuočių ir mišriose miško zonose | |
| Underbird | Leccinum | Skirtingi tankiai, su būdingu grybų skoniu ir skoniu | Rūšis sudaro mikorizas su beržais | Antrasis |
| Podisinovik | Leccinum | Skirtingi tankiai, dažnai pluoštiniai, su būdingu grybų skoniu ir skoniu | Rūšis sudaro mikorizas su drebuliu | |
| Dubovikas | Boletus luridus | Gelsvas, supjaustytas, mėlynas | Dėl kalkingų dirvožemių lapuočių ir mišriuose miškuose | |
| Pasukos | Suillus | Balta arba gelsva, ant pjūvio gali tapti mėlyna arba raudona | Miško dirvožemiuose eglių girliuose ir prie pušų | |
| Rožinė rožė | Lactarius torminosus | Balta, labai stipri, gana tanki, su palyginti ryškiu skoniu | Beržynės ir mišrios miško zonos tipai | |
| Bellyanka | Lactarius pubescens | Tankus tipas, baltas, trapus, su lengvu aromatu | Beržo giraitės briauna ir retas spygliuočių-beržų jaunasis sodinimas | |
| Mastikas Aspen | Lactarius controversus | Tankus tipas, baltas, trapus, su šiek tiek vaisių aromatu | Pagal gluosnius, aspenus ir kopūstus | |
| Champignon | Agaricus | Balta, gali pasukti raudonai arba geltoni ore, su ryškiu grybų skoniu | Palankus dirvožemis, turintis daugybę organinių miškų ir pievų | |
| Moss žalia | Xerocomus subtomentosus | Balta, beveik neišsiskiria mėlyna | Spygliuočių ir lapuočių miškuose | Trečias |
| Valuy | Russula nuleidžia | Pakankamai trapus, baltos spalvos, palaipsniui tamsėja | Spygliuočių ir lapuočių miškuose | |
| Ruletė | Russula | Tankus tipas, trapus arba kempinė, gali pakeisti dažymą | Miško dirvožemiuose, keliuose | |
| Juodieji grybai | Lactarius necator | Pakankamai tankus, trapus, baltos spalvos, pjaunamas pilka | Mišrus miško plotas, beržo miškai | |
| Rudens pūdymas | Armillaria mellea | Storas, balkšvas, plonas, malonus aromatas ir skonis | Negyvosios ir nykstančios medienos, lapuočių ir eglės pienas | |
| Paprastosios kanopos | Cantharėllus cibārius | Tankus-mėsingas, geltonos spalvos, paraudimas su slėgiu | Visur miško zonose vidutinio klimato | |
| Morche | Morchella | Poringas, gero skonio ir malonus kvapas | Ankstyvi grybai gyvenančios miškų plotai, parkai, sodo SODINIMAS | |
| Mossy margas | Xerocomellus chrysenteronas | Balsva arba gelsva, melsva intensyviai pjūvio | Gerai išlaisvintos rūgščios dirvožemio miško zonos | Ketvirta |
| Ankštinis pievas | Marasmio oreados | Plona, balkšvas arba šviesiai geltonos, su salstelėjusio skonio | Pievos ir ganyklos, pievos, sodai ir sodai, laukai, pakelėse, EDGE, griovių ir daubų | |
| Austrių grybų | Pleurotusas | Balta arba su šiek tiek geltonu atspalviu, maloniu skoniu ir kvapu | Mediena lapuotais ir mišriuose miškuose | |
| Ryadovka | Tricholoma | Storas tipo, baltos arba šiek tiek gelsvos, nekeičia spalvos gabalo | Sausos, retai mišrios miško zonos |
Nevalgomos rūšys
Netinkamas grybų rūšis gali būti būdingas:
- nemalonus kvapas;
- nemalonus skonis;
- per mažos vaisių kūnai;
- augimo vietų ypatumai;
- labai kieta mėsa.
Yra kitų įrodymų nevalgomieji grybai, įskaitant egzotinių išorinių bruožų: iš spygliais ar svarstyklės buvimas, per daug uogų įstaigos.
Kaip taisyklė, netinkami maisto grybai turi labai būdingas pavadinimus, atspindinčius jų nevalgoma.Kai kurios jų rūšys gali būti labai retos, tačiau vis dėlto svarbu žinoti, kokie yra nevalgomi grybai. Nepakankamų vartojamų grybų sąrašas, augantis mūsų šalyje, nėra per didelis.
| Pavadinimas | Lotyniškas pavadinimas | Aprašymas | Nejautrumo ženklas |
| Serovo geltonas erelis | Tricholoma sulfureum | Pusiau sferine arba išgaubta gelsvos spalvos dangteliu ant nelygaus kamieno su rusvomis svarstyklėmis | Labai nemalonaus vaisių kūno kvapo ir minkštimo buvimas |
| Gebeloma klijai | Hebeloma crustuliniforme | Pusiaugradiška arba apskrito kūgio forma, lipni, šviesiai geltona dangtelis su kūgio formos kraštais ant cilindro formos, su milteliniu plauku | |
| Mlechnik rusvi | Lactarius fuliginosus | Plonus ir trapus, sausas, piltuvėlio formos šokolado rudos spalvos dangtelis ant cilindrinio, beveik balto kotelio | Būdingas labai būdingas, nemalonus minkštimo skonis |
| Gall grybai | Tylopilus felleus | Puscifeliška ar apvalio formos rudos arba tamsiai rudos spalvos pagalvėlė ant cilindro formos ar klostės | |
| Hygrocybe motley | Hygrócybe psittacína | Žiedo formos arba paskleista žalia blizga skrybėlė su apvyniojamais kraštais ant cilindro formos, tuščiavidurio ir plono kotelio | Labai maži vaismedžiai |
| Daugiaspalvis trotteris | Trametes versicolor | Griežtas pakankamai plonas, pusapvalis dangtelis su srityse įvairių spalvų ir atspalvių ant paviršiaus | Unseasonably sunku, medienos tipo mėsos vaisių kūnai |
| Heterobasidionas, daugiametis | Heterobasidion annosum | Išplėstos arba išsikišusios išlenktos vaisių kūnai, padengtos plonu rusvos spalvos pluta | |
| Mlechnik spiny | Lactarius spinosulus | Išilginio drožimo arba parklubdyti išlenkta kraštai dangtelis turi rausvai didžiojo krabo dribsniai ir reikiamoje vietoje, kad išlenkto ir tuščiavidurio stiebo | Labai negražus vaisių kūno išvaizda |
Nuodingos rūšys
Visiškai visi nuodingų grybų rūšys yra nuodingų, toksinių medžiagų, kurios gali:
- sukelti sunkų apsinuodijimą maistu;
- išprovokuoja sutrikimus nervų sistemos veikloje;
- sukelti mirtiną baigtį.
Šiuo metu mes žinome šiek tiek daugiau nei šimtą rūšių nuodingos, todėl svarbu žinoti, juos grybų patiekalų nebuvo sukelti mirtį ar sunkų apsinuodijimą. Gana nedaug nuodingų rūšių auga mūsų šalyje.
| Pavadinimas | Lotyniškas pavadinimas | Aprašymas | Toksiniai komponentai |
| Reguliarus dygsnis | Gyromitra esculenta | Smegenų formos rudos spalvos dangtelis yra ant tuščiavidurio ir mažo stiebo | Toksino giromitrino buvimas |
| Spider web yra puikus | Cortinarius puikuojasi | Pusiau sferinė arba išgaubta rudos spalvos skrybėlė, esanti ant smaugsto pagrindo pagrindo | Toksino iš orelaninos buvimas |
| Spiderweb rausvas | Cortinarius rubellus | Violetinė ar plokščia išgaubta rausvai rudi dangtelis ant pluoštinės rausvos kojos | |
| Spider web | Cortinarius orellanus | Dangtelis yra plokščias išgaubtas, jo centrinėje dalyje, oranžinės rudos spalvos, ant pluoštinių kamienų | |
| Govoruška giria | Clitocybe rivulosa | Baltai pilkas dangtelis, padengtas plonu miltų danga, ant cilindrinės balkšvos kojos | Yra musarino toksinas |
| Fly agarinis pavasaris | Amanita verna | Švelni kremo spalva, lygi plokščia skrybėlė yra ant lygaus balto kotelio | Didelis amaxino kiekis |
| Blyški smilkalnė | Amanita faloidai | Žalsvai pilkšvi skrybėlė su plokščiais briaunomis ir pluoštu paviršiumi, cilindrine, su moaro schema, kojelė | Labai didelis amaxino ir faloksino kiekis |
Vaistiniai grybai
Iš vaistinių grybų žinomų žmonijai nuo seniausių laikų vartojimas. Vieno langelio mielių grybai yra naudojami beveik visur. Garsiausių laukinių augalų grybų kategorija yra:
- Reishi medžio grybų;
- padažnė pūslelinė;
- austrių grybai;
- šaknies kempinė;
- grifle garbanotas ar Maitake;
- Langermannia gigantas;
- beržo lentitai;
- trutovik beržo arba beržo kempine;
- Chagos ar beržo grybai;
- siitake ar juodas grybas.
Valgomieji grybai: įvairūs (video)
Iš vaisinės organų valgomųjų grybų rūšių sukeltų įskaitant galimybę atlikti kovą su viršsvorio, kuris yra mažai kalorijų ir labai didelės maistinės vertės produktas rezultatas naudojimas.
Pagrindinės grybų rūšys (18 nuotraukų)
