Mažos uogos mėlynės turi didelę naudą. Jame yra mikroelementų ir vitaminų, reikalingų žmogaus kūnui: mangano, boro, titano, chromo, vario, vitaminų B, C, P, pektinų, rūgščių. Melžis naudojamas įvairių vaistų, skirtų akims gydyti, gamybai. Vitaminas B2 (riboflavinas) pagerina regėjimą. Be to, uogos laikomos antioksidantais, lėtėja senėjimo procesas organizme. O metinė morkų suvartojimas sumažins onkologinių ligų riziką.
Žiemą vasaros uogoms mėgautis yra daug būdų išsaugoti: uogienes, uogienes, džemus, kompotus, padažus, pastas ir kitus.
Juodmedis uogiene
Žiemą džeką iš mėlynių galima tiekti blynus, blynus ir kitus kepinius. Naudingos medžiagos konservuotose mėlynės, atitinkamai, sumažinamos terminiu apdorojimu, tačiau jokio produkto nėra toks naudingas, kaip iš šios uogos.
Norint išsaugoti uogienes iš mėlynių reikia:
- 1 kg uogų;
- 300 g vandens;
- cukrus - 1,5 kg (proporcijos apskaičiuojamos remiantis uogų skaičiumi).
Išsaugojimo etapai:
- Mums reikia paruošti uogas. Pašalinkite netinkamas mėlynes, lapus ir lazdeles.Plauti jį į pirmąją baseino nuo purvo (blogų uogų atsiranda vieną kartą), o po to į koštuvą tekančiu vandeniu.
- Uogos garo baltinti 5 minutes ir artimųjų į verdantį vandenį, tada leiskite skysčiui nutekėti.
- Padaryti sirupo: proporcijų galima rasti uogų numeris imtis cukraus ir vandens. Galite naudoti skystį, kuriame blanširuotos uogas. Virti pageidautina emalio puode.
- Filtruoti gautą mišinį per trijų sluoksnių marlę.
- Jūs turite virėjas 1 k. Sekite labai glaudžiai putų nebuvimo.
- Kai uogienė pradeda virti, pridėti šiek tiek arba citrinos arba vyno rūgštis.
- Tol, kol skystis atvėsta, supilti į sausus sterilius stiklinius indus. Rekomenduojama, kad konteineris buvo pakaitinti.
- Roll sterilius kepurės ir pasukt stiklainius aukštyn kojom. Kaip, pavyzdžiui, jie turi būti baigti aušinti.
Konservuoti mėlynės cukraus
Mėlynės gali būti uždarytas parduotuvėje cukraus "savo sultyse". Dėl savo savybių uogų saugomi uždarytose stiklainius ilgą laiką. Bet patartina naudoti džemą per vieną sezoną. Naudojimas ir tokių vitaminų vientisumą derlius uogos, nei kitų išteklių išsaugojimo būdus.
Ingredientai:
- prinokusių mėlynių.
Norėdami paruošti mėlynės savo sultyse, jums reikia:
- Paruoškite uogas, paimkite jas iš šiukšlių, nuplaukite į žarną ir leiskite vandens nutekėti.
- Sterilizuokite reikiamą kiekį skardinių ir dangtelių.
- Mėlynės yra paskirstytos ant anksčiau paruoštų skardinių ir padengtos dangčiais.
- Paimkite plačiausia namo dėžę, padėkite ją į konservavimą ir užpilkite vandenį 2/3 kaklo.
- Mažoje karštyje sterilizuokite stiklainius apie 50 minučių.
- Kai uogos pradeda virti ir pradėti sultis, praneša apie naujas mėlynės į kaklą.
- Norėdami visiškai virti ir tapti skysta, uogoms reikia apie valandą.
- Jei pageidaujate, galite įdėti 1 šaukštelis ilgiau laikyti. kiekvieno stiklainio cukraus.
- Pasiruoškite nulenkti, pasukti aukštyn kojomis ir palikti bent vieną dieną.
Skaičiuojant taros kiekį, reikia prisiminti, kad uogos virtos pusiau. Žiemą atidaryta mėlynių be cukraus talpa laikoma 4-5 dienas, taigi rekomenduojama ją laikyti mažose stiklainiuose.
Mėlynių citrina su citrina
Uogų ir citrinų derinys visiems patiks, o vitaminai tokiuose džemuose bus 2 kartus didesni. Jis gali būti naudojamas kepimo keptuvėse, valgant blynus, taip pat blynus.Vaikai visada džiaugiasi tokiu uogiene, o jei tai naudinga, tėvai yra laimingi.
Sudedamosios dalys 1 kg uogų:
- cukrus - 0,5 kg;
- 1 vidutinė citrina;
- 10 g pektino.
Kaip virti:
- Po plovimo, mėlynės turėtų būti paliktos sietu ar viduriu, kad vanduo būtų visiškai stiklinis.
- Įdėkite vaflį ar popierinį rankšluostį. Uogos turi išdžiūti.
- Perkelkite mėlynes į švarų talpyklą (su dideliais kraštais) ir sumaišykite su maišykle. Jei prietaisas yra rankinis, tai geriau atlikti šią operaciją kubeliu, kuriame ruošiatės.
- Citriną supilama verdančiu vandeniu ir nuvalykite. Taigi mieloji yra paruošta.
- Ant smulkių riesinių, sumaišykite citrinos žievelę, neliesdami baltos dalies (jam suteiks rūstų skonį uogiene).
- Išspauskite citrinų sultis. Patikrinkite, ar kaulai nepatektų į konservavimą.
- Sumaišykite mėlyneles su cukrumi, citrinų sultimis ir tarku.
- Užvirkite žemą šilumą. Per šias 15 minučių reikia nuolat maišyti.
- Užpildykite stiklinę pusė uogų masės ir labai greitai sumaišykite su pektinu, kad nesudarytų gabalėliai. Įpilkite šį mišinį į puodą į karštą džemą.
- Virkite užkandį virkite 5 minutes.
- Karštas konsistencija pasiskirsto ant sterilių stiklainių iki paties kaklo ir ritinio.
Pirmoji konservavimo diena turėtų būti laikoma apversta, pageidautina supakuota į šiltą antklodę.
Kombetas mėlynės ir obuoliai
Toks kompotas yra visada paklausa. Jis gali būti tiekiamas į bet kokį atostogų stalą, jis gali numalšinti savo troškulį, suaugusį ir vaiką. Kompotas yra daug naudingesnis nei laikyti sultis ir nektarus.
Sudėtis vienam vandens litrui:
- obuoliai - 200 g;
- uogos - 200 g;
- cukrus - 220 g;
- Citrinų rūgštis - 1 g.
Norint išsaugoti kompotą reikia:
- Išvalykite uogas iš nuolaužų, lapų ir šakelių. Kruopciai nuplaukite vandeniu.
- Obuoliai nulupami, nulupami ir supjaustomi skiltelėmis.
- Įdėkite visas ingredientus į emalio padažą, užpilkite karštu vandeniu.
- Dėl mažo šilumos kiekio virinama, įsitikinkite, kad dugnas nesikeičia cukraus.
- Paskirstykite ant sterilių skardinių ir sudėkite dangčiais.
- Pasukite stiklainius aukštyn kojom, apvyniokite juos šiltoje antklodėje.
Mėlynių padažas
Jei kompotai ir džemai yra kiekvienos šeimininkės žiemos diapazone, tada šalutinių patiekalų arba mėsos padažas negali pasigirti visais. Toks juodųjų paukščių konservavimas gali būti tiek į šventinį stalą, tiek už pietų ir vakarienių vietoj kečupo.Padažas puikiai suderinamas su vištienos mėsa.
Ingredientai:
- mėlynės - 1,7 kg;
- svogūnai - 500 g;
- stalo druska - 2 šaukštai;
- juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
- vanduo - 500 ml;
- cukrus - 0,5 kg;
- obuolių actas - 300 ml;
- gvazdikėliai (žemės) - 1 šaukštelis;
- cinamono - 1 šaukštelis.
Paruošimo būdas:
- Į keptuvę reikia įdėti švarias uogas, smulkintus svogūnus. Supilkite juos vandeniu ir virkite bent pusvalandį.
- Išjunkite šilumą ir per smulkų ekraną nuvalykite masę.
- Įdėkite gautas bulvių košeles į puodą, pridėkite actą, druską, cukrų, prieskonius.
- Virkite vidutinį karštą iki virimo. Tada jums reikia sumažinti šilumą ir toliau kepti, padažant maišant dar 20 minučių.
- Į sterilius stiklainius, užpilkite karštu prieskonių, ritinys viršelius ir toliau sterilizuoti plataus keptuvėje ant garų vonioje pusvalandį. Salė.
- Pasukite dangtelius ant dangtelio ir palikite šiai pozicijai naktį.
Rekomenduojama padažą patiekti šaldytuve.
Mėlynių uogienė
Toks konservavimas yra mylimas visais saldžiais dantis. Mėlynės uogienė turi naudingų savybių. Parengti žiemą tai nebus sunku.
Būtina:
- 1 kg uogų;
- 0,6 kg cukraus.
Ką daryti:
- Mėlynės turi būti išvalytos iš griuvėsių ir gerai nuplaunamos.
- Įdėkite uogas ant rankšluosčio, kad jie išdžiūtų.
- Mėsmalėje minkšta mėlynės. Galite naudoti maišytuvą arba sietą.
- Įdėkite gautą masę į puodą ir virkite žemoje šilumą.
- Cukrus reikia įpilti nedidelėmis dalimis, nuolat maišant. Verta užtikrinti, kad jis neužsidegtų dugno apačioje, bet ištirpsta mėlynių sultyse.
- Paruoškite sterilius skardines ir dangčius. Taros kiekis turėtų būti apskaičiuotas atsižvelgiant į uogų masės sumažėjimą beveik 3 kartus. Su 1 kg mėlynių, gaunama 400-450 g paruošto konservavimo.
- Karštą džemą reikia supjaustyti per stiklainius, leisk jam atvėsti. Salė.
Laikykite jį šaldytuve arba rūsyje.
Mėlynės savo sultyse be cukraus (video)
Mėlynės yra labai naudingos laukinės uogos. Pasirenkant išsaugojimą suteikiama tokia įvairovė, kad kiekviena šeimininkė turėtų pasirinkti tik tuos blankus, kuriuos ji mėgsta. Derinant morkus su kitomis uogomis ir vaisiais, jūs galite sugalvoti savo receptą, skirtą kompotei ar uogienei, kurį patinka svečiai ir visi šeimos nariai.
