Iš pomidorų galite gaminti daug ruošinių žiemai: makaronai, sultys, sūdyti pomidorai, salotos, žalia gruzinų kalba ir netgi džemas. Iš Viduržemio jūros pas mus atvyko konservuoti saulėje džiovinti pomidorai. Italijoje ir Graikijoje dauguma nacionalinių patiekalų yra šio ingrediento. Iš esmės pomidorų veislės San Marzano yra džiovinamos. Mes neturime pomidorų sezono ištisus metus, bet slavų meistrai neatsilieka nuo užsienio tendencijų, naudodami geriausius pomidorų konservavimo receptus.
Saulėje išdžiovinti pomidorai italų kalba
Realiose Viduržemio jūros pomidoruose, kuriuose laikomi produktai, naudojamas pirmojo šalto presavimo alyvuogių aliejus ir alyvuogių aliejus. Galite jį pakeisti saulėgrąžomis, tačiau jo skonis taps skirtingas. Alyvuogių aliejus nėra brangus, todėl tikrieji italų kokybiški žinovai turėtų suprasti tokio išsaugojimo kainą.
Ingredientai:
- pomidorai;
- alyvuogių aliejus;
- druska;
- cukrus;
- Provanso žolės (galite naudoti paruoštą mišinį, bet jūs galite rinkti komponentus atskirai, priklausomai nuo savo skonio).
Konservavimo namuose etapai:
- Paruoškite pomidorus. Jas reikia nuvalyti kruopščiai, rankšluostį išdžiovinti rankšluosčiu.Supjaustykite pomidorus į griežinėliais, šalinkite sėklą ir baltą dalį prie stiebo. Paskirstykite daržoves ant grotelių.
- Pomidorams rūgštus, jums reikia pabarstyti druska. Į kepimo indą įpilkite alyvos po orkaitės grotelėmis. Pirma, jis bus sterilizuojamas, antra, jis bus sumaišytas su pomidorų sultimis ir druska - bus geras marinatas.
- Laikykite krosnyje 90 laipsnių kampu 3-4 valandas. Periodiškai pašalinkite iš kepimo skardos išdžiovintų pomidorų.
- Paruoškite skardines konservavimui. Nusiplaukite, nuvalykite, sterilizuokite nereikia.
- Ant skardinių dugno reikia įdėti šiek tiek aliejaus, pridėti prieskonių. Pomidorai ir prieskoniai prideda sluoksnių.
- Supilkite tuščią vietą šiltu alyvuogių aliejumi, švelniai nuplaukite šakute, kad išleistumėte orą. Skystis turi užpildyti visus pomidorus.
- Supilkite ir palikite 2 savaites, kad pomidorai būtų pamirkyti prieskoniais.
Aliejus su prieskoniais gali būti naudojamas kaip salotų padažas. O jei perversite pomidorus, gausite "pomidorų pesto".
Su česnaku
Aštri paruošimas bus gerai derinamas su salotų ingredientais. Jis taip pat gali būti patiekiamas su garnitu.
Būtina:
- sūdyti pomidorai - 0,5 kg;
- baziliko lapai;
- česnakai (kiekis, jei pageidaujama);
- saulėgrąžų aliejus - 500 ml.
Norėdami paruošti, atlikite šiuos veiksmus:
- Sterilizuokite skardines ir dangčius.
- Pjaustykite česnaką ir baziliko lapus.
- Paruoškite pomidorus konservavimui. Išvalykite pomidorus, išimkite saulėgrąžų sėklą ir išdžiovinkite saulėje, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
- Įdėkite pomidorus į stiklainį, keičia baziliko ir česnako sluoksnius.
- Jei pusę metų prognozuojamas džiovintų pomidorų suvartojimas, tuomet aliejus gali būti išpiltas į indelį iš karto. Ilgalaikiam saugojimui būtina "termiškai apdoroti" aliejaus sūrymu ".
- Bankai griežtai priveržkite dangčius ir pasukite į apačios viršų.
- Pomidorai yra paruošti naudoti per savaitę.
Kuo ilgiau puodą, tuo daržovės bus pamerktos česnaku, baziliku ir turės neprilygstamą skonį.
Su minkštimu
Praktiškai visais receptais plaušiena nenaudojama. Bet tai nereiškia, kad be saulėje džiovintų pomidorų reikia tai padaryti. Norėdami išsaugoti, galite naudoti bet kokį tankų, neakmenėjamą pomidorą.
Ingredientai:
- 1,3 kg šviežių pomidorų skaičiavimas;
- cukrus - arbata;
- 3 mažos česnako skiltelės;
- Džiovintos atimybės - menas. l .;
- druska - 1,5 šaukštai;
- juodieji pipirai;
- 6 šaukštai. l aliejus.
Saulėje džiovintų pomidorų konservavimas:
- Paruoškite daržoves, nuplaukite ir išdžiovinkite. Iškirpti į apskritimus ne daugiau kaip 1 cm storio.
- Uždenkite kepimo skardą pergamentiniu popieriumi ir sandariai uždėkite pomidorus. Orkaitėje jie mažėja.
- Pabarstykite druska, cukrumi ir supjaustytu česnaku. Norėdami gauti miltelių, galite pasirinkti bet kokį kvapnų žolelių (raudonėlių, bazilikų, mairūno, čiobrelių, rozmarinų).
- Švelniai pabarstykite alyvuogių aliejumi (galima pakeisti rafinuotomis saulėgrąžų aliejumi).
- Padėkite kepimo skardą orkaitėje. Su mėsos pomidorais gali atlaikyti 3-4 valandas 100-110 laipsnių temperatūroje.
- Periodiškai verta pažvelgti į orkaitę, jei pomidorai pradeda kepti, turite sumažinti ugnį.
- Paruošta įdėti džiovintus konservuotus daržoves į sterilius stiklainius ir nedelsiant (karštu metu) išleisti aliejų.
- Roll su dangteliais.
Laikykite žemoje temperatūroje (šaldytuve arba rūsyje).
Pomidorų asorti
Šis receptas užtikrina konservavimą iš įvairių pomidorų veislių. Kiekvienas stiklainio skonis bus ypatingas. Jūs galite paimti vyšnią, rausvą, grietinėlę ir tt
Be pomidorų, jums reikia:
- druska, cukrus, juodieji pipirai santykiu 3/5/2;
- 2 šviežios česnako galvutės;
- baziliko krūva (apie 40 g);
- rozmarinas 1 filialas;
- švieži čiobreliai 5-6 vnt.
- aliejus (pageidautina alyvuogių aliejus) - 200-300 ml;
- baltasis actas (st.l per kanalą).
Veiksmų seka:
- Paruoškite skardines ir dangčius. Reikiamas pakuotės kiekis turi būti sterilizuojamas garų pirtyje.
- Padarykite druskos mišinį. Norėdami tai padaryti, sumaišykite su paprikos, druskos ir cukraus santykiu.
- Pomidorai plauti, supjaustyti per pusę ir padaryti mažus pjūvius.
- Įdėkite daržoves ant vėjo instrumento ir gausiai pabarstykite paruoštu kiekvieno gabalo mišiniu.
- Įkepkite kepimo skardą 3-4 valandas.
- Šiuo metu jums reikia paruošti alyvos užpildymą. Paruoškite žoleles konservavimui (padalinkite į lapus, šakeles), pjaustykite česnaką. Sulenkite šiuos ingredientus dubenyje ir sezono metu su alyvuogių aliejumi.
- Šis mišinys turėtų būti 5 min. Mikrobangų krosnelėje arba lėtai gaisro atveju.
- Sterilius pomidorus įpilkite į sterilius indelius, keiskdami juos laistymo sluoksniais.
- Skystis turi būti po kiaušiniu ir padengti daržoves.
- Galų gale užpilkite 2 valgomasis šaukštas. l actas ir konservuoti skardinės.
- Patartina juos paversti ir leisti jiems atvėsti. Tada įdėkite į šaldytuvą arba rūsį.
Ilgalaikis saugojimas
Sausi džiovinti pomidorai turėtų būti laikomi šaltai ir suvartoti per šešis mėnesius.Kartais šeimininkė nori pakankamai išsaugoti prieš kitą derlių. Todėl būtina žinoti receptus, kurie leis išlaikyti džiovintus pomidorus apie metus.
Sudėtis:
- pomidorai - 2 kg;
- aliejus - 250 g;
- 1 šaukštelis. bazilikas ir rozmarinas;
- druska;
- saldieji pipirai - trečdalis arbatos;
- česnakai (vidutinio dydžio);
- pipiriniai žirniai 4-5 vnt .;
- gvazdikėliai - 1-2 žvaigždutės;
- lauro lapas.
Norėdami išsaugoti, būtina:
- Paruoškite pomidorus: nuplaukite, supjaustykite, nuimkite šerdį.
- Uždenkite pintą pergamentu ar folija. Ant plokštelės sandariai uždėkite paruoštus pomidorų gabaliukus.
- Viršutinė druska ir pabarstykite cukrumi.
- Įkaitinkite orkaitę iki 110-120 laipsnių. Padėkite pomidorus 2,5 val.
- Tada nuleiskite temperatūrą iki 90 laipsnių ir išdžiovinkite, palaipsniui išimkite paruoštas daržoves. Jei orkaitėje yra putų funkcija, tuomet jūs galite pasiekti džiovintų pomidorų poveikį saulėje.
- Į švarų stiklinį indelį sandariai uždėkite daržoves ir prieskonius.
- Saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus sušilti ir iškepti.
- Šio aliejaus virinimui rekomenduojama geresniam skonio česnakams.
- Supilkite pomidorų stiklainius po kaklu. Patikrinkite, ar tarp plokštelių nėra oro.Galite kruopščiai padėti šia šakute.
- Sulenkite stiklainius ir palikite juos atvirkščiai. Toks išsaugojimas gali būti saugomas 20 laipsnių. Atidarius džiovintus pomidorus laikyti tik šaldytuve.
Saulėje džiovinti pomidorai aliejuje (video)
Italų džiovintų pomidorų dubuo yra labai brangūs parduotuvėje, tačiau sunku juos paruošti patys. Viskas, ko reikia, yra orkaitė ir noras valgyti pomidorus ne derliaus sezono metu. Visi konservavimo receptai yra paremti aliejumi. Paleidus proporcijas ir kiekį prieskonių, galite pasirinkti sau geriausią saulėje džiovintų pomidorų derliaus pasirinkimą. Vitaminai po terminio apdorojimo pomidoruose neišnyksta, todėl daržovių stiklainis ne tik prisimins vasarą, bet ir užpildys kūną vitaminais.
