Klasikinis šventinio stalo aptarnavimo būdas yra ankstyvame rudenyje užpildyti. Kartu ruošinio reikalauja balansavimo skonį, ir tie, kai tik vienos rūšies daržovių gali būti paruošti su minimaliu naudoti konservantų. Tai patvirtina konservuoti agurkai be cukraus, acto, augalinio aliejaus.
Gaivieji sūdyti agurkai
Atėjo laikas pasimėgauti namais su šviežiai sūdytais agurkais birželio pabaigoje-liepos viduryje. Puikus derlius - tai galimybė nepatirti bankų. Konservavimui tinkamas yra didelis emalio kibiras.
Bus reikalaujama:
- šaltas vanduo;
- druska;
- vaismedžių lapai arba krūmai;
- česnakai;
- krapų stiebas su skėčiu.
Galbūt tai yra tinkamiausias receptas kepimui karštuoju sezonu, kai nenorite stovėti prie viryklės.
Kaip virti:
- Norint, kad agurkai būtų tolygiai seilūs, patartina juos parinkti dydžiui.
- Į žemyn konteinerį dedami švieži žalumynai (krapai, petražolės, salierai, lovage), česnakai, serbentų lapai arba vyšnios.
- Cramming artimas vienas kitam nereikia. Išplauti vaisiai gali būti išpilstyti į kibirą.Banke, žinoma, jūs turite sudėti juos eilėmis, kad sutaupytumėte vietos.
- Jei įmanoma, druska tirpsta vandenyje. Proporcija nuo 1 iki 15, konkrečiau - iki 3 litrų vandens užpilkite 1 puodelio didelės druskos. 12 litrų kibiras gali reikalauti dviejų ar daugiau 3 litrų vandens skardinių.
- Užpildyti rezervuarą prie kraštų negalima. Reikės įdėti skilimo, sveriant mažiau nei rauginti kopūstai. Norėdami tai padaryti, galite uždėti dangtelį, esantį kibiras, iš mažesnio skersmens puodelio. Įgyvendinant ją į stiklainį su vandeniu ar pradėti vidutinė vertė lopyti, iš anksto nuplauti, agurkai turėtų būti pašalintas tamsioje vietoje.
- Per savaitę nuo paviršiaus reikia pašalinti susidariusį baltą putą. Taigi iš agurkų palieka karstą, skonis tampa kuklus.
- "Neseniai sūdytų" agurkų gatavumas pasiekiamas 4-7 dienomis, priklausomai nuo vaisiaus skersmens. Yra vienas bruožas, kad toje pačioje sūryme galite reguliariai įdėti šviežiai paruoštus agurkus. Pageidautina panardinti juos ant dugno (bakai, kaušai). Taigi vasarą į stalą galite visada turėti šviežiai sūdytus agurkus.
Po 2 savaičių, esančių sūryme, agurkai pereina į kitą konservavimo lygį, jį lengva nustatyti keičiant žievės spalvą.Jie gali būti valcuoti žiemai, įlankoje vis dar tas pats sūris, jei jis nėra debesuotas.
Agurkai šaltu vandeniu žiemai
Šis receptas nereikalauja cukraus, išsaugojimas atliekamas tik druskos buvimu.
Būtiną skonį agurkams suteiks:
- šviežios petražolių lapai;
- uodegos krapai;
- česnakai;
- vyšnių ir juodųjų serbentų lapai.
Siekiant užtikrinti, kad agurkai netaptų minkšta, tačiau išliktų elastingi ir trapūs, reikia pridėti keletą ąžuolo lapų.
Reikėtų prisiminti, kad ne visos agurkų veislės yra tinkamos išsaugojimui. Salotų agurkai, žinoma, taps minkšti. Tai nepriklauso nuo vandens kokyb ÷ s, nei nuo konservavimo būdo. Tai nėra būtina, kad tiki stebuklingų savybių aspirino, citrinos rūgšties ir kitomis priemonėmis, jie tik pablogintų skonį, bet ne sutaupyti nuo neišvengiama.
Paruošimo būdas:
- Skrudinti agurkai trečią dieną siunčiami mirkyti emaliuotuose patiekaluose.
- Kad nebuvo rūpesčių, vaisių galai iš abiejų pusių buvo nutraukti.
- Švarių skardinių apačioje išplauna žalius.
- Griežtai į banką dedami agurkai.
- Sienose geriau paskirstyti ąžuolo lapus.
- Viršuje agurkas turėtų užpilti vyšnių ir juodųjų serbentų lapų sluoksnį.
- 3 litrų vandens ištirpinama stikline stalo druskos.
- Sūrymas filtruojamas per arbatos filtras arba marlę. Šis procesas gali būti derinamas su skysčio pildymu.
- Likutis tik suvynioti ar uždaryti stiklainį su plastikiniu dangteliu.
Šalta agurkų Roll metodas, galite naudoti tik šaltinio vandenį su mažu kalkių turinį ar sūrymo netrukus taps debesuota. Netinkamas šiam užpildui yra vandentiekio vanduo iš miesto dėl didelio chloro kiekio, agurkai bus minkšti.
Solim agurkai barelyje
Tinkamiausia kepyklėlė, skirta raugintiems kopūstams, agurkams, sūdytiems pomidorams laikyti, yra ąžuolas. Traškumą ir produkcija yra garantuojama iki kito derliaus, jei barelį parengtas teisingai, nebūtų sutrikdyta temperatūra laikymo. Laikykis barelį geriau rūsyje, rūsyje, paltai.
Norėdami sūdyti, jums reikės:
- aštrūs žoleliai;
- česnakai;
- šulinys vanduo;
- kvepiančios vaismedžių lapai.
Pagrindinis šio recepto dalykas yra barelio paruošimas. Jis mirkomas upėje arba didesniame vandens rezervuare, kol vanduo atsiras spraga. Tada barelį reikia išmesti.Tam reikės daug verdančio vandens ir teisingos kadagio krūvos. Kvapas nėra malonus, bet dezinfekuojamas ne blogiau nei chloras. Jo stiprus kakavos kvapas ir vabzdžiai negali stovėti, kuris išgelbės barelį iš jų kiaušinių sankabų. Jei barelis nėra labai didelis, tuomet paprasčiausiai galite įdėti kadagio šakelius ant apačios ir supilkite juos verdančiu vandeniu. Atvėsus vandeniui, jis turi būti nusausintas, ištraukiamas dezinfekuojantis amžinai augalas, ir jūs galite pereiti prie maišymo.
Paruošimo algoritmas:
- Agurkai supilti į cilindrą. Didžiųjų vaisių galus geriau nupjauti, tačiau tai nėra privalomas reikalavimas.
- Likę ingredientai geriausiai tinka tarp agurkų sluoksnių, kad skonis būtų paskirstytas daugiau ar mažiau tolygiai.
- Galite užpildyti barelį keliais etapais.
- Agurkai išpilami druskos ir šalto sūrymu ir spaudžiami slėgiu. Tam naudojami mediniai puslankiai, pagaminti pagal vidinio skersmens cilindro matmenis. Didelis sunkus akmuo yra ant viršaus.
- Periodiškai baltas putplastis pašalinamas iš paviršiaus.
- Užpildžius visą statinę, jis turi būti padengtas "natūraliu" dangteliu.
Neatsakyta į klausimą perkelti užpildytą statinę į vėsioje vietoje, nes ji yra tokia didelė. Todėl, kad jį įdėti, būtina nedelsiant po garų virėjo ar kadagio.
Marinuoti agurkai be cukraus
Gurmanams būdingas gurmaniškas gurmaniškumas yra traškūs kornišonai. Kaip ir kiti delikatesai, jie yra supilami mažomis dalimis.
Paruošimas atliekamas:
- agurkai nuo 2,5 iki 4 cm dydžio;
- druska;
- acto rūgštis;
- česnakai;
- juodųjų serbentų lapai;
- prieskoniai (saldieji žirniai, gvazdikai, kalendra).
Išleidžiant prieskonius, būtina "nepersistengti" išlaikyti skonio pusiausvyrą. Pusiaujo litro indelyje pakanka 3 vnt. gvazdikėlių ir kvepiančių pipirų. Kalendros sėklos yra įtraukta į aikštę, kad kiekviena moteris nustato savo skonį, bet daugiau nei 1 arbatinis šaukštelis nerekomenduojama. Be aštrumo koriandras suteikia stiprų kvapą.
Kaip virti:
- Plauti įprastiniu būdu iki patiekalų, stiklainiai alsuoja marinatai maža stora, bet taip, kad nebūtų pažeisti vaisių.
- Prieskoniai ir susmulkinti lapai papildomi.
- 0,5 litro vandens užvirinti su 2 arbatinius šaukštelius druskos. Prieš kelias sekundes išjunkite 1 arbatinį šaukštelį acto rūgšties.
- Sūrymas supilamas į stiklainius. Ruošinys uždaromas per kelias minutes.
Po mėnesio paruoštas ruošinys. Jei jums reikia gauti galutinį rezultatą anksčiau, tuomet reikia naudoti šiek tiek daugiau acto. Pasirengimas nustatomas keičiant kornišonų spalvą.
Saldus marinatas agurkams ir pomidorams be cukraus
Agurkai ir pomidorai puikiai suderinami su skoniu su medumi. Tiems, kurie mėgsta valgyti pomidorus ir agurkus su medaus įdaru, šis receptas tinka. Tačiau, kai virimo metu, medus praranda savo naudingų savybių. Pigesnis pyragas bus pigesnis, bet jis duos panašų skonį.
3 litrų bankui reikės:
- 8 cm ilgio agurkai;
- vidutinio dydžio pomidorai;
- pusė litro melasos;
- šaukštelis druskos;
- 1 šaukštas acto rūgšties;
- 1 litras vandens;
- gvazdikėlių ir paprikos.
Atsižvelgiant į vaisių tankį, turi būti nustatomi agurkai ir pomidorai iš viršaus. Geriau užpildyti stiklinę su 2/3 viso tūrio.
Kaip virti:
- Skalaujami vaisiai 2 sluoksniuose išdėstyti indelyje.
- Pakuotė ištirpsta vandenyje ir išsiųsta į ugnį.
- Po virimo į pildymą įpilama druska, prieskoniai, actas.
- Virinama sūrymu išpilama į stiklinę.
Norėdami čiulpti, galite naudoti siurbimo plastikinius dangtelius.
Labai skanūs marinuoti agurkai medaus marinade (video)
Agurkai yra universalus produktas, kuris nesugadins žiemos salotų. Tai savaime yra idealus užkandis, o mišrūs patiekalai suteikia šviežumo. Sunku pavadinti daržoves, išskyrus kopūstus ir agurkus, kurie gali būti išauginti dideliais kiekiais be suvirinimo ir terminio apdorojimo.
