Paslaptys ir galimybės pagardinti azu

1.1-1.3 val4 porcijos214-245 KcalVidutinis sudėtingumas

Vienas iš totorių virtuvės patiekalų, susipažinusių toli nuo savo tėvynės, yra Azu. Kas negirdėjo apie šį kulinarinį šedevrą, bus teisus, jei drįs tai pabandyti. Ir geresnį skonį azos gerti ne restorane, bet namuose su šeima. Žinoma, jūs pirmiausia turite susipažinti su pagrindiniais gudrybėmis rengiant totorių smūgį. Ir jų nėra labai daug.

Patiekalo aprašymas

Azu yra kepti maži gabalėliai mėsos, troškinti bulvėmis, svogūnais, pomidorais, agurkų gabaliukais, be to gausiai padažu. Iš mėsos patikslintą avinėlį, jautieną ar jauną žirgą.

Tiesą sakant, vertimas žodžiu "azu" iš persų kalbos reiškia "smulkius mėsos gabaliukus aštriame padaže".

Šiuolaikiniai patiekalo variantai nukrypo tik iš recepto totorių, o ne iš jautienos arba avienos, dažnai naudojami vištienos. Kaip pagrindinį ingredientą naudojamos gyvuliai ir net kalmarai. Azu dažnai prideda grybus, daržoves, ir beveik visada šis patiekalas yra pilnas prieskonių.

Mitybos specialistai pataria džiaugtis save az, o ne reguliariai mėgautis patiekaliu, nes viskas yra gana riebus, o cholesterolio perteklius nepadeda.Tačiau norint atvykti svečiams ar kitaip malonus proga, ne tik įmanoma azu, bet ir būtina.

Azu su suptruotu jautiena (video)

Produktų atrankos taisyklės

Žinoma, pagrindinis produktas azoje yra mėsa. Pasirinkite tai tiksliai taip, kaip jūs darote šią procedūrą bet kokiam kitam mėsos patiekalui. Jei rekomenduojate jautienos klasikinius receptus ir norite kalakutienos, nebijokite nesilaikyti kulinarijos patarėjų. Tiesą sakant, receptai ilgą laiką buvo nukrypti nuo jų kilmės, jie buvo prilyginami, ir daugelis iš jų tik gavo naudos iš to.

Marinuoti agurkai - aštraus patiekalo komponentas, paimkite stiprią ir traškią agurką, kuris nepadarė netvarka.

Kalbant apie pomidorus, daugelis iš tikrųjų norėtų, kad pomidorai būtų iškirpti kaip pagrindinis azu augalinis komponentas. Ką nors lengviau pomidorų pasta viską pakeisti. Tiek pirmoji, tiek antroji variantai yra priimtini.

Kaip prieskonių pakanka naudoti ir tik pipirai, druska, česnakai ir lauro lapai. Tačiau prieskonių įvairovė dabar leidžia jums eksperimentuoti šiuo klausimu, pridėti įvairių žolelių, prieskonių mišinio.

Valgių parinktys

Susipažinkime su populiariais ir paprastais receptais.

1 receptas: azu, dantis su agurkais ir česnakais

Produktai |

  • jautiena (arba kita mėsa) - 700 g
  • 6 bulves
  • 3 sūdyti agurkai (maži)
  • 4 pomidorai + šaukštas pomidorų pastos
  • 1 svogūnas
  • 150 g buljonas
  • lauro lapas
  • druska, česnakai, pipirai

Paruošimas

  • Mažais kubeliais pjaustykite mėsą per pluoštus.
  • Su pomidorais, kareną laistykite karštu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  • Svogūnai supjaustomi į pusę žiedus, agurkai - arba kubeliai, arba šiaudai (kuriems, kaip įprastai).
  • Gerai šildomoje keptuvėje mėsa skrudinta raudonai, galite pridėti prieskonių.
  • Atskirai kepti svogūnai į mėsą.
  • Užpilkite sultinį ant visko, kad mėsa būtų padengta skysčiu.
  • Pomidorai yra išdėstyti viršuje, o visa tai troškinama apie pusvalandį.
  • Po to pridėkite lauro, druskos, pomidorų pastos, agurkų. Maišykite, virkite 20 minučių.
  • Tuo tarpu bulvės virtos, kol jos bus paruoštos.
  • Žalieji ir česnakai smulkiai supjaustyti ir supilti į paruoštą indą plokšte.
  • Prieš porą minučių iki virimo pabaigos galite pabandyti rūgštinti patiekalą. Kartais tai atsitinka dėl pomidorų. Tada galite tiesiog pridėti šiek tiek cukraus.

Šis receptas yra arti klasikinio azu su marinuotais agurkais.

Azu tataruose (video)

2 receptas: azu su marinuotais agurkais ir grybais

Taip pat įdomus ir paprastas receptas, geras pradedantiesiems.

Produktai |

  • 400-500 gramų mėsos (geriau - jautiena)
  • 200-300 g grybų (tinkami ir špinagai)
  • pomidorų padažas - 5 šaukštai. šaukštai
  • svogūnai
  • 2 nedideli sūdyti agurkai
  • druska / prieskoniai
  • cilindro
  • aliejus kepimui

Paruošimas

  • Mėsa supjaustyta kaip įprasta, gabaliukai turėtų būti nedideli.
  • Šampanas supjaustoma supjaustyti smulkiais griežinėliais, o svogūnai - mažais žiedais.
  • Gerai šildomame indelyje įdiekite mėsą, kepkite aliejuje keletą minučių, kol gabaliukai tampa auksuoti.
  • Po to, pabarstykite mėsą miltais, atsargiai suplakite indą ir gerai sumaišykite.
  • Tuo metu, pridėkite svogūną, jis turėtų sušvelninti. Pabarstykite pomidorų padažu, sumaišykite, tada pridėkite grybus ir agurkus.
  • Kitas - druska, prieskoniai.
  • Mes padengiame viską dangčiu, lieka laukti 20 minučių, o azu išsikišus.

Bet kokiu receptu galite ką nors pakeisti, bet pagrindas yra geriau paliktas, kaip ir tradicinėje azoje, ir kiekvieną kartą geriau pridėti agurkus. Bet jei grybai taip pat yra sūrūs, tuomet galite sustabdyti tik vieną druskos ingredientą.

Paslaptys ir patarimai

Praleisti pirmąjį patirtį kepimo ASE nebuvo, ginkluoti šių patarimų:

  1. Atminkite, kad jautienos skrudintos pakankamai ilgai, todėl po tvarkantys mėsą, į keptuvę be dangčio troškinkite gabalus po dangteliu, kol suminkštės (net jei laikas yra ne nurodyto recepte taikymo sritį).
  2. Naudoti šviežią česnaką, nereikia pridėti jį gesinti geriau pabarstyti smulkiai kapotų daržovių jau virti valgį.
  3. Rekomenduojama naudoti ne kečupas, ty pomidorų pasta.
  4. Eksperimentuokite su rinkinių Provence ar Italijos žolelėmis.

Kaip pasiruošti AZU (video)

Bylų taisyklės

  • Standartinę versiją - patiekalas, pabarstykite žolelėmis. Tai gali būti petražolės, kalendra, krapai ir svogūnų. Dažnai kaip garnyras už pasirinktas ASE pav.
  • Kai kuriose šeimose į ase nebūtinai tarnavo griežinėliais šviežių daržovių arba marinuotais agurkais plokštelę.
  • AZU taip įmontuotu patiekalas, kad ypatingas garnyrą reikalaujama. Bet suminkštinti jį vienu žingsniu, lygiu skonį pirmajame degustacija geriausiai patiekiamas švieži agurkai, pomidorai ar virtos bulvės savo odos.

Sėkmingi kulinarijos debiutuoja!

Žiūrėti vaizdo įrašą: Suspense: Murder Aboard the Alphabet / Double Ugly / Argyle Album (Balandis 2020).