Iš visų žinomų, baklažanų ikrų receptų, šis yra labiausiai skanus. Tik trys daržovių ingredientai ir prieskoniai - ir jūsų staliukas yra švelnus vasaros užkandis. Kur yra juodos ikros - čia tikrai skanus patiekalas, tai "užjūrio" ikrai - baklažanai!
Baklažaninės ikraiKiekvieną vasarą rugpjūtį, nekantriai laukdama baklažanų brandinimo, aš tikrai gaminu tokią baklažanų ikrų. Nors dabar mėlynosios parduotuvės gali būti parduotos prekybos centruose ištisus metus, tačiau jų kainos žiemą yra tokios, tarsi jos būtų iš tikrųjų užjūrio vaisiai. Be to, "žiemos" daržovės išvaizdos ir atrodomos kaip plastikas. Galų gale, sezono metu jūsų patiekalai yra skanūs ir sveiki.
Šis baklažaninės ikros receptas netinka žiemai., todėl jūs turite mėgautis patiekalais baklažanų sezono metu. Ir, vieną kartą paragavęs skanios ikros, virkite ją daugiau nei vieną kartą!
Baklažanų ikrų ingredientai:
- 3 dideli arba 5 maži mėlyni;
- 1 vidutinis svogūnas;
- 2 dideli, prinokę pomidorai;
- Druska - 0,5 šaukštai. ar skoniui;
- Šviežiai malti juodieji pipirai - 1/6 šaukštai;
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 2-3 šaukštai.
Baklažanų ikrų kepimo ingredientaiKaip kepti baklažanų ikrų?
Ikrai baklažanai gali būti paruošti dviem būdais: virkite arba kepkite.
Pirmuoju atveju virdydami sūdytą vandenį mes įmerkame mėlynos spalvos maždaug 30 minučių iki minkštos. Išleisk sultinį ir tada užpilkite baklažaną šaltu vandeniu, kad vėliau juos būtų lengva nuvalyti. Mėginame mėlynus, kurie yra aušinami vandenyje, padėkite juos ant virtuvės plokštės eilės, uždėkite kitą su maža plokšte ir padėkite juos spaudiniu, pakraunant juos su kažkuo sunkiu, pavyzdžiui, su padažu su vandeniu 2-3 valandas, kol išpilamas perteklinis skystis. Tada pašaliname uoles ir pašaliname viršutinį ploną odos sluoksnį.
Baklažanų supakavimas kepimo folijoje 
20-30 minučių kepame baklažanus 200 ° C temperatūros orkaitėje 
Kepti baklažanai supjaustyti į pastaAntrasis variantas yra paprastesnis: plauti baklažanai, sandariai suvynioti į kepimo foliją. Pasirodo labai įdomų "sidabrinį baklažaną"! Įdėkite juos į orkaitę, pašildytą iki 200 ºС. Kepkite iki minkštos, apie 25-30 minučių. Leiskite jam atvėsti, supjaustykite kepamus baklažanus ir išvalykite juos nuo uodegų ir plonų odų.
Padauginkite baklažanus ant lentos su plačiu peiliuku, kad pastos pavidalo.
Ir darome paruošimą ikrui salotų dubenyje.
Maišelius maišome salotų dubenyjeSvogūnai išvalomi ir supjaustomi kuo mažesniais kubeliais.
Į kapotų svogūnus pridėkite mėlynus.
Kumpio svogūnai 
Supjaustykite svogūnais į baklažanąMes paruošiame pomidorus, skirtus ikrai, kaip ir gazapacho: po jų išplaušimo ir kryžminių pjūvių iš apačios užpilkite pomidorus verdančiu vandeniu 3-4 minutes. Tada nuvalykite karštą vandenį, nulenkite jį šalta, o žievelė lengvai pašalinama.
Nulupkite pomidorus ir sumalkite 
Padažytas pomidoras į salotų dubenįMes pjaustome pomidorus, panašius į ankstesnius baklažanus. Jei imsitės stiprių pomidorų, gausite ne bulvių koše, o gabalus. Todėl, jei norite, kad vyresni nei vienodo nuoseklumo ikrai, geriau pasiimti labai prinokusius, minkštus pomidorus arba nekarpyti mėsos, bet sudėti į didelę juostelę.
Pomidorų pastą įpilkite į baklažanus ir svogūnus, sumaišykite.
Maišykite baklažaninės ikros, šiek tiek pridėkite prieskonių ir daržoviųDruskos ir pipirų baklažanų ikrai, sumaišykite dar kartą - visada prieš užpildydami alyvą. Jei pirmiausia pridedate aliejaus, o tada prieskonius, tada aliejaus plėvelė neleidžia daržovėms derėti su prieskoniais, ir nuolat bus atrodo, kad ikrai yra druskos ir mažo galingumo.Todėl pirmiausia įpilkite druskos ir pipirų, sumaišykite, skonio ir, jei jums tinka, užpilkite augaliniu aliejumi.
Aš rekomenduoju naudoti "kepta" saulėgrąžų aliejaus, tai yra labai kvapnus, kvapnus, išgaunamas ikravo skonis. Jei jums patinka alyvuogių aliejus, galite išbandyti šią parinktį, naudodamas nerafinuotą pirmojo šalto spaudimo aliejų.
Baklažaninės ikraiDar kartą sumaišykite ir gardžių baklažanų ikrų! Jis gali būti patiekiamas kaip užkandis į šalutinius patiekalus iš bulvių, javų, makaronų ir mėsos patiekalų, o jūs galite valgyti tik su duona. Arba tiesiog kepkite duoną ir spaustykite ikrus ant bruschetta - puiki italų sumuštiniai su baklažanų pasta!
