Vinaigretė - vienas seniausių ir tradicinių rusų virtuvės patiekalų. Kai daugiaspalviai salotos buvo laikomi delikatesu, ir tik karališkieji galėjo jį paragauti. Laimei, šiandien kiekvienas gali sau leisti mėgautis vinaigrette, nes jo ruošimo ingredientai visada yra sandėliuose, ypač tarp taupių vasaros gyventojų, kurie augina daržoves svetainėje. Nors patiekalas yra paprastas, salotos yra skanios ir gražios, jums reikia žinoti, kaip virkite vinigrette. Mes siūlome jums keletą naudingų patarimų, kurie greičiausiai bus naudingi jaunoms namų šeimininkėms, taip pat klasikinį receptą, skirtą grūdų mišiniui su laipsnišku kepimu.
Ką gaminti klasikinį vinigrettą?
Norėdami pradėti, pažiūrėkime į salotoms, ty daržovėms, reikalingų produktų sąrašą. Taigi, salotoms reikės:
- bulves;
- morkos;
- runkeliai;
- marinuoti agurkai (3 vidutinio dydžio daiktai);
- konservuoti žirniai (5 šaukštai L).
Šakniavaisių (burokėlių, morkų ir bulvių) skaičius yra maždaug toks pat, tačiau jį galima pakoreguoti pagal skonį ir priklausomai nuo patiekalo dydžio. Pastaruoju atveju pridėjus šaknų, nepamirškite padidinti kitų sudedamųjų dalių skaičiaus.
Jei norite, kad vinaigretė būtų šviežesnė ir ją puoštų, galite įdėti ir keletą žalių (petražolių, krapų) arba svogūnų.
Daržovių paruošimas
Mūsų šakniavaisiai turi virti ir pjaustyti, bet tuo pat metu stebėti keletą gudrybių. Pirmiausia, daržoves gerai nuplaukime teptuku, nes jie bus virti jų odos.
Būtina virti atskirai, kad vaisiai nebūtų suskaidomi, bet neišeikvokite iš pusiau iškeptų ar laiku pašalinkite. Kiekviena daržovė turi savo virimo laiką, būtent:
- greičiausias bulves virti - apie pusvalandį;
- morkos reikia bent valandą;
- bet runkeliai bus paruošti ne anksčiau kaip po 1,5 valandų.
Norint nustatyti, ar daržovės yra paruošti, galite jas perverti šakute: jei lengvai įeina ir išeina, atėjo laikas jį išjungti.
Virtos morkos, burokėliai ir bulvės reikia atvėsti ir tik tada pradėti pjovimo, ypač jei salotos su už poros dienų skirtumas - taip jis liks ilgiau. Supjaustykite kubeliais, bet ne mažais - kiekviena daržovė turi būti matoma, bet ne, kad pasirodytų bjaurus košė.
Supjaustyti runkeliai supilti į atskirą dubenėlį ir supilti nedidelį kiekį aliejaus - tai išsaugos jo spalvą ir neleis dažyti kitų salotų ingredientų
Taip pat supjaustyti marinuoti agurkai. Jei namuose yra tik "didelio kalibro" sūrus egzempliorius, jie eis, bet geriau nupjauti odą. Likutis tik sumaišyti visus susmulkintus daržoves ir įdėti žirnius, o pastarąjį kartą - runkelius.
Kaip užpildyti vinaigretę?
Prisimink, ką mūsų motinos užpildė salotos? Tiesa, reguliarus saulėgrąžų aliejus. Pieno šaukštus augalinio aliejaus yra pakankamai tokio dydžio daržovių. Taip pat mes druskos skoniui.
Norėdamas suteikti salotoms skonį skonį, taip pat galite paruošti specialų padažu, sumaišydami į atskirą dubenį:
- 2 šaukštai l alyvos;
- šiek tiek vandens;
- ¼ šaukšteliosausa garstyka;
- druska ir cukrus pagal skonį.
Mes supjaustome susmulkintus daržoves su sviestu arba padažu, sumaišykite ir palikite porą valandų, kad jos būtų prisotintos viena kitos skoniu. "Vinaigrette", tai yra kaip "boršis", jis yra skanesnis, kai jis stovi, bet tu gali pradėti šventę!
