Paprastos burokėlės, randamos beveik kiekviename sode, gali būti vadinamos universalios ir viena iš labiausiai naudingų daržovių. Tai susiję ne tik su nauda, kurią suteikia bordo saldus šaknys, bet ir sultingas, elegantiškas šio augalo viršūnes.
Skirtingai nuo susijusių rūšių lapija, runkelių lapai, surinkti į lizdą, yra lygūs, be kietų plaukų, bet su galingu mėsingu čiurnu.
Leidžiami kai sodo lovos nėra salotų, ne anksti kopūstai, runkelių lapai gali lengvai pakeisti šiuos augalus ir papildyti žmogaus mitybos kokybės vitaminų patiekalų.
Jaunų viršūnių pailgos lapų plokštės turi ryškią spalvą, riebalinių pluoštų nebuvimas ir puikus skonis. Be to, vienos rūšies lapijos išvaizda sukelia estetinį malonumą ir prisideda prie apetito išvaizdos. Priklausomai nuo veislės, lapų plokštelė gali būti ne tik žali, bet ir violetinė, o čiogas ir velv ÷ liai visada yra sočiųjų tamsiai raudonos bordo.
Burokų riešutų nauda ir kaip ją naudoti Rusijoje jau seniai žinoma. Nenuostabu, kad tarp tradicinių rusų virtuvės patiekalų - šalta botvinia ir karšta turtinga sriuba su burokėlių lapais.
Runkelių viršūnių sudėtis
Jei mūsų protėviai neturėjo paviršutiniškų minčių apie runkelių lapų naudingąsias savybes, tačiau jie buvo pagrįsti stebėjimais, o šiandien šiandienos biocheminė sudėtis yra gerai ištirta.
Pirmas dalykas, kurį reikia atkreipti dėmesį, yra mažo kaloringumo produkto kiekis. 100 g runkelių viršūne yra tik 28 kcal.
Žalieji yra 1,2% baltymų, 0,1% riebalų ir 6% angliavandenių, pateikiami kaip mono- ir disacharidai. Burokėliai yra puikus pluošto, mineralų, vitaminų ir organinių rūgščių šaltinis.
Kalcio, aliuminio ir molibdeno, boro ir kalio, natrio, magnio ir kobalto sudėtyje yra šviežių runkelių viršūnių makro ir mikroelementų sudėtis. Be to, viršūnės yra gana daug fluoro, mangano ir geležies, cinko ir vario. Runkelių lapuose yra jodo, sieros ir fosforo. Nenuostabu, kad runkelių viršūnių ir receptų naudingos savybės šiandien nepraranda aktualumo.
Vitaminų sudėtis runkelių lapuose bus pavydėta daugeliu šiuolaikinių preparatų. Čia be karotino ir askorbo rūgšties yra vitaminų K, B9 ir B6, B2, B1, PP ir vitamino U.
Viršutinių dalių, turinčių turtingą raudoną violetinę ar bordo spalvą, daug antocianinų - natūralių antioksidantų.
Runkelių lapų nauda ir žala
Sprendžiant pagal runkelių viršūnių sudėtį, šis produktas gali būti teisingai laikomas dietiniu ir gali būti naudojamas kaip natūralus terapinis ir profilaktinis agentas žmonėms, sergantiems įvairių organų ir organizmo sutrikimų.
Visų pirma, runkelių viršūnės yra naudingos tiems, kuriems yra diagnozuota problema su širdies ir kraujagyslių bei endokrininėmis sistemomis, taip pat su diabetu sergantiems pacientams.
Įtraukiant patiekalus iš burokėlių lapų į kasdienę mitybą gali žymiai pagerinti medžiagų apykaitą, palengvinti virškinimo trakto ligų, tokių kaip gastritas ir pepsinė opa, eigą. Pluoštas kartu su burokėlių viršūnių pektinais veiksmingai valo žarnas ir užkerta kelią patogeniškos floros vystymuisi, trukdančiam normaliems virškinimo procesams ir sukelia rimtas ligas.
Kaip salotų, šoninių patiekalų ir sriubų dalis, šviežios burokėlių viršūnės yra naudingos kaip puiki profilaktika prieš aterosklerozę, taip pat padeda organizmui kauptis kraujyje. Lapai padės ir su endokrininės sistemos pažeidimais.
Naudingos runkelių lapų savybės, būtent žalumynuose esantis cholinas, gali apsaugoti kepenis nuo riebalų nusėdimo ir audinių degeneracijos.
Galingų antioksidantų ir didelio pluošto kiekio buvimas užtikrina aukštą lapų efektyvumą kaip priešvėžinį, valomą ir apsauginį agentą.
Kaip ir daugelyje daržovių su turtingu tamsiai žalia spalva runkelių turtingas kalcio, magnio ir vitamino K viršūnes, kurių naudingas poveikis kaulų, dantų ir kremzlės būklę. Indai su runkelių lapija gali būti rekomenduojami vyresnio amžiaus žmonėms kaip osteoporozės prevencija.
Tas pats vitaminas K, bet kartu su karotinu ir geležimi palaiko ir normalizuoja kraujo spaudimą. Ši naudinga runkelių lapų savybė suteikia reikšmingą pagalbą širdies ir kraujagyslių sistemai, rimtai priešinasi anemijos vystymuisi. Veikiant vitaminams K, PP ir U, pagerėja kraujagyslių elastingumas, mažėja vidinio kraujavimo rizika ir normalizuojamas kraujo krešėjimas.
Gydytojai nustatė, kad paprastųjų burokėlių ir lapinių runkelių žalumynų viršūnės, padedančios diabetu, padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Flavonoidai esančių runkelių lapai - yra apsaugoti širdį ir antocianinų į sultingas stiebai - galingas anti-uždegiminių, valymo ir jauninanti agentas.
Pažymėta, kad butelyje yra medžiagų, kurios naudingos akių, plaukų ir odos sveikatai.Vitaminas C puikiai aprūpina kūną energija, B grupės vitaminai palaiko smegenų ir nervų sistemos darbą. Su tokiu didelio masto runkelių lapų nauda jie negali pakenkti, nebent jie piktnaudžiauja šiuo produktu.
Kulinarijos runkelių kepsniai
Norint išnaudoti runkelių lapų naudą, nereikia pirkti brangių vaistų.
Vaistas auga sode ir iš jo galite gaminti labai skanu ir originalius patiekalus.
Dėl kai kurių receptų naudingos savybės runkelių viršūne yra visiškai išsaugotos? Kadangi runkelių lapai neturi medžiagų, kurios yra toksiškos žmonėms, galite jas naudoti šviežiai. Tai reiškia, kad salotos su ryškia sultinga lapija turėtų užimti tinkamą vietą ant stalo.
Pomidorų kompanionai šviežiose užkandose dažniausiai yra saldžių veislių pomidorai, agurkai ir sultingi moliūgų veisliai, visų rūšių žalumynai, riešutai ir uogos, ridikai ir paprikos. Galite užpildyti šį gaiviką su augaliniais aliejais, grietine arba majonezo padažu. Skanus skonio viršūnes bus pabrėžti citrinų sulčių arba aromatinio balzamiko acto.
Actas ir druska padės išsaugoti runkelių lapus žiemai.Nors sūdyta ir marinuota forma, runkelių lapų naudojimas yra mažesnis, o žala yra pastebima virškinimo sistemos ir inkstų ligose.
Be salotų, runkelių lapai naudojami šalutinių patiekalų sudėtyje įvairiems mėsos patiekalams ir paukščiams. Elastiniai lapai gali būti patiekiami su makaronais ir bulvėmis, ankštiniais ir ryžais.
Į įdaryti kopūstai, taip pat į borštą, viršūnės puikiai pakeičia baltuosius kopūstai. Lapiniai runkeliai ir stalviršiai yra labai lengvas, skanus įdaras naminiams pyragams, troškinimams ir ritiniams.
Jei norite paruošti sveiką sriubą su runkelių viršūne, nereikia gaminti burokėlių sriubos. Be abejo, artimiesiems bus malonus pupelių ar žirnių sriubos su viršūkais, grybų sriuba ar vegetariška sriuba su vasaros daržovėmis.
