Baklažanai yra vieni iš labiausiai mylimų daržovių pasaulyje. Ypač svarbus daržoves yra susijęs su baklažanų universalumu, kurį galima kepti, troškinti, kepti ir patiekti virti. Tuo pačiu metu patiekalai su jais visada pasirodo skanūs, maistingi ir sveiki.
Kokios yra baklažanų naudingos savybės ir kad jose daugiausia dėmesio skiriama žmonių, kurie rūpinasi savo sveikata?
Kas yra baklažanai, naudingi: daržovių sudėtis
Elastingas, padengtas violetine, smėlio ar balta oda, baklažanų vaisiai yra sveiki svečiai bet kurioje virtuvėje.
Po virimo, šis vertingas daržovių ne tik įsisavina produktų, su kuriais jis yra paruoštas, skonius, bet taip pat perteikia savo skonį ir sveikąsias medžiagas, kurios sudaro baklažanų prie patiekalų.
Pagrindinis vaisių privalumas - pluošto, pektino, makro ir mikroelementų gausa, gyvybiškai svarbi žmogaus gyvybei. Šios medžiagos daugiausia lemia baklažanų savybes. Be to, žalsvai augalinis minkštimas yra daug kalio, geležies ir fosforo, kalcio ir magnio, o jame yra vitaminų. Tai yra askorbo rūgštis, vitaminas PP arba nikotino rūgštis, taip pat daugelis B grupės vitaminų: B1, B2 ir B5.
Ši daržovių sudėtis lemia baklažanų sveikatai naudą, įskaitant gebėjimą slopinti žalingo cholesterolio absorbciją ir sumažinti šios medžiagos koncentraciją kraujyje. Kalis indų sudėtyje su baklažanais aktyviai veikia širdį ir kraujo sudėtį, pluoštas padeda valyti kūną ir palaikyti virškinimo procesus.
100 gramų baklažanų skonio maistinę vertę sudaro:
- 5,5 gramų angliavandenių;
- 0,9 gramo baltymų;
- 1,3 gramo maistinės skaidulos;
- 0,2 gramo organinių rūgščių;
- 0,1 riebalų.
Jei pridursite, kad 100 gramų baklažanų, priklausomai nuo veislės, yra tik 24-28 kcal, tada mes galime kalbėti apie šio derliaus vertę kaip dietinį produktą, kurio paklausa yra antsvoris ir nutukimas.
Baklažanų sveikata
Baklažanų naudingų savybių svarba organizmui ir poreikis įtraukti šią daržovę į daugelio žmonių mitybą yra būdinga vaisių biocheminiai sudėčiai.
Kadangi pacientų, sergančių širdies ir kraujagyslių ligomis, skaičius visame pasaulyje nuolat auga, įvairūs patiekalai su baklažanais gali būti naudingi šių sunkių negalavimų prevencijai.Sudėtyje daug pluošto, kalio ir kitų daržovių prisideda prie:
- perteklinio skysčio išsiskyrimas;
- neleiskite sugerti cholesterolio, galų gale užblokuoti kraujagyslių kanalą ir sutrikdyti kraujo tiekimą organams ir audiniams;
- aktyviai pašalinti toksinus iš žarnų;
- normalizuoti virškinimą ir medžiagų apykaitos procesus organizme.
Visos šios baklažanų savybės yra naudingos brandžios ir vyresnio amžiaus žmonėms, kuriems kyla širdies ir kraujagyslių ligų rizika, taip pat dažniau nei kiti, kurie kenčia nuo virškinimo, edemos ir aukšto kraujospūdžio mieguistumo.
Tinkamai paruošus maistui, baklažanų, kaip dietinių, sveikų daržovių, vertė nėra sumažinta.
Išimtis yra vaisių skrudinimas, kurio metu mėsa tiesiog pažadinama aliejumi, o vietoj to, kad yra gerai, baklažanų daroma žala yra neišvengiama, ypač jei žmogus turi problemų su virškinimu ir kasa.
Dėl askorbo rūgšties ir kitų vitaminų baklažanai rekomenduojami kaip profilaktiniai:
- sezoninių peršalimo laikotarpiu;
- per išsekintą fizinę veiklą ir aktyvų protinį darbą.
Daržovių pektinai, kurie taip pat skatina maisto virškinimą ir pagerina medžiagų apykaitą, prisideda prie baklažanų naudingų savybių sąrašo.
Neabejotinai nekenksmingas šių vertingų daržovių su diabetu. Be terapinio ir profilaktinio poveikio aterosklerozei ir širdies ligoms, baklažanai yra naudingi nustatant osteoporozės ir osteochondrozės požymius:
- Vitaminas C rūpinasi imuniteto būkle ir energijos atsargų papildymu.
- B vitaminai yra atsakingi už gebėjimą dirbti, nervų sistemą ir asmens psichinę pusiausvyrą.
- Cinko ir mangano šviežia vaisių minkštimas padeda reabilituoti ir neutralizuoti tokias pavojingas sąlygas kaip insultas.
- Kalis ir geležis aktyviai gerina kraujo sudėtį, kuris yra rodomas anemijai, sumažėjusiam tonui ir slėgiui.
Norint visiškai pasimėgauti baklažanų teikiama nauda ir iki minimumo sumažinti jų vartojimo daromą žalą, geriau valgyti, troškinti ar kepinti šiuos daržoves.
Kas naudinga baklažanų svorio netekimui?
Dėl mažo kaloringumo baklažanų sudėtyje ir didelės koncentracijos maistinių skaidulų ir mikroelementų daržovėse, indus su violetiniais vaisiais yra pageidautina dietos dietos svorio.
Kokie yra baklažanų nauda sveikatai, kai per dieną, kai organizmas yra atimta kasdien dėl dietos "trūkumo"?
Pirma, naudojant baklažanų ir kitų daržovių meniu, kad galėtumėte numesti svorį, galite kuo daugiau įvairinti ir kuo skanauti skanių ir sveikų patiekalų. Be to, baklažanai yra naudingi, jei yra geležies ir vario, magnio ir kalio, vitaminų ir organinių rūgščių. Su šia dieta kūnas nebus išeikvotas, bet išleis sukauptus riebalus sveikatai.
Geriausias baklažanų gaminimo būdas yra jį virinti, švelniai sumaišyti ir kepti, be aliejaus. Tokiu atveju indas išlaikys mažai kalorijų kiekį, išsaugos būdingą daržovių skonį ir naudos baklažanų savybes.
Negalima atsisakyti valgyti baklažanų žmonėms, sergantiems lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis ir skrandžio remisija. Nedidelis dirginimo poveikis vaisiui ant gleivinės tik aktyvina virškinimo procesus, nesukeliant jokios žalos.
Baklažanai yra labai naudingi podagrai. Šios daržovės gali užkirsti kelią šlapimo rūgšties druskų kaupimui ir nusėdimui, kurie neigiamai veikia sąnarius, taip pat sutrikdo tulžies pūslę ir inkstus.
Nėštumo ir žindymo laikotarpiu moteris gali nustatyti baklažanų naudą ir žalą dėl alerginės reakcijos požymių.
Svarbiausia naudoti šviežius jaunus vaisius, kuriuose nėra nitratų ir kitų toksinių medžiagų.
Ar įmanoma padaryti žalą sveikiems baklažanams?
Rimčiausia baklažanų vartojimo klaida:
- naudoti senojo, prarasto vaisių elastingumo maiste, vykstant augimo procesui, kaupiantis sūdytą jautieną;
- vaisių skrudinimas, kurio metu skiltelės sugeria aliejų, kuris nekenkia žmonėms, sergantiems virškinimo sutrikimais.
Tačiau, jei neįmanoma atsisakyti skanių patiekalų su keptais skiltelėmis, rekomenduojama, kad baklažanai būtų laikomi šaltame sūdytu vandeniu 10 minučių iki pusės valandos prieš terminį apdorojimą.
Šiuo metu ne tik sumažės riebalų absorbcijos rizika, bet ir sumažės sveikatai pavojingos sūdytos jautienos koncentracija, o baklažanų naudingos savybės išliks nepakitusios.
Negalima įsitraukti į daržovių troškinius ir kitus indus su baklažanais žmonėms, sergantiems ūmine pepsine opa arba gastritu, taip pat ūminėje šlapimo ir tulžies akmenų ligos fazėje.
