Žinoma, apie tai, kaip užkandinti lašiuką, žino kiekvienas žvejų. Bet kuris iš jų pasakys, kad šis procesas yra paprastas, nereikia daug laiko ir pastangų, tai nereiškia sunkiai pasiekiamų produktų ar specialios įrangos. Bet rezultatas tiesiog nuostabus ir visiems be išimties patikimumo. Na, jei jūs nežinote, kaip užkamšti lašiuką namie, tuomet mes pasiūlysime jums keletą paprastų receptų.
Marinatas džiovinimui
Prieš kepdami žuvį reikia atidžiai paruošti. Norėdami tai padaryti, plaukite lašišą po tekančiu vandeniu ir iškepkite jį, pjaudami pilvą ir atsargiai pašalindami vidinius organus, žiaunas.
Druska žuvis gali būti nepažeista. Tačiau, išdarinė karšiai prapassivaivaja daug greičiau, ir tikimybė, kad jis pablogės, yra labai maža. Sūdymo laužas namie be žarnų yra svarbus tik ikrai. Tai su savo skoniu žuvų tampa sočiųjų ir nepamirštamų.
Taigi, paimkite gilų puodą, dubenį, plokštelę ar medžio dėžutę. Į dugną įpilkite druskos. Sluoksnis turėtų būti apie 1 cm storio. Viršuje vietoj anksčiau išdarinėti ir išdžiovintą lašiuką padėkite pilvu. Išskleiskite žuvį iš eilės ir dar kartą pabarstykite druska.Tada kitą eilutę ir vėl druskos. Ir taip, kol žuvis baigsis. Viršutinis sluoksnis turi būti gausiai padengtas druska.
Padėkite dangtelį ant viršaus ir įdėkite ant jo jūrą. Talpyklą su žuvimi įpilkite į vėsų laiką 7-10 dienų.
Jei nugara yra standena, tai reiškia, kad žuvis gerai sūdyta.
Pasibaigus šiam laikui, skerdeną reikia kruopščiai nuplauti druskos ir 2 valandas palikti vandens dubenyje, kad būtų išvengta druskos pertekliaus. Dabar krevę galima pakabinti sausai sausoje vėdinamoje vietoje. Virimo laikas - 7-10 dienų.
Jei jus domina klausimas, kaip namuose užpilti didelį lašišą, tada virimo procesas praktiškai nesiskiria nuo ankstesnio. Žuvis turėtų būti išdarinėtas, nuplaunamas, džiovinamas ir daug trinamas druska. Dabar paimkite dubenį, pabarstykite druską apačioje ir padėkite žuvį.
Norėdami sūdyti leliją, reikia imtis tik gyvų žuvų.
Būtinai visiškai užpilkite druska. Paspauskite žemyn su jungu ir palikite 6 dienas vėsioje vietoje. Tada pamerkite lašišą tekančiu vandeniu 2-3 valandas. Tada pakartokite procedūrą. Norint išdžiūti didelę lašišą reikia 7-10 dienų.
Kaip sūdyti karšiai naudojant drėgną metodą?
Šis metodas būdingas tuo, kad paskutiniame paruošimo etape žuvys nereikia džiovinti (todėl šis sūdymo būdas yra svarbus žiemos laikotarpiu). Tai reiškia, kad jį galima naudoti pasibaigus sūdymui.
Prieš kepdami pasirinkite mažą žuvį. Gerti, gerai nuplaukite. Paimkite giluminį rezervuarą, kuriame išdėstysite žuvų sluoksnius. Kiekvienas iš jų gausiai apibarstyti druska. Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti šiek tiek raudonųjų pipirų, lauro lapų ir kalendrų.
Uždenkite baką su žuvų dangteliu, įdėkite priespaudą viršuje. Išvalykite lašišą vėsioje vietoje per savaitę. Po to kruopščiai nuplaukite skerdeną po tekančiu vandeniu (kol vanduo dubenyje bus skaidrus).
Sūdymo procesas dar nebaigtas. Žuvis turi būti džiovinama ir kelias valandas pakabinama sausoje vietoje. Visa rupija paruošta valgyti.
I ли лиate от лиate лиate درate درate ли در درateateate от от ли در отate ли отate ли от در от
Jei nežinote, kaip sūdyti laužą džiovinti, čia pateikiamas paprastas receptas. Norėdami paruošti, turėsite paruošti:
- druska;
- šviežia užšaldyta karšiai.
Jei žuvis ką tik sugauta, keletą valandų ją reikia įmirkyti vandens baseine, kad pašalintumėte gleives iš paviršiaus.
Dabar paimkite žuvį ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite skerdeną ir trinamas druska (pageidautina šiurkščia).
Jei laikas sveria daugiau nei 1 kg, tada prieš ją sūdydami pirmiausia turite nukirpti galą nuo jo ir pertraukti pilvą peiliu.
Dabar paimkite gilų dubenį, užpildykite dugną druska (1 cm sluoksnis). Tada padėkite pilvą virš skerdenos. Pabarstykite dar kartą druska.
Tada užpilkite indą su lašiša marlės ir įdėti į vėsioje vietoje 12 valandų sūdyti. Po to jį pasukite, uždėkite viršutinę dangtelį ir padėkite priespaudą. Laikykite žuvį vėsioje vietoje mažiausiai 3 dienas. Kas 12 valandų įsitikinkite, kad ji pasukta (kitaip ji taps supuvusi).
Po nurodyto laiko gerai nuplaukite žuvis, išdžiovinkite ir pakabinkite. Būtinai palikite atstumą tarp skerdenų. Jei žuvis vasarą sūdyta, užpilkite marlę. "Wilt" karšiai turi būti mažiausiai 3 savaites. Jei žuvis yra didelė - 4 savaites. Kai lašiša bus paruošta, ji gaus gražią gintaro spalvą.
Rūkyta rūkyta rūkyta
Daugelis žmonių klausia, kaip užkamšti lašišą rūkyti? Yra keletas būdų, kaip virti žuvis. Mes manome, populiariausi ir paprasti.
Žarnos žuvis, ją nuplaukite.
Jei lašiša yra didelė, nuimkite galvą ir padarykite gabalus ant šonų. Dabar nuvalykite kiekvieną skerdeną su rupia druska, įskaitant ir viduje.
Perdirbta žuvis suformuoja į giluminį baką (uodegos ir galvos turi pakaitomis).
Uždenkite viršuje dangteliu ir padėkite jungą. Sūdymo laikas 12-16 valandų - priklausomai nuo žuvies dydžio.
Čia yra dar vienas būdas rūkyti pasūdyta lašiša. Tam reikės:
- vanduo;
- druska;
- lauro lapas;
- raudonieji pipirai.
Išskirtos žuvys turėtų būti sūdytos sūrymu. Norėdami tai padaryti, užpilkite vandenį į indą ir praskiedę druską (80 g už 1 litrą vandens). Įpilkite šiek tiek pipirų, 2 lauro lapus. Užpilkite marinatą su sūrymu, padėkite dangčiu ir palikite jį sūdyti 7-12 valandų, priklausomai nuo skerdenų dydžio.
Po to mirkykite žuvį tekančiu vandeniu (30 minučių), išdžiovinkite ir pasidarykite sveikai.
Kaip namuose pasirodyti vabzdžių?
Taigi paruoškite šiuos produktus.
- Vienos didelės lakros ikrai.
- Saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. l
- Druska
- Pipirai
Padalinkite žuvį, nupjauna pilvą ir labai atsargiai, nepažeidžiant tulžies pūslės, pašalinkite kiaušinius. Išleisk ją iš plėvelės, įdėdami ją į vandenį ir minkydami ją šaukštu ar šakute. Kartokite keletą kartų. Po to įdarykite ikrą dubenyje, įpilkite druskos.
Paimkite maišytuvą ir pradėkite plakimą mažu greičiu. Tęskite procesą, kol susidarys baltos putos. Dabar pridėkite sviestą ir vėl įvilkite.
Sterilizuokite stiklainius, padėkite kiaušinius, supilkite aliejų taip, kad kiaušiniai padengtų (5 mm). Valykite vėsioje vietoje 7 dienas.
Tikimės, kad klausimas, kaip užkamšti lašiuką, nebebus kyla. Malonu apeiti!
