Dirbdamas su medžiaga apie šį augalą, buvau nustebęs, kokia lengvumas ir malonus jausmas mano sieloje yra man. Matyt, jis pradėjo ieškoti šios aplinkybės priežasties, nes kas iš mūsų nėra tokio silpnumo priežastis? Atminkite, kad Tolstojus yra "karuose ir taikoje": yra du vyrai, kurie stovi ir žiūri į traukinį, einantį per stepę. "Kokią galią valdo garo lokomotyvas?" - vienas žmogus klausia kito. Pastarieji minties, mąstymo, sąmoningai subraižyti savo prieinamas kūno dalis ir su pasitenkinimu atsakė: "Velnio varomas garo lokomotyvas". Ir abu buvo labai patenkinti, nes jie nustatė variklio judesio priežastį. Taigi aš, su mano cikorijos salotomis, ieškojau savo sielos grožį.
Vitluf, Belgijos Endive, cigorio salotos. © David MonniauxVisų pirma, ši salotinė yra įprastos cikorijos, apie kurią jau gerai žinoma nuo mano kaimo vaikystės, variacija. Mes ją vadiname mėlyna gėlė, kuri daugybe auga Stepių rajonuose. Ir tik vienas iš mūsų, Volodya, kuris buvo mūsų lyderis dėl savo jėgos, lavinimo ir gyvenimo patirties, pavadino jį, kaip mes manome, moksliškai. Ir visi mes drebėjome prieš savo erudiciją.
Antra, dabar jau keletą metų cikorija nuolat gyvena mano namuose: sutuoktinis sunaudoja greitą cikoriją vietoj natūralios kavos (Brazilijos, Nikaragvos, Kubos ir kt.), Įsitikinusi, kad cikorijos kava yra naudingesnė . Ir man, sutuoktiniai racionalios nuostatos yra šventos. Nors, praėjus porai metų vienoje iš atogrąžų šalių, kur tikra kava yra jo tėvynė, ji gali ją mylėti ir teikti pirmenybę tik jam.
Trečia, cikorijos salotos man atrodė neįprasta, nes jūs galite naudoti visas jo dalis, kaip sakoma, šaknis ir viršūnes. Šakniavaisiai (gumbavaisiai) naudojami kavai gaminti, o viršūnės, gautos įvedant šakniavaisius žiemą, naudojamos labai sveikoms salotoms ir įvairiems pagrindinių patiekalų šalutiniams patiekalams gaminti.
Ir pagaliau, ketvirta, šis daržovių produktyvumas yra gana efektyvus. Sodininkų dvasininkai teigia, kad ne daugiau kaip 15 kg vienam kvadratiniam metrui gaunami distiliuojami vaismedžiai. metrai (šaknys, reikalaujančios priversti pasodinti arti dėžės). Ir sode iš vienos aikštės. metrai gauna iki 35 vnt. šakniavaisiai arba iki 4,5 kg.Reikėtų nepamiršti, kad geriausia naudoti vidutinio dydžio šaknis (3-5 cm skersmens) ir mažas šaknis, naudojamas kavai gaminti. Norėdami tai padaryti, jie supjaustyti plonais rutuliais, džiovinti orkaitėje, tada panaudoti kavos gėrimui.
Vitluf, Belgijos Endive, cigorio salotos. © SlickKitos Vitlufos naudingos savybės mane susirūpinome mažesniu mastu, matyt, nes beveik visi valgomieji daržai gydomi ir labai naudingi žmonėms. Taigi su vitluf: jo gydomieji savybės - glikozido intibinas, esantis vitluf treneriuose, padeda pagerinti virškinamojo trakto organų aktyvumą, pagerina metabolizmą, turi teigiamą poveikį kepenims, inkstams, kasai, kraujodaros organams, širdies ir kraujagyslių sistemai bei centrinei nervų sistemai. Kochchik sudėtyje yra baltymų, riebalų, angliavandenių, kalio, kalcio, fosforo, natrio ir geležies mineralinių druskų. Iki 20% viso angliavandenių kiekio yra lengvai virškinamas inulinas, kuris suskaidžius suteikia antrą vertingą medžiagą - fruktozę. Tai ypač naudinga žmonėms, sergantiems diabetu.
Vitlufos biologinės savybės
Tai daugiametis augalas, auginamas kaip dvejų metų kultūra. Per pirmuosius metus iš sėklų auga didelių lapų ir šaknų derliaus rozetė, kuri naudojama vynuogių vynui priversti. Antrus metus nuo šaknų auga šlaunusis šakotas stiebas, kurio aukštis yra iki 1,5 m. Lapų lapai yra maži, lankstūs. Gėlės yra mažos, mėlynos (rečiau baltos spalvos), surinktos žiedynų krepšeliuose, išsidėsčiusios vieni ar daugybe šakų galų ar lapų axils. Vaisiai - riešutai, rudi, 2-3 mm ilgio. Rekomenduojamos "Vituluf" veislės, reikalingos vagonams priversti ir gauti šviežių salotų produktų.
Vitluf, Belgijos Endive, cigorio salotos. © hoeveboka- Kūginis (vidaus klasė) - užpuolimo izoliuotose patalpose be šviesos, tiek su pastogės dirvožemio substratu, tiek be jo, gruodį ir sausį. Laikotarpis nuo masinių sodinukų iki techninio brandinimo yra 98-114 dienos. Sunkumo periodas (nuo šakniavaisių sodinimo iki galvų masės nokinimo) yra 17-30 dienų. Šakniavaisiai yra balti, kurių skersmuo yra 35 mm, o ilgis - 15-20 cm. Kabinos galvutė yra elipsė, minkštimas yra baltas, sultingas. Rekomenduojama pastovi distiliavimo temperatūra ne mažesnė kaip 7 ° C ir ne aukštesnė kaip 16 ° C.Antraštė turėtų būti padaryta, kai galva ne didesnė kaip 15 cm.
- Raketa (vietinė veislė) - laikotarpis nuo daigumo iki techninio brandinimo šakniavaisių yra 130-155 dienų. Šakniavaisiai yra pailgi kūgio formos, baltos, sveriančios iki 250 g. Distiliavimo laikotarpis yra 30 dienų. Ilgis-ovalios formos galvutė, stora, 12 cm aukščio, 5 cm skersmens. Baltos mėsos galvutė svoris 85-100 g.
- Užsienio veislės: Estrela (ankstyvam sužadinimui); Vitluf Danijos ir Mitado (rudens-žiemos); Tardivo (vėliau), taip pat Express, Productive, Blanca. Taigi, mano draugai, yra daug pasirinkti ir eksperimentuoti.
Auga
Vitluf laikomas šaltai atspariu augalu: kai kurios veislės, paliekamos žiemai, gali atlaikyti temperatūrą iki minus 30 laipsnių. Mėgsta drėgmę ir ypač reikalauja didelės dirvožemio drėgmės šakniavaisių formavimosi metu. Rekomenduojami neutralūs dirvoþemiai, esant rūgštiniams dirvožemiams, Wittluff vystosi silpnai. Kadangi trąšose trūksta kalio komponento, vitluf greitai šauliuoja, o jo želdinimas išgaunamas ir išdžiūsta. Be to, įdedant šviežią mėšlą į dirvožemį, šakniavaisiai smarkiai atsiskleidžia ir įgyja neparduotą išvaizdą.
Vitluf, Belgijos Endive, cigorio salotos. © ErikNerekomenduojama auginti vitluf po salotų, morkų, petražolių, bulvių, pomidorų ir agurkų, kopūstai ir ankštiniai laikomi geriausiais pirmtakais. Kai auginama tiesiogiai sėjant sėklą į žemę, rekomenduojama, kad dirvožemio šiluma būtų 7-9 laipsnių. C, kuris paprastai priklauso nuo auginimo regiono, gegužės antroje pusėje - birželio pradžioje. Sėjimo gylis yra 1-1,5 cm. Atstumas tarp augalų po retinimo yra 10-15 cm.
Rūpindamiesi Belgijos Endiviem, reguliariai laistoma, atpalaiduojami tarp eilučių ir padažu. Auginimo sezono metu rekomenduojama atlikti vieną ar du papildus sudėtingomis trąšomis. Reikėtų prisiminti, kad drėkinant dirvą ir didelę oro drėgmę, salotines gali lengvai paveikti miltligė ir puvinys, todėl geriau laistyti ryte, vengiant lapų vandens. Tačiau, trūkstant vandens, lapai nepasiekia normalaus dydžio, stingdantys, tampa karti. Karštame, sausame ore ir trūkstant šviesos augalas greitai formuoja gėlių stiebelius. Optimali jo augimo temperatūra yra plius 10-17 ° C.Priklausomai nuo kultivuojamos veislės ir auginimo vietos, šakniavaisiai žiemoja dirvožemyje prie prieglobsčio arba be jo.
Vitluf, Belgijos Endive, cigorio salotos. © Edible"Wittloff" valymas atliekamas rugsėjį (sausame ore, prieš šalčio atsiradimą). Dėl priverstinio turėtų būti atidėtas šaknis be peduncles ir be horizontalių razatok lapų. Pastarasis yra rekomenduojamas naudoti kaip salotų žalumynai. Kad lapelius pašalintų karstą, jie 1 minutėje dedama verdančiame vandenyje arba 2-3 valandas įmirkyti sūdytu vandeniu. Išskiriant šakniavaisius, viršūnės nukirpamos 2-3 cm atstumu nuo galvos, nepakenkiant apykaklės pumpurams. Šakniavaisiai yra suskirstyti į mažus (iki 3 cm skersmens), vidutinius (3-5 cm) ir didelius (virš 5 cm). Šakniavaisius galima laikyti (kaip įpareigoti), pavyzdžiui, morkas, jas horizontaliai dėti į dėžes, purkšti sausą smėlį, durpes ar pjuvenas, paliekant viršutinę dalį ventiliuoti. Prieš priveržiant, šaknys laikomos 2-3 ° C temperatūroje, kai santykinė drėgnis yra 95%, o geras vėdinimas - tai pagreitina ūglių susidarymą.
Vitluf, Belgijos Endive, cigorio salotos. © Edible"Witluf" autobusų distiliavimas ir balinimas atliekamas tamsoje.Lengviausias būdas yra uždenkite dėžę, kurioje gumbai yra gerai išdėstyti, nepermatoma šluoste ir laikykite juos 8-10 ° C temperatūroje tinkamoje patalpoje. Distiliuoto temperatūros režimas yra labai svarbus, nes 15-17 ° C temperatūroje treneriai išlaiko savo būdingą kartumą, bet jau 8-10 ° C temperatūroje jie tampa saldūs, beveik neįskaitomi karsto. Po kochanchik pasirodymo maždaug po mėnesio jie nulupami su stiebo dalimi, kad jie nebūtų skaldomi ir laikomi šaldytuve, kur jie išlaikys savo skonį ir kokybę iki 3 savaičių. Ar šis procesas gali būti vykdomas kitaip. Sugrupavus stiebagumbius, jie lašinami dėžėse, dedamose į šiltnamį, šiltnamį, po žeme, rūsyje. Gumbai yra dedami arti vienas kito, laistomi ir supilami virš 25 cm storio drėgno smėlio, žemės, durpių ar pjuvenų sluoksnio, arba padengti folija. Pirmąsias 7-10 dienų dirvožemio ir oro temperatūra palaikoma 10 ° C temperatūroje, po to padidinama iki 16-18 ° C. Pasibaigus 25-30 dienoms, kai treneriai pasiekia jų sluoksnio dangą ir įgyja prekyvų ir patrauklią išvaizdą, derlius, ypač žiemai, yra pašalinamas.
