Kas nepatinka sulių, saldžiųjų vyšnių? Deja, jų sezonas greitai eina, bet aš noriu pratęsti malonumą kuo ilgiau. Nieko lengviau - žiemą galite išvynioti uogienes iš beždžionių vyšnių. Tai saldesnis skonis nei vyšninė, bet ne cloying, be to, jis yra labai kvapus ir grazus.
Straipsnis temoje: saldžiųjų vyšnių nauda organizmui?
Bendros rekomendacijos vyšnių džemui
Visų rūšių saldžiųjų vyšnių galima naudoti uogienei išsaugoti, tačiau labiausiai skanus delikatesas gaunamas iš vyšnių Napoleono (rožinės ir juodos), Pranciško ir Trushenskaya.
Jam bus saldus tuo atveju, kai visos uogos yra prinokę.
Prieš ruošiant džemą be vyšnių duobių, uogas reikia gerai nuplauti ir nupjauti iš petioles. Ir, žinoma, nelygus. Verta paminėti, kad piterio procesas nėra lengvas. Skirtingai nuo vyšnių, vyšnių kaulai yra sandariai pritvirtinti prie plaušienos, o jų pašalinimas yra pakankamai sunkus, bet įmanoma. Jei nėra specialaus prietaiso procesui palengvinti, šiuo tikslu dirbs įprastas kontaktas.
Jei žydėjimo ir vaisiaus nokinimo metu buvo šiltas, drėgnas oras, yra didelė tikimybė, kad uogose pasirodys lervos.Jei prieš perdirbant "vyriškį" atrenkami "sveiki svečiai", turite užpilti šaltu vandeniu ir palikti kelias valandas. Per šį laiką atsiranda lervos, o vyšnios bus švarios.
Valant džemą reikia išimti putas, kitaip laikymo laikas gali būti gerokai sumažintas.
Kad uogos būtų nepažeistos, geriau kepti uogienes keliose pasivaikščiojimo vietose - todėl vyšnei bus laikas mirkyti sirupe ir išlaikyti savo formą.
Saldūs vyšniai savo sultyse
Žiemai yra sūrus uogienes iš kauliukų vyšnių, jei uogos yra virtos savo sultyse, be vandens. Reikalaujama vienintelio įspėjimo - sultingų saldžiųjų vyšnių, kurie galės išleisti pakankamai skysčio.
Dekoravimo metu cukrus ir uogos turi būti imami santykiu 1: 1. Iš 1 kg vyšnių, atsižvelgiant į šią proporciją, pasirodo 1,2 litro džemo.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Nuplaukite prinokusių sultingų vyšnių, nuimkite kaulus ir supilkite į kepimo indą.
- Užpildykite uogas cukrumi ir palikite penkias valandas leisti sultis.
- Po nurodyto laiko įdėti konteinerį su uogomis ant viryklės. Leiskite užpildymui virti, pritvirtinkite ugnį iki minimumo ir 5 minutes protestuokite.Reikėtų kartais maišyti uogienes, kad neatsirastų. Išjungus plokštę, ruošinį reikia visiškai atšaldyti. Dangčio uždengti nereikia, todėl skysčio perteklius greitesnis.
- Pakartokite procedūrą dar du kartus, pašalindami putas, kaip pasirodo.
- Pasibaigus trečiam maisto ruošimui, paruoštą džemą įpilkite į švarius indus ir supilkite.
Jei per 5 valandas vyšnios vis dar išdžiovins šiek tiek sulčių, nedvejokite. Padėtis gali būti ištaisyta pridedant tam tikrą vandens kiekį (ne daugiau kaip 200 g).
Storas vyšnių džemas savo sultyse su želatina
Visuotinis receptas be sėklų užaugo tik 5 minutes. Dėl to, kad želatina pridėta, toks desertas neplautas ant blynų, be to, jis labai grazus.
Kadangi cukrui reikės beveik tris kartus mažiau nei ankstesniame recepte, jam reikėtų pasirinkti labai saldžiųjų vyšnių.
Būtini ingredientai:
- uogos - 2 kg;
- cukrus - 600 g;
- želatininio skiedimo vanduo - 400 g;
- želatina - 60 g
Taigi, norėdami pagaminti storą uogienę iš saldžių kauliukų:
- Uogos užmiega cukraus ir palieka 5-6 valandas, todėl jie leidžia sultis.
- Užgerkite užpildą virimui, išimkite putplasčio ir virkite 5-6 minutes.
- Nors uogienė ruošiasi, želatina praskiedžiama šaltame vandenyje.
- Į želatiną įeikite į ruošinį, reguliariai maišydami vyšnius, kad nesudarytumėte gabalėlių. Jei želatina pavyko sukietėti, galite šiek tiek ištirpinti šilumą.
- Kai uogienė su želatina užvirsta, išjunkite degiklį ir supilkite į stiklainius.
Vyšnių džemas su citrina
Labai nemalonių saldžiųjų dantukų atveju yra naudinga užauginti viename žingsnyje užkandžių su citrina uogiene receptą. Valymo trukmė priklauso nuo norimo konsistencijos - kuo gausiau uogienė, tuo ilgiau ji bus virta.
Ingredientai:
- 1 kg cukraus ir uogų;
- 1 didelė citrina.
Virimo technologija:
- Citrinų žievelė ir pjaustoma.
- Nuimkite kaulus iš vyšnios medžio, padalykite uogas į dvi dalis ir padėkite į kepimo indą.
- Įpilkite cukrų, sumaišykite, įdėkite citrina ir nedelsdami įkiškite į viryklę.
- Vakuumokite džemą iki pageidaujamo storio ir suvyniokite.
Jam "Pyatiminutka" su oranžine
Ypatinga recepto ypatybė - tai desertas, panašus į tyrą, kuris yra gana neįprastas tradicinių ruošinių fone. Vietoj citrinos naudojamas apelsinas.
Supjaustytos vyšnios 1 kg ir pusė vidutinio apelsino, supjaustytos gabalais, sumalamos maišytuve.
Įpilkite masę į keptuvę, įpilkite 600 g cukraus. Kepkite 5 minutes mažoje ugnyje nuo virimo momento. Atsirandanti putoji turi būti pašalinta.
Karštieji džemai suplakti į stiklinius indus ir leisti atvėsti
Saldžiųjų vyšnių "Pyatiminutka" uogienė turėtų būti laikoma šaldytuve.
Balta vyšnių užkandis
Gintaro spalvos uogos atrodo kaip desertas iš baltos vyšnios. Kad jis taptų kvapnus, naudokite vaniliną ir šiek tiek citrinos. Pastarasis prideda šiek tiek rūgšties prie užrašo, kuris yra būtinas ilgalaikiam saugojimui, taip pat padės uogienei greičiau sutirštėti.
Obuoliai ir cukrus uogoms iš baltųjų saldžiųjų vyšnių turėtų būti imami santykiu 1: 1.
Be to, už kiekvieną kilogramą saldžiųjų vyšnių jums reikės:
- 100 g vandens;
- 0,25 citrina;
- 1 g vanilės.
Vietoj sviesto citrusinių vaisių galite naudoti citrinų rūgštį -3 g už kilogramą uogų.
Užmaišyti:
- Supilkite vandenį į didelę puodą ir supilkite cukrų. Per mažą šilumą leiskite cukraus kristalams visiškai ištirpinti, nuolat maišydami.
. - Tvirtuoju sirupu atsargiai išpilkite balto vyšnios. Išmaišykite uogas taip, kad jie visi panirtų į sirupą. Virinama 5 minutes ir paliekama 3-4 valandas.
- Pakartokite procedūrą.
- Trečią kartą paleiskite uogienę virinama ir supjaustykite supjaustytą citriną į padažą (be sėklų, bet su žievelėmis). Lėkštelę įkaitinkite 15-20 minučių.
- Prieš išjungdami viryklę, pridėkite vaniliną. Maišykite džemą, sutvarkykite induose ir uždarykite.
.
Pasiruošęs uogienė po lašinimo ant plokštelės turėtų išlaikyti lašą formą ir neplisti.
Geltonojo saldžio vyšnių be cukraus
Tiems, kurie mityboje nori numesti svorio ar dėl ligų, kai cukraus suvartojimas yra griežtai ribojamas, tinkamas natūralaus uogienės receptas, pagamintas iš geltonųjų kakavos vyšnių ir cukraus.
Uogų skaičius priklauso nuo to, kiek reikia uogienės - bent 500 g, nors ir 2 kg. Saugojimo procedūra nesikeičia:
- Vyšnių plovimas ir švarus.
- Padarykite vandens vonelę ir kepkite uogas 30 minučių, kad paryškintumėte sultis. Tuomet uždenkite ugnį ir užgerkite ruošinį dvi valandas.
- Uždenkite stiklainį džemu ir palikite 15 minučių.
- Paskirstykite į stiklainius ir supilkite.
Jei skystis greitai virimo metu greitai išgarina, galite įmaišyti jam šiek tiek vandens.
Geltonas arba raudonas, be saldžiųjų vyšnių džemas bus patrauklus tiek suaugusiems, tiek vaikams. Tai ne tik skanu, bet ir labai sveika. Padirbk sau sveikata ir nesirūpink!
