Agurkai yra nuostabi uoga, iš kurios gaunama daug naudingų žiemos paruošimų: jamo, uogienės, kompoto, adjika ir padažų kaip puikūs mėsos patiekalų priedai. Tačiau labiausiai namų šeimininkės mėgstamiausia yra agurkės želė su apelsinu. Šis delikatesas yra tik vitaminų ir mineralų sandėlis. Uogose yra kalio, kalcio, fosforo, geležies ir pektinų - medžiagų, neutralizuojančių neigiamą poveikį sunkiųjų metalų žarnyne. Yra keletas veislių šios pasėlių - balta, geltona, šviesiai žalios spalvos, tačiau juodųjų agrastų veislės yra ypač vertingos želė, todėl iš jų gaunamas aukštos kokybės ir naudingiausias produktas.
Uogų paruošimas
Uogos pasirinkimas turėtų būti priimamas atsakingai, geriau tenkinti tamsius, didelius ir prinokusius vaisius be grybelių ir kitų ligų pėdsakų. Labiausiai skanus yra želė, jei ji pagaminta iš slyvų, žievės, juodosios jūros, rusiškų veislių agrastų.
Prieš pradėdami gaminti aviečių želė su apelsiniais, turėtumėte susipažinti su vaisių ir citrusų vaisių paruošimo taisyklėmis:
- uogos turi būti kruopščiai parinktos, pašalinamos žiedynai ir žiedynai, šiuo atveju labiausiai patogu naudoti virtuvės žirklės;
- perdirbtus vaisius įdėkite į bet kurią plastą talpyklą, įpilkite vandens ir palikite bent 40 minučių po nurodyto laiko, supilkite uogas į duoną, nuplaukite ir išdžiovinkite;
- Rekomenduojama apelsinus suplakti verdančiu vandeniu, nušluostyti sausu ir supjaustyti smulkiais griežinėliais, pašalinti kaulus.
Užbaigus pirminį produktų apdorojimą, galite tiesiogiai pereiti prie agurkės drebučių su apelsiniais paruošimo. Yra daug receptų, bet, nepriklausomai nuo jūsų pasirinkimo, turite laikytis uogų ir cukraus proporcijų. Pektinas tiesiogiai veikia reikiamą cukraus kiekį. Kuo daugiau vaisių yra medžiagoje, tuo didesnis cukraus kiekis reikalingas gaminant žiemą.
Klasikinis agresijos želė su apelsiniais žiemai receptas
Žievelės želė su žiurkių apelsiniais žingsnis po žingsnio padės jums lengvai paruošti skanų ir sveiką gaivalą, net jei tai jūsų pirmasis kulinarinis patyrimas. Agrastų agurkai su citrusu yra puikus aromatų derinys, o jei anksčiau nepatyrėte šios uogos, tuomet tu garantuojate, kad negalėsite atsisakyti tokio drebučio.
Taigi, klasikinis receptas reiškia naudoti šiuos komponentus:
- 1,5 kg šviežių agrastų vaisių;
- 3 sultingi apelsinai;
- 2 kg cukraus.
Valgymo etapai:
- Iš anksto perdirbtos uogos ir citrusai praleidžia mėsmalę ir sumaišomi iki tolygiai.
- Mes perkelti gautą masę į didelį puodą, pridėti reikiamą kiekį cukraus ir kepkite maišydami, virš mažos ugnies 20-25 minučių pradėti virimo.
- Gatavus gaminius padalijama į išankstinius sterilizuotus bankus, supjaustykite juos ir padengkite šiltu kilimu.
Stebėkite laiką ir išvenkite virškinimo, nes ilgalaikis terminis apdorojimas sukelia pektino sunaikinimą.
Agurkų želė su apelsiniais ir želatinais
Kepdami agurkų želė su apelsinu ir želatinu, galima pasiekti dar daugiau želatinančio poveikio. Norėdami sukurti storą masę, mums reikia:
- 1 kg neraugintų agrastų vaisių;
- 2 apelsinai;
- 250 ml vandens;
- 100 g cukraus;
- 100 g želatinos;
- 1 lazdelė vanilė.
Procedūra:
- Mes apdorojame ir nuplaukime uogas. Citrusai nuplauti, nušluostyti, supjaustyti smulkiais griežinėliais.
- Įpilkite didelį puodą su vandeniu, įpilkite cukraus ir maišant virkite.
- Po to, kai cukrus visiškai ištirpsta, įpilame uogas ir citrusinius vaisius, virinama žemai ugniai ir virinama 10 minučių.
- Išjunkite ugnį ir leiskite masė visiškai atvėsti.
- Į aušintuosius mišinius įpilama želatina (presuoleliu ir filtruojama) ir vanilė.
- Vėl uždėkite indą lėtu ugniu ir, maišant, užvirkite.
- Praėjus 4 minutes po virinimo, iš krosnies nuimkite puodą ir suskilkite gautą masę į stiklinius indelius.
- Bankai yra suvynioti, suvynioti į šiltą antklodę ir palikti atvėsti per dieną, po to perkelti į saugyklą rūsyje arba šaldytuve.
Nenukreipk draudimąpo susiuvimo, tai gali sutrikdyti želiavimo procesą.
Agurkų želė su apelsinu ir citrina be virimo
Dar vienas bendras receptas yra agurkės želė su apelsinukais ir citrina. Apelsinai yra daug vitamino C, juose yra cukraus ir eterinių aliejų, o citrinose yra kitų naudingų medžiagų - fosforo, karotino, kalcio druskų, vitaminų B ir PP. Šis derinys ypač naudingas žiemą imuninei sistemai, kai organizmas kenčia nuo vitaminų ir mineralų trūkumo.Tik 2-3 šaukštus agurkės želė kasdien gali užkirsti kelią beriberio atsiradimui. Agurkų želės receptas su apelsinukais ir citrina be virimo yra tikras jaunų namų šeimininkių radinys!
Valgio gamybai Jums reikės šių produktų:
- 1,5 kg prinokusių agrastų;
- 2 dideli apelsinai;
- 1 didelė citrina;
- 2,3 kg cukraus.
Parengimo etapai:
- Mes apdorojame ir nuplaukime uogas, plauname citrusinius vaisius, supjaustome į mažus gabalėlius ir nuimkite kaulus (palikite apelsinų žievelę, citrina - pašalinkite).
- Visi produktai yra perduodami mėsmaliu (galite naudoti maišytuvą).
- Supilkite mišinį į didelę talpyklę, įpilkite cukraus ir palikite infuzuoti 24 valandas, periodiškai maišydami masę medine mentele.
- Pasibaigus dienai, gatavas produktas išdėstomas ant sterilizuotų stiklainių ir sandariai uždaromas dangčiais.
Pasiruošimas žieminių agrastų želė su apelsinukais ir citrinomis, jums patiks skanus ir kvepiantis delikatesas, prisimindamas karštą vasarą. Šis storas užpildas puikiai derinamas su traškiais skrebučiais, blynais ir blyneliais, sūrio kruopais ir kepsniais. Net šaukštas želė kartu su karštos arbatos puodeliu tikrai jus apmokės energija ir užtikrins gerą nuotaiką.
