Wow! Pasirodo, kad po pietų pasninkas su ugnimi nerandamas nei parduotuvėje, nei rinkoje. Tikriausiai jūs pirmiausia turite tapti menka, tada paklausti. Taip atsitiko su šia vertinga daržovių ir aromatine augalu.
Grinėjant Senovės Graikijoje ir Romoje, pastovakio šaknys vadinamos "pasteinak", buvo naudojamos tiek kaip maistas, tiek pašarai gyvuliams ir medicinos tikslais. Senovės graikai priskyrė jį ypač vertingiems augalams ir manė, kad pastarnoko naudojimas sukelia malonią svajonę. Ir romėnai labai įvertino desertą - pastarnoką su medumi ir vaisiais. Prancūzijos poetas ir viduramžių mąstytojas Vyrai viename iš savo odelių rašė: "... o apie maistą, kokio tipo pastarnoko, tada nė vienas iš šaknų nebus geriausias maistas".
Pasternak (Pastinaca)Europoje jis gavo didžiulį populiarumą tik XVII amžiuje. Ir prieš bulių atsiradimą Europos žemyne žiemą (kartu su ropėmis) pastarnokai buvo pagrindinis maisto produktas. Jie sako, kad Rusijoje naujagimiai (matyt, vietoj spenelio) buvo leidžiami šerti pastinakio šaknis. Žinoma, ne tik. Tačiau, atsiradus Amerikos išaugusioms bulvėms, palestiniečiai palestinėjo, o žmonės apie tai pamiršo.Yra net pokštas, kad pastinakas, įžeistas Kristoforo Kolumbo, paliko mūsų sodus. Jis tiesiog sustojo augti. Ir veltui. Galų gale, šis senovinis daržovelis yra ne tik maistingas ir skanu, bet ir labai naudingas. Šiandien pastarnakas vėl įgauna madą. Ypač gerbiami jo gurmanai ir tie, kurie rūpinasi savo sveikata. Plačiau jis naudojamas Kaukaze.
Kas tai yra, pastarnokas? Kaip tai vertinga? Kas skiriasi nuo kitų daržovių ir kodėl vertas dėmesio?
Daržovės gavo savo pavadinimą iš lotynų "pastus" - "maistas", "maistas", "maistas". Yra ir kitų senovinių pavadinimų: laukinės sriubos, baltųjų morkų, baltų šaknų, pustarnakų ... Salierų šeimos augalas yra Viduržemio jūros regionas. Jis yra artimas giminaitis petražolių, morkų ir atrodo kaip didelė morkų, bet balta. Skonis yra specifiškas, saldžiarūgštis, labai malonus, subtilus ir unikalus aromatas.
Pasternak (pastarnokas)Pastarnoko žalumynai - dideli spindi tamsiai žalieji lapai yra šiek tiek panašūs į petražolių ir salierų lapus, taip pat yra lengvas kvapas ir pyragas. Šakniavaisiai ir jauni lapai yra tinkami maistui. Kaip ir dauguma šakniavaisių, ji priklauso "žiemos" daržovėms, ty daržovėms, kurios gerai saugomos ir naudojamos kaip vitamino šaltinis per sezoną.Pastarnoko mitybinė vertė yra labai didelė. 100 g šakniagumbių yra vidutiniškai: baltymai - 1,4 g, riebalai - 0,5 g, angliavandeniai - 9 g, skaidulos - 4,5 g, kalio - 300 mg, kalcio - 30 mg, magnio - 20 mg, natris - 4 mg, vitaminas C - 20 mg, geležis - 0,5 mg, fosforas - 50 mg ir kt. Kalorijų vertė yra tik 47!
Įsivaizduok! Tai yra visa reikalinga, naudinga žmonių medžiagoms sandėlis. Ir vis dėlto paaiškėja, kad, kalbant apie netirpių pluoštų kiekį, pastinakai gali konkuruoti su sėlenomis, o tai padeda normalizuoti virškinimą. Pastarnokui suteikiamas ypatingas aromatas eteriniu aliejumi, kuris randamas tiek lapuose, tiek šakniavaisiuose, tiek sėklose.
Agrotechnika: priešingai
Manoma, kad pastarnokų auginimą sunku. Manau, kad pagrindinis sunkumas yra tai, kad pastovinkių sėklos ne visuomet prieinamos parduotuvėse, o jei jums pasisekė juos nusipirkti, tai nėra tikimybė, kad jie bus išaugę. Todėl dažnai girdite: "Na, tai yra šis pastarnakas. Aš sėjau, sėjau, o rezultatas lygus nuliui". Svarbu tai, kad pastorijos sėklos išliktų gyvybingos tik vienerius metus, jų daigumas neviršija 50%.
Pasternak (pastarnokas)Bet jei pavyko įsigyti pastovių sėklų (jie yra šviesiai rudos, apvalios, plokščios, didelės, iki 5 mm skersmens), turite žinotikad augalas yra bienalė: per pirmuosius metus jūs gaunate šakniavaisį, o antrus metus iš šios šaknies gausite savo patikimas sėklų.
Norėdami gauti pastarnokų sėklų, palikite žiemą į 3-4 šakniavaisių. Su šilumos atsiradimu jie eis į augimą ir netrukus pasirodys prieš jus kaip prabangus aukštas krūmas. Būtent todėl aš sodinu šaknis rudenį toje vietoje, kur jie netrukdys niekam ar kitam sezonui. Birželio pradžioje krūmai mesti skėčius ir žydėti su mažomis geltonomis gėlėmis. Po 3-4 savaičių pasirodys pirmosios sėklos. Jie subrendę ilgai (iki 100 dienų) ir ne vienodai. Būtina nuolat sėti sėklą, kol ji nokriama, purtant skėčius, kad jie neturėtų laiko sugriūti. Tarp sėklų yra daug tuščių, taigi reikia kruopštaus pasirinkimo.
Čia yra veislių pastarnoko su apvaliais ir kūgio formos vaisiais. Labiausiai paplitusios veislės, kurių šaknys būdingos geros kokybės išlaikymui - "Round An Early", "Student", "White Stork", "Geriausia iš visų". Taip pat turite žinoti, kad veislės su suapvalintais šakniavaisiais yra mažiau produktyvios, bet labiau ankstyvos.
Iš visų šaknų augalų - tai labiausiai šaltai atspari kultūra.Todėl sėklų sėją galima atlikti jau ankstyvą pavasarį, kai tik dirvožemis nokyla. Kadangi sėklose yra eterinio aliejaus, jie yra griežti. Ir nors ekspertai pataria mirkyti sėklomis prieš pat sėją vieną ar dvi dienas, jūs galite gauti ūgliai be mirkymo.
Pasternak (pastarnokas)Jei turite daug žemės ir pastarnoko apetitas yra puikus, paimkite jį į saulėtą derlingą vietą ir pasodinkite juos 40-45 cm atstumu nuo juostelės. 20-25 dienomis pastarnakas pakils ir supjaustos daigai 2-3 lapuose iš šių lapų, paliekant tarp augalų 10-15 cm.
Pirmieji du mėnesiai, pastinakai auga labai lėtai ir reikalauja kruopštaus priežiūros. Ir jo rūpinimasis yra toks pat, kaip ir morkoms: laiku laistyti, atsipalaiduoti, rausvoti ir virti (tiesiog nepridėkite šviežio mėšlo, šakniavaisių kokybė sumažės). Literatūroje yra įspėjimas, kad saulėtoje ore, pastinakio lapuose gaminamas deginamasis eterinis aliejus, galintis sukelti nudegimus ir alergijas, ir rekomendacijos: rūpindamiesi augalu, dėvėkite pirštines. Ir visą darbą bandyti atlikti vakare.
Pastarnokai retai serga. Tačiau sėklų žydėjimo ir nokinimo metu dažnai užpuolė morkų skruzdėlė, raupas, puvinys ir lauko klaida.
Vėlyvą rudenį pašaliname šaknis, nes jie gauna geriausias savybes ir didelę maistinę vertę, jei jie lieka žemėje iki šalčio. Švelnios salotos pastarnokui nėra baisios, jie tik daro ją saldesnį, skanesnį ir turtingesnį naudingomis medžiagomis. Žiemai saugoti ir vartoti atsargiai iškasti šakniavaisius, supjaustyti lapus, juos lengvai išdžiovinti ore ir nugabenti į rūsį, kur juos laikome šiek tiek drėgnu smėliu.
Dalis pasėlių gali būti paliekama žiemą tiesiai žemėje. Beje, pastinakai nėra linkę kaupti nitratus. Ir pavasarį, prieš lapų augimą, galima šerti šaknis. Visa vitamino sandėliukas rankoje - nėra pavasario avitaminozės!
Pasternak (pastarnokas)Puiki įvairovė
Senovėje lengvąja daržovių patiekalai buvo paruošti iš pastarnoko, jie buvo įtraukti į išskirtines meniu į iškilmingus priėmimus. Slavai priartėjo prie šio pragmatiškumo. Jų virtuvėje šis augalas tapo toks vertingas ir svarbus, kad be jo "bortu" ar sriuba laikoma "tuščia".
Mišinį galima naudoti mėsos padažams paruošti kartu su pomidorų sultimis ir svogūnais. Šis padažas (gali būti be pomidorų) yra gerai užpildyti pirmuosius kursus.Gurmanai sako, kad iš džiovintų šaknų, sumaltų į kavos malūnėlį, gaunama puiki aromatinė ir sveika kava. Pasternakui patinka gyvūnai ir naminiai paukščiai, o jo naudojimas pagerina pieno ir mėsos kokybę ir skonį.
Ate
Senovės graikai priskyrė pastarnokus ypač vertingiems augalams. Gydytojai pataria vartoti jį suskirstant, pavasario ligos po sunkios ligos. Ir rytuose magai ir gydytojai manė, kad tas, kuris valgo pastarnoką, tampa protingas, jo širdis užpildyta gailestingumu ir ramumu, gyvenimas pratęstas ir stiprėja sveikata.
Jame yra viskas, išskyrus neapykantos kalorijas
Pasternak (pastarnokas)Liaudies medicinoje manoma, kad pastarnoko naudojimas padeda pagerinti medžiagų apykaitą. Tai taip pat naudinga diabetui. Bulvių ir šakniavaisių infuzijos veikia kaip diuretikai, antispazminiai, atsikosėjimo ir skausmo malšintuvai. Lapai naudojami odos ligoms gydyti. Tradicinės medicinos specialistai teigia, kad pastinakas veikia kūną kaip ženšenis ir žalioji arbata, jis tonizuoja, stiprina ir stimuliuoja smegenų veiklą.Net norėdami numesti svorį, pastarnokai gali ateiti į gelbėjimą.
Pripažįsta pastorako ir oficialios medicinos gydomąsias savybes. Farmacijos pramonėje vaistai yra paruošti iš vaisių: beroksanas, eupiglinas vitiligo gydymui ir nuplikimui, taip pat pastinacinas, vazodilatatorius, skirtas užkirsti kelią krūtinės angina.
Čia jis yra, pastinakas. Dar kartą ir vėl darai išvadą, kad nereikalingos ir nesvarbios daržovės nėra. Kiekvienas atlieka kažką būtino, svarbaus ir skiriasi nuo kitų. Nepaisyti daržovių ir vaisių yra sąmoningai pasmerkti save ligai. Tai yra neįkainojama gamtos dovana! Jie turi žinoti, augti ir naudoti, norėdami įvertinti. Galų gale, didysis kultūros floros žinovas, akademikas Nikolajus Vavilovas, pažymėjo: "Kaip turtingas yra augalų pasaulis ir kaip blogai mes jį naudojame". Taigi, yra kažkas galvoti apie mus visus!
Pasternak (pastarnokas)
