Ridikėlis Rusijoje laikomas jos vietine kultūra. Pradėjome jį auginti senovėje, taip seniai, kad neįmanoma nustatyti tikslios datos. Senovės posakiai yra susiję su ridikėliais. „Ridikėliai krienai nėra saldesni“, „Pavargę nuo blogiau nei karčiųjų ridikų“ ir kiti. Ir pasaulyje ji buvo žinoma kartu su svogūnais ir česnakais senovės Egipte ir senovės Graikijoje. Šiandien ridikėliai auginami visame pasaulyje. Mes daugiausia auginame dvi rūšis, juodus ir baltus ridikėlius, kurie vadinami žieminiais ridikėliais, nes jie sėkmingai laikomi iki kito pavasario. Ir tik neseniai mūsų lovose pradėjo atsirasti japoniški ridikai - daikonai, kininiai žali ridikai ir kiti, iki šiol nepažįstami variantai.
Aprašymas
Visi ridikai priklauso kryžmažiedžių šeimai. Jūs turite tai žinoti, kad nusileisdami galėtumėte atsižvelgti į pirmtakus. Ridikėlių nerekomenduojama sodinti po kryžmažiedžių, pavyzdžiui, kopūstų. Taip pat visi kryžmažiedžiai turi įprastų kenkėjų, su kuriais kovojama tomis pačiomis priemonėmis.
Juodieji ridikai
Tai vienmetis augalas, gali būti dvejų metų, kai sodinate žiemojančius šakniavaisius ant sėklų. Vaisiai yra apvalūs arba pailgi, odelė plona. Dydis priklauso nuo augimo sąlygų, esant palankioms sąlygoms, kai kurių veislių šakniavaisiai gali užaugti iki 3 kg. Skonis panašus į ridikėlių skonį, tačiau labiau deginantis ir aromatinis, labiau būdingas prieskoniams nei pagrindinis maistas. Dėl labai koncentruoto eterinių aliejų ir gliukozidų (glikozidų) kiekio ridikėliai negali būti sunaudojami dideliais kiekiais. Todėl Rusijoje jis niekada nebuvo auginamas dideliuose plotuose, pavyzdžiui, bulvėse, burokėliuose ir ropėse, tačiau jie visada buvo auginami nedaug.
Juodieji ridikai yra išvardyti maisto ir vaistinių augalų kataloguose, yra pagrindas daugybei gydomųjų receptų liaudies medicinoje.
Manoma, kad juodieji ridikai turi šias naudingas savybes:
- Pagerina širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų darbą.
- Tai stimuliuoja imuninę sistemą ir stiprina visą organizmą.
- Pagerina virškinimą.
- Tai veikia kaip profilaktika nuo aterosklerozės.
- Augalų sultys skatina plaukų augimą ir šalina odos ligų uždegimą.
- Normalizuoja vandens ir druskos pusiausvyrą.
- Padeda nuo urolitiazės, tirpdo akmenis.
- Padeda malšinti skausmą.
- Padidina žindymą krūtimi maitinančioms motinoms.
- Padeda esant širdies skausmams ir reumatui.
- Efektyviai padeda nuo kosulio, bronchito.
- Jis veikia kaip natūralus antibiotikas.
- Pagerina medžiagų apykaitą organizme, o tai iš esmės būtina norint išvengti nutukimo ir kitų sutrikimų.
Bet jūs turite atsiminti, kad ridikai, kaip ir bet kuri stipri priemonė, turi kontraindikacijų. Visų pirma, tai žarnyno opos ir individualus netoleravimas. Nemažas ridikų kiekis, paimtas su maistu, visada labai suaktyvina virškinimo procesus, o tai neišvengiamai sukelia greitą dujų susidarymą. Todėl ridikėlių vartojimą visada reikia pradėti nuo mažų kiekių.
Ridikėliuose yra lengvai virškinamų mineralinių druskų:
- Kalis.
- Kalcis
- Geležies.
- Magnis
- Fosforas
- Natris
Taip pat platus vitaminų asortimentas:
- B grupės - B1, B2, B3, B5, B6.
- Vitaminas C dideliais kiekiais - 29 mg 100 g ridikėlių.
- Vitaminas A
- Vitaminas E.
Baltasis ridikas
Nepaisant ridikėlių spalvos ir įvairovės, jų sudėtis yra beveik vienoda. Reikšmingas skirtumas yra tas, kad juoduose ridikuose yra daugiau eterinių aliejų ir gliukozidų (glikozidų), kurie suteikia aštriau skonį ir aštrų kvapą. Ridikėliai su baltos spalvos šakninėmis daržovėmis, kaip taisyklė, ankstyvųjų veislių.
Kaip pavyzdį apsvarstykite populiarią baltųjų ridikų įvairovę.
Gali ridikėliai
Jie nėra sandėliuojami žiemą, vasarą naudojami švieži. Pirmieji vaisiai pradeda bręsti, praėjus 50–60 dienų nuo sudygimo. Šakniavaisiai yra maži, nuo 70 iki 140 g, lygūs, balti. Minkštimas yra sultingas ir skanus, ne per aštrus, priešingai nei vėlesnės veislės. Netrūkinėja. Plius veislės, atsparios žydėjimui, kuris dažnai pasitaiko vasaros karščių metu, ir ši savybė leidžia derlių nuimti visą šiltąjį sezoną. Pirmoji sėja anksčiausiai pavasarį.
Tarp mums pažįstamų baltųjų ir juodųjų ridikų skiriasi daikonas, kuris Rusijoje turi daugybę pavadinimų: japoniški ridikėliai, balti ridikai, saldūs ridikai.
Daikonas
Jis labiau patinka kaip plačiai paplitęs ridikas (ridikėlis), tačiau daug produktyvesnis dėl didelių pailgų vaisių.
Vaisiaus dydis leidžia suprasti, kaip daikonas yra produktyvesnis už ridikėlius
Šviežios daikonų viršūnės taip pat naudojamos kaip maistas salotose.
Margelano ridikėliai
Jis taip pat vadinamas kinų ridikėliais, kakta ar kakta.
Jis skiriasi nuo įprastų ridikėlių ir daikonų sultingumu ir švelniu skoniu. Išoriškai visiškai nepanaši į ridikėlius, tačiau turi su tuo daug bendro. Kaip ridikai, jis gali būti įvairių formų - apvalus, ovalus arba pailgas. Šakniavaisio svoris yra nuo 300 iki 500 g. Kaip ir ridikai, jis greitai subręsta, sunyksta ir praranda vartotojišką vertę. Skonis taip pat atrodo kaip ridikas. Spalva gali nustebinti - šie ridikai yra balti, žali ir net purpuriniai.
Žalia spalva ir vaizdas į sodą
Margelano ridikėliai yra palyginti nepretenzingi. Jis greitai išauga iki tinkamos parduoti, kaip ir ridikėliai. Gerai auga 16-25 laipsnių temperatūroje. Tačiau jis dar nebuvo plačiai paplitęs nei Europoje, nei Rusijoje.
Baltoji versija
Be ridikų su šakninėmis daržovėmis, yra ir kitų veislių.
Laukiniai ridikai arba perdžiūvę
Laukiniai ridikai laikomi sąlygiškai valgomais ir vaistiniais augalais, tačiau juos naudojant reikia žinoti ir tinkamai elgtis. Jo garstyčių aliejuje žydėjimo metu yra nuodingų medžiagų. Kitu metu stiebai yra valgomi. ir yra daugybė receptų, kaip juos naudoti kaip maistą.
Žydėjimo metu nuotoliniu būdu panašus į ramunėlę
Laukinių ridikų šaknys yra nuodingos, jų sėklos taip pat pavojingos. Jie gali pakenkti gyvuliams ar naminiams paukščiams, kurie juos paims su maistu.
Tai kenksminga piktžolė, kurios aukštis nuo 30 iki 70 cm, kurios sėklos pasklinda per įdirbtus laukus su nepakankamai išvalytomis sėklomis.
Gali būti naudingas kaip geras medaus augalas.
Aliejiniai ridikai
Tai vienmetis augalas, kurio nerandama gamtoje. Neseniai užsienyje ir Rusijoje ji pradėjo sodinti didelius plantacijas, kurių tikslai buvo skirtingi. Aliejiniai ridikai:
- Puikus sideratas, kaip garstyčios. Šaknys atlaisvina ir aetrina žemę, prisotinamos naudingomis medžiagomis, eteriniai aliejai sunaikina pagrindinę ligų ir parazitų grupę, supuvusi žalioji masė aprūpina lauką aukštos kokybės organinėmis medžiagomis. Ridikėliai gydo ir maitina nusodintus želdinius.
- Stiprus medaus augalas. Žydi ilgai ir stabiliai, nepriklausomai nuo oro sąlygų, veikia kaip nektaro šaltinis, net kai kitų augalų gėlės jau seniai žydėjo.
- Maistinis pašarų pasėlis nei paprastas pievų šienas, iš jo gaminamas silosas ir žiemai džiovinamas.
- Naudojamas farmakologijoje gaminant vaistus.
- Maisto pramonėje jis naudojamas baltymų gamybai sportininkų mitybai ir spirituotų augalinių aliejų, kuriems ridikėliai vadinami aliejiniais aliejais, racione. Tačiau aliejaus paruošimas iš jo yra daug laiko reikalaujantis ir brangus procesas, nes iš jo gaunamas maltas aliejus nedideliais kiekiais.
Lapai žiemą paliekami puvimui, bitės turi daug nektaro
Augančios taisyklės
Ridikėlis mėgsta tokias savybes:
- Derlinga.
- Neutralus rūgštingumas.
- Laisvi chernozemai, priemoliai, sierozemai ir smiltainiai.
Ridikėliai prastai auga molingame šaltame dirvožemyje. Ji mėgsta drėgmę, todėl smėlėtuose dirvožemiuose, kurie gerai nelaiko vandens, esant sausam orui, reikia nuolat laistyti. Ridikius galima auginti po bet kokio pasėlio, bet ne kryžmažiedžių. Bet geriausi pirmtakai yra solanacelic, agurkai ir ypač žirniai.
Dirvos paruošimas
Galima kokybiškai paruošti dirvą atliekant papildomą operaciją prieš rudens arimą - lupimą. Rudenį, iškart nuėmus pirmtako derlių, dirva atlaisvinama iki seklaus gylio, iki 7 cm. Po šio apdorojimo dirvoje esančios piktžolių sėklos sudygsta, jas sunaikina įprastas arimas rudenį arba kasimas. Dėl to kitais metais bus mažiau piktžolių, o jaunos piktžolės, greitai suyrančios, suteiks dirvai papildomą organinių medžiagų dozę.
Kad piktžolės sudygtų, žiemą arimas atliekamas ne anksčiau kaip po dviejų ar trijų savaičių po lupimo. Bet kai kurie pirmtakai pasėliams nuimami vėlyvą rudenį, o paskui iškart ariami, jų nenušienaujant.
Pavasario darbų pradžios kalendorinių datų negali būti, jos skiriasi kiekvienais metais ir pagal regionus. Tikslus atskaitos taškas yra tai, kad pavasarį, sėjant, ridikai vasaros vartojimui pradedami ruošti iškart, kai tik dirva išdžiūsta ir neprilimpa prie įrankio. Mažuose plotuose jie rankiniu būdu prikabinami prie grėblio. Augant dirvožemis atsilaisvinamas, pašalinami sudygę smulkūs piktžolių ūgliai, dirva sulaiko drėgmę.
Bet jei dirvožemis šaltuoju metų laiku dėl lietaus tapo labai tankus, gali tekti jį vėl kasti arba atlaisvinti traktorių, važiuojantį už pusiau rudens arimo gylio, ir pasodinti.
Viršutinis padažas
Ridikėliai reikalauja maistinių medžiagų, todėl net derlinguose dirvožemiuose nepakenks, jei į 1 kv.m pridėsite 20 g amonio salietros, 25 g superfosfato ir 20 g kalio druskos.
Nusodintuose dirvožemiuose, be šio viršutinio padažo, iš 1 kv.m būtina pagaminti 3–4 kg komposto arba mėšlo humuso. Šviežias mėšlas yra griežtai draudžiamas; jis gali įtrūkti, suirti ir susidaryti tuštumos šakniavaisiuose.
Sėja
Ridikėlių sėklos dydis yra svarbus. Didelės sėklos turi didesnį daigumo procentą, jos suteikia stipresnius ūglius, iš jų išauga stambūs šakniavaisiai. Įsigytos sėklos yra kalibruojamos, o jei jų sėklos, jas reikia paruošti. Naudokite sveikas tos pačios veislės sėklas. Jei yra sietas su 2–2,5 mm ląstelėmis, sėklos sijojamos. Jei sieto nėra, įpilkite druskos tirpalo (šaukštas su trupučiu viršaus, maždaug 50 g 1 litrui vandens) ir supilkite į jį sėklas. Didžiausios sėklos sėdės dugne. Bet po tokio kalibravimo sėklos turi būti nuplaunamos, kitaip druska sudygs mažai.
Maždaug per dieną sėklos mirkomos metiliniame (metileno mėlynuoju) santykiu 0,3 g 1 litrui vandens arba 0,2 g kalio permanganato 1 litre vandens, kol sėklos pradės dygti.
Sėjos datos
Ridikėliai sodinami dviem terminais:
- Ankstyvą pavasarį vasaros vartojimui.
- Saugoti žiemą nuo birželio pabaigos iki liepos pabaigos, dažnai nuėmus derlių su kitais priešsėliniais augalais - česnakais, ankstyvomis bulvėmis, špinatais.
Intervalai
Ridikėlius galima sėti vienomis eilėmis, kai atstumas tarp jų yra 60 cm, arba 3 eilėmis, tarp kurių yra 35 cm, o po to tarp eilių eilių palikti 60–70 cm tarpai.
Be specialaus sėjamojo neįmanoma iš karto išlaikyti tinkamo atstumo tarp augalų iš eilės. Be to, prieš sudygimą, daigumo procentas nežinomas. Todėl jie sėjami 0,3–3,4 g 1 kv.m greičiu arba 3–4 g (šaukštelis praplaunamas kraštais) 10 kv.m. Tada augimo metu ridikėliai traukiami du kartus. Pirmą kartą nuo dviejų iki trijų tikrųjų lapų fazės. Tarp krūmų turėtų likti 9–12 cm, antrą kartą nuskinti keturių – penkių lapų fazėje. Tarp vėlyvų stambiavaisių veislių krūmų turėtų būti 18–20 cm, o tarp ankstyvųjų veislių, turinčių mažą šakniavaisį, pakanka 10–12 cm.
Retinimas derinamas su ravėjimu, todėl antrasis retinimas nėra nereikalingas, o operacija, susijusi su ravėjimu. Keturių lapų fazėje aiškiai matomi silpni, nuo vystymosi atsilikę augalai, jie pašalinami, taip pat piktžolės, kylančios eilėse šalia ridikėlių.
Retinimas yra būtina operacija sutirštėjusiems iškrovimams. Kaip ir ridikai, sutirštėjęs ridikas iš principo negalės duoti normalaus derliaus ir pradės žydėti.
Priežiūra
Be retinimo, būtina:
- Atlaisvinti dirvožemį.
- Laistyti, jei dirva išdžiūsta be lietaus.
- Kenkėjų kontrolė.
Dirvą po ridikėliais negalima atspausti giliau kaip 7 cm, o giliau pažeisti šaknų sistemą. Be to, giliai dirbant, piktžolių sėklos iškyla į paviršių. Tuomet jie sudygsta, todėl reikalingas papildomas ravėjimas - tirštėjant ridikai neduoda vaisių ne tik tarpusavyje, bet ir piktžolėms, todėl yra keliami didesni reikalavimai piktžolių sklypų grynumui.
Pabarstykite dirvožemį mulčiuotais ridikėlių pasėliais, prasminga tik arčiau vasaros, kai dirva sušyla, o retinimas ir ravėjimas vyksta. Anksčiau mulčias sulėtins dirvos įkaitimą ir trukdys ravėti. Pjautų vasarinių augalų mulčiavimas gali labai palengvinti priežiūrą - mulčias paslėps mažų piktžolių daigumą ir neleis dirvai išdžiūti vasaros karščiais.
Viršutinis apsirengimas augimo metu
Norėdami užtikrinti aukštą derlių, ridikai auginimo sezono metu mažomis dozėmis šeriami du kartus. Drėkinimo metu ištirpinto pavidalo pridedama 10 g amonio salietros, 10 g superfosfato ir 10 g kalio druskos 10 kv. M. Tai yra, kalbant apie 1 g kiekvienos trąšos vienam kv.m.
Šį viršutinį padažą galima pakeisti organine. Naudokite paukščių mėšlą su vandeniu santykiu 1:10. Supilkite šiek tiek, 2-3 litrus už 1 kv.m., kartu su drėkinimu švariu vandeniu. Drėkinimas švariu vandeniu sausu oru yra reikšmingas - 20–30 litrų už 1 kv.m.
Kenkėjų kontrolė
Pavojingiausias ridikėlių kenkėjas yra kryžmažiedė blusa. Kopūstinė musė taip pat kenkia, tačiau retai veisiasi dideliais kiekiais, o blusa - mažas juodas šokinėjantis vabzdys - gali visiškai sunaikinti pasėlius. Norėdami išvengti jų atsiradimo ir išsklaidyti jau nusistovėjusią blusų koloniją, galite sumaišyti tabako dulkes ir medžio pelenus santykiu 1: 1. Gali tekti dulkėti kelis kartus, kas kartą per kelias dienas arba kai atsiranda kenkėjų. Blusos sugadina suaugusio augalo sutrumpintus žalumynus mažiau nei maži švelnūs daigai.
Kraštutiniais atvejais rekomenduojamus insekticidus galima naudoti pagal jų naudojimo instrukcijas. Bet jas apdorojus, apdulkėjus pelenais ir tabako dulkėmis, blusos po kurio laiko gali vėl atsirasti. Todėl pirmenybė teikiama gydymui liaudies gynimo priemonėmis.
Ridikėlių sėklų auginimas
Ridikėlių sėklos turi nokti net šaltuose regionuose, kur klimatas leidžia auginti ridikėlius. Pirmaisiais metais ridikėliai neauginami specialiai, bet parenkami iš viso derliaus. Sėkloms parenkami vidutinio ir didelio dydžio šakniavaisiai, tipiški veislės bruožai. Netipiniai vaisiai - netaisyklingos formos, neįprastos spalvos, suskilę, pažeisti - atmetami. Viršūnės nupjaunamos, paliekant 1–2 cm, svarbiausia nepažeisti viršūninio inksto. Sėkliniai augalai laikomi kartu su maistiniais ridikėliais. (Ridikėlių laikymas žr. Žemiau).
Antraisiais metais ridikėliams reikalingas beveik tas pats dirvožemis ir priežiūra.
Ridikėliai yra kryžmai apdulkinantis augalas, jį galima purkšti ridikėliais, kitų rūšių ridikėliais, laukiniais ridikėliais, aliejiniais ridikėliais, todėl galima gauti augalų nenuspėjamų savybių turinčias augalų sėklas. Todėl mes turime atidžiai stebėti kaimynystę:
- Auginkite tik vieną veislę.
- Sunaikinkite laukinių ridikų žydintį krūmą.
Bet mes turime atsiminti, kad apdulkinimas yra įmanomas tik tuo atveju, jei skirtingi augalai žydi tuo pačiu metu, o ne perdėtai išskiria problemą.
Tuo pačiu metu žydint veislei, galima apdulkinti sėklų lakus
Sėkliniai augalai sodinami anksčiausiai pavasarį, kai tik leidžia dirvožemio būklė, kartu su produkto ridikėliais, tačiau paliekant sėklides dideliam mitybos plotui - 70–70 cm. Dygimas gali pagreitinti sėklų brendimą. 12-15 dienų prieš sodinimą šakniavaisiai iškasami šiltnamiuose arba šiltoje patalpoje dėžutėse su įprastu dirvožemiu, arti vienas kito. Per tą laiką ridikėliai įsišaknija ir pradeda augti viršūninis pumpurėlis.
Išeinant sėklidės šeriamos kartu su produkto ridikėliais, tačiau, turint siauresnę specializaciją, orientuotą į sėklų auginimą, kitu metu naudojamas specialus šėrimas:
- Ūglių augimo pradžioje 20 litrų amonio 20–30 g amonio salietros ir 50–60 g superfosfato. Pagal vieną augalą naudokite 2-3 litrus tokio tirpalo.
- Antrasis viršutinis užpilas žydėjimo pradžioje, 30 g superfosfato, 15 g kalio druskos 10 l vandens. Po vienu augalu taip pat naudokite 2–3 litrus tirpalo.
Kenkėjų kontrolė vykdoma taip pat, kaip ir maistiniuose ridikėliuose, tačiau karalienės ląstelės turi asmeninį kenkėją - rapsų vabaliuką. Taip pat prieš jį galima naudoti rekomenduojamas chemines medžiagas, nes sėklidės nebus naudojamos kaip maistas.
Sėklos brandos požymiai:
- Ankštys pagelsta.
- Sėklos pasidarė rudos.
Brandinant ridikėlių ankštys neatsiveria, o sėklos neiškrenta, kaip ir daugelyje kitų augalų. Krūmai yra supjaustomi, surišami skiautelėmis, džiovinami gatvėje, sausu oru arba sausoje patalpoje. Džiovintos sėklidės paskleidžiamos ant audinio ir susmulkinamos, tada nulupamos, per sietą sėjamos arba pakankamai stipriai pučiant.
Vienas augalas gali išauginti 60–75 g sėklų.
Derliaus saugojimas
Žiemai laikyti nepalikite nepažeistų vaisių. Viršūnės supjaustomos visiškai, tačiau nepažeidžiant šakniavaisių. Tinkamos ridikėlių laikymo sąlygos žiemą yra rūsyje, po žeme ar bet kurioje kitoje patalpoje, kurios temperatūra nuo 0 iki plius 2 laipsnių, o oro drėgmė 85–90%. Minusinė temperatūra yra nepriimtina. Kuo aukštesnė temperatūra bus nuo idealaus 1 laipsnio, tuo mažiau bus ridikėlių. Esant aukštesnei kaip 10 laipsnių temperatūrai, jis taps mieguistas, pradės dygti ar pūti po 30–45 dienų. Sandėliavimas turi būti gerai vėdinamas. Ridikai sudedami keliomis pakopomis, ant grindų, lentynose, dėžėse.
Vasaros viduryje iškasiu ankstyvas bulves ir į jų vietą pasėju ridikėlį. Mano mini sodas neturėtų būti tuščias. Vis dar sėja daikoną. Niekas neturi laiko subręsti.
Saulėgrąžų sėkla, Krasnojarskas
//www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1282.0
Pasėju žieminius juodus ridikėlius plantacijoje po žieminių česnakų, liepos viduryje. Sugeba augti ir neduoda strėlės. Laikant žiemą, tai yra geriausias sodinimo laikas.
Zosia 1, Vitebsko sritis
//www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1282.0
Iš ridikėlių aš nesupratau tik „Gegužės ridikėlių“, tačiau šios veislės niekada negavau. Žalia Margelan, įvairių gamintojų pasodinta juoda žiema, pigūs sėklų pluoštai balti, o spalva brangesnė - visi jie augo padoriai.
Nadia, Novosibirskas
//forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1330719
Mes turime tris mėgstamus receptus. 1. Išvalome ridikėlius, sutriname ant rupios trintuvės, druskos pagal skonį, paliekame 2–3 valandoms. Įpilkite svogūną, geriau jį smulkiai ir smulkiai supjaustyti ir salotas pagardinti augaliniu aliejumi. 2. Gali būti gaminamos tos pačios salotos, tik iš anksto pakepkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos. Pasirodo skanu. 3. Skanios salotos, kurios labai patenkintos, gaunamos pridedant pakepintą svogūną į auksinį ridikėlį, taip pat kepant lašinių gabaliukus. Tik pakepinus svogūnus ir šoninę reikia atvėsti, tada viską išmaišyti. Šias salotas geriau pagardinti majonezu. Nepaprastas apetitas!
Nika
//indasad.ru/forum/62-ogorod/1541-kak-vam-redka?start=10
Vaizdo įrašas: ridikėlių sėja
Ridikėliai buvo auginami tūkstančius metų visame pasaulyje, o tai reiškia, kad šiandien mums nebereikia „išradinėti rato“ iš naujo. Kelios dešimtys juodųjų, baltųjų, margelančių, japoniškų ridikėlių šakniavaisių, skirtų vasarą ir žiemą vartoti iš savo lovų, pašalins poreikį pirkti dirbtinius biologiškai aktyvius priedus.
