Iš visų daržovių, kurias žmonės naudoja maistui, daugiau nei ketvirtadalis tenka kopūstams: jie yra vienas pagrindinių vitaminų ir mineralinių druskų poreikių tenkinimo šaltinių. Ypač vertingos yra vėlyvo nokinimo veislės, nes dauguma jų laikomos labai ilgą laiką. Dažnai jie taip pat puikiai parodo save marinuoti ar marinuoti.
Geriausios kopūstų veislės sūdymui ir laikymui
Fermentacija ir sūdymas iš esmės nesiskiria: abiem procesams naudojami tos pačios rūšies kopūstai. Tai turėtų būti vėlyvo ir vidutinio vėlyvo nokinimo veislės ar hibridai. Paprastai meilužės fermentuoja gerai žinomas, laiko patikrintas veisles, tokias kaip Slava, Charkovas žiemą, Amager, Belorusskaya ir kt. tačiau pastaraisiais dešimtmečiais šis diapazonas labai išsiplėtė. Skirtinguose regionuose druskai auginamos veislės šiek tiek skiriasi. Bet kokiu atveju naudojamos sveikos kopūstų galvos, turinčios didelį tankį ir vieno kilogramo masę. Kartais, norint marinuoti marinatą, pridedama nedaug raudonųjų kopūstų.
Rauginti kopūstai yra mėgstamas ir labai sveikas rusiškos virtuvės patiekalas
Daugelis sezono vidurio veislių nėra saugomos labai ilgai, daugiausia iki Naujųjų metų. Labai ilgai laikyti iki pavasario numatomos vėlyvos nokinimo veislės ir hibridai. Beveik visi jie išsiskiria didelėmis ir tankiomis kopūstų galvutėmis, atsparumu oro sąlygų kintamumui ir universaliu vartojimu: jie yra tinkami vartoti tiek šviežius, skirtingais metų laikais, tiek įvairius perdirbimo būdus. Populiariausios veislės mūsų šalyje yra:
- Late 15 Maskva yra gerai žinoma įvairovė, garsėjanti puikiu skoniu. Galva yra apvali, jos svoris kartais siekia 6 kg, tačiau dažniau ji ribojama iki 3,5–4,5 kg. Dangos lapai yra dideli, pilkai žali, su vaškine danga. Galva gelsvai balta. Idealiai tinka marinuoti. Kopūstų galvos darže neskilinėja, augalas nėra paveiktas daugumos ligų, veislė yra nepretenzinga auginant. Produktyvumas geras. Kopūstai subręsta spalio mėnesį, tačiau prireikus selektyvų pjaustymą galima atlikti anksčiau;
15 vėlyvieji Maskvos kopūstai - viena populiariausių veislių marinuoti
- „Langendaker“ vėlyvieji kopūstai (be to, yra ir ankstyvųjų tokiu pavadinimu) yra vokiškos kilmės veislė. Brandina rudens viduryje. Kopūstų galvos yra apvalios arba šiek tiek ovalios, sveria apie 4–4,5 kg. Jie laikomi labai ilgą laiką, o skonis lovoje pagerėja. Nereikia iš karto nupjauti prinokusių kopūstų galvų: sode jie ilgai negenda. Skirta laikyti žiemą, ruošti salotas ir bet kokius patiekalus, jo skonis visada puikus. Jis pasižymi atsparumu sausrai, yra atsparus daugumai ligų ir yra puikus gabenamumas;
Kopūstas Langendakeris yra svečias iš Vokietijos, gerai įsitvirtinęs mūsų žemėje
- Turkis (Turkis) - vokiški kopūstai, puikiai tinka marinuoti. Atspari sausrai ir ligoms, laikoma optimaliomis sąlygomis iki vasaros. Kopūstų galvos yra apvalios, vidutinio dydžio (apie 2,5 kg), tamsiai žalios iš išorės, šviesiai žalios skerspjūvio. Jame yra didelis cukraus kiekis, kuris leidžia naudoti šią įvairovę tiek marinuoti, tiek ruošiant įvairius patiekalus. Bendras produktyvumas - iki 10 kg / m2;
„Türkis“ kopūstų veislė turi daug cukraus
- Baltarusijos kopūstai 455 priskiriami tiek vėlyvosioms veislėms, tiek rudeniui: nokinimo ir konservavimo požiūriu jie užima tarpinę poziciją. Veislė yra labai sena ir nusipelniusi, žinoma nuo 1937 m. Auginimo sezonas yra nuo 105 iki 130 dienų, kopūstai paruošti iki spalio pradžios. Galvos sveria iki 3,5 kg, apvalios, tamsiai žalios, beveik baltos pjūvio. Jis gerai atlaiko transportavimą, įtrūkimą iki minimumo, tačiau veislės atsparumas ligoms yra mažas. Toleruoja ir per karštą orą. Idealiai tinka sūdyti;
Baltarusijos kopūstai - garsioji marinavimo veislė
- „Glory 1305“ yra viena iš idealių senų veislių marinavimui, tačiau ji ilgai nelaikoma: daugiausia iki sausio pradžios. Veislė yra derlinga, kopūstų galvos paprastai būna stambios ar vidutinio dydžio, daugiausia jos sveria nuo 3 iki 4 kg. Galvos spalva yra pieno baltumo. Pirmosios kopūstų galvos subręsta vasarą, tačiau visas derlius paruoštas rugsėjį. Tačiau, jei įmanoma, neskubėkite derliaus: laikui bėgant kopūstai tampa daugiau cukraus ir tampa daug skanesni;
„Glory 1305“ - tradicinė marinavimo įvairovė, nors ji nėra ilgai laikoma
- Charkovo žieminių kopūstų augimo sezonas yra beveik šeši mėnesiai. Kopūstų galvos nėra labai didelės, sveria apie 3,5 kg, labai išlygintos. Išoriniai lapai yra pilkai žalios spalvos, su stipria vaškine danga, glotnūs. Galvos spalva ant pjūvio yra beveik balta. Kopūstai neskilinėja, šaltyje jie laikomi iki pavasario pradžios. Veislė lengvai toleruoja sausą orą, jos paskirtis yra universali. Visas sode esantis derlius bręsta vieningai, galvų judrumas yra puikus;
Charkovo žieminiai kopūstai laikomi šaltyje iki pavasario pradžios
- Kopūstai, turintys keistą pavadinimą Aggressor F1, pasižymi prisitaikymu prie besikeičiančių oro sąlygų, geru derliumi ir didelėmis komercinėmis savybėmis. Skonis yra puikus įvairiais tikslais. XXI amžiaus pradžioje Rusijoje pasirodė olandų kilmės hibridas. Auginamas, kaip taisyklė, centriniuose mūsų šalies regionuose, tačiau taip pat toleruoja pietų sąlygas, jis priklauso vidutinio vėlyvumo hibridams: auginimo sezonas yra 130–150 dienų. Agresorius greitai auga, nėra jautrus daugeliui ligų ir kenkėjų. Galvos yra palyginti mažos, nuo 2 iki 4 kg. Išoriniai lapai yra pilkai žali, su šiek tiek vaškine danga, o galva gelsvai balta, skiltyje nėra įtrūkimų. Vidinė galvos struktūra yra plona. Hibrido populiarumas kasmet auga dėl jo nepretenzybiškumo, puikaus skonio ir visuotinės paskirties. Jis laikomas ilgą laiką, beveik šešis mėnesius.
Veisliniai kopūstai „Aggressor F1“ gyvena pagal savo pavadinimą: auga agresyviai, greitai
- Amager 611 daugelis ekspertų vadina viena geriausių vėlyvai prinokusių veislių: ji puikiai laikosi ir leidžia gauti labai skanių raugintų kopūstų. Amageris buvo auginamas daugiau nei 70 metų. Kopūstų galvos yra tankios, šiek tiek plokščios, sveria iki 3,5 kg, lapai yra pilkai žali, vaško danga labai ryški. Derliaus nokinimas labai vėlai, Amagerio kopūstų galvos supjaustomos paskutinėmis, lengvai toleruojamos. Jis laikomas rūsyje iki vasaros pradžios, o skonis tuo pačiu pamažu gerėja, dingsta pirmą kartą būdingas kartumas.
Amager 611 kopūstų skonis laikymo metu pagerėja
Daugelis šiuo metu populiarių veislių išgarsėjo prieš daugelį metų ir vis dar džiugina sodininkus puikiu skoniu tiek šviežio, tiek perdirbto pavidalo.
Vaizdo įrašas: kopūstų agresorius F1 lauke
Kopūstų, skirtų sūdyti ir laikyti, veislės, auginamos įvairiuose regionuose
Vėlyvųjų ir vidutinio vėlyvumo baltųjų kopūstų veislių asortimentas yra ypač platus: net Rusijos Federacijos pasiekimų atrankos valstybiniame registre yra sąrašas, žymiai viršijantis šimtą pozicijų. O kiek dar ten neįstojo! Daugeliui sodo augalų yra aiškiai apibrėžti regionai, kuriuose jie turėtų būti auginami.
Tačiau daugelyje kopūstų veislių ir hibridų leidžiama naudoti vienu metu daugelyje klimato sąlygų ir regionų. Taip yra dėl to, kad balti kopūstai yra labai nepretenzinga daržovė: norint normaliai augti, jiems reikia tik daug vandens ir maisto, kad nebūtų per karšta. Todėl daugumoje regionų, išskyrus pietinius, galite auginti beveik bet kokius kopūstus. Tiesa, šiauriausiuose regionuose ypač vėlyvos nokinimo veislės neturi laiko subręsti. Pietvakarių sunkumai yra tai, kad didžioji dauguma kopūstų veislių nėra pritaikytos karštam klimatui.
Vidurinė Rusijos juostelė
Šalies vidurinės zonos, įskaitant Maskvos regioną, klimatas yra ypač palankus auginant bet kokio tipo kopūstus, įskaitant vėlyvuosius kopūstus; čia pasirinkimas yra toks platus, kad jį daugiausia riboja sodininko norai ir skoniai. Be to, kas išdėstyta aukščiau, populiarios tam tikros veislės ir hibridai:
- Albatross F1 - kopūstai su vidutinio dydžio apvaliomis galvutėmis (apie 2,5 kg), kurių tinkamumo laikas yra apie 140 dienų nuo sėklų sėjos daigams. Išorinė spalva yra žalia, sekcijos spalva yra balta ir geltona. Kopūstai rūsyje laikomi iki vasaros pradžios, nėra jautrūs ligoms, skonis laikomas geru. Pastebimas mechanizuoto priežiūros paprastumas;
- Maratonas - nuo sėjos iki derliaus nuėmimo trunka nuo 5 iki 6 mėnesių, kopūstų galvos yra mažos (ne daugiau kaip 3 kg), prinokę tuo pačiu metu, nesulūžta. Kopūstai gerai reaguoja į ilgą transportavimą, laikomi beveik iki kito derliaus;
- Morozko yra veislė su labai ilgu auginimo sezonu, kopūstų galvos pjaustomos tik lapkritį. Jie yra plokšti, tankūs, maži (2–3 kg). Lapas yra vidutinio dydžio, žalios spalvos, su netiesiogine vaško danga, banguotais kraštais. Kopūstų galvos guli labai ilgai ir yra gerai transportuojamos, skonis laikomas geru.
Morozko kopūstai guli lovoje iki šalnų, o rūsyje - iki naujo derliaus
Sibiro sritis
Sibire maksimalus laikotarpis nuo sėklų sėjos iki sodinukų iki stiprių šalčių, verčiančių pjauti naujausias kopūstų veisles, yra 5 mėnesiai, todėl daugelis puikių veislių čia nėra sodinamos. Populiariausi yra vėlesnieji Maskvos vėlai, Baltarusijos 455, taip pat:
- Imbiermedžio gamintojas F1 nebėra labai naujas (žinomas nuo 1994 m.), Gerai žinomas hibridas, kuris subręsta vidutiniškai per 150 dienų. Vidutinio dydžio (apie 4 kg) galvos, apvalios. Išorėje galva žalsva, balkšva. Kolobok laikomas labai ilgą laiką, jis naudojamas visų rūšių perdirbimui, įskaitant marinavimą, turi puikų skonį. Kopūstų galvos bręsta sode tuo pačiu metu, kuris leidžia hibridą naudoti komerciniais tikslais. Meduoliai su imbierais yra atsparūs daugeliui žinomų ligų;
Kolobok veislės kopūstai dažnai auginami pardavimui dėl derliaus nokimo.
- „Valentine F1“ - hibridas, rūsyje laikomas iki vasaros, laikomas vienu geriausių tarp vėlesnių. Galvos ovalios formos, sveriančios apie 3,5 kg, stiebas mažas. Visų vaisių patiekalų skonis yra puikus. Hibridas subręsta per 140–180 dienų, yra atsparus ligoms, rekomenduojamas salotoms ruošti ir bet kokiam kitam perdirbimui žiemą ir pavasarį.
Uralas
Vasara Urale yra trumpa, kartais šilta, tačiau pagrindinė jos dalis yra vidutiniškai vėsi, o naujausios prinokusios baltųjų kopūstų veislės dažnai nesugeba užaugti. Fermentacijai daugiausia naudojamos veislės, kurios nokinamos rugsėjį. Populiariausi yra gerai žinomi Slava, Belorusskaya ir Podarok. Be to, pastaraisiais metais yra populiarus:
- „Megaton F1“ yra olandiškas hibridas, pasižymintis puikiu skoniu. Jis subręsta per 136–168 dienas, laikomas vienu produktyviausių rudens kopūstų. Kopūstų galva apvali, pusiau padengta, šviesiai žalia, gomurio lapai šiek tiek raukšlėti. Kopūstų galvos gali užaugti iki 10 kg, bet paprastai neviršija 4,5 kg. Vidinė struktūra yra tanki, vienas iš geriausių marinavimo ir sūdymo hibridų. Jis pasižymi dideliu atsparumu skausmui, tačiau yra labai kaprizingas augimo sąlygoms: suformuodamas derlių jis sunaudoja daug drėgmės ir maistinių medžiagų;
- Viltis - veislė buvo žinoma nuo 1969 m., Jos tėvynė yra Vakarų Sibiras. Nuo sėjos iki derliaus nuėmimo trunka šiek tiek daugiau nei 4 mėnesius. Mažos kopūstų galvos, nuo 2 iki 3,5 kg, iš išorės pilkai žalios, vaško danga silpna, vidus baltas. Forma yra nuo apvalios iki šiek tiek išlygintos. Veislė pasižymi mažu atsparumu ligoms, tačiau lengvai toleruoja sausrą. Tvarkinga. Skonis pasižymi „puikiu“;
Veisliniai kopūstai Nadezhda subręsta per 4 mėnesius
- „Jubilee F1“ yra vidutinio sezono hibridas, pasižymintis dideliu produktyvumu. Skonis vertinamas kaip puikus, patrauklios išvaizdos, naudojamas tiek salotose, tiek sūdant. Kopūstų galvos yra tankios, šiek tiek ovalios, sveria nuo 2,5 iki 4 kg, kartais didesnės. Vidinė spalva balta, išoriniai lapai šviesiai žali, vaško danga silpna.
Vaizdo įrašas: Megaton kopūstų derliaus nuėmimas
Tolimieji Rytai
Klimatas Tolimuosiuose Rytuose yra nenuspėjamas: jis yra vidutiniškai žemyninis, vidutiniškai musonas, todėl tokiomis kintančiomis klimato sąlygomis reikėtų auginti tik zoninius baltųjų kopūstų veisles. Jie geriau atlaiko ekstremalius augimo veiksnius: staigius dienos ir nakties temperatūros pokyčius, rūkus, per didelę drėgmę ir kitus. Nepaisant to, veislės, tinkamos vidurinei juostelei, čia jaučiasi gana gerai. Be jų, jie yra labai populiarūs:
- „Iceberg F1“ - vėlyvo prinokimo universalios paskirties hibridas. Lapai vidutinio dydžio, melsvai žali su stipria vaškine danga, purūs. Gero skonio galvos, sveriančios ne daugiau kaip 2,5 kg. Laikykite ant lovos ilgą laiką nesulaužydami, vidutinis našumas. Idealiai tinka marinuoti;
Iceberg F1 kopūstų lapai yra melsvai žali su stipria vaškine danga
- Sotka yra universali veislė, auginimo sezonas yra 154-172 dienos. Lapai yra maži, žali, su vidutiniškai vaškine danga. Puikaus skonio galvos, sveriančios iki 3 kg. Bendras derlius yra vidutinis, bet stabilus;
- F1 druskos stebuklas yra vienas iš naujų, iki šiol nepažįstamų Olandijos atrankos hibridų. Nurodo vidutiniškai prinokusius kopūstus. Apvalios kopūstų galvos, sveriančios apie 4 kg, labai tankios. Jame yra daug sulčių ir cukraus, todėl jis daugiausia naudojamas raugintiems kopūstams gaminti. Įtrūkimams ir ligų stelažams nereikia skubėti, nes derlius yra paruoštas. Jis gali būti auginamas įvairiose klimato zonose.
Ukraina
Klimatas skirtinguose Ukrainos regionuose yra nevienodas: jei pietuose vasarą daug karštų kopūstų rūšių, tai šiaurėje galima auginti beveik bet kokią veislę. Be tradicinių (Charkovo žiemos, Amagerio ir kitų), pastaraisiais metais čia dažnai sodinami vėlai subrendę hibridai, tokie kaip „Aggressor F1“, taip pat:
- Centurion F1 - daugiausia auginamas sūdymui, laikomas vidutinio vėlyvumo (subręsta per 4 mėnesius). Išorėje spalva melsvai žalia, vidus baltas. Galvos yra palyginti mažos, iki 2,5 kg, tankios, prinokusios tuo pačiu metu. Jis garsėja geru skoniu ir išvaizda, taip pat stabiliu produktyvumu;
Centurioniniai kopūstai ypač gerai marinuoti
- Jubiliejus F1 - išsilaiko per 140–150 dienų. Kopūstų galvos yra apvalios, šviesiai žalios, sveria nuo 2 iki 4 kg, nesulūžta. Hibridas garsėja savo ilgalaikiu saugojimu ir geru pasėlių transportavimu, taip pat nepretenzingu auginimo sąlygomis: jis toleruoja sausrą ir gerai sutirštėja. Skonis laikomas labai geru, tikslas universalus.
Įvertinimai
Nemanau, kad Maskvos srityje augimo sąlygos yra blogesnės nei Sibire. Aš pasirinkau kopūstus Kolobok. Nepretenzingi, maži, labai tankūs kopūstų galvutės, puikiai laikomi ir marinuoti kopūstai yra geri, taigi ...
Nikola 1//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Man labai patinka Valentino pažymys. Tiesa, mes nesistengėme jo rauginti, tačiau jis laikomas tik puiku - bent jau iki kovo – balandžio mėn., Nors skonis ir aromatas nė kiek neerzina, pavasarį, kai pjaustote kopūstus, jaučiasi, lyg ką tik nupjautumėte jį iš daržo. Neseniai jį pasodinau tik į savo daigus, „Langedeaker“ ir „Zimovka“ sėklas, kurie metus buvo nepaliesti.
Penzyak//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Agresoriniai kopūstai nėra maži, 3–5 kg, viena iš skaniausių sultingų veislių.Centurion nesodino, todėl aš negaliu palyginti, mano sąlygomis (nedideliame rūsyje) labai sunku išsaugoti kopūstus vėliau nei gegužę, tačiau kartais tai veikia ... Valentinas saugomas be problemų, tas pats agresorius pernai liko iki balandžio pabaigos, nevalydamas viršutinių lapų, žinoma, žinoma bet vis tiek ...
Elena//www.sadiba.com.ua/forum/printthread.php?page=36&pp=30&t=1513
Keletą metų pasodino Koloboką. Marinuoti atrodė atšiauriai. Tada jis perėjo prie Dovanos. Gražūs kopūstai, bet per didelės kopūstų galvos - iki 9 kg. Jei ištrauksite galvą, nenaudosite jos iškart, likusi dalis nudžiūsta ir tampa netinkama naudoti.
Nikas Tai aš//www.nn.ru/community/dom/dacha/posovetuyte_sort_kapusty.html
Man taip pat patiko kopūstų Kolobok ir Gift veislės, tikrai auga labai gerai. Praėjusiais metais bandžiau sodinti veislę „Nadezhda“, ji man visai nepatiko, daugiau nebeįsodinsiu, joje auga puodeliai, jis užima daug vietos, o kopūstų galvos yra labai mažos.
Čičikai//www.flowerplant.ru/index.php?/topic/507-%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D0%BA%D0%B0%D0%BF % D1% 83% D1% 81% D1% 82% D1% 8B-% D0% BE% D1% 82% D0% B7% D1% 8B% D0% B2% D1% 8B /
Geriausia raugintų kopūstų veislė yra Slava veislė. Šie kopūstai yra sultingi ir saldūs. Nereikia laukti šalčių. Kopūstų veislės, netinkamos marinuoti, dažniausiai su kietais plonais lapais, nėra sultingos. Deja, dabar tokių kopūstų yra labai daug. Importuotos veislės paprastai būna tokios, nes tokie kopūstai yra gerai laikomi.
Julija//moninomama.ru/forum/viewtopic.php?t=518
Marinuoti ilgai tinka baltųjų kopūstų veislės ir hibridai, ilgą laiką laikomi rūsyje - išimčių čia nėra daug. Tokios veislės subręsta vėlai arba bent jau ne anksčiau kaip rugsėjį. Dauguma veislių tinka įvairioms klimato sąlygoms, tačiau geriau pasirinkti zonines, kad kopūstų auginimas vyktų be nereikalingų netikėtumų.
