Marinavimas yra vienas iš populiariausių vaisių ir daržovių derliaus. Patogenai miršta acto rūgštyje, bet ne visada ir ne visiems patinka acto marinatai. Be to, acto rūgštis turi neigiamą poveikį mūsų organizmui, ypač dideliuose kiekiuose! Mieli rūgštus marinatas, pagamintas iš citrinų sulčių, ir 25 minučių sterilizavimas ruošinių (1 l talpos skardinėse) leis jums paruošti marinuotus kopūstai be acto. Nepamirškite, kad be rūgščių marinatą reikia užpilti 2 centimetrais į stiklainio kaklelį ir naudoti tik lakuotus dangtelius.
Marinuoti kopūstai su spanguolėmis citrinų marinadePagal šį receptą pagaminti kopūstai pasirodys traškūs, vidutiniškai rūgštūs ir labai skanūs. Padarykite pagamintus kopūstai su spanguolėmis ir obuoliais su alyvuogių aliejumi, o jūs gaunate skanius, lengvus, sveikus rudens sodo dovanų salotus.
- Virimo laikas: 4 val
- Kiekis: 2 litrai
Marinuotų kopūstų su spanguolėmis citrinų marinade ingredientai:
- 1 kg baltos kopūstų;
- 200 g obuolių;
- 100 g šviežių spanguolių;
- 15 g druskos;
Ingredientai marinuotam kopūstui su spanguolėmis citrinų marinadeMarinato užpilimui:
- 1 citrina;
- 700 ml vandens;
- 25 g druskos;
Kepimo marinuotų kopūstų su spanguolėmis citrinų marinade būdas.
Baltojo kopūstų, nuimtų vėlyvą rudenį, tinkamas mėsai. Iškirpkite žalius lapukus iš kopūstų, supjaustykite koteliu. Obuoliai gali būti bet kokie, bet, mano nuomone, žiemos paruošimas turėtų būti ne tik skanus, bet ir gražus, todėl mes teikiame pirmenybę raudoniems obuoliams. Spanguolių jurgai pasirenka prinokusius ir didelius.
Rupinta kopūstais ir pridėtiPlokščias kopūstų pjaustymas, juostos plotis apie 3-4 milimetrus. Paprastai aš supjaustau jį aštriais peiliukais, taip pat ir marinu. Sumaišykite kopūstus su druska, šiek tiek patrinkite rankomis, kad pasirodytų sultys ir druska būtų tolygiai paskirstyta.
Pridėkite spanguolių ir supjaustytų obuolių kopūstusĮ kopūstą įpilama šviežių obuolių, supjaustytų plonais griežinėliais, spanguolės, gerai nuplaunamos ir išdžiovinamos. Sumaišykite daržoves ir vaisius, uždenkite dangteliu ir palikite 3 valandas vėsioje vietoje.
Virti citrinų marinatąIšspauskite sultis iš šviežios citrinos, filtruokite, kad nepatektumėte į marinato kaulus. Sumaišykite citrinų sultis karštu vandeniu, įpilkite druskos.Marinatas verda, virkite 3 minutes. Jei pageidaujate, galite pakeisti citrinų sultis vyno ar obuolių sidro actu arba 3-4 g citrinų rūgšties.
Užpildykite kopūstų stiklainius su vaisiais ir marinatuŠvarus skardines užpildo vienas trečdalis karšto marinato. Mes įdėjome kopūstus su vaisiais, mes šiek tiek kondensuojame. Stenkitės tolygiai paskirstyti spanguolių, obuolių ir kopūstų kiekvienoje indelyje. Marinatas, išpilstytas iš skardinių, nėra būtinas. Jei įdėjote kopūstus, tada supilkite, tada jis bus suspaustas ir marinatas liktų viršuje.
Sterilizuokite marinuotų kopūstų stiklainius su spanguolėmis citrinų marinadeBankai su marinuotu kopūstu uždenkite dangčiais ir nustatykite sterilizuoti. Dugno apačioje įdedame kelis sluoksnius supinamą rankšluostį, užpilkite stiklainius karštu vandeniu į pakabas. Sterilizuoti vieno litro stiklainius maždaug 95 laipsnių temperatūroje (beveik virinant) 25 minutes. Tada ataušinkite marinuotus kopūstus, kepdami stiklainius ant dangtelio, laikykite vėsioje patalpoje. Marinuotų daržovių laikymo temperatūra neturi būti aukštesnė kaip 8 laipsnių Celsijaus ir žemesnė nei 0 laipsnių. Marinuoti kopūstai turėtų sulaukti. Jei blanšavimas nebuvo taikomas, tai trunka apie 40-50 dienų.
