Kaip žinoma, kopūstai, nesvarbu, ar tai baltos ar raudonos spalvos, yra daržovė, saugoma laikyti rudenį, o vėliau - didžiąją šaltojo žiemos laikotarpio dalį. Tačiau ne visi sugeba ilgą laiką išsaugoti kopūstų derlių. Kodėl tai vyksta ir kokios kopūstų laikymo galimybės laikomos sėkmingiausiomis derliaus išsaugojimui, ir mes kalbėsime šiandien.
Kopūstų laikymas iki pavasarioKopūstų laikymo sąlygos
Pirma, pakalbėkime apie temperatūrą ir drėgmę - jų nesilaikymas sukelia liūdnų rezultatų. Taigi, kopūstai turėtų būti laikomi maždaug 0 laipsnių temperatūroje, nukrypimai leidžiami tik keletą laipsnių vienoje ar kitoje kryptyje. Tuo pat metu oro drėgnumas patalpoje gali skirtis, tačiau griežtai apibrėžtose ribose - nuo 85 iki 95% (pageidautina ne daugiau ir ne mažiau). Natūralu, kad tokios sąlygos gali būti sukurtos specialiai saugomose vietose, pavyzdžiui, rūsyje, gyvenamosios paskirties pastato lauke arba balkonu. Jei temperatūra yra aukšta - virš nulio, pavyzdžiui, virš penkių laipsnių šilumos, kopūstai gali pradėti augti natūraliai, o jie taps labiau vangūs, mažiau sultingi, praranda savo patrauklumą ir didelį skonį.
Kuo dar priklauso nuo kopūstų laikymo laikotarpių?
Ne tik sąlygos, kuriomis kopūstai saugomi, priklauso nuo jo laikymo trukmės. Kopūstų veislės savybės turi didelę įtaką galvos išsaugojimo tinkamoje formoje trukmei.
Pavyzdžiui ankstyvos kopūstų rūšys nebus saugomos ilgai netgi esant idealioms sąlygoms, bet iš vidutiniškai brandinamų veislių, o dar labiau nuo vėlyvos nokinimo, galima tikėtis ilgalaikio išsaugojimo (aukšta išlaikymo kokybė).
Iš kopūstų veislių vidutiniškai nokinami, gali būti identifikuotos tokios veislės kaip "Blizzard" - ši veislė gali guli ilgiau nei septynis mėnesius; Dovana dažniausiai yra daugiau nei pusę metų. Galima tikėtis šiek tiek mažesnių, bet vis dar ilgų konservavimo laikotarpių iš žinomų veislių kopūstų - Slava, Rusinovka, Stolichnaya, Urozhaynaya, Belorusskaya, Finalas, Auksinis hektaras, taip pat Charkovo žiemos. Negalima nurašyti madingų hibridų F1, priklausančių tai pačiai veislių grupei - Megatonui, Krimoonui, Hermesui, Menzai, Kolobokui, Rindai, taip pat Hannibalui.
Kopūstų veislės, brandinti vėlai, kartais "guli" iki vienerių metų, ypač ilgai laikomi: "Snow White" - daugiau nei šešis mėnesius, "Amager" - paprastai iki dešimties mėnesių ir "Stone Head", kuris gali trukti metus ar dar daugiau.Kopūstų veislės, kurios taip pat gali būti saugiai pasodintos ant sklypo, jei jūs planuojate juos laikyti ilgą laiką, yra "Turquoise Plus", "Biryuchekutskaya", "Zimovka", "Kamenka", "Morozko", "Moscow Late", "Sugar Loaf". Taip pat atkreipkite dėmesį į F1 hibridus - Bartolo, Atria, Aros ir Extra.
Tačiau ne tik laikymo sąlygos ir veislės gali turėti įtakos raudonųjų ir baltųjų kopūstų laikymo kokybei, bet ir šio proceso įtaka auga.
Pvz., Kopūstai, kurie yra išauginti iš auginamų vidutinio, lengvo ar priemolio dirvožemio, dažniausiai yra ilgesni nei kopūstai iš smėlingo priemolio dirvožemio.
Tuo atveju, jei jūs tiesiog užpiliate kopūstus, jis užaugo ant drėgno dirvožemio ar lietus visais sezono laikais, taip pat neturėtumėte laukti ilgo saugojimo nuo galvų, greičiausiai jie atsilaisvins po poros savaičių ir pradės įtrūkti.
Trąšos - visada turėtumėte laikytis normos: tiek trąšų perteklius, tiek jų trūkumas būtinai turi neigiamos įtakos kopūstų saugojimo trukmei. Pavyzdžiui, jei dirvožemis yra tiesiog prisotintas azoto trąšomis, tai greičiausiai bus didelis ir patrauklus, tačiau tokios šakės nebus saugomos.Kodėl? Kadangi jos improvizuotų lapų mentės audiniuose, sausosios medžiagos kiekis bus sumažintas kelis kartus, ir nuo to kopūstai bus laisvi ir pradės glostyti beveik iš karto po to, kai jie bus dedami į sandėlį.
Kalbant apie fosfato ir kalio trąšas, jų dozė gali būti netgi šiek tiek padidinta. Žinoma, šių trąšų perteklius (žinoma, vidutinio sunkumo) gali turėti teigiamą poveikį daržovių saugojimui, pratęsiant jo laiką.
Kopūstus supjaustyti laikytiKada pasiimti kopūstų laikyti?
Svarbiausia ne skubėti, bet jūs neturėtumėte jų atidėti Jei skubate, jūs gausite nulupusių kopūstų galvas, o jei traukiate su derliaus nuėmimo sąlygomis, tada kaunių galvutės trūks nuo perteklinės drėgmės. Nustatyti idealų laiką kopūstų galvijų derliaus nuėmimo metu yra gana sunku, tačiau yra vienas svarbus kriterijus: geriausia pradėti kopūstų derlių, kai temperatūra yra maža, bet teigiama (maždaug penki laipsniai) dienos metu, o naktį ji gali nukristi iki nulio, šiek tiek užšalti pora laipsniai
Visuomet pjaustykite kopūstų galvutes sausoje dieną ir, pageidautina, saulėtoje vietoje, naudodamiesi aštriu peiliu, laikas nuo laiko trukdydami.
Niekada nuleiskite galvą po "gerybe", būtinai palikite stiebą (bazinę) tris keturis centimetrus ilgio ir porą nepermatomų lapelių, kurie apsaugotų jus nuo nedidelių pažeidimų ir išgelbėtų nuo ligų.
Kopūstų rūšiavimas yra svarbus procesas
Prieš laikydami būtinai rūšiškite kopūstų galvutes. Tie, kurie buvo neišsivystę, nepakankamai subrendę, sugebėjo įstrigti, kažkiene susižeisti, buvo sunkiai sugadinti ar įšalę užšalimo, nereikėjo jį laikyti. Jie turi būti perdirbami arba sulankstyti atskirai ir būti pasirengę, kad vienas po kito juos reikės išmesti.
Visi sveiki, sveiki, subręstantys kopūstai turi būti džiovinami maždaug dieną prieš laikymą bet kuriuo iš žemiau aprašytų metodų, padėdami juos į švarų vyniojimo popierių šiltoje, sausoje ir vėdinamoje patalpoje. Jei taip nėra, tai yra priimtina išdžiūti lauke, bet visada po gaubte ir saulėtoje saulėtoje dieną.
Kopūstų saugojimo metodai
1. Kopūstų laikymas.
Šis kopūstų saugojimo būdas apima kabančius kopūstų kotelį.Svarbu laikytis saugojimo sąlygų ir pakabinti kajučių galvas taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Tada jie bus prapūsti oru, o puvinio ir kitų ligų tikimybė bus sumažinta.
Šio metodo privalumai yra tai, kad tuo pačiu metu kopūstai užima mažesnę erdvę: jūs galite pastatyti bėgį tarp aukščiausių lentynų su anksčiau užmuštais nagais ir sulenktomis kabliomis ir pakabinkite galvas ant jų naudodami virvą.
Tačiau tokiu būdu jums nebus išgelbėti daug galvų (tai yra apie trūkumus), o kartais sunku rasti kopūstų su ilgomis stiebelėmis rinkoje. Šis metodas labiau tinka tiems, kurie augina kopūstus ir gali palikti ilgius stiebelius ir kai kopūstų kiekis yra mažas.
Kartais kopūstai pakabinti net su šaknų sistema, tiesiog ištraukdami augalą iš dirvožemio arba kasti šakutes. Naudodami šį sandėliavimo būdą svarbu nepašalinti viršutinių svarstyklių: jie apsaugo kopūstus, jei jie vienas su kitu kontaktuos nuo traumų ir ligų.
Kopūstų derliaus tvarkymas iki pavasario.
2. Kopūstai molio salone
Metodas yra labai daug laiko, tačiau efektyvumo požiūriu jis gali būti saugiai įtvirtintas pirmoje vietoje.Kapsčiai, apvynioti tiesiog molio (balta ar raudona), neapima puvimo procesų, nėra sausa ir lieka švieži ir sultingi daugelį mėnesių.
Norėdami pagaminti molio lukštą, turite pagaminti iš molio. Norėdami tai padaryti, turėtumėte sumaišyti porą molio dalių su vandeniu, švelniai pridėti prie molio ir bandyti sudėti panašiai kaip grietinė. Šis mišinys ir dengiami kopūstai, visiškai neuždengiant laisvų plotų, išdžiovinti ir laikyti.
Akivaizdūs šio metodo privalumai yra maksimalus saugojimo laikas.
Suvart - tvirtos darbo sąnaudos, turite turėti daug molio, jei yra per daug kopūstų. Šis metodas labiau tinka tiems, kurie turi daug molio, mažai kopūstų, ir yra naudojami gana retai.
3. Kopūstai laikomi upių smėlyje.
Tiek balti kopūstai, tiek raudonieji kopūstai gerai saugomi upės smėlyje. Sandėliavimo galimybės smėlyje yra du. Pirmuoju atveju reikia nulenkti gobtuvus, uždėti galvas gana gilia medine dėže, stengiantis kaip įmanoma mažiau liestis su galais, ir uždengti juos smėliu.Idealiu atveju, kiekvienas sluoksnis turi būti padengtas smėliu, bet visus sluoksnius galima nedelsiant įdėti - po montavimo.
Antrojo varianto atveju upės smelis iš pradžių supilamas į dėžę, kurios storis yra 10-12 cm, o kopūstų į ją įeina burbulas, būtinai - kopūstų galva. Šiuo atveju kumpiai turi būti 5-6 cm ilgio (kartais jie yra sureguliuoti iki aštuonių centimetrų ilgio).
4. Kopūstų saugojimas dėžėse
Šis metodas yra paprastas ir labai populiarus, tačiau norint, kad kopūstai būtų kuo ilgiau meluojami, be pirmiau minėtų būtinų sąlygų taip pat reikia rūsio. Taisyklės yra paprastos - baltųjų arba raudonųjų kopūstais kopūstai paprastai dedami į standartinę obuolių dėžę pora sluoksnių, apie penkių (maždaug) sluoksnyje. Tuo pačiu metu optimalus pėdų ilgis turėtų būti lygus trims centimetrams. Pirmasis sluoksnis turi būti taip, kad stiebai būtų nukreipti į viršų, o viršutinio sluoksnio stiebai turi būti nukreipti žemyn. Taigi, mes savo rankomis kurdami kažką panašaus į struktūrą, dėl kurios oras laisvai juda, užtikrinantis vėdinimą galvijų kopūstams.
Suvart - jums reikia daug laisvos vietos, kad tilptų kopūstų dėžutes.
Akivaizdūs pranašumai yra visi akyse akys, o jei vienas iš jų staiga pradeda blogėti, jį galima lengvai pašalinti.
5. Kopūstų laikymas kaminose
Šis metodas tinka tiems, kurie turi didelius kopūstų kiekius, o derliaus nuėmimo vietoje jų nėra.
Norėdami pastatyti pačią primityviausią krūvą, reikia pastatyti plyšių piramidę, paliekant tarpus tarp jų 8-10 centimetrų. Šiuo atveju kotelis turėtų būti visiškai iškirptas kiekvienoje galūje, kad kopūstų galva būtų apvali, be iškyšų ir įdėti galvutes į pastatytą krūvą taip, kad būtų maža erdvė oro cirkuliacijai tarp galvų.
Čia yra pranašumas ir galimybė stebėti, kaip pasėlys saugomas.
Surinkti dėžėse gimsta kopūstai.
6. Kopūstai ant balkono
Šis metodas tinka tiems, kurių vienintelė laisva vieta yra balkonas. Tačiau, jei balkonas nėra šildomas, kopūstai reikės papildomo atšilimo. Lengviausias pasirinkimas yra dėžės, kurių sienos yra padengtos putomis. Po to, kai dengiamos spintelių galvos, reikia padengti kažką šilto, todėl galite naudoti senus, bet ne kvadratus antklodės.Tai pasirodo tam tikra thermobox, kurioje kabinos yra gana ilgos. Jei balkonas yra šildomas, tuomet turite atidaryti angas ir pakabinti termometrą ir taip reguliuoti kambario temperatūrą.
7. Kopūstų laikymas rūsyje
Toliau pažvelkite į tuos, kurie turi rūsį, turi būti lentynos ir lentynos. Taigi, jie gali laikyti kopūstų, ir tai yra kitas būdas jį laikyti.
Geriausias variantas yra pastatyti lentynos ties sienomis, tuomet jūs galite paprasčiausiai išdėstyti kopūstus ant jų, būtinai ištempti ir palikti mažiausiai centimetrų atstumą tarp jų.
8. Kopūstų laikymas popieriuje
Popieriuje geriau naudoti pakuotes, nėra laikraščių ar žurnalų su toksišku dažymu. Taigi, kopūstai po džiovinimo tiesiog supakuojami į vyniojantį popierių ir dedami į didelius krepšelius, dėžutes, dėžes.
Popierius idealiai tinka drėgmės pertekliui sugerti. Laikas keletą kartų turėsite ieškoti "talpyklų", o jei popierius iš vienos ar kitos galvos drėkinamas, pakeiskite jį nauju, sausu.
9. Kopūstų laikymas šaldytuve
Jei jūsų bute nėra balkono, lieka įdėti kopūstus į šaldytuvą, beje, tai taip pat yra geras būdas laikyti labai mažą kopūstų partiją.
Siekiant, kad kopūstai šaldytuve būtų kuo ilgesni, jis pirmiausia turi būti įpakuotas į plastikinę plėvelę ir tada dedamas į dėžę daržovėms (šiuolaikiniuose šaldytuvuose).
Taip pat leidžiama paprastą kopūstą suvynioti popieriumi, tačiau čia geriau naudoti kraftinį popierių arba iš anksto įdėti jį į plastikinį maišelį, bet nesijaudinkite.
10. Kopūstų saugojimas tranšėjose
Šis metodas idealus tiems, kurie turi namus, surinko didelį derlių, tačiau butas jums nepasisekė, bet jūs neišsaugosite ir šalyje (žinoma, pats kaimo namuose). Lieka kasti tranšėją ir pažodžiui palaidoti pasėlius.
Jei norite tinkamai iškasti tranšėją, turite pasirinkti aukščiausią jūsų svetainės vietą, kasti skylę 45-55 centimetrų gylyje. Plane ši duobė turi būti lygi 50 cm, nors visa tai priklauso nuo jūsų išaugintų pasėlių kiekio ir šie matmenys gali būti skirtingi.
Būtinai nuleiskite tranšėjos dugną su šiaudais, tada įdėti kopūstai į dvi eilutes, tada vėl šiaudų sluoksnis ir tt į viršų, kurį pirmiausia turite padengti mediniu skydeliu, ištrauktas kaip paprasčiausias medinės durys, tada padengite jį žemės sluoksniu dviejų ar dviejų centimetrų storio.
Be to, šis metodas yra vienas - jūs galite išsaugoti derlių be jokių patalpų.
Iš minusų galima vadinti sudėtingumu - ne visi turi jėgų pastatyti viską, o taip pat negalima kontroliuoti kopūstų būklės. Be to, žiemą iš tikrųjų negalėsite naudoti kopūstų: krūva ant sniego, žemė užšaltų ir kopūstų galvas nepasieks.
Kopūstų apsauga nuo ligos saugojimo metu
Taigi, labiausiai paplitę ir dažniausiai išardomi kopūstai saugoti, dabar kalbėsime apie bėdą, galinčią kilti kopūstų saugojimo metu - apie ligas saugojimo metu.
Dar kartą, turbūt neturėtumėte priminti, kad bent kartą per savaitę reikia saugoti, jei įmanoma, bet kurią saugyklą, kad būtų laikomasi reikiamų laikymo sąlygų ir kad būtų laikomasi tam tikrų ligų, saugomų kopūstų galuose.
Įeinant į saugyklą, pirmiausia tai, ką galite pamatyti pirmiausia: pilkas puvinys, jei jis jaučiamas, tada kopūstų galvutėse pasirodys pilvus pelėsiai, o po keleto dienų lapai pradės tritely pūsti. Visų pirma, išpjautos tokios galvos, nuo kurių pašalinami dangtelio lapai, ir tie, kurie yra šalta ar sužeisti derliaus metu. Žinoma, tai galimybėkad visiškai sveikas kopūstų galvas netikėtai užpilamas pilka pūga, tačiau paprastai ši liga pasireiškia visiškai išsivysčiusiomis ir tinkamai nustatytomis kopūstų galvomis, tik jei laikomasi laikymo sąlygų.
Akivaizdu, kad paveiktus kopūstus, nesvarbu kiek jų reikia nedelsiant pašalinti iš saugyklos ir atidžiai patikrinti likusius. Nukentėjusių galvų nereikia išmesti, galite pašalinti visus pažeidimus pilku puviniu, paliekant tik sveikus audinius ir naudojant jį maistui. Jei norite juos atiduoti saugykloje, pabandykite pašalinti pažeidimus ir pabarstyti kreida, rizika bus, bet minimali.
Antroji liga yra minkštas puvinys, kitaip - bakteriozė. Paprastai atsiranda dėl pažeistų galvų arba įtrūkimų. Norint, kad minkštasis puvinys nebebūtų besivystantis, pakanka perkelti kajučių galvas į kambarį, kurio temperatūra 2-3 laipsnių viršija nulį, o tai paprastai yra pakankamai.
Kopūstų saugojimo kreidos ar kalkių - pagalbininkai
Iš tiesų, dulkių susidarymas naudojant paprastą namų rutulį arba hidratuotą kalkę suteikia rezultatų, o kopūstai laikomi gerai. Šios paprastos medžiagos gali apsaugoti kopūstus nuo įvairių ligų, tokių kaip puvinys.
Jūs galite sutvarkyti kopūstų miltelius su kreida ar kalkėmis bet kur - ant stalčių ar stalčių, galite pakabinti arba pastatyti iš jo piramidės: tai tik papildoma apsauga, pratęsianti šviežumą ir skonį.
Visa tai yra mūsų paskelbtoje temoje, jei žinote daugiau būdų kopūstams laikyti, tada apibūdinkite juos pastabose. Norėčiau sužinoti apie jūsų asmeninę kopų laikymo patirtį, net jei ji nesėkminga, nes mokate iš klaidų.
