Skaniai, aštraus ir kvepiančio garstyčių sūryme yra nuostabus, aštrus padažas, skirtas įvairiems mėsos patiekalams, iš tipiško sumuštinio su dešra ir pusryčiais, iki gero, turtingo želėuosiu šventiniame staliuke. Čia tik laikykitės garstyčių stiklainiuose ar plastikiniuose mėgintuvėliuose, kurie retai patenkinti tuo, kad yra aromatas.
Norint gauti tikrai skanius prieskonius, geriau paruošti pati namuose, ypač todėl, kad tai labai lengva. Sunku nusipirkti garstyčių miltelius parduotuvėje. Sunkiau nustatyti receptą, nes yra daugybė. Ir čia daug kas priklauso nuo to, kokios padažo savybės šeimininkei yra svarbiausios. Norint, kad jis būtų tikrai ryškus, tinkamiausias receptas paruošti garstyčias nuo miltelių sūryme. Nors yra ir galimybių karštu arba šaltu vandeniu, obuolių sultimis. Bet visi šie yra minkštesni variantai.
Garstyčios sūryme iš marinuotų agurkų ar pomidorų
Kaip gaminti garstyčių miltelius sūryme? Lengviausias būdas tai padaryti yra marinuoti pomidorai arba agurkai, nes juose jau yra visi būtini prieskoniai, taip pat cukrus, druska ir actas.Ypač geri karšto skonio prieskoniai - tai marinuoti agurkai iš marinuotų produktų, jie yra storesnės, daugiau pyrago. Tinka, įskaitant marinatus iš parduotuvių daržovių.
Homogeniniai garstyčių milteliai agurkų sūryme labai skiriasi nuo produkto pomidorų sūryme. Kuris pasirinkti jūsų receptą, kiekvienas nusprendžia pats. Tikslas gali būti jūsų priklausomybė. Pomidorų marinatas, kaip taisyklė, turi švelnesnį, saldesnį skonį. Žinoma, tai atsispindi gatavo prieskonio skonyje. Taip pat kaip tik tam tikros galimybės buvimas.
Svarbiausia, kad pagardai būtų paruošta daugiau nei lengvai. Žinoma, išskyrus garstyčių trukmę, garstyčių virimo sūrymu iš marinuotų pomidorų ar agurkų reikės kelias minutes iš šeimininkės. Tiksliai tiek daug imsis nedelstų darbų su ingredientais.
Pirmiausia turite gaminti patiekalus, kuriuose jūs turite sumaišyti padažą, ir kuriame tada jis bus saugomas. Tačiau tai gali būti tas pats patiekalas - nedidelis stiklinis indas. Tiesa ta, kad gali būti labai nepatogiai sumaišyti mišinį, tačiau tai turėtų būti daroma labai atsargiai. Taigi, tai labiau tinka mažas gilus dubuo.
Svarbu, kad garstyčių milteliai būtų švieži, priešingu atveju neįmanoma pasiekti reikiamo aštrumo. Sūrymo kokybė taip pat svarbi: drumstas, rūgštus skysčius šiuo atveju neveiks.
Tikslios sudedamųjų dalių proporcijos turės išsiaiškinti praktiškai, nes kiekvienas turi savo optimalų galutinio produkto tankį. Pradedant, galite užmesti apie du trečdalius miltelių, kuriuose bus laikomas paruoštas padažas.
Tada sūrymas palaipsniui pilamas į miltelius ir kruopščiai sumaišomas, kad nebūtų gabalėlių. Kaip gerai sumaišomi ingredientai, bus nustatoma, kaip skanu grynas garstyčių sūris.
Naudodami sūrymo temperatūrą, galite pakoreguoti ateities padažo skonį ir prieskonius. Karštas marinuotas daro jį minkštesniu, o šaltas - ryškesnis, net energingas.
Pagal receptą, naminių garstyčių milteliai turi būti konsistencijos, maždaug kaip vidutinio riebumo grietinės. Galite sureguliuoti storį, pridedant daugiau sūrymo arba garstyčių miltelių. Jūs neturėtumėte pagaminti prieskonių per storu, jis išdžiūsta daug greičiau, bet, žinoma, garstyčių pati neturėtų plisti.
Dabar reikia padažą perkelti į stiklinę ir tvirtai uždaryti dangtį ir leisti jam užvirinti. Tai turėtų būti įtvirtinta šiltoje, tamsioje vietoje. Galite įdėti bateriją, jei tai vyksta žiemą, arba tik į spintelę, jei vasarą. Kitas variantas yra šilta, ne visiškai aušinama orkaitė.
Garstyčios turi užpilti 8-9 valandas. Po to turite atidaryti kanalą. Jei virš garstyčių išsikraus perteklinis skystis, jis turi būti nusausintas. Po to vėl sumaišykite ir įdėkite į šaldytuvą.
Iš karto po virimo gali šiek tiek kartoti. Šis aromatas gali išlikti 24 valandas po paruošimo. Tai yra normalu.
Jei po vienos dienos garstyčios lieka karčios, o ne tik aštrus, tai gali reikšti, kad milteliai yra prastos kokybės.
Jei garstyčių sėklos nuimamos lietaus metu, sėklos gali puvinioti. Jei po to džiovinamos ir sumalamos, tada šie milteliai atrodys ir kvapas kaip normalus, bet paruoštas padažas skonis karstas. Žinoma, tokios pagardos nėra. Ir ne skanus. Teisingas garstyčių milteliai turi būti geltoni.
Kaip matote, grūdų gaminimo receptas pomidorų salykle yra tikrai paprastas, nors jis turi savo niuansų.Labiausiai tikėtina, kad jis bus parengtas pirmą kartą. Po dienos šeimininkė galės pasimėgauti savo namuose skaniais patiekalais.
Garstyčių receptas kopūstų sultyse
Valgių garstyčių receptas su kopūstų marinatu yra šiek tiek sudėtingesnis, nes įtraukiami nauji ingredientai. Tačiau apskritai procesas atrodo tas pats. Už vieną stiklinę garstyčių miltelių jums reikės:
- šaukštas cukraus;
- šaukštas augalinio aliejaus;
- šaukštelis druskos;
- pusė šaukštelis acto;
- prieskoniai pagal skonį.
Sūrymo kiekis taip pat yra individualus, kaip ir ankstesniame pavyzdyje. Kaip kopūstai gaminti garstyčias sūryme? Paprasta.
Garstyčių miltelius pilamas į puodelį, į kurį palaipsniui pilamas ir kruopščiai sumaišomas sūrymas. Svarbu sumalinti visus susidariusius sausus gabalėlius.
Dabar į gautą mišinį įpilkite visų likusių ingredientų: cukraus, druskos, prieskonių, acto ir aliejaus. Kitas jums reikia labai atsargiai sumaišyti mišinį, kaip ir ankstesniame pavyzdyje, sumaišykite į stiklinę, uždarykite ir palikite užpilti.
Maži gudrybės
Nepaisant to, kad garstyčių gamyba namuose ant sūrymo yra labai paprasta vykdant ir nereikalauja jokių specialių ingredientų, tačiau jo paruošimo metu yra savų triukų. Ir jie taip pat turi žinoti.Žinoma, norint gauti puikų rezultatą, kaip norite.
Sūrymo ir rūko skonio temperatūra buvo aptarta aukščiau, tačiau tai dar ne viskas.
Jei iš konservuotų sojų mišinio garstyčių paruošiama nepakankamai stambia marinata, reikėtų įtraukti cukrų ir actą į tokias pačias proporcijas kaip ir garstyčių receptas kopūstų. Tai reiškia, kad prieš gaminant maistą reikia išbandyti žaliavą. Tačiau, jei agurkai buvo sūdyti asmeniškai, šeimininkė jau viską žino viską.
Cukrus bet kokiuose pagardų receptuose, jei pageidaujate, galima pakeisti medumi. Tai suteiks garstyčiui turtingesnį skonį ir įdomų skonį. Be to, prieskoniai šiuo atveju nebus tokie aštrūs. Originali garstyčios sūryme yra labai karšta. Net jei tu tiesiog šmeižsi, išplėš ją iš akių. Ir vis dar garstyčios ant medaus padės išvengti peršalimo greičiau dėl šoko derinio nuo uždegimo ingredientų.
Galite suminkštinti garstyčių skonį pridėdami augalinio aliejaus. Beje, jei jį pašalinsite iš kopūstų marinavimo recepto, rezultatas bus dar didesnis.
Gargždų aliejus gali būti pridėtas ne tik virimo metu, bet ir po jo įpylimo ir brandinimo. Svarbu tik dar kartą, kaip sumaišyti padažą.
Gurmanų virtuvės maistas geresnis mažose porcijose. Net jei šeima tai daug ir dažnai valgo. Geriau paruošti naują, šviežią ir kvapną porciją, nei stebėti, kaip ji jau išdžiūvo.
Jei norite kokiu nors būdu išplėsti mėgstamo padažo skonį, galite gaminti įvairius prieskonius:
- cinamonas;
- muskato riešutas;
- imbieras;
- gvazdikas;
- kardamonas
Galimi kiti variantai. Čia daug priklauso nuo šeimininkės fantazijos ir jos pageidavimų. Ir prieskonių pasaulis yra labai, labai įvairus.
Namų garstyčių milteliai agurkų marinuoti yra ne vienintelė alternatyva. Jūs netgi galite naudoti agurkų patiekalą, kuriame yra ne tik agurkai ir pomidorai, bet ir cukinijos ar skvošas, bulgarų pipirai. Jis taip pat gali suteikti galutiniam produktui įdomų, naują skonį.
Geras garstyčių miltelių pagardinimas bus visos garstyčių sėklos. Šiuo atveju gatavas padažas bus dar kvapesnis, labiau užkimštas. Tokią garstyčių galima ne tik patiekti su mėsa, bet ir panaudoti kaip sudėtingų salotų padažų pagrindą. Jiems ypač svarbu skonis, o ne garstyčių aštrumas. Jei prieskoniai yra paruošti specialiai šiai salotoms, geriau ją padaryti minkštesnę.
Jei nebuvo įmanoma tinkamai apskaičiuoti reikiamo padažo kiekio, ir garstyčios pradėjo džiūti, galite pridėti šiek tiek augalinio aliejaus ir kruopščiai išmaišyti. Tačiau nuolat negalima atnaujinti garstyčių, anksčiau ar vėliau ji vis tiek išnyks. Be to, šiuo atveju jo aštrumas palaipsniui mažės.
Net labiausiai paplitusi garstyčių gera namų šeimininkė palieka kūrybiškumą ir fantazijas. Atsižvelgdami šiek tiek eksperimentavę, visi pati pasimatys to paties, tinkamo skonio. Arba pateikite įdomių padažų įvairovę. Tačiau ne visiems patinka eksperimentai. Labiausiai brangiausias įprastas jūsų mėgstamiausio padažo skonis.
Pati skanus, aštraus padažas, toks mėgstamas rusų žmonių, yra labai lengvas namie. Tai reiškia, kad nereikia pirkti garstyčių parduotuvėse, kur jos yra brangios, ir jos skonis nėra idealus.
Kur lengviau pagardinti namie. Ir tai būtent tai myli konkreti šeima. Ir, jei reikia, netgi skirtingų skonių ir skirtingo ryškumo skirtingiems šeimos nariams. Svarbiausia yra teisingai suderinti kiekį.
