Rugių kviečių duona jau seniai populiari. Skirtingai nei daugeliui jau susipažinę baltoji duona, tai yra daug naudingiau. Reguliarus tokios duonos vartojimas turi teigiamą poveikį kūnui. Jo sudėtis yra tradicinė. Tai apima optimalų maistinių medžiagų ir mikroelementų santykį žmogaus gyvenimui.
Koks yra ruginės duonos naudojimas?
Pažymėtina, kad klasikinių rugių kviečių duonos kepimo receptas nepasikeitė nuo seniausių laikų. Kad šią vertingą pyragą įnešti į savo mitybą, pakanka turėti keletą paprastų ingredientų.
Nepaisant to, kad pati rugių kviečių duona yra mažai kaloringi, daugelis, stengdamiesi numesti svorį ir keisti savo mitybą, nusprendžia atsisakyti duonos. Tiesą sakant, tai rekomenduojama tik tais atvejais, kai kūnas gaus visas būtinas medžiagas iš kitų produktų. Jei tai neįmanoma, visiškai neįtraukti duonos iš dietos nėra verta.
Rugių kviečių duonos privalumai, dėl kurių jie aktyviai rekomenduojami dietologams ir gydytojams, yra šie:
- Mažas procentas kalorijų.Kuo daugiau rugių miltų bus, tuo naudingesnė bus duona.
- Didelis maistinių medžiagų ir vitaminų kiekis. Rugių grūdai pagal kviečius yra panašūs. Tačiau šio maisto gaminimo procesas išlieka geresnis nei baltos spalvos.
- Kietas nesudeginamas pluošto kiekis. Vadinamasis pluoštas, kuris yra sočiųjų ruginės duonos, yra būtinas normaliam virškinimui.
Jei duona gaminama iš sveikų ingredientų ir neturi kenksmingų priedų, jos naudojimas daro teigiamą poveikį mūsų kūno būsenai.
Rugių kviečių duona duonos gamyboje
Du pagrindiniai komponentai yra ruginiai miltai ir kviečiai. Pridedama vandens, augalinio aliejaus. Likę ingredientai yra cukrus, mielės (pageidautina greitai veikianti) ir druska.
Virimo procesas yra gana paprastas. Pakanka atlikti šiuos veiksmus:
- Pirma, įmaišykite visus skysčius ingredientus į kibirą.
- Rugių miltus perkratyti kvietiniais miltais.
- Įpilkite druskos pagal skonį.
- Užmiršęs sausą greitį.
- Įpilkite cukraus pagal skonį.
- Įdėkite kaušelį į duoną.
- Pasirinkite pagrindinį režimą.
Pirmąsias 20 minučių galite sekti gaminimo procesą ir, jei reikia, pridėti šiek tiek vandens (1 šaukštelis kiekvienas). Ateityje viršelio negalima atidaryti.
Rugių kviečių duona orkaitėje
Recepto komponentai:
- ruginiai miltai;
- kvietiniai miltai;
- sausos mielės;
- druska ir cukrus;
- vanduo;
- alyvuogių aliejus;
- saulėgrąžų sėklos
Virimo procesas:
- Sumaišykite dviejų rūšių miltus (kiekvieno rugio 150 g, o kviečių miltus - po 300 g) ir išpjaukite į atskirus indus.
- Įpilkite 2 šaukšteles. Iš mielių šilto vandens (270 ml) įpilkite 1 valgomą šaukštą. l miltų mišinys, taip pat druska, cukrus. Palikite šiek tiek šiltoje vietoje.
- Kai mielės lizdinės plokštelės, supilkite juos į išsijotus miltus.
- Įpilkite alyvuogių aliejaus (1 valgomasis šaukštas L), taip pat sėklas.
- Tada minkykite tešlą, ji turi nustoti klijuoti prie rankų.
- Padėkite tešlą, sumaišytą sviestuke, dubenyje. Tada užpilkite šluoste ir palikite šiltoje vietoje apie 60 minučių.
- Kai tešla kyla, būtina sudaryti ateities duoną, įdėti ją į kepimo popierių (geriausiai tepamas sviestu).
- Viduryje tešla gali būti supjaustyta, kad jai būtų maloni išvaizda. Tada pabarstykite likusias sėklas.
- Tešlą palikite dar 30 minučių šiltoje vietoje.
- Krosnelę kaitinkite iki 200 ° C.
- Tešla tepkite vandeniu ir nusiųskite į orkaitę 40 minučių.
- Norint nustatyti plutos būklę, pageidautina parengtis.
Duonos rugių kviečių mielės krosnyje yra paruoštos. Jis turėtų būti dedamas ant grotelių ir padengti rankšluosčiu iki visiško virimo.
Kvietinis duona
Šios duonos receptas apima tik 3 ingredientus: dviejų rūšių miltus, vandenį ir druską. Jis turi švelnią, vidutiniškai poringą struktūrą. Duona turi malonų kvapą ir skonį. Daugelis virėjų pataria tiems, kurie pirmą kartą ketina tešlą įdėti į skonį, naudoti kitą papildomą komponentą - mieles. Bet tai yra skonio reikalas.
Taigi, virimui jums reikės:
- rauginti rugiai;
- ruginiai miltai;
- druska;
- kvietiniai miltai;
- vanduo
Virimo procesas:
- Ruginės rūgštys (600 g) turi būti 100% drėgmės. Jo kiekis turėtų būti panašus į dviejų rūšių miltų kiekį. Užpilkite starterį dubenyje. Atkreipkite dėmesį, kad starteris jau turėtų būti kambario temperatūroje.
- Įpilkite vandens (350 ml) kambario temperatūroje (jokiu būdu karštu vandeniu) ir kruopščiai sumaišykite. Pridėkite likusius ingredientus į raugą, t. Y. du miltų rūšys po 300 g, druskos pagal skonį, bet ne daugiau kaip 1 šaukštelis.Neturėtumėte ilgai minkyti tešlos, pakanka, kad miltai būtų šiek tiek drėgnos.
- Tešlą palikite šiltoje vietoje 30 minučių, padengdami ją klijavimo plėvele. Atkreipkite dėmesį, kad filme, pageidautina, kad tešlą įkvėptų pora mažų prasiskverbių. Kitas, išrinkite tešlą ir pradėkite minkyti. Nebent verta pridėti miltų, kad nebūtų sugadinta būsima duona. Kadangi tešla bus gana klijuota ir pradedantiesiems bus sunku su ja dirbti, galite naudoti specialų grandiklį.
- Partijos trukmė yra ne daugiau kaip 7 minutes. Tada palikite tešlą tam tikrą laiką, kad ruošiatės. Dėl to tešla turėtų būti išklinta giliu indu, pabarstyta miltais. Jei to nepadarys, tešla prilips prie puodo. Uždenkite tešlą rankšluosčiu, palikite ją tokioje padėtyje, kol ji tampa dvigubai didesnė. Tai paprastai trunka 2,5 valandos.
- Mėsos perteklių nuplaukite šepetėliu ir padėkite tešlą ant kepimo popieriaus. Įkaitinkite orkaitę iki 250 ° C, naudodami tuščią dėklo. Krosnies dugne reikia įdėti indą su vandeniu, kuris leis jums sukurti garų vonią, kad kepimo procese tešlą būtų galima pagaminti.
- Tada supilkite kepimo popierių duoną ant pašildyto kepimo skardos ir kepkite apie 15 minučių garine pirtimi.Temperatūra - 250 ° C Jei nenorite papildomų indų įdėti į vandenį, tada, norėdami sukurti garą, pakanka įpilti stiklinės vandens į iš anksto įkaitintos orkaitės dugną. Po 15 minučių išimkite garinę vonią ir toliau kepkite duoną dar 40 minučių 200 ° C temperatūroje.
Norint nustatyti pasirengimą, pakanka pakratyti duonos pluta. Tokiu atveju garsas turėtų būti tuščias. Niekada nedirba duonos iš karto. Duok jam laiko "poilsiui". Norėdami tai padaryti, padėkite jį ant grotelių ir padengti medvilniniu rankšluosčiu ar bet kokiu kitu natūraliu audiniu. Jei kepsite duoną ant kepimo skardos, kaip aprašyta aukščiau, tada labai tikėtina, kad jis sulūks, bet jo skonis nepasikeis. Jei norite to išvengti, naudokite formą.
Kiti receptai skaniai ir sveikai ruginei duonai
Yra ir kitų būdų, kaip gaminti ruginę duoną. Vienas iš populiariausių pasirinkimų yra šveicariškas rugių kviečių duona. Jo ypatumas yra tai, kad į receptą pridedami kakavos milteliai, todėl duona tampa būdinga ruda spalva. Tiems, kurie nori paprastesnių kepimo būdų, bus atlikti rudo kviečių duona lėtai viryklėje.Norėdami tai padaryti, pakanka paruošti tešlą įprastu būdu, tada įdėkite į lėtą viryklę pasirinkę "kepimo" režimą.
