Vynuogių "Syrah" arba "Shiraz" yra mokslinis pavadinimas Vitis vinifera 'Syrah'. Iki šiol beveik visur auginama ši veislė šalyse, gaminančiose vyną.
Labiausiai paplitusi veislė buvo gauta pietinėse Prancūzijos provincijose, kur ji vadinama vynuogių "Syra". Be to, veislė auginama Australijoje, Italijoje, Amerikoje, Pietų Afrikoje, Čilėje ir Argentinoje.
Vynuogių "Syrah" kilmė
Vynuogių veislės "Syrah" išvaizda yra susijusi su vienu iš seniausių Irano miestų, pavadinto "Shiraz". Pasak legendos, šiame mieste buvo aktyviai auginamas vynas ir pagamintas žinomas vynas "Shirazi". Tada veislė migruojasi į Prancūzijos Alpių regioną, kur jis plinta po jau žinomu pavadinimu "Syrah".
Praėjusio šimtmečio pabaigoje buvo atlikta nemažai tyrimų, kurių rezultatai leidžia mums patikimai įrodyti, kad ši veislė, taip pat motininė linija, kurią sudaro veislės Mondeuse Blanche ir Dureza, turi tą pačią kilmę, kurios šaknys yra pietrytinėje Prancūzijos dalyje.
Veislės charakteristikos
Vynuogės "Syrah" reiškia technines raudonųjų vynuogių veisles, plačiai naudojamas gaminant raudoną ir rožių vyną. Brandinimo laikotarpis yra vidutiniškas.Veislė turi nedidelį derlių, kuris yra gero skonio vyno raktas. Sinonimai veislės yra Shiraz, Seri, Servan Black, Petit-Syra, anksčiau veislė buvo žinoma kaip Ermitažas.
Biologinis aprašas
Remiantis viena iš naujausių hipotezių, vynuogės "Syrah" yra vietinės vynuogių veislė, kuri yra tiesioginė vynuogių palikuonys iš šeimos Vitis allobrogica. Šios veislės vynuogės turi didžiulį vystymosi ir brendimo potencialą, kurį lemia unikalus prisitaikymas prie beveik visų klimato sąlygų.
Vidpadžiai vidutiniškai auga. Lapai yra vidutinio dydžio, apvalios formos, trilobate arba penkių lobed, su nepakankamai ryškiu išsišakojimu. Apatinė lapo dalis rodo silpnai obliuočių lapus. Pasižymi atvira petiolato griovelio lirika ar veliūro formos buvimas. Gėlės yra biseksualios. Vidutinio dydžio vynuogių kolekcija, cilindrokūninė forma. Šepetys turi vidutinį tankį.
Uoginių techninės savybės
Visiškai brandintos šios veislės vynuogių uogos yra ovalios formos ir santykinai tankios, šviesios spalvos minkštimas, padengtas purpurine, arčiau juodos spalvos, oda. Dėl optimalaus bendrojo cukraus ir rūgštingumo pusiausvyros vynuogių veisimas labai reikalingas.
Visiškai nokintų uogų cukraus kiekis skiriasi priklausomai nuo auginimo regiono. Australijos veislėms cukrus skiriasi nuo 15 iki 19%. Auginant šios rūšies vynuoges Europoje, cukraus kiekis yra nuo 16 iki 21%.
Veislės privalumai ir trūkumai
Vynuogių "Syrah" nepasiekė pakankamai platų mūsų šalies teritorijoje. Daugelis vynuogių augintojų, mėgėjų, besiverčiančių vynuogių auginimu privačiuose sklypuose, mažai susipažinę su šia įvairove. Nepaisant to, vynuogės "Syrah" turi tam tikrų pranašumų, taip pat trūkumų:
- nepaisant termofilinio, veislė auga gana gerai aplinkoje, kurioje yra kietas klimatas;
- Turi subalansuotą kiekį cukraus ir rūgščių;
- žemas produktyvumas;
- optimalus sultys;
- galimybė vyno gamyboje naudoti aukštos kokybės vyną.
Be to, veislei būdingas didelis atsparumas įvairių rūšių ligoms, kurios yra pavojingos vynuogynams. "Syrah" lengvai pritaikomas beveik bet kokiai dirvožemio sudėčiai.
Vyno "Shiraz" savybės (video)
Įžymūs vynuogių iš Shiraz vynai
Vynmedis "Syrah" gali derliaus šimtus ir daugiau metų. Kuo vyresnis yra vynas, tuo didesnis yra sultys, gautos iš jo uogų. Australijoje gaminamo vyno skonis turi skirtis nuo vynuogių skonio iš "Syrah" vynuogių, išaugintų Prancūzijos provincijose.
Vynas, pagamintas iš šios rūšies vynuogių, turi tamsią spalvą ir turi daug taninų. Ypatumas taip pat yra karštai saldus, ryškus aštrus, su uogų aromato užrašais. Syrah yra pagrindinė ir kartais vienintelė įvairovė, įtraukta į populiarius ir žinomus prancūziškus vynus Côte Rôtie ir Ermitažas. Be to, vynuogės yra pagrindas, suteikiantis didelę dalį Prancūzijos, taip pat ir Prancūzijos, mišinių Châteauneuf du Pape.
Gamintojai gamina sepazhny monosortovoy arba variantas "Shiraz", dėl kurių gali kilti sodrumą ir tanino spalvą ir mišinius stilių "Katė du Rhone". Paprastai Naudojamas derinys su tokiomis veislėmis kaip "Grenache", "Murvedr", "Counoise" ir "Cinsault".
Jaunų vynų dėl "Shiraz" ir "Syrah" pagrindu, visada jausti pipirų buvimą, gražią prieskonių, melasa, o kartais ir medis sula.Po kelių metų vyno brandinimui ištaurinta švelnus pastabas gervuogių, juodųjų serbentų arba tampa labai ryškus aviečių poskonis. Vynas, pagamintas iš vynuogių "Syrah", po penkerių metų turi tendenciją pasisėti. Vynams, kuriuose naudojamas "Shiraz", tinkamesnis variantas yra jaunas gėrimas, kuris naudojamas dvejus metus.
| Vynuogių "Syrah" vyno pavadinimas | Kilmės šalis | Savybės | Degustacijos įvertinimas |
| Vinho regioninis Tejo | Portugalija | Malonus granato spalvos, subtilus ir švelnus violetinis aromatas, taip pat mėlynių, ramunėlių pastabos. Lengvas skonis derinamas su elegantiškais vaisiais ir aštraus smūgiu. Idealiai tinka mėsos patiekalams. | 83 taškai |
| Oude Kaapas | Pietų Afrika | Raudonas sausas vynas iš importuotojo "La-Vinchi". Turi tamsiai granato spalvos ir šiek tiek saldus, su vaisių aromatu, turi bauda papildytų pastabas prieskonių ir žolelių. Jis tiekiamas mėsos patiekalams ir rūkytiems produktams. | 83 taškai |
| "Santa Helena" veislinis Širazas | Čilė | Jis turi granatas spalva, žavingą aromatą su paprika-uogų skonio ir užuominų paprikos, taip pat kvepalų, jei pastebima, raudonos arba juodieji serbentai, mėlynės, lengvi gėlių niuansų.Atitinka pipirai po poskonio. Puikus mėsos kepinimas. | 84 taškai |
| Rallo Syrah | Italija | Spalvų schema yra tamsi vyšninė su slyvų tonais ir subtiliomis pastabomis, būdingomis mėta, šalavijai. Tabako aštrio poskonio buvimas. Optimalus be lengvų užkandžių. | 81 taškai |
| Bellingham Shiraz | Pietų Afrika | Originali, tamsiai rubino spalva su elegantišku, šiek tiek susilpninto aromato ir vyšnių, raugerijų ir gėlių tonų buvimu. Yra aštraus uogų užrašai, įrėminti pagal taninų ir vanilės brandą. Geriausias karštos ėrienos variantas. | 86 taškai |
| Palacio Quemado PQ Alvear | Ispanija | Jis turi juodą spalvą ir granatų tūrinis aromatą į prinokusių vaisių ir tamsių tonų buvimo uogiene lygiu. Puikus ir šiek tiek aštrus skonis, optimaliai tinka minkšta mėsa ir balzamiko padažai. | 88 taškai. |
Sodininkų atsiliepimai
Šiuo metu vynuogių augintojai yra tos nuomonės, kad "Syrah" ir "Shiraz" veislės tos pačios vynuogių veislės, kurios yra ne visai tiesa. Jei Prancūzijos teritorijoje "Sira" yra vynuogės, tinkamos standartiniams mineraliniams ir griežtiems vynams gaminti,kurioje yra dervos kvapas su melasos ar aristokratų trumai ir būdingu prieskoniu to, Australijos "Shiraz" - tai visada šviesus ir labai sultingas vynas, su slyvų arba šokolado atspalvių dominavimo.
Vynuogių auginimas (video)
