Mes patariame jums pradėti ruoštis daržovių sandėliavimui ilgiau, kol jie bus išauginti ir net prieš sėją.. Visų pirma pirkite ar auginate ilgai augančių veislių sėklą savo svetainėje. Tokios daržovės skiriasi nuo silpnai išaugintų, stipresnių mechaninių audinių ir tankios odos, padengtos vašku danga. Pavyzdžiui, saldžiųjų kopūstų "Slava 1305", "Maskvos vėlyvosios 9" veislės lengvai sugadinamos ir saugomos tik gruodžio mėn., O Amager 611, Wintering 1474 su daugiau grubiais ir sausais lapais tinka žiemos ir pavasario laikymui (iki kovo-balandžio mėn.).
DaržovėsKaratėlio svogūnai su sultingu vidiniu ir plonu viršutiniu dangčiu viename svorio sluoksnyje, kuris, be to, yra lengvai pašalinamas, greitai puvęs ir atauga. Priešingai, dviejų trijų sluoksnių storosios sausosios skalės, skirtos Bessonovskio veislei, ilgą laiką apsaugo nuo žalos. Apskritai veislės laikymo kokybė ir gabenamumas dažnai derinami su atsparumu ligoms.
Įvairios daržovių kultūros išsaugojimo trukmė.: agurkus galima laikyti palankiomis sąlygomis 2-4 savaites neprarandant skonio, pomidorai - 1,5-2 mėnesiai, bulvės, kopūstai - 8-9 mėnesiai, o svogūnai, pavyzdžiui, metus ar daugiau.
Augimo sąlygos ženkliai veikia produktų saugą žiemos metu.. Su pelkyniais, molio, taip pat su šlapiais užliejamaisiais dirvožemiais, daržovės yra mažiau amžiaus nei smėlio ir priemolio. Dėl dirvožemio prisotinimo nenuosekliu mėšlu ir mineralinėmis trąšomis, kuriose yra daug azoto, dėl ligų susidaro dideli produktų nuostoliai.
Drėkinimo režimas taip pat daro įtaką produktų laikymo kokybei, ypač prieš surinkimą.. Per didelis laistymas sukels morkų šakniavaisių ir kopūstų galvutes. Padidėja laisvumas ir vandens kiekis audiniuose, padidėja mechaninių pažeidimų skaičius valymo metu, todėl ligos pranyksta. Gausiai laistyti, užpilant 2-3 dienas iki kopūstų kopijavimo, nors tai prisideda prie derliaus padidėjimo, tačiau tuo pačiu metu jis gali sukelti stiprų galvijų puvimą pačioje saugojimo pradžioje.
Ne abejingas ir valymo laikas. Jas lemia atskirų pasėlių nokinimo laipsnis ir oro sąlygos. Geriausia išvalyti daržoves geromis dienomis, kad produktai būtų išdžiovinti saulėje ir vėjui (vengiant džiovinimo), atsikratyti pernelyg didelio dirvožemio, atskirai nestandartinių, pažeistų ir sergančiųjų pirminiam naudojimui ar perdirbimui.. Svogūnams ir česnakams reikia ilgai išdžiovinti (1 - 2 savaites) ant kraigo arba po baldakimu, už šakniavaisius, kopūstus, bulves kelias valandas pakanka.
Kapuzė (Brássica olerácea)Po užšalimo beveik visos daržovės patiria fiziologinius pokyčius, po kurių jie yra blogiau laikomi (išskyrus vėlyvųjų veislių kopūstais, kurie gali atlaikyti lengvas šaltis). Todėl prieš sėklą turėtumėte pašalinti lovą, dėl jo negalima rizikuoti.
Neaugę, taip pat užšaldyti ir prisotinti drėgmę, gumbai, šaknys, kopūstai derliaus nuėmimo metu lengvai sugadinami. Per įpjovimus, odos žaizdas, infekcija lengvai įsiskverbia į vidinius audinius, o produktas virsta.
Reikia žinoti ir valymo metodus. Šaknys iškasti iš žemės su varnais, laikant juos lapais. Geriau ne nutraukti viršūnių, nesukti, o jas supjaustyti aštriais peiliukais, paliekant kanapes 1,0-1,5 cm ilgio. Šie gabalai greitai gydo, blokuoja infekcijos kelią. Kopūstus pjauna danga arba net du ar trys rozetės lapai. Svogūnuose ir česnakuose su peiliu ar griežinėliais supjaustykite džiovintą kaklą 2-4 cm aukštyje nuo svogūno.
Įdėkite daržoves laikymui tiek konteineryje, tiek be jo - daugiausia polius. Geriausias būdas
Rūsys
vis dar taruKai produktai yra užkrėsti šlapiu puviniu, ligos židiniai apsiriboja pakuotės sienomis, pertvara yra supaprastinta. Priklausomai nuo produkto tipo, naudojami tankūs arba stovo dėžės, krepšeliai ir maišeliai, pagaminti iš polietileno arba storo popieriaus. Kuo mažesnė talpa (2-5 kg), tuo lengviau stebėti daržovių saugumą, tačiau 15-20 kg talpos dėžės ir maišeliai parduotuvėje užima mažiau vietos. Rack dėžutės yra tinkamos pakuoti daržoves, kurie nebijo svyruoti (svogūnai), sultingi šakniavaisiai (morkos, petražolės, salierai) ilgą laiką lieka plėvelės maišuose.
Bulvės ir runkeliai patogiai dedami į šiukšliadėžes su 1-1,5 m storio dugno sluoksniu, šaknys - kaminose arba dėžėse su šlifavimu. Kopūstų dedama į mažus šonkaulius į viršų arba pakabinama kiekvienai galvijai atskirai.
Ilgalaikiam šviežių daržovių laikymui tinkami šalti rūsiai, rūsiai, duobes, palaidoti ar laikyti. Kad nebūtų ligų plintančios ligos, jos kiekvieną vasarą dezinfekuojamos kalkėmis, vario sulfatu ir tt Ventiliacija turi būti įrengta norint pašalinti drėgmės perteklių (valant lietingą orą) ir mažinant temperatūrą.Dėl šaltų, aiškių naktų, įleidimo ir išmetimo angos atidaromos po pietų, jei temperatūra yra aukštesnė už patalpas, uždarykite. Daržovėms pageidautina greitai (kelias dienas) sumažinti temperatūrą iki optimalios, tačiau vadinamuoju "vaistu" laikotarpiu bulvėms reikia vadinamųjų dviejų ar trijų savaičių aukštesnę (10-16 °) temperatūrą. Šiuo atveju galite įrengti du skyrius.
Daržovės, susijusios su laikymo režimais, paprastai skirstomos į dvi grupes. Termofikiniai (pomidorai, agurkai, baklažanai) temperatūra yra artima nuliui, praranda skonio savybes, sugebėjimą brandinti ir ilgalaikį saugojimą. Šaltai atsparūs pasėliai (kopūstai, svogūnai, česnakai, žalumynai ir salotos daržovės) geriausiai laikomi -1, + 2 °. Produktai, kurių stora oda, vaško danga, apsauginės svarstyklės (pomidorai, svogūnai, česnakai) nevandenėja esant santykinai žemai santykinei 70-85% drėgmei; šakniavaisiams, žalumynams, kopūstams, reikia sukurti didelę drėgmę (žr. lentelę). Sumažinti drėgmę ventiliuojant kambarį šaltu oru; padidinkite purškiant švarų vandenį.
Norėdami laikyti kartu didelį daržovių rinkinį su skirtingais režimo reikalavimais, turite žinoti, kaip temperatūra pasiskirsto kambaryje: ant grindų ir išorinėse sienose šaltesnis nei lentynose ir lubose. Skirtumas kartais pasiekia 3-5 °.Reikiamą drėgnį kiekvienoje gaminių partijoje galima lengvai pritaikyti plonu plastikine plėvele, maišeliais, įdėklu dėžėse, drėgnais smėliu, prieglaudomis ir kt. Neįmanoma sandariai uždaryti plastikinį indą: kvėpuojant šviežios daržovės išskiria anglies dioksidą, gali užmigti.
| Optimalus šviežių daržovių laikymo režimas | |||
| Kultūra | Temperatūros sąlygos | Santykinė oro drėgmė | |
| Balti kopūstai | 0 - +1 | 95* | |
| Morkos, runkeliai | 0 - +1 | 90-95 | |
| Salierai, petražolės | 0 - -1 | 95-98 | |
| Bulvės | +2 - +4 | 85-90 | |
| Ropinės svogūnai (šaldytuvas) ** | -1 - -3 | 65 - 75 | |
| Česnakai | -1 - +1 | 65-75 | |
| Žalieji pomidorai | +10 - +12 | 80-85 | |
| Raudoni pomidorai | +4 - +6 | 80-85 | |
| Agurkai | +10 - + 12 | 90-95 | |
| Žalios daržovės | 0 - +2 | 95-98 | |
| * Esant 73-85% drėgmei, kopūstų galvutės praranda svorį, tačiau išdžiūvusios viršutinės lapėlės neleidžia produktams pūsti. ** Šiltas laikymas kambario sąlygomis | |||
Žinoma, visada gali būti sukurtos ne atliekų laikymo sąlygos. Nepalankios augimo, derliaus nuėmimo, saugojimo sąlygos lemia produktų sulėtinimą. Čia yra dažniausiai pasitaikančios daržovių ligos ir nuostolių kontrolės priemonės.
Pilka kopūstai. Išoriniai lapai tampa gleivinėmis, ant jų susidaro pilka medvilnės patina su daugybe juodųjų sklerotijų.Ateityje puvimas paveikia vidinius galvos lapus. Saugojimui parenkamos sveiki, nesugadinti, tankūs, subrendusių veislių kopūstai su dviem ar trimis dengiančiais lapais ir 2-3 cm ilgio koteliu. Kad būtų išvengta miltelių kopūstų galvų, sumaltos sausos kreidos - 2-3% svorio kopūstų. Puvimo metu - pertvaros galvutės ir lapų pašalinimas.
Kaklo svogūnų puvinys. Lemputės kaklelės tamsėja, suminkštėja ir išsiuvinėja, jų paviršius padengtas pilka žydi. Fosforo ir kalio trąšos padidina atsparumą puvimui, mėšlas prisideda prie ligos. Prieš laikant sausus svogūnus, jie 12-14 valandų pašildomi 45 ° C temperatūroje. Jei atsiranda puvimas, skubiai reikia išspausti visą svogūną.
Baltos puvinės morkos. Židinio pralaimėjimas sukelia didelius nuostolius. Šakniavaisiai yra minkštinti, padengti storu baltos spalvos žiedu su dideliu juodu sklerotiju. Prevencinės priemonės: kalkinant rūgštus dirvožemius, užpilant kalio ir fosforo trąšomis, purškiant pasėlius du kartus per mėnesį prieš surenkant Bordo skystį
Juodasis puvinysFomoz ir juodos puvinės morkos - sausas puvinys. Šakniavaisiai yra tamsiai rudos arba juodos dėmės, kurios toliau plinta šaknyje.Įspėjamieji veiksmai yra tokie patys kaip ir baltuosiuose puvimuose.
Sausas ir drėgnas bulvių puvinys daugeliu atvejų pasirodo ant lapų ir gumbų prieš surenkant. Todėl džiovinimas, kruopšta rūšiavimas, ligos ir pažeistų gumbų atmetimas po derliaus nuėmimo ir masinių ligų metais bei po "gydymo" laikotarpio yra pagrindinė bulvių išsaugojimo svarba.
Bendros prevencinės ligų prevencijos priemonės - tai kultūrų pakaitinimas vietoje, augalų auginimas ar auginimas toje pačioje vietoje ne anksčiau kaip po 4-6 metų.. Sėjama ar sodinama medžiaga turi būti neinfekuota (sėklų apdorojimas 0,5-1% kalio permanganato tirpale). Rudenį visoje augalinių liekanų kolekcijoje privaloma laikyti, o ligonių augalai turi būti sudeginti. Dirvožemio giliai iškasamas sluoksnio posūkis.
Iš V. Lebedevos medžiagų
