Kalina yra raudona, viburnum sulaukusi - tai, kaip ji giedama žinomoje dainoje. Ir vieną kartą prinokę, atėjo laikas gaminti uogienes iš viburnum. Šiame nuostabiame medyje viskas naudinga - šaknys, žievė, lapai, gėlės ir, žinoma, uogos, kurių sudėtyje yra daug askorbo rūgšties ir B grupės vitaminų. Šis derinys daro derliaus nuėmimą nuo vingiuotojo būtinos natūralios priemonės, skirtos imuniteto pagerinimui ir kovai su infekcinėmis ligomis.
Geriausia pasirinkti uogas po pirmųjų rudens šalčių, tuomet natūralus vingiuotojo kartumas palieka tik šviesią atspalvį ir nepamirštamą šviežią skonį. Jos kaulai yra gana dideli, todėl mes gaminame jamo iš bezdžių viburnum.
Kaip paruošti uogas virimui ir atskirti nuo kaulų
Viburnum šakutes kruopščiai nuplauti šiltu vandeniu, džiovinti ir švelniai iškirpti uogas, stengdamiesi nesuardyti. Jei surinkote viburnum prieš šalną, o uogos yra stipriai karčios, laikykite jas šaldytuve arba užpilkite verdančiu vandeniu.
Išpjaukite sėklos iš gryno dubenėlio sėklų, kad sultys nepasleptų.
Obuolių atskyrimas iš sėklų gali būti atliekamas trimis būdais:
- slinkite uogas per sulčiaspaudę arba mėsmalę su specialiu minkštųjų vaisių ir uogų sulčių antgaliu;
- laikykite uogas 15-20 sekundžių verdančiame vandenyje arba 1,5-2 min. karštoje orkaitėje, kad kaulai būtų lengviau atskirti, tada išspauskite sultis per du ar tris marlės sluoksnius arba per sietą;
- Valykite viburną per sietą, naudodami tolbushką.
Pastarasis metodas užtruks ilgiau, tačiau bus galima išvengti per daug šildymo, o vitaminai bus geriau išsaugoti.
Jam receptas saugoti bute
Šis viburnum jamo receptas yra verdantis uogas daug cukraus. Tada runkeliai saugomi be problemų bute iki kito derliaus.
Ingredientai:
- viburnum uogos - 1 kg;
- cukrus - 1,3 kg;
- vanduo - 1 puodelis.
Nuplauk Kalina, nuplėšk filialus ir atskirkite kaulus taip, kad tau būtų patogu. Supilkite vandenį į gaunamas sultis ir sudėkite į ugnį. Kai šildote, įpilkite cukraus ir sumaišykite su medine mentele. Jam turi būti virti, kol masė bus sumažinta perpus. Nepamirškite reguliariai maišyti, kad produktas nesiliestų.
Paruoštą džemą išpilti karštu steriliais indeliais ir valcuoti metaliniais dangčiais.
Džemo receptas vėsioje vietoje
Jei norite išmokti gaminti džemą iš viburnum be virimo, šis receptas yra skirtas tau.Žaliose sultyse visos naudingos medžiagos yra visiškai laikomos.
Paruoškite viburnum ir atskirkite jį nuo sėklos. Nustatykite jo kiekį, pavyzdžiui, naudodami litro indelį ir supilkite sultis į indą.
Valgyti džemą tinkamus nerūdijančio plieno indus arba emaliuotas.
Supilkite į dubenį cukraus kiekį, kuris yra toks pat kaip ir sultys. Maišykite cukrų, kol jis ištirps.
Norėdami pagreitinti procesą, uogienų masė šiek tiek kaitinama mažame ugnyje, o ne verdant. Kai cukrus yra ištirpsta, uogienė iš viburnum išpilama į sterilius indelius, uždaroma. Laikyti vėsioje vietoje.
Medus mėgėjams receptas
Šiame recepte viburnum džemas ruošiamas žiemai be cukraus - su medumi. Uogos plaunamos, džiovinamos, išvalomos iš šakelių ir kaulų. Slinkite maišikliu, kad jis būtų vienodas ir sumaišytas su medumi santykiu 1: 1 arba 1: 0,5. Medus dedama mažose porcijose, kruopščiai sumaišytos ir paragauti. Kai uogienė atrodo pakankamai saldinga, ji vėl maišoma ir išpilama į švarias skardines ir sukama dangčiais. Vanduo su medumi laikomas šaltoje vietoje.
Kalino pyragas iš odos ir kaulų neturėtų būti išmesti.Jis pridedamas prie kompotų arba labai naudingas viburno aliejus.
Šis receptas skirtas tiems, kurie tikrai nemėgsta kibirkštinio skonio, bet jūs norite paruošti naudingą preparatą.
Vynuogių džemas su citrina ir vanilė
Subtilus citrusinių ir vanilinių užrašų aromatas paverčia virtų vingių sultys į išskirtinį desertą. Šis uogienė puikiai tinka sūrio kepiniams, varškės pyragams arba pyragų sluoksniui. Paruošimui mums reikia:
- 1 kg viburnum;
- 0,8 kg cukraus;
- 0,5 litro vandens;
- 1 prinokusio citrinos;
- vanilinis cukrus pagal skonį.
Iš cukraus ir vandens, virkite sirupą ir palikite atvėsti. Tuo tarpu paruoškite uogas - sutvarkykite, išskalaukite ir atskirkite kaulus. Nuplaukite citriną, išdžiovinkite, aštriu peiliu nulupkite lašą ir supjaustykite. Išspauskite sultys iš citrinos. Sumaišykite viburio sultis su sirupu ir uždenkite. Vakuuminį džemą išvirkite iki susilyginimo, reguliariai maišydami medine mentele. Praėjus penkioms minutėms iki pasirengimo, į uogų masę įpilkite susmulkintą ožką ir vanilę. Kai karštas, supilkite produktą į sterilius skardines ir ritinius. Išsaugotas užpildas be šaldytuvo.
Nepatyringoms namų šeimininkėms mes paruošėme vaizdo įrašą apie vamzdžio gaminimą iš viburnum:
